As melhores receitas de sopas com espargos em 6 variantes. Inspire-se!

Costumava estar disponível apenas para os ricos, mas nos últimos anos sua popularidade e disponibilidade aumentaram.

Contém uma grande quantidade de vitaminas e fibras, e seu consumo tem um efeito muito positivo no corpo humano.

Sobre o que estamos conversando? Sobre aspargos!

Experimente as nossas receitas de sopa de espargos e inclua-a na sua dieta.

Sopa de aspargos com espinafre

Uma sopa que impressiona pela sua cor verde característica e sabor maravilhoso.

Ingredientes

• 25g de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo
• 350 g de espargos verdes frescos
• 3 chalotas
• 2 dentes de alho
• 2 punhados de espinafre fresco
• 700 ml de caldo de legumes

Método

• Retire as pontas lenhosas dos aspargos.
• Corte as pontas separadamente, corte as hastes em pedaços menores.
• Derreta a manteiga em uma panela, adicione as pontas dos aspargos e frite levemente por alguns minutos.
• Retire e reserve.
• Adicione as chalotas finamente picadas e pedaços de talos de aspargos e frite por 5 minutos, mexendo sempre.
• Adicione o alho finamente picado e frite por mais 2 minutos.
• Adicione os espinafres, cubra com o caldo e cozinhe em lume brando durante 20 minutos.
• Retire do fogo e bata a sopa com um liquidificador de imersão.
• Leve novamente ao lume, tempere com sal e pimenta e aqueça durante alguns minutos.
• Decore a sopa com pontas de espargos e sirva com tostas ou uma baguete.

Você gosta de sopas de espinafre? Inspire-se com outras receitas de creme de espinafre .

Sopa cremosa de espargos feita de espargos brancos

O creme de espargos macio e branco como a neve aquece e sacia.

Ingredientes

• 1 kg de espargos brancos frescos
• 3 cebolas
• suco de ½ limão
• 600 ml de água
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 100 g de manteiga
• 2 colheres de farinha
• 150 ml de vinho branco
• 200 ml de natas
• sal
• pimenta
• cebolinha fresca para decorar

Método

• Descasque os aspargos com um descascador de batatas e quebre as pontas inferiores e lenhosas.
• Despeje a água em uma panela grande, adicione sal, açúcar e suco de limão e leve para ferver.
• Adicione os talos de aspargos brancos e cozinhe por 8 minutos.
• Retire os aspargos da água (guarde a água), deixe esfriar e corte as pontas que serão necessárias para a decoração.
• Derreta a manteiga em outra panela, acrescente a cebola picadinha e refogue por alguns minutos. Polvilhe com farinha e misture bem.
• Deite o vinho branco e a água da cozedura dos espargos, mexa e deixe levantar fervura.
• Adicione os pedaços de aspargos e cozinhe por alguns minutos.
• Retire do fogo e bata até ficar homogêneo com um mixer.
• Retorne ao fogão, acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos.
• Sirva em uma tigela ou prato fundo com as pontas dos aspargos dispostas no meio.

Sopa de espargos saudável

A sopa de espargos feita com espargos frescos é uma excelente fonte de vitaminas e nutrientes, se adicionar iogurte grego em vez de natas, irá garantir uma porção decente de proteína e ao mesmo tempo terá uma refeição maravilhosamente saudável no seu prato.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 alho-poró
• 2 dentes de alho
• 2 batatas
• 1 litro de caldo de legumes
• 0,5 kg de espargos verdes sem pontas lenhosas
• sal
• pimenta
• 4 colheres de sopa de iogurte grego
• manjericão fresco

Método

• Corte o alho-poró e os aspargos em pedaços de centímetros.
• Lave, descasque e pique as batatas.
• Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione pimenta e alho e frite.
• Despeje o caldo, acrescente as batatas e deixe ferver. Cozinhe por 10-15 minutos.
• Adicione os aspargos e cozinhe por mais 5 minutos.
• Retire do fogo e bata a sopa até ficar homogêneo com um liquidificador.
• Tempere com sal, pimenta, manjericão fresco e reaqueça.
• Sirva decorado com uma colher de iogurte grego.

espargos com ovo

Deliciosa sopa cremosa de espargos. Um ovo escalfado adiciona proteínas, nutrientes e toda uma nova dimensão de sabor.

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30g de manteiga
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 batatas médias
• 600 g de espargos verdes sem as pontas lenhosas dos talos
• 50 gr de queijo parmesão
• 60 ml de creme de cozinha
• 2 colheres de vinagre
• 4 ovos

Método

• Em uma panela média, frite a cebola e o alho picados finamente na manteiga.
• Adicione o caldo e coloque a btambora descascada cortada em pedaços.
• Deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos.
• Corte as pontas dos talos dos espargos e reserve-os, corte os restantes talos em pedaços e junte-os à sopa. Cozinhe por 5 minutos.
• Retire a sopa do fogo e bata até ficar homogêneo.
• Leve novamente ao lume, junte o queijo ralado, as natas, o sal, a pimenta e deixe cozinhar.
• Em uma panela pequena com água fervente com sal, cozinhe as pontas dos aspargos até ficarem macias, cerca de 2 minutos.
• Retire as pontas e adicione o vinagre à água.
• Quebre um ovo em uma tigela, crie um pequeno vórtice na água com vinagre com uma colher de pau e despeje o ovo no centro.
• Cozinhe por cerca de um minuto e meio – a clara deve ficar firme e a gema escorrendo.
• Retire o ovo perdido da água e repita o processo com os outros ovos.
• Sirva a sopa numa tigela ou prato fundo com um ovo escalfado e pontas de espargos cozidos por cima.

Sopa de espargos com bacon

Sopa cremosa aveludada com bacon crocante por cima – uma receita a que não vai resistir.

Ingredientes

• 100 g de bacon inglês
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1-2 colheres de chá de flocos de pimenta
• 500 g de espargos verdes
• 1 litro de caldo de galinha
• sal
• pimenta
• 4 colheres de creme de leite

Método

• Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e adicione o bacon em cubos. Frite até ficar crocante, aproximadamente 6-8 minutos.
• Pique finamente a cebola e os alhos, retire as pontas lenhosas dos espargos, corte as pontas (guarde-as para mais tarde) e corte os talos em pedaços de centímetros.
• Retire o bacon da panela, reserve e acrescente as pontas dos aspargos e refogue por 2 minutos.
• Retire as pontas e coloque no tacho a cebola, os alhos, os espargos e a malagueta em flocos, mexa e frite durante 5 minutos.
• Despeje o caldo de galinha, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
• Retire do fogão e bata até ficar homogêneo.
• Retorne ao fogão, tempere com sal e pimenta e reaqueça.
• Sirva a sopa de espargos guarnecidos com uma colher de natas, algumas pontas tostadas e polvilhadas com bacon frito.

Sopa rápida com espargos enlatados

Não é a época dos aspargos? Não importa! Compre aspargos em conserva em salmoura no supermercado. Com esta receita, você preparará uma deliciosa sopa para toda a família.

Ingredientes

• 2 copos de aspargos em conserva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo de galinha
• ½ tomilho seco
• sal
• pimenta
• 100 ml de creme de cozinha

Método

• Aqueça o azeite e a manteiga numa caçarola, junte a cebola picadinha e refogue até ficar translúcida.
• Adicione o alho finamente picado e o tomilho, deixe-o perfumar.
• Coloque os aspargos com picles e o caldo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
• Despeje em uma panela, adicione o creme de leite e deixe ferver. Ferva brevemente.
• Tempere com sal e pimenta conforme necessário e pode servir.

Espargos brancos ou verdes?

O aspargo é uma planta perene cujos caules podem ser colhidos na primavera. Dependendo do método de cultivo, eles são brancos, verdes ou roxos. Branco ou verde são comumente disponíveis aqui.

espargos verdes

O aspargo verde tem sabor mais acentuado, contém mais vitamina C e geralmente não precisa ser descascado. Basta quebrar as pontas lenhosas (se necessário) e fervê-las em água fervente com sal para consumo.

espargos brancos

O aspargo branco tem um sabor mais suave, mas tem fibras mais duras, precisa descascar todo e leva mais tempo para cozinhar do que o aspargo verde.

Procurando mais inspiração? Confira também estas receitas de espargos .

8 razões para comer espargos

• É uma excelente fonte de vitaminas A, B, C e E, cálcio, magnésio, fósforo, zinco e iodo.
• Contém ácido fólico e beta-caroteno
• Regula os níveis de açúcar no sangue
• Evita a retenção de água no organismo
• Alivia o stress e aumenta a capacidade de concentração
• Tem um efeito positivo no funcionamento dos rins e do trato urinário
• Reduz os níveis de colesterol
• Tem efeitos afrodisíacos