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Sopa de Tomate e Hortelã com Ovo Escalfado

Adoro esta sopa de Tomate, fica uma maravilha com o sabor picante da hortelã!

Ingredientes:
4 batatas grandes
2 cebolas grandes
3 colheres de sopa de azeite
4 ovos
Sal qb
uma pitada de pimenta
4 ramos de hortelã

Preparação:
Numa panela introduzir em camadas o azeite, a cebola descascada cortada em meias luas, a batata descascada e cortada em rodelas e o tomate lavado e cortado em rodelas; temperar com o sal e pimenta e tapar a panela com uma tampa. Levar ao fogo e deixar cozer (não necessita de água, os legumes cozem no seu próprio suco).
Quando a batata estiver cozida, passar tudo pelo passevite para retirar as grainhas e a pele do tomate. Levar novamente ao lume e adicionar um pouco de água, provar e corrigir o tempero de sal e pimenta a seu gosto. Quando estiver a borbulhar (antes de ferver) partir os ovos e cuidadosamente colocar dentro da sopa a escalfar.
Desligar o lume quando os ovos estiverem cozidos ao seu gosto, poderão ficar com a gema completamente dura ou mal passada (gosto das 2 maneiras).
Colocar um ramo de hortelã inteiro em cada prato e deite a sopa quente por cima, esta última parte é que dará um sabor inconfundível à sopa.
Poderá também servir esta sopa com crutons de pão ou tostas.

Sopa de Tomate e Hortelã


O sabor da hortelã é o que distingue esta sopa das restantes sopas de tomate.

Ingredientes:
6 tomates bem maduros
2 batatas
1 cebola grande
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de açucar
Piri-piri a gosto
1lt água quente
4 ovos bastante frescos
4 ramos de hortelã

Preparação:
Começar por descascar a cebola e cortar em meias luas, descascar as batatas e cortar em cubos. Colocar a cebola, as batatas e o tomate cortado em cubos numa panela. Acrescentar o azeite, o piri-piri e o açucar e deixar refogar. Acrescentar  meio litro de água e deixar cozer. Passar a sopa com a varinha (caso prefira não encontrar sementes ou pedacinhos da pele poderá utilizar o passe-vite). Provar e temperar com sal e pimenta, acrescentar água até ter a consistencia da sopa desejada. Levar novamente ao lume e deixar ferver, reduzir o calor até que deixe de ferver mas que continue quente o suficiente para escalfar o ovo. Com a colher de pau mexer a sopa em circulos para fazer um “remoinho” colocar os ovos cuidadosamente no centro do remoinho e deixar escalfar durante aproximadamente 5 minutos.
Colocar um raminho de hortelã no fundo de cada prato e colocar a sopa e o ovo por cima, poderá servir com pão torrado.
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Sopa de Cogumelos e Cebolinho

Fiz este creme com chapéus de Tortulhos (ver imagem) que agora se encontram com muita facilidade, é uma entrada bastante saborosa.

Ingredientes:
600gr Cogumelos frescos cortados e limpos
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em meias luas
1 talo de aipo cortado em pedacinhos
3 dentes de alho
Cebolinho cortado
1.5L de caldo de galinha
Pimenta preta moida na hora
sal
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de maizena

Preparação:
Levar ao lume num tacho com azeite a cebola, os dentes de alho, os cogumelhos e o aipo. Deixar refogar durante uns minutos, até que a cebola fique transparente e os cogumelos diminuam de tamanho. Adicionar o caldo de galinha (poderá ser caseiro ou instantaneo) deixar a ferver durante uns 5 minutos.
Passar a sopa com uma varinha mágica ou levar ao liquidificador. Voltar a levar ao lume e adicionar as natas e a farinha dissolvida num pouco de água. Deixar ferver e verificar se a consistencia do creme é a pretendida, para corrigir basta juntar um pouco mais de farinha ou de água. Provar e rectificar com sal (o caldo de galinha já é salgado) temperar com pimenta moida na hora e adicionar o cebolinho cortado fininho. Desligar o lume e servir de imediato.
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Creme de Cenoura


Feito pela minha filha de 9 anos, se ela consegue, é porque é mesmo fácil. Experimentem utilizar a abóbora manteiga nos cremes ficam super aveludados.

Ingredientes
3 cebolas grandes
1 abóbora manteiga
5 cenouras descascadas
Cebolinho qb
Sal e pimenta
1 fio de azeite
água qb

Preparação
Partir os legumes em cubos e colocar na panela, juntar água suficiente para tapar os legumes e levar ao lume a ferver até estarem cozidos.
Adicionar o azeite no final da cozedura e retirar do lume. Passar o creme com a varinha e decorar com o cebolinho cortado.

Creme de Camarão Caseiro


Este creme de camarão é soberbo... Esta é uma receita adaptada do internacional "shrimp bisque".

Não é difícil de fazer e as visitas irão adorar este creme, acreditem...

Ingredientes:
8 colheres de sopa de manteiga
2 tomates picados
1 cebola grande picada
1 cenoura média picada
1 talo de aipo, picado
700gr de camarão
Sal, a gosto
1/2 xícara de Creme fraîche
Pimenta do reino moída,
1 raminho de coentros
Pão ralado a gosto - opcional

Preparação:
Cozer o camarão, descascar e retirar as cabeças - reservar.

1. Derreter 4 colheres de sopa da manteiga num tacho em fogo médio. Adicionar a cebola picada e deixar até que fique transparente, depois adicionar os tomates, cenouras e aipo picados. Tapar e cozinhar até ficar cozido. 
Aumentar o fogo e adicionar as cascas e cabeças de camarão - cozinhar ± 5 minutos. 
Retirar do fogo e deitar água da cozedura do camarão, levar outra vez ao lume até ferver. Se estiver muito liquido adicionar o pão ralado a gosto e deixar ferver.

2. Retirar do fogo e deixar arrefecer.
3. Triturar tudo no liquidificador. Passar o liquido por um passador, para limpar o creme.
Aquecer em fogo médio. Misturar o creme fraiche e pimenta a gosto até ficar homogéneo.  Temperar com sal e pimenta.

4. Juntar o camarão cortado em cubos ao creme.

5. Servir decorado com creme fraiche e cebolinho.