6 receitas rápidas para sopas de verão que serão úteis. Saudável e delicioso!

No verão quente, às vezes tendemos a pular a sopa da refeição principal.

Mas essa não é exatamente uma boa maneira de simplificar a alimentação no verão.

O verão é a época em que os legumes frescos estão disponíveis em muitas variedades e seria uma pena não aproveitar esta oportunidade.

Preparamos para você as melhores receitas de sopas de verão em 6 variantes diferentes.

Aproveite-os!

Sopa Rápida de Abobrinha

A abobrinha cresce como água no verão, então por que não tentar fazer esta sopa rápida? O preparo é simples e leva um mínimo de tempo, mas o resultado é delicioso.

INGREDIENTES

• 2 abobrinhas médias
• 2 batatas
• 1 alho-poró pequeno
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• alguns ramos de tomilho e hortelã
• 1 litro de caldo de legumes

MÉTODO

1. Frite a cebola picadinha e dois dentes de alho no azeite.
2. Adicione uma abobrinha picada, batatas, alho-poró, tomilho, sal e pimenta.
3. Cubra com o caldo.
4. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até que as batatas estejam macias.
5. Entretanto, frite um alho, cortado em cubos pequenos, num pouco de azeite.
6. Retire para não queimar e frite as tiras finas da segunda abobrinha no óleo de alho.
7. Misture os legumes cozidos na sopa até ficar homogêneo.
8. Adicione sal e pimenta a gosto.
9. Decore os pratos com fatias de abobrinha assada.

Gazpacho de frutas de verão

Esta sopa de frutas preguiçosa é tão incrivelmente refrescante que você vai querer comê-la todos os dias quentes. Além disso, é incrivelmente fácil de preparar, por isso não é um problema prepará-lo a qualquer momento.

INGREDIENTES

• 6 xícaras de melancia amarela, descascada e sem sementes, cortada em pedaços
• 1 colher de sopa de hortelã fresca
• 1 xícara de morangos, sem as hastes e cortados em quartos
• 1 pêssego sem caroço e picado
• 1/2 xícara de mirtilos
• 1/2 xícara de iogurte
• 1 colher de mel

MÉTODO

• Coloque os pedaços de melancia em um processador de alimentos e bata.
• Misture a hortelã, os morangos, o pêssego e os mirtilos em uma tigela grande.
• Em uma tigela pequena separada, misture o iogurte e o mel.
• Divida o purê de melancia uniformemente em tigelas pequenas, cubra com frutas picadas e adicione um pouco de iogurte de mel por cima.
• Se quiser tornar este prato vegano, substitua o iogurte e o mel por iogurte de soja ou de coco e agave.

Sopa fria de pepino

Sopa fria pode parecer um pouco incomum para alguns, mas é uma escolha ideal para o verão. Refresca-te na perfeição, fornece-te as vitaminas necessárias e também vais gostar!

INGREDIENTES

• 7 pepinos
• 500 g de creme de leite
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho
• 1 maço de salsa
• um pouco de endro
• 1/2 cebola roxa
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• uma pitada de coentro

MÉTODO

1. Descasque os pepinos e corte-os em pedaços menores.
2. Adicione o alho prensado, o endro picado e a salsa.
3. Adicione o suco de limão, coentro, azeite, pimenta, sal e creme de leite à mistura.
4. Bata tudo no liquidificador e, se a sopa ficar muito grossa, acrescente um pouco de água limpa.
5. Deixe a sopa pronta esfriar na geladeira por cerca de 2 horas.
6. Na hora de servir, podemos polvilhar com cebola fresca ou adicionar uma colher de creme de leite por cima.

Sopa light de batata com cogumelos

Bramboračka é definitivamente uma das sopas tchecas mais populares. Mas o clássico costuma ser engrossado com farinha, experimente preparar esta versão light, que vai dar jeito no calor do verão.

INGREDIENTES

• um punhado de cogumelos secos
• 1 cenoura grande
• 1 salsinha
• 1/4 aipo pequeno
• Couve de Bruxelas ou folhas de repolho picadas
• 1 cebola pequena
• sal
• 2 bolas de pimenta da Jamaica
• 4 grãos de pimenta
• 1 folha de louro
• 5 batatas
• pimenta
• Manjerona
• dente de alho

MÉTODO

1. Despeje água fervente sobre os cogumelos secos e deixe-os inchar.
2. Limpe e pique os legumes.
3. Apenas cortamos as raízes da cebola e removemos a camada superior da casca.
4. Coloque os legumes, a cebola inteira, as bolinhas de especiarias e a folha de louro num tacho com água temperada com sal.
5. Deixe ferver, cozinhe até que os legumes estejam quase macios.
6. Adicione batatas descascadas e cortadas em cubos, cogumelos e seu líquido e cozinhe até ficarem macios.
7. Retire a cebola e os temperos da sopa, tempere a sopa com sal e pimenta, manjerona e um dente de alho espremido na hora.

Sopa verde estilo vietnamita

Experimente este saudável caldo vegano cheio de legumes e quinoa. Esta é uma receita rápida e fácil que apresenta os melhores sabores vietnamitas, como capim-limão, gengibre e hortelã, e tem menos de 150 calorias por porção.

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 maço de cebolinhas picadas (incluindo pedaços verdes)
• 1 talo de capim-limão, sem folhas externas lenhosas, finamente picado
• um pedaço de gengibre do tamanho de uma noz, bem picado
• 1 dente de alho, esmagado
• 1 pimenta malagueta vermelha, finamente picada
• 3 colheres de quinua
• 1 litro de caldo de legumes
• 100 g de brócolis cortado em pedaços de 1 cm
• 100 g de vagem cortada em pedaços de 2 cm
• 100 g de ervilhas congeladas, descongeladas
• 100 g de espinafre picado
• um punhado de manjericão picado
• um punhado de hortelã picada
• sumo e raspa de 1 lima

MÉTODO

• Aqueça o azeite em uma panela.
• Adicione a cebolinha, capim-limão, gengibre, alho e pimenta e frite por 3-4 minutos até ficarem macios.
• Adicione a quinoa e o caldo e cozinhe até a quinoa ficar macia.
• Vamos adicionar o brócolis e o feijão verde e cozinhe por 3 minutos, depois junte as ervilhas e o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos.
• Tempere, acrescente as ervas, as raspas e o suco de limão e sirva.

Sopa de tomate de verão com milho assado e pimenta em conserva

A combinação de milho torrado e tomate é absolutamente luxuosa, e algumas pimentas em conserva a tornam ainda melhor. Esta sopa tem um sabor mexicano e não só os amantes desta cozinha têm a certeza de a apreciar!

INGREDIENTES

• 5 colheres de sopa de azeite
• 10 g de manteiga
• 1 cebola, grosseiramente picada
• 2 dentes de alho, bem picados
• 2 colheres de chá de cominho moído
• 1,2kg de tomate picado
• ½-1 colher de chá de açúcar granulado (se necessário – alguns tomates não são doces o suficiente)
• 3 colheres de natas
• 1 espiga de milho
• 3 colheres de creme de leite
• 2 pimentas em conserva, cortadas em rodelas
• alguns ramos de coentro

MÉTODO

• Aqueça 4 colheres de sopa de óleo e toda a manteiga em uma panela de fundo grosso e refogue a cebola com um pouco de sal até ficar completamente macia.
• Adicione o alho e o cominho e refogue por mais 4 minutos.
• Despeje os tomates e adicione o açúcar, se estiver usando.
• Sal de novo.
• Tampe e cozinhe em fogo baixo – não devemos adicionar água, pois os tomates vão escorrer líquido – cerca de 30 minutos.
• Talvez a sopa precise de um pouco mais de tempo.
• Vamos deixar esfriar.
• Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
• Enquanto isso, coloque o milho, de pé em uma das pontas, em uma assadeira pequena.
• Com uma faca afiada, cortamos os grãos em tiras de cima para baixo e movemos.
• Tempere e adicione 1 colher de sopa de óleo.
• Misture o óleo no milho.
• Asse por 15 minutos ou até que alguns pontos dourados permaneçam em alguns dos grãos, mexendo na metade.
• Misture a sopa em uma pasta em um processador de alimentos.
• Passamos por uma peneira de náilon.
• Junte as natas e tempere com as especiarias.
• Se quisermos que a sopa fique mais rala, adicionamos mais água, mas depois de adicionar provamos novamente.
• A sopa é servida quente ou fria, guarnecida com um pouco de creme de leite, milho torrado, picles de malagueta e coentros.

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