8 receitas incríveis de sopa de legumes de primavera que você vai adorar!

Você está ansioso para a cor verde depois de um longo inverno?

Delicie-se com ele não apenas durante viagens à natureza, mas também em sua dieta.

Um ótimo exemplo pode ser várias receitas de sopas de primavera.

Além de vegetais frescos cultivados, eles também incluem várias ervas.

Dê ao seu corpo uma porção de vitaminas, minerais e energia!

sopa de legumes primavera

Uma sopa colorida com uma mistura de legumes pode fazer parte do seu almoço ou jantar. Você pode usar praticamente qualquer vegetal que tiver em casa.

Ingredientes

• 7 xícaras de caldo de legumes
• 5 batatas vermelhas pequenas
• 2 cenouras
• 2 talos de aipo
• 1 couve-rábano
• 1 maço de cebolinha
• 1 alho-poró
• 300 g de vagem ou ervilha congelada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca
• 1 colher de sopa de estragão
• sal pimenta

Método

1. Coloque os legumes lavados, descascados e picados, ou seja, batatas, couve-rábano, cenoura, aipo e alho francês, num tacho com água ou caldo de legumes.
2. Deixe ferver, acerte o sal e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Adicione a cebolinha, feijão verde ou ervilha e cozinhe por aproximadamente mais 3-4 minutos.
4. Por fim, junte a salsa, o estragão e um pouco de pimenta.

Sopa de primavera para fortalecer a imunidade

Esta sopa é rica em antioxidantes e outras substâncias que promovem a saúde. Por não precisarem ser fervidos durante o preparo, permanecem na mesma quantidade que nos ingredientes crus. Nenhum resfriado o derrubará com esta bomba de reforço imunológico!

Ingredientes

• 3 xícaras de espinafre baby
• 1 xícara de caldo de galinha ou legumes
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1/4 colher de chá de açafrão
• suco de limão espremido na hora
• sal pimenta

Método

1. Coloque o espinafre baby, o caldo, o leite de coco, o gengibre ralado, as especiarias e um pouco de suco de limão em um processador de alimentos de alta velocidade.
2. Misture os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Em seguida, despeje a mistura em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Esta sopa de primavera fica deliciosa com iogurte grego, brócolis levemente cozido no vapor e polvilhado com sementes.

Saborosa sopa de cebolinha

Esta deliciosa sopa pode ser consumida não só quente, mas também fria. Experimente as duas opções!

Ingredientes

• 500 g de cebolinha
• 1 batata
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1000 ml de caldo de legumes ou de galinha
• 2 xícaras de espinafre baby
• 1 xícara de rúcula
• 1/4 xícara de parmesão
• cebolinha
• sal pimenta

Método

1. Limpe a cebolinha e corte em rodelas, incluindo as folhas.
2. Em seguida, frite-o levemente em uma panela com azeite.
3. Retire a cebola e adicione a batata descascada em cubos, sal e pimenta à panela.
4. Refogue as batatas por aproximadamente 7 a 10 minutos.
5. Adicione o vinho branco às batatas, deixe ferver por um minuto e adicione também o caldo.
6. Deixe ferver e adicione o espinafre, a rúcula e as cebolinhas cozidas à mistura.
7. Desligue o fogo e bata a mistura com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.

Sirva a sopa com queijo parmesão ralado e pedaços de cebolinha.

Sopa de ervas de primavera com ervilhas e alho-poró

Você pode usar ervas frescas não apenas para temperar pratos de carne ou salada, mas também na sopa. Eles adicionam um sabor e aroma interessantes à sopa!

Ingredientes

• 150 g de alho-poró
• 80 g de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de salsa fresca
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca
• 2 colheres de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 1/3 xícara de creme de leite
• 6 xícaras de água
• 3 colheres de manteiga
• sal pimenta
• cebolinha fresca para decorar

Método

1. Corte as partes verde-escuras do alho-poró em pedaços e coloque-os na panela.
2. Adicione a salsinha, a hortelã e os talos de manjericão junto com a água e meia colher de chá de sal.
3. Leve a mistura para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos.
4. Em seguida, passe a mistura por uma peneira e deixe o caldo coado de lado.
5. Adicione a manteiga, as partes brancas do alho-poró cortadas em rodelas e o sal na panela.
6. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
7. Adicione as ervilhas e o caldo coado.
8. Desligue o fogo, acrescente a salsa picada, a hortelã e as folhas de manjericão à sopa.
9. Bata tudo até ficar homogêneo usando um liquidificador de imersão.
10. Prove e adicione temperos se necessário.

Sirva a sopa com creme de leite e cebolinha picada.

Sopa de urtiga jovem

As urtigas são uma das primeiras plantas a aparecer na primavera. Você sabe que não precisa necessariamente adicioná-los apenas ao recheio, mas também pode fazer uma sopa muito saborosa e saudável com eles?

Ingredientes

• 2 xícaras de urtigas jovens frescas
• 2 batatas
• 1 chalota
• 2 dentes de alho
• 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
• 1 limão
• 1 colher de sopa de estragão
• creme de leite (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite
• sal pimenta

Método

1. Em uma panela com óleo, frite a chalota picada e o alho espremido por aproximadamente 3-4 minutos.
2. Adicione as batatas descascadas em cubos, caldo, sal e pimenta.
3. Feche a tampa e cozinhe, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 10-15 minutos.
4. Quando as batatas estiverem macias, acrescente as folhas de urtiga picadas e mexa por 2 minutos.
5. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
6. Devolva a sopa à panela, acrescente o estragão e o suco de limão.

Sirva a sopa de urtiga com um pouco de creme azedo.

sopa de rabanete fresco

Os rabanetes são vegetais típicos do início da primavera. Faça uma deliciosa sopa rosa com eles!

Ingredientes

• 2 maços de rabanete
• 3 cebolinhas
• 1/4 xícara de arroz de grão longo
• 6 xícaras de caldo de galinha
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 3 colheres de manteiga
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• sal pimenta
• salsa fresca para decorar

Método

1. Derreta a manteiga em uma panela e frite levemente a cebola picada nela.
2. Adicione o caldo, os rabanetes cortados em quartos e o arroz.
3. Feche a tampa e cozinhe, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 20 minutos, até o arroz e os rabanetes ficarem macios.
4. Em seguida, transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
5. Retorne a sopa batida à panela e misture o suco de limão, o gengibre ralado e o iogurte.
6. Reaqueça ligeiramente a sopa.

Sirva a sopa de rabanete polvilhada com salsa fresca.

Sopa verde para energia

Depois de um longo inverno, muitas pessoas se sentem cansadas e sem energia. Acorde seu corpo com esta bomba de vitamina verde!

Ingredientes

• 400 g de couve crespa
• 400 g de espinafre baby
• 300 g de acelga
• 6 xícaras de caldo de galinha ou legumes
• 1/2 cebola branca
• 4 dentes de alho
• 2 limões
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal pimenta

Método

1. Aqueça o azeite num tacho e junte ao copo a cebola picadinha.
2. Adicione os dentes de alho espremidos e cozinhe brevemente.
3. Adicione folhas de couve picadas, acelga e espinafre.
4. Misture e tampe a panela com uma tampa.
5. Cozinhe assim por cerca de 5 minutos.
6. Adicione o caldo de galinha à mistura e salgue a mistura.
7. Em seguida, desligue a panela e esprema o suco dos dois limões.
8. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Sirva a sopa com pão fresco, regado com um pouco de azeite e polvilhado com pimenta fresca.

Nova sopa de couve-rábano

Esta sopa é muito popular principalmente na Alemanha, além dos ingredientes listados, você pode enriquecê-la com outros vegetais, como cenoura, aipo ou couve-flor.

Ingredientes

• 3 couve-rábano (aprox. 700 g)
• 2 batatas (aprox. 500 g)
• 1 cebola
• 750 ml de caldo de galinha ou legumes
• 3 colheres de requeijão cremoso
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar
• noz-moscada
• sal pimenta

Método

1. Descasque a couve-rábano e remova todas as partes lenhosas.
2. Pique o repolho.
3. Descasque e pique também as batatas.
4. Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola picada ao copo.
5. Em seguida, adicione batatas e couve-rábano à cebola, cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
6. Despeje o caldo na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 20 minutos.
7. Quando os legumes estiverem macios, acrescente o queijo derretido.
8. Em seguida, bata a mistura até ficar homogêneo usando um liquidificador.
9. Adicione o açúcar, o sal, a noz-moscada e o suco de limão.
10. Misture tudo bem e pode servir.

Sirva esta sopa com uma pitada de pimenta e salsa crespa.

Por que comer sopas de primavera?

As sopas ainda são uma parte muito popular do nosso menu. Enquanto nos meses de inverno costumamos preferir sopas mais densas e encorpadas, com os primeiros raios de sol da primavera sentimos uma sopa de caráter mais leve. A sopa de primavera também é uma ótima maneira de limpar nosso corpo após o inverno e, ao mesmo tempo, fortalecer sua imunidade.

Os vegetais da primavera são muito ricos em várias substâncias promotoras da saúde. É melhor preparar a sopa a partir de uma variedade de raízes e vegetais folhosos e ervas a fim de fornecer ao corpo o espectro mais amplo possível dessas substâncias.

A vantagem das sopas de primavera é que algumas também podem ser comidas frias. Todas as variantes da sopa de primavera podem ser consumidas como um prato separado com pão fresco ou como uma sopa clássica antes do prato principal.