Excelentes receitas de sopas saudáveis que você vai adorar. Qual você vai tentar primeiro?

As sopas são uma maneira excelente e rápida de reabastecer o corpo com os nutrientes necessários.

É por isso que preparamos várias receitas saborosas de sopas saudáveis para você hoje.

Você pode encontrar uma variante feita com feijão branco, brócolis e alho selvagem.

Presenteie você e sua família com uma boa dose de sabor e saúde em um!

Sopa de beterraba e cenoura com queijo feta

Uma deliciosa e animada sopa infantil de beterraba, cenoura e batata, guarnecida com creme fraiche e queijo feta esfarelado, é fácil de preparar e aquece na perfeição!

INGREDIENTES

• 500 g de beterraba crua
• 2 cenouras
• 200 gr de batatas
• ½ colher de sopa de azeite
• 1 cebola branca
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• ½ colher de chá de tomilho
• Sal e pimenta a gosto

Decorar:

• 2 colheres de creme fraiche
• 80 g de queijo feta
• 1 colher de sopa de salsa

MÉTODO

• Apare, descasque e corte a beterraba, cenoura e batata em pedaços iguais.
• Aqueça o azeite em uma panela grande.
• Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos até ficar macio.
• Adicione o alho e refogue por mais um minuto antes de adicionar a beterraba em cubos, a cenoura e a batata.
• Frite por 3 minutos, mexendo regularmente.
• Adicione o caldo, o extrato de tomate, as folhas de louro e o tomilho.
• Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.
• Bata a sopa até ficar homogêneo.
• Divida em 4 tigelas e decore com creme fraiche, queijo feta e salsa.

Sopa de couve-flor com ervilhas

Esta sopa cremosa e vegana de couve-flor e batata e ervilha é farta, saudável e cheia de nutrientes e sabor. A receita também é sem glúten, sem óleo, sem açúcar e com baixo teor de gordura.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de cebola branca picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1,5 xícaras de talos de aipo picados
• 1 xícara bem cheia de cenouras descascadas e picadas
• 1/2 colher de chá de salsa seca
• ½ colher de chá de tomilho seco
• 2 xícaras de couve-flor picada
• 2 xícaras cheias de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 4,5 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• um pouco de suco de limão fresco (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

MÉTODO

• Adicione cebola, alho, cenoura e talos de aipo a uma panela de sopa com 1/4 xícara de caldo de legumes e uma pitada de sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo médio até que os legumes comecem a amolecer e fiquem perfumados, cerca de 6 minutos.
• Misture as ervas secas e cozinhe por mais alguns minutos.
• Adicione as batatas, a couve-flor e o caldo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, até que os legumes estejam macios.
• Com cuidado, coloque cerca de metade da sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
• Despeje de volta na panela com a sopa restante não misturada.
• Junte as ervilhas verdes, regue com sumo de limão fresco e tempere com sal e pimenta, se necessário.
• Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.

Sopa nutritiva de feijão branco com limão

Essa sopa também é ótima para vegetarianos, tem muita fibra e fica pronta em apenas 40 minutos. Você só precisa de um pote para prepará-lo e pode prepará-lo com antecedência e depois servir em dias agitados.

INGREDIENTES

• 2 latas (425ml cada) de feijão cannellini branco, lavados e escorridos
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola amarela bem picada
• 2 cenouras grandes, bem picadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata de grão-de-bico (425 ml), lavado e escorrido
• 3 colheres de chá de alecrim fresco picado
• 1 chicória picada grosseiramente (pode substituir por acelga)
• raspa e sumo de 1 limão
• ⅓ xícara de parmesão ralado, mais extra para decorar

MÉTODO

• Combine 1 lata de feijão cannellini e 1 xícara de caldo no liquidificador; misture até que a mistura esteja completamente lisa.
• Deixou de lado.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
• Adicione cebolas e cenouras; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 6 ou 7 minutos.
• Adicione o alho, sal e pimenta; cozinhe por 2 minutos.
• Por fim, adicione a restante lata de feijão, grão-de-bico e alecrim; mexa para combinar e cozinhe por 1 minuto.
• Misture a mistura de caldo de feijão, as 3 xícaras restantes de caldo e a chicória picada.
• Leve a mistura para ferver.
• Reduza para ferver e cozinhe, descoberto, por 20 a 25 minutos, ou até que a sopa engrosse ligeiramente.
• Misture as raspas e o suco de limão.
• Acrescente o parmesão aos poucos, mexendo sempre (não coloque tudo de uma vez, pode empelotar).
• Sirva a sopa em 6 tigelas e decore com queijo parmesão adicional, pimenta-do-reino moída e alecrim picado conforme desejado.
• Sirva com pão torrado.

Sopa de alho de urso

Você simplesmente tem que experimentar esta sopa saudável! Esta é uma sopa luxuosa feita não só de dentes de alho, mas também de folhas de alho selvagem. Está perfeitamente quente, o que você definitivamente apreciará nestes dias.

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, descascada e picada
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 450 g de batatas descascadas e picadas
• 750 ml de caldo de legumes
• 150 g de folhas de alho selvagem, lavadas
• Sal e pimenta a gosto

MÉTODO

• Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande.
• Frite delicadamente a cebola até ficar macia, acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos.
• Despeje as batatas e despeje o caldo e leve o conteúdo para ferver.
• Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
• Adicione o alho selvagem à sopa e deixe murchar, o que deve demorar cerca de 1 minuto.
• Transfira o conteúdo para um processador de alimentos (ou use um liquidificador de imersão) e bata até ficar homogêneo.
• Adicione sal a gosto e divida a sopa em quatro tigelas.
• Opcionalmente, pode decorar com natas e colocar flores de alho-do-mato por cima.
• Sirva com o seu pão preferido.

Sopa Saudável de Brócolis

Esta sopa é perfeitamente cremosa, mesmo que você não use creme. Todos os membros da sua família irão apreciá-lo e você também fornecerá os nutrientes necessários, que serão úteis principalmente agora no inverno.

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 cebola média fatiada
• 1 brócolis grande cortado em floretes
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de leite
• ½ xícara de florzinhas extras de brócolis
• ¼ xícara extra de cenoura picada
• ¼ xícara de cheddar ralado

MÉTODO

• Aqueça o óleo em uma panela e frite o alho e a cebola até a cebola dourar.
• Adicione o brócolis, as batatas, o sal e a água e deixe ferver.
• Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos até que os brócolis e as batatas estejam macios.
• Deixe a mistura esfriar e misture com o leite e misture.
• Despeje de volta na panela e adicione os floretes de brócolis e cenoura.
• Cozinhe por 5-10 minutos, misture o queijo cheddar ralado e desligue o fogo.
• Servir quente.

No preparo de sopas saudáveis, também podemos utilizar outros ingredientes populares como leguminosas, abóboras, couve-rábano, abobrinha, grão-de-bico, ervilha e muitos outros.

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