8 ótimas receitas com pepino no papel principal. Excelente refresco para os dias de verão!

Não há melhor escolha vegetal para dias quentes do que pepinos de baixa caloria.

Preparamos para você ótimas receitas com salada de pepino de 8 maneiras diferentes!

Gostaria de limonada, salada ou até mesmo sopa?

Com a gente, todos podem escolher!

Salada de batatinhas e pepinos para salada

Esta salada é saborosa e leve e é perfeita como acompanhamento para um churrasco de verão. É a alternativa perfeita e mais saudável à tradicional salada de batata.

INGREDIENTES

• 500-700 g de batatas baby, cozidas
• 500 g de pepinos para salada, cortados em fatias finas
• 1/3 cebola média, em fatias finas
• 2 dentes de alho, picados
• um punhado generoso de endro fresco picado
• 4 colheres de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

MÉTODO

• Primeiro, lave bem as batatinhas em água corrente e certifique-se de que toda a sujeira foi removida, esfregando com uma escova, se necessário.
• Em seguida, coloque-os em uma panela e adicione água para que fiquem cobertos por cerca de 5 cm.
• Coloque uma panela no fogão e leve a água para ferver em fogo médio-alto.
• Abaixe o fogo e cozinhe as batatas até que você possa espetá-las facilmente com um garfo.
• Não cozinhe demais porque se estiverem muito moles vão se desmanchar na salada.
• Retire as batatas da água e deixe-as esfriar completamente.
• Fatie ou rale os pepinos usando um bandolim e coloque em uma tigela.
• Salgue generosamente os pepinos, misture e salgue novamente.
• Isso ajudará a se livrar do excesso de umidade.
• Reserve por cerca de 20 minutos.
• Enquanto isso, corte as batatinhas em pedaços pequenos.
• Coloque em uma tigela grande.
• Adicione a cebola, o alho e o endro.
• Transfira os pepinos para uma peneira e retire o excesso de água.
• Adicione os pepinos às batatas.
• Adicione o vinagre e o azeite.
• Tempere com sal e pimenta.
• Deixe a salada esfriar por cerca de 30 minutos antes de servir.

limonada de pepino

Esta limonada de pepino é fresca e refrescante. Simplesmente perfeito para o verão! O pepino dá um toque refrescante à bebida.

INGREDIENTES

• 1 e ½ xícaras de suco de limão espremido na hora (7 a 8 limões grandes e mais para decorar)
• 1 xícara de pepino descascado e sem sementes (1 pepino grande mais extra para enfeitar)
• 1 xícara de açúcar granulado (ou açúcar de coco)
• 6 xícaras de água
• gelo

MÉTODO

• Esprema os limões.
• Descasque o pepino e retire as sementes com uma colher.
• Adicione o pepino, o açúcar e 2 xícaras de água morna ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.
• Coe o líquido por uma peneira fina em um jarro e use uma espátula para empurrar o líquido (descarte a polpa).
• Adicione 4 xícaras de água fria e suco de limão espremido na hora à jarra da mistura de pepino.
• Adicione alguns punhados de gelo e sirva.
• Decore com fatias de pepino e fatias de limão, se desejar.

grego tzatziki

Tzatziki fresco vai animar qualquer refeição de verão! São ricos, cremosos, cheios de ervas frescas e perfeitos, por exemplo, no pão pita, com legumes grelhados ou em sanduíches.

INGREDIENTES

• ½ xícara de pepino ralado fino
• 1 xícara de iogurte grego gordo grosso
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 dente de alho, ralado
• ¼ colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa de endro picado
• 1 colher (sopa) de hortelã picada (opcional)

MÉTODO

• Coloque o pepino em uma toalha e esprema delicadamente um pouco do excesso de água.
• Em uma tigela média, misture o pepino, iogurte, suco de limão, azeite, alho, sal, endro e hortelã, se estiver usando.
• Deixe esfriar até que esteja pronto para servir.

Sopa fria de pepino

Se a sopa de morango ou brócolis pode ser fria, porque não preparar a sopa de pepino, que também é deliciosa e muito refrescante. A preparação é fácil e você pode prepará-lo facilmente no último minuto.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de iogurte branco
• 0,5 litros de kefir
• 1 pepino grande para salada
• 3 – 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de endro fresco
• 2 punhados de nozes
• 2 colheres de óleo vegetal
• uma pitada de pimenta preta moída
• uma pitada de cominho moído

MÉTODO

1. Descasque o alho, esfregue com um pouco de sal e misture com óleo vegetal.
2. Descasque o pepino, rale-o e junte-o ao alho e ao azeite.
3. Jogue as nozes picadinhas, acrescente o iogurte misturado com kefir, sal, pimenta e polvilhe com o endro picado.
4. Misture tudo bem e deixe esfriar, uma hora é o suficiente.
5. A sopa é ótima com pão fresco ou biscoitos, pãezinhos de cerveja também são ótimos.

Pepinos recheados para salada

Você sempre prepara as mesmas guloseimas nas comemorações? Gostaria de finalmente oferecer aos seus convidados algo novo para desfrutar? Experimente estes pepinos recheados com uma mistura de tomate, azeitona, queijo feta e endro!

INGREDIENTES

• 4 pepinos grandes para salada
• 200 g de tomate cereja cortado em quatro
• 100 g de azeitonas Kalamata picadas
• 50 g de queijo feta esfarelado
• 20 g de endro picado e mais e para decorar
• suco de 1 limão
• 1 dente de alho, finamente esmagado
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de orégano
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MÉTODO

• Corte os pepinos em pedaços de 7,5 cm.
• Com uma colher, faça um buraco em cada pepino.
• Em uma tigela grande, misture os tomates, as azeitonas, o queijo feta, o endro, o suco de limão, o alho, o azeite e o orégano e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta.
• Espalhe a mistura sobre os pepinos.
• Decore com endro, se desejar, e sirva.

Smoothie de Pepino e Gengibre

Este luxuoso smoothie cremoso com pepino, gengibre, abacate, limão e espinafre baby é perfeitamente refrescante e repleto de nutrientes e minerais. Faça algo pelo seu corpo e pela sua alma!

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícaras (375 ml) de água
• suco de 1 limão
• 1/4 abacate, sem pele e sem caroço
• 1 xícara de espinafre bebê
• 1/2 xícara de pepino, descascado e sem sementes
• 2 tâmaras sem caroço
• 2,5 cm de gengibre fresco ralado
• 1 xícara de cubos de gelo

MÉTODO

• Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade baixa, depois aumente para velocidade alta por 30 segundos.
• Apreciá-lo!

Salada mediterrânea com pepino e rabanete

Esta salada leve e saudável contém apenas 4 ingredientes frescos e um refrescante molho de limão. Você pode servi-lo com quase tudo, de salmão a frango grelhado e kebabs de carne.

INGREDIENTES

• 2 pepinos para salada, cortados em fatias finas usando uma mandolina ou faca
• 1 a 2 chalotas, em fatias finas
• 4 a 6 rabanetes em fatias finas
• 9 g de endro fresco picado

Para a cobertura:

• 3 a 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• suco de ½ limão
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto

MÉTODO

• Coloque os pepinos fatiados em uma tigela grande.
• Adicione chalotas picadas, rabanetes e endro fresco.
• Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho (azeite extra virgem, vinagre de vinho branco, suco de limão, orégano, sal e pimenta-do-reino).
• Bata (ou cubra e agite) até ficar bem combinado.
• Despeje o molho sobre a salada.
• Misture novamente.
• Servir!

Salada de vinagre Chips de pepino

Faça suas próprias batatas fritas caseiras! Os chips de pepino têm baixo teor de carboidratos e são um substituto perfeito para os clássicos chips de batata. Antes de assar, não se esqueça de secá-los bem para que fiquem bem crocantes.

INGREDIENTES

• 1 pepino grande e grosso para salada
• 1 e 1/2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de alho seco

MÉTODO

• Pré-aqueça o forno a 110°C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
• Com uma mandolina ou uma faca afiada, corte o pepino em rodelas com cerca de 0,3 cm de espessura.
• Seque os pepinos com papel toalha e coloque em uma tigela média.
• Adicione o vinagre, sal e alho seco e misture.
• Disponha os pepinos em uma camada uniforme nas bandejas preparadas.
• Asse até secar, 1 hora e 30 minutos, virando na metade do tempo.
• Assim que os pepinos começarem a ficar crocantes, retire-os do forno.
• Desfrute de sua refeição!

Se você quiser saber mais sobre esse vegetal refrescante, preparamos um artigo detalhado sobre o pepino só para você. Qual é o seu efeito na saúde humana, como cultivá-lo adequadamente e muito mais informações em um só lugar!

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