Excelentes receitas de strudel em um só lugar! Variantes doces e salgadas

Um dos pastéis mais famosos do nosso país!

A sua base é uma grande folha de massa com um excelente recheio.

Inspire-se com as nossas receitas doces e salgadas de strudel!

Strudel de maçã

Um clássico popular e muito rápido, sabe ainda melhor porque é feito com massa caseira.

INGREDIENTES

massa

• 300 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 150 ml de água morna
• 50 ml de óleo
• sal

enchimento

• 1 kg de maçãs descascadas e sem caroço
• 200 g de pão ralado frito
• açúcar
• canela
• passas de uva
• rum
• suco de limão
• manteiga

MÉTODO

1. Peneire a farinha para uma tigela, adicione a água morna, adicione o óleo e uma pitada de sal e faça uma massa bem fina.
2. Unte a tigela com óleo, coloque a massa, pincele com um pouco mais de óleo e cubra com filme plástico.
3. Deixe descansar durante a noite.
4. Rale as maçãs descascadas e misture com açúcar, canela, pão ralado, nozes e passas embebidas em rum.
5. Espalhe uma toalha maior na superfície de trabalho, polvilhe com farinha e coloque a massa sobre ela.
6. Estendemos a massa e depois usamos as mãos enfarinhadas para retirar a massa.
7. Pincele levemente a folha de massa com manteiga derretida, espalhe o recheio de maçã preparado e envolva cuidadosamente.
8. Asse em forno aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos.

Strudel de queijo cottage de massa folhada

A receita é geralmente rápida e fácil. A base do sucesso é um bom queijo cottage.

INGREDIENTES:

• 1 pacote de requeijão macio
• 1 pacote (500 g) de massa folhada
• 1 colher de chá de canela
• 70 g de açúcar em pó
• 2 ovos
• 1 açúcar de baunilha
• passas de uva
• Migalhas de pão

MÉTODO

1. Em uma tigela, bata o requeijão com 1 ovo e o açúcar baunilhado.
2. Abra a massa folhada, polvilhe com pão ralado, cubra com queijo cottage aromatizado e polvilhe com passas.
3. Enrole em um strudel, pincele com o segundo ovo.
4. Asse a 180°C por cerca de 35-40 minutos.

Strudel sem glúten com sementes de papoila

INGREDIENTES

• 200 g de iogurte branco
• 280 g de farinha sem glúten simples ou mistura
• pitada de sal
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 30g de manteiga
• 1 ovo para pincelar

enchimento

• 200 g de sementes de papoila
• 1/4 litro de leite
• 3 colheres de açúcar granulado
• 1 pacote de açúcar vanilina,
• uma colher de rum
• uma pitada de canela em pó
• sumo e raspas de limão
• possivelmente passas ou cerejas sem caroço

MÉTODO

1. Misture a farinha de espelta com uma pitada de sal e as raspas de limão em uma tigela.
2. Adicione o iogurte e a manteiga amolecida à mistura solta e comece a trabalhar a massa.
3. Quando todos os ingredientes estiverem combinados, despejamos a massa no rolo e trabalhamos bem com as mãos.
4. Embrulhe a massa em papel alumínio e deixe descansar na geladeira.
5. Enquanto isso, vamos preparar o recheio.
6. Coloque as sementes de papoula moídas em uma panela.
7. Despeje o leite, ferva, mexa e, quando a mistura engrossar, retire do fogo.
8. Misture o açúcar de sêmola e o açúcar de baunilha, tempere com canela, rum e raspas de limão.
9. O recheio deve ficar mais grosso, se ficar ralo a gente engrossa com coco ralado fininho (farinha).
10. Retire a massa da geladeira e divida em 2 metades.
11. Estenda uma folha fina de cada um em um rolo enfarinhado e polvilhe com farinha de aveia fina.
12. Espalhe o recheio no centro da massa enrolada e enrole. Não se esqueça de espalhar passas ou cerejas sem caroço por cima do recheio de papoula, pois ficam maravilhosos com sementes de papoula.
13. Transfira cuidadosamente os strudels prontos para uma assadeira, fure-os com um garfo em alguns lugares e pincele-os com um ovo batido.
14. Asse até dourar por cerca de 30 minutos a 180 graus.

fonte: maryskitchenlove.cz

Strudel de iogurte com peras

A massa de iogurte é muito tenra e com certeza será uma das suas preferidas.

INGREDIENTES:

• 250 g de farinha semi-grossa
• 125g de manteiga
• 75 g (meia xícara) de iogurte natural
• sal

enchimento

• 450 g de peras
• passas de uva
• nozes
• Açucar e canela

MÉTODO:

1. Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente 30 minutos antes de iniciar o preparo da massa.
2. Peneire a farinha em uma tigela e salgue levemente.
3. Misture e acrescente o iogurte branco à farinha.
4. Misture novamente e acrescente a manteiga derretida no final. Sove a massa à mão ou na máquina até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a massa fique lisa e elástica.
5. Não deve grudar nas bordas da tigela.
6. Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos antes de usar.
7. Enquanto isso, vamos preparar a tensão para a massa.
8. Descasque, corte em quartos e pique as peras.
9. Adicione passas, açúcar, nozes e açúcar com canela às peras.
10. Abra a massa sobre um pano até formar uma folha bem fina e pincele com manteiga.
11. Polvilhe o centro da massa preparada com pão ralado, espalhe a fruta por cima e envolva.
12. Pincele a superfície com ovo batido e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal a 180°C durante 45 minutos.

strudel de cerveja

INGREDIENTES

• 250 g de farinha de trigo
• 120 g de manteiga fria, cortada em cubos
• 120 ml de cerveja preta
• pitada de sal
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• recheio – qualquer um dos recheios listados

MÉTODO

1. Preparamos a massa no dia anterior.
2. Misture todos os ingredientes e faça uma massa macia e levemente pegajosa.
3. Funciona melhor em um processador de alimentos.
4. Embrulhe a massa em papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
5. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha de rosca e as amêndoas moídas e frite um pouco até que toda a mistura fique perfumada.
6. Deixe esfriar.
7. Vamos preparar qualquer recheio – veja as receitas anteriores.
8. Abra a massa em uma folha fina e pincele com manteiga.
9. Polvilhe o centro da massa preparada com pão ralado, espalhe o recheio e envolva.
10. Pincele o topo com ovo batido.
11. Asse em uma assadeira forrada com papel por cerca de 40-50 minutos a 175°C, até que o strudel esteja dourado na superfície.

strudel de pêra

Ingredientes:

• 350 g de farinha de trigo
• 3/4 pacote de jogos
• 1 xícara de iogurte branco
• 1 gema de ovo
• 1 ovo inteiro
• peras

Método:

1. Peras tenras são adequadas, temos certeza de que serão tostadas. Caso contrário, é melhor cozinhá-los com um pouco de antecedência, embora seja possível temperá-los um pouco com cravo e canela e compensar o sabor relativamente suave das peras adicionando uma pitada de ácido cítrico e açúcar.
2. A mistura de pêras cozidas deve ser bem grossa, colocar pão ralado ou, melhor ainda, uma camada mais grossa de pão-de-ló triturado por baixo das pêras.
3. Asse da mesma forma que o strudel de maçã – em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

Strudel de requeijão com ginjas

Ingredientes:

• 250 g de farinha semi-grossa
• 250 g de gordura (manteiga, Hera)
• 250 g de requeijão macio (não de banheira)
• pitada de sal
• cerejas
• 1 pudim de baunilha

Método:

1. Misture a farinha com uma pitada de sal, acrescente o requeijão e a gordura picada e trabalhe a massa.
2. Divida a massa em duas ou três partes e abra. Depois disso, coloque em uma assadeira untada.
3. Polvilhe a massa com farinha de rosca ou coco.
4. Colocamos as cerejas azedas. Podemos colocá-los sozinhos ou preparar uma mistura de cereja ácida. Prepare a mistura de ginjas da seguinte maneira: coloque as ginjas sem caroço junto com o açúcar em uma panela. Estamos nos aquecendo. Misture o pudim em 100 ml de água e coloque na panela. Leve para ferver. A mistura deve ser espessa.
5. Como as ginjas liberam muito suco, colocamos queijo cottage grosso ou pudim cozido embaixo delas.
6. Enrole o strudel e pincele com um ovo batido.
7. Asse o strudel a 180 graus até dourar.

Strudel saudável de aveia e ameixa

Ingredientes:

• 250 g de flocos de aveia
• 300 g de iogurte branco
• 1-2 colheres de sopa de mel líquido ou outro adoçante
• água conforme necessário
• ameixas

Método:

1. Misture os flocos, o iogurte e o adoçante. Divida a mistura resultante em duas metades.
2. Espalhe a primeira metade em papel manteiga.
3. Cubra com ameixas cortadas ao meio. Além do queijo cottage, as sementes de papoula cozidas no vapor e temperadas ficam excelentes sob as ameixas, mas não é necessário.
4. Cubra as ameixas com a segunda metade da massa.
5. Asse a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos.

Strudel saboroso com espinafre

INGREDIENTES

• 1 massa folhada
• 100 g de queijo duro
• sal, cominho
• cebola pequena bem picada
• 3 dentes de alho amassados
• sementes de Sesamo
• purê de espinafre
• ovo para pincelar

MÉTODO

1. Abra a massa e transfira para uma assadeira.
2. Enquanto isso, cozinhe o espinafre como de costume, adicione o alho e a cebola.
3. Espalhe o espinafre uniformemente sobre a massa folhada.
4. Em seguida, cubra com queijo.
5. Por fim, envolva cuidadosamente o strudel, pincele com ovo batido e polvilhe com cominhos e sementes de sésamo.
6. Asse a 220 ° C até ficar rosa.

Strudel saboroso com repolho

INGREDIENTES

• 1 massa folhada
• sal, cominho
• cebola pequena bem picada
• chucrute branco
• ovo para pincelar

MÉTODO

1. Abra a massa e espalhe em uma assadeira.
2. Escorra a couve e refogue sobre a cebola, tempere com sal e pimenta.
3. Espalhe o repolho no meio da massa.
4. Por fim, envolva cuidadosamente o strudel, pincele com ovo batido e polvilhe com cominhos.
5. Asse a 220 ° C até ficar rosa.

Strudel salgado com recheio de cebola

INGREDIENTES

• 1 massa folhada
• 3 cebolas
• 150 g de bacon ou carne defumada
• sal, cominho
• 2 colheres de óleo

MÉTODO

1. Corte a cebola limpa em rodelas finas, frite em óleo junto com os cubos de bacon.
2. Sal, polvilhe com cominho e cozinhe até que todo o suco evapore.
3. Por fim, tempere a cebola com o molho de soja.
4. Espalhe a massa folhada em uma assadeira, polvilhe o centro com farinha de rosca e espalhe a mistura de cebola sobre ela.
5. Dobre os lados mais curtos da massa sobre o recheio, corte os lados mais longos em tiras horizontais e dobre-os sobre o recheio com um rolo.

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