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Asinhas de Frango com Molho Picante

Ingredientes:
12 asas de frango
sumo de 1 limão
2 col. de sopa de açúcar amarelo
4 col. sopa de molho de soja
4 col. de sopa de óleo de sesamo
5 dentes de alho bem picado
Sal qb
Piri-piri qb

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 220º.
Limpar as asas e cortar pelas cartilagens. Fazer um molho com os restantes ingredientes, colocar o molho nas asas e deixar durante algum tempo a apanhar o sabor (de preferência de um dia para o outro). 
Colocar as asas num tabuleiro e deitar por cima o molho restante. Levar ao forno durante 45 minutos aproximadamente.

Arroz de Pato no Forno


Ingredientes (para 6 pessoas):

1 pato
1 cebola
2 cabeças de cravinho
1 cenoura
600g de arroz evaporado
3 linguiças picantes
2 chouriças
1 copo de vinho tinto
1 colher de sopa de açafrão
200gr de queijo ralado (mistura de 4 queijos ou mozarela)
200gr Bacon em cubos
Azeitonas
1 folha de louro
Sal q.b.

Preparação:
Colocar numa panela o pato, a cebola com os cravinhos espetados, a folha de louro, a cenoura descascada e cortada ao meio, uma chouriça, as linguiças e o copo de vinho. Adicionar água até tapar o pato. Temperar com um pouco de sal e levar ao lume durante aproximadamente 1 hora (depende do tamanho do pato). Ir verificando se existe necessidade de acrescentar água durante a fervura.
Retirar o pato e os enchidos da panela e reservar. Levar a água da cozedura ao frigorífico (de preferência de um dia para o outro), de modo a que a gordura da cozedura solidifique ao cimo.
Cortar a chouriça e as linguiças em quartos e desfiar o pato, colocar tudo num recipiente e reservar.
Arroz:
Retirar a gordura solidificada do cimo da água da cozedura e reservar. Coar a água da cozedura e medir o dobro do volume do arroz (2 medidas de água para 1 de arroz).
Levar ao lume num tacho o bacon e deixar que a gordura derreta e que o bacon fique com uma cor acastanhada, se o bacon tiver pouca gordura adicionar um pouco da gordura da água de cozedura, adicionar a água da cozedura deixar ferver e adicione o arroz. Mexer e adicionar o açafrão, voltar a mexer e provar. Rectificar o tempero.
O arroz coze normalmente como se fosse para ser consumido sem ir ao forno, uma vez que apenas vai ao forno o tempo necessário para que o queijo derreta e forme aquela crosta crocante.
No Tabuleiro:
Colocar metade do arroz no tabuleiro de ir ao forno, de seguida dispor o pato desfiado juntamente com os enchidos em cubos, e por fim o restante arroz. Alisar o arroz e tapar com o queijo ralado. Cortar a chouriça que não foi cozida em rodelas e colocar por cima do queijo, assim como as azeitonas.
Levar ao forno a 200º durante o tempo necessário para que o queijo gratine e fique dourado.

Bife da Vazia com Sementes de Mostarda

As sementes de mostarda utilizadas são das que vêm em frasco (ver imagem), compram-se em qualquer supermercado.


Ingredientes:
4 bifes da vazia
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 pacote de natas
1 colher de sopa de sementes de mostarda
Sal a gosto

Preparação:
Temperar os bifes com o sal. Levar a frigideira ao lume até estar bem quente, colocar os bifes na frigideira e deixar grelhar, virar os bifes. Quando os bifes estiverem no ponto desejado, retirar e reservar. 
Adicionar a manteiga à frigideira até que fique castanha clara, adicionar as sementes de mostarda e mexer até começar a ouvir uns pequenos estalidos. Juntar as natas e mexer até ferver, deixar engrossar.
Colocar os bifes novamente na frigideira (apenas para que aqueçam).

  

Lombo de Porco Recheado no Forno com Batatas

Desta vez utilizei lombo de porco recheado com farinheira e ananás já de compra, não tinha tempo para o preparar e é uma opção mais pratica que voltarei a utilizar! O tempero é feito rapidamente e ficamos com o tempo livre enquanto a carne está no forno.

Ingredientes:
1 Lombo de porco recheado (de compra)
1 colher de sopa de mostarda
Mistura de ervas de provence qb
2 cubos de knorr carnes
1 talo de aipo
sal qb
manteiga/margarina qb
4 batatas
água

Preparação.
Ligar o forno a 225ºC.
Temperar o lombo com sal (ter em atenção que os cubos knorr já têm bastante sal, nesta fase utilizar o sal com moderação) e barrar com a mostarda. Descascar as batatas e cortar em quartos.
Colocar o lombo na assadeira e as batatas à volta. Cortar os cubos Knorr em 4 ou 5 pedaços e misturar nas batatas, colocar o ramo de aipo cortado em 2 nas batatas (1 de cada lado). Salpicar tudo com as ervas de provence. 
Cortar  a margarina e dispor por cima do lombo. Deitar água na assadeira até, praticamente, tapar as batatas. Não utilizei vinho porque as batatas demoram mais a assar.
Tapar a assadeira com folha de alumínio e levar ao forno durante 1 hora. Após 1 hora retirar a folha de alumínio e deixar assar e ganhar cor até a carne estar completamente cozinhada.

Aconselho o uso de termómetro para estes tipos de cozinhados, é um investimento de ± 5€ mas que fará toda a diferença neste tipo de pratos, o próprio termómetro indica o tipo de cozedura indicado para os diversos tipos de carne.
 

Roti de Vitela Recheada com Legumes



Roti é um termo importado do francês rôti, que significa pedaço de carne assado, que poderá ser vaca, porco ou qualquer outro tipo de carne. Decidi utilizar os vegetais para tornar a refeição mais "leve" e resultou muito bem, uma vez que os vegetais no interior do rolo pouco cozeram e ficaram ainda crocantes.

Ingredientes:
1.2Kg Lombo de Vitela
2 cubos de caldo de carne
1 cebola
4 dentes de alho
2 talos de aipo
meio copo de vinho branco
meio copo de água
pimenta
sal a gosto
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de amido de milho

Para o recheio:
4 linguiças ou chourição
4 cenouras raladas ou cortadas em cubinhos
1 alho francês laminado
150gr de fiambre

Preparação:
Pedir no talho que abram o lombo para enrolar, pedir também a rede que posteriormente irá enrolar o lombo, caso não tenham, o rolo deverá ser preso com fio de cozinha.
Cortar os legumes e a linguiça.
Colocar o lombo aberto sobre a tábua de cozinha e temperar levemente com sal. De seguida cobrir a carne com o fiambre e colocar os vegetais e a linguiça sobre o fiambre. Enrolar como se fosse uma torta e colocar a rede ou atar com o fio de cozinha para que a roti não se desmanche.
Num tabuleiro colocar o aipo, a cebola em meias luas os alhos picados e os cubos de carne (um em cada ponta do tabuleiro). Transferir a roti para o tabuleiro e deitar o azeite por cima de toda a carne, depois moer a pimenta também por cima da carne.
Deitar o vinho e a água no tabuleiro e tapar com folha de alumínio, levar ao forno a 225º durante 1 hora. 
Após 1 hora, retirar todo o molho do tabuleiro para o copo da centrifugadora, eliminar os talos do aipo, mas aproveitar a cebola e o alho. Centrifugar o molho e levar ao lume num tacho, desfazer o amido de milho num pouco de água e adicionar, deixar engrossar e rectificar os temperos. 
Verificar se a carne está cozinhada de acordo com o gosto dos comensais (passada, média ou mal passada), ter em atenção que o interior ficará sempre menos passado que a parte externa. Caso necessite, levar a carne ao forno sem o molho para acabar de cozer.
Antes de cortar deixar a carne repousar durante uns minutos. Servir com o molho que dará outro sabor ao prato.

Rolinhos de Porco

Ingredientes:
4 bifinhos de porco cortados finos
1 cebola
4 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1 pimento
1+4 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de azeitonas sem caroço
Pimenta qb

Sal qb
8 palitos
1 colher café de tomilho
6 colheres de sopa de polpa de tomate com alho

Preparação:
Temperar os bifes com o limão, pimenta, os dentes de alho esmagados e sal. Massajar bem a carne e reservar.
Cortar a cebola em meias luas e o pimento em tiras finas. Levar o azeite ao lume na frigideira, acrescentar a cebola, o pimento e as azeitonas. Temperar com o tomilho e sal. Tapar a frigideira e deixar suar os vegetais até que a cebola fique transparente. Colocar os bifes de porco esticados num prato e adicionar por cima os vegetais, enrolar como se fosse uma torta e fechar com 2 palitos.

Fritar os bifes em 2 colheres de azeite, quando estiverem dourados juntar a polpa de tomate e deixar ferver um pouco, para que a carne ganhe o sabor do tomate.
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Magret de Pato com Frutos Silvestres

Este é de longe o meu magret de pato preferido, e acaba por ser muito fácil de fazer!

Ingredientes por pessoa:
1 magret de pato (lombo de pato sem osso e com pele)
sal e pimenta para temperar
Vinagre de framboesa Quinta dos Jugais
200gr de frutos silvestres 

Preparação:
Limpar algumas penas que possam vir no magret, virar a pele para cima e fazer cortes transversais na pele fazendo losangos, o corte não deverá chegar à parte da carne, apenas na zona da gordura da pele. Temperar ambos os lados com sal e pimenta a gosto.

Deitar um pouco de óleo em papel de cozinha e untar a frigideira.
Colocar a frigideira em fogo alto. Selar o peito de pato na zona com a pele em losangos em primeiro lugar durante cerca de três minutos até dourar e crocante (cuidado para não deixar queimar). Virar o peito e cozinhar por cerca de quatro minutos em fogo médio.
Remover da frigideira e fazer uma pequena incisão na parte inferior que ajuda a cozinhar o interior do peito mais facilmente. Agora enrolar cada peito em papel alumínio e colocar no forno por 4-5 minutos, até que o interior esteja cozido numa linda cor rosa. Se o interior ainda estiver vermelho, continuar cozinhando por mais alguns minutos.
Retirar do forno e deixar o resto de carne coberto de papel alumínio por 10 - 15 minutos. Escorrer a gordura da frigideira, e em fogo médio, adicionar 10 cl de vinagre de framboesa (tem um cheiro maravilhoso!) deixar que a gordura do pato e o vinagre de misturem, mexendo bem com uma espátula até obter uma redução, por fim adicionar os frutos silvestres frescos ou congelados e envolver.

Para empratar: cortar o magret bem fininho, colocar 2 fatias por prato e adicionar por cima o molho de frutos silvestres.

Nota: o pato não deverá passar do ponto "rosa" se ficar demasiado cozido o rosa passa a um cinzento muito feio...




Entrecosto à Moda Americana

Este entrecosto fica tão tenrinho e saboroso, que é difícil parar de comer... :-)
Resolvi fazer porque a minha tia Berta tinha encontrado o "barbecue sauce" numa loja em Portugal e era o mesmo que utilizava quando estava na América. Em Portugal poderemos encontrar o Barbecue Sauce nos super-mercados..
Esta receita é para 1Kg de entrecosto, deveremos considerar que será o suficiente para 2 adultos.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de Açúcar mascavado
1 colher de sopa de sal
½ colher de sopa de colorau
1Kg entrecosto de porco
5 colheres de sopa de molho de churrasco (o tal barbecue sauce)
2 colheres de sopa de molho inglês
1 lata de cerveja
6 dentes de alho amassados
½ colher de sopa de pimenta preta
Piri-piri a gosto (convém que fique um bocadinho picante)

Preparação:
Misturar o açúcar, sal e o colorau.
Colocar as peças do entrecosto num tabuleiro e massajar com a mistura. Tapar o tabuleiro com uma folha de alumínio e deixar repousar durante uma hora (se não tiver tempo, não há problema pode ir logo ao forno, já fiz e também fica saboroso).
Levar a cerveja a ferver numa panela, adicionar o alho, molho inglês, molho barbecue e a pimenta preta moída, mexer e deixar ferver por 7 minutos ou até que o molho se torne um pouco mais espesso.
Abra uma extremidade da folha de alumínio e despeje o molho cozido voltar a selar o tabuleiro com a folha de alumínio.
Levar ao forno aquecido a 220ºC, durante aproximadamente 2 horas. A meio da cozedura, verificar se é necessário adicionar um pouco de água para que tenhamos molho para servir a carne. Retirar o alumínio e deixar a carne apanhar cor no forno.
Quando já estiver cozido escorrer todo o molho do entrecosto e colocar numa panela. Deixar ferver até que se obtenha uma textura espessa. Se achar que tem pouco molho, não deixe ferver e desfaça uma colher de sopa de Maizena em um pouco de água e adicione fervendo um pouco até engrossar.
Pincele as costelas com este molho, e sirva. Muito bom para uma reunião de amigos!


Ensopado de Borrego

Este ensopado de borrego é o preferido do Papá! E com os dias frios que agora começam esta comidinha vem mesmo a calhar!
Ingredientes:
1.5Kg Borrego
7 batatas
4 fatias de broa de milho
Farinha qb
±200gr Banha de porco
1 Chouriço
1 Cebola
5 dentes de Alho
Louro
Colorau
Pimenta
Malagueta
Hortelã
Sal

Preparação:
Partir a carne em pedaços e envolver em farinha, sacudir o excesso. Alourar a carne em banha de porco e reservar a carne.
Aloure a cebola e os alhos na  banha (pode utilizar azeite, se preferir), juntar os restantes temperos excepto a hortelã e as rodelas de chouriço, depois a carne.  Tapar a carne com água e adicionar  sal a gosto, cobrir e deixar a ferver em lume baixo por cerca de 45m a uma hora, consoante a dureza da carne.
Quando a carne estiver quase pronta, juntar as batatas em rodelas, um bom ramo de hortelã, adicione mais água se necessário e rectificar o sal. Deixe apurar até a batata estar apurada. Não costumo servir com batata cozida, porque acho que assim a batata fica mais gostosa ao apanhar o sabor do molho do borrego.
Fritar as fatias de pão em óleo e reservar.
Empratamento: colocar a fatia de pão no fundo do prato e por cima a carne acompanhada da batata, decore com um raminho de hortelã.
Bom apetite!
 

Asinhas de Frango no Forno

Estava a ver um canal de culinária na televisão onde mostravam as famosas "Buffalo chicken wings", tenho de confessar que me deu vontade de ir à América provar estas famosas asinhas de frango... A receita não me saiu da cabeça e acabei por ir comprar os ingredientes. O maridão já pediu repetição do petisco e eu tenho que confessar que realmente são muito boas! Asas cá em casa ficam sempre para o meu pai, e nunca fui grande apreciadora desta parte do frango, mas assim ficam crocantes e estaladiças, maravilhosas!

Ingredientes:
10  asas de frango
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
1 xícara de farinha de trigo
Para o molho:
4 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de mostarda
4 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de molho Tabasco ou piri-piri
sal a gosto
2dl de polpa de tomate
6 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 220º.
Se for necessário, cortar as asas em dois pedaços (eu cortei, é mais fácil de arrumar no tabuleiro). Numa tigela misturar as asas com o óleo e o sal reservar durante uns 5 minutos. Coloque numa caixa plástica (tupperware) metade da farinha, as asas de frango e a restante farinha por cima. Tape a caixa com a tampa e agite de modo a revestir uniformemente as asas. Retire as asas sacudindo o excesso de farinha e espalhar  num tabuleiro (utilizo o tabuleiro do forno do fogão) Asse por cerca de 20 minutos, vire as asas e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que as asas estejam cozidas e douradas.

Enquanto as asas estão no forno, misturar todos os ingredientes para o molho numa panela, em fogo baixo e deixar ferver, mexendo ocasionalmente e rectificando o picante, desligar após ferver.

Quando as asas estiverem cozidas, transferir para uma tigela grande e deitar o molho por cima. Eu preferi colocar tacinhas individuais por pessoa para que fossem molhando as asas no molho, assim as asas ficam sempre estaladiças.

Experimentem! Não se irão arrepender!

Bifinhos de Porco com Cebola em Vinagre Balsamico

Esta é uma maneira diferente de cozinhar os bifes de porco (febras), que por acaso até ficou bem gostosa! Utilizei vinagre balsamico de figo (mas pode ser utilizado qualquer outro) e experimentei um moinho de sal e especiarias que comprei por curiosidade no LIDL da marca Kania. Existem vários, o que comprei era o moinho de sal oriental com sementes de mostarda, coentros, pimentao, alecrim pimenta preta, funcho, salsa, curcuma,... bastante aromático. Fiquei fã, vou comprar os outros aromas para experimentar.

Ingredientes:
4 bifes de porco
1 cebola
10dl de vinagre balsamico
1 colher de chá de mel
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
Sal
Especiarias do moinho Oriental

Preparação:
Temperar os bifes com sal (apesar de o moinho também ter sal, deveremos temperar normalmente os bifes) e cortar a cebola em meias luas fininhas.
Levar o azeite ao lume e fritar os bifes, assim que se colocam os bifes na frigideira moer as especiarias por cima da carne. Fritar dos 2 lados e retirar da frigideira. Ainda com a frigideira ao lume em fogo médio/alto introduzir a cebola, mexer para que não agarre e não deixar queimar, se necessário reduzir a temperatura do lume. Quando a cebola estiver a secar adicionar o vinagre, o mel e a manteiga. Mexer e deixar reduzir um pouco. Colocar a carne numa travessa e deitar por cima a cebola “caramelizada”.

Moelas com Molho


As moelas são um bom petisco para ir picando, e aqui por casa preferem molhar o pão no molho que propriamente comer as moelas, tenho então que fazer sempre um molho reforçado. As moelas quase que nadam, mas é só no inicio :-)!

Ingredientes:
1 kg de moela de frango
1 folha de louro
1 lata de cerveja
200 ml de água
1 cebola grande picada
6 dentes de alho amassados
1 cubo caldo de galinha
1/2 colher (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de azeite
Pimenta
Salsa a gosto
Piri-piri a gosto

Preparação:
Limpar e lavar as moelas, e cortar em pedacinhos.
Numa panela de pressão aqueça refogue a cebola, o alho e o louro, acrescente as moelas, o cubo do caldo de galinha o colorau e refogue bem
Após refogar, acrescentar a água,  a cerveja, a pimenta e a malagueta.
Deixar cozinhar durante 40 minutos, retirar a tampa à panela e deixar ferver por mais 5 minutos com a panela aberta.
Salpicar com a salsa picada e servir  bem quente acompanhada de um pão para molhar naquele molhinho!

Aba de Vitelão com Rúcula

Começou a época dos grelhados! E nada melhor que uma salada a acompanhar. A aba de vitelão é uma carne que não é propriamente tenra, mas que é bastante saborosa devido à gordura.
Grelhados pertencem ao departamento do marido, pelo que começo a ter folga na cozinha aos fins de semana!

Ingredientes:
Aba de Vitelão (± 250gr por pessoa)
azeite para untar
Rúcula
sal qb
vinagre balsâmico
queijo parmesão ralado

Preparação:
Pincele ligeiramente a carne com o azeite. Grelhe a aba sobre as brasas bem quentes durante 2-3 minutos de cada lado, até ficarem selados. Temperar com sal quando virar a carne a primeira vez na grelha. espalhe as brasas para que o lume não seja tão forte e deixe grelhar de acordo com as preferências: mal passado - dois minutos, médio - 3 minutos, bem passados - mínimo 4 minutos.

Leve à mesa numa travessa e a rúcula numa saladeira, o queijo ralado e o vinagre balsâmico. Cada um irá temperar a rúcula com o vinagre e o queijo (poderão haver pessoas que não gostem de queijo).

Chanfana de Cabra

A chanfana (lampantana) é um prato utilizado na beira nos dias de festa, é feito de véspera deixando tempo para outras tarefas no dia. É feita com carne de cabra velha e em forno a lenha, uma vez que tem que cozinhar durante algumas horas para que a carne fique tenra.

Ingredientes
1 Kg de carne de cabra
7,5 Dl de vinho tinto de boa qualidade
100 Gramas de bacon
3 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sopa de banha de porco
2 Dentes de alho
1 Cebola grande
1 Folha de louro
1 colher de café de Cravinho
Colorau (q.b.)
Sal (q.b.)
Pimenta (q.b.)
Salsa (q.b)

Preparação:
Limpa-se a carne de cabra de peles e gorduras, escalda-se com água a ferver e corta-se em pedaços.
Corta-se  a cebola em rodelas finas.
No fundo de uma caçoila de barro preto coloca-se uma camada de rodelas de cebola, sobre as quais se dispõem bocados de carne, bacon, o alho picado, raminhos de salsa, o colorau, o sal, a pimenta, o cravinho, o azeite e a banha.
Rega-se tudo com o vinho tinto e deixa-se a marinar para o dia seguinte.
No dia seguinte leva-se a cozer no forno a lenha, sempre com a caçoila destapada.
Quando a carne estiver bem cozida, serve-se da própria caçoila, acompanhada com batatas cozidas com pele.

Lombinho de Porco com Castanhas

Este lombo de porco com castanhas fica muito bom, e o aroma das castanhas casa muito bem nesta receita.


Ingredientes:
1 Lombinho de porco
500g de castanhas
10cl azeite
1 cebola
3 dentes de alho picado
10dl de vinho branco
50g de bacon em cubos
1 folha de louro
10g de salsa picada
Pimenta q.b.
Colorau q.b

Preparação:
Temperar a carne com sal, colorau e pimenta, alho picado, folha de louro e metade da quantidade do vinho branco. Deixar marinar durante quinze minutos. Entretanto, cozer as castanhas em água temperada com sal, quando estiverem cozidas escorrer bem.
Levar ao lume o azeite e colocar a carne de porco, bem escorrida. Deixar alourar bem e tapar com uma tampa, deixando cozinhar em lume muito brando durante 20 minutos.
Retirar a carne já cozinhada, deixar reduzir o suco e juntar a cebola picada e as tiras de bacon. Deixar alourar, refrescar com o restante vinho branco e acrescentar as castanhas, envolvendo bem todos os ingredientes.
Adicionar a carne de porco e guarnecer com salsa picada.
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Galo na Púcara à Carla

Galo na Púcara à Carla
Fiz esta receita para um galo enorme que me foi oferecido, ficou excelente e a carne tenrinha!

Ingredientes:
1 GALO ± 5KG
2 CEBOLAS
2 CENOURAS
VINHO TINTO 
SAL 
LOURO 
ÁGUA 
4 CABEÇAS CRAVINHO 
PIRI-PIRI 
AZEITE 
2 CUBOS KNORR GALINHA
1 COLHER DE SOPA DE BRANDI

Preparação:
1 Dia antes de servir: 
Corte o galo e retire o máximo de peles e gordura. Coza a gordura e peles para fazer o caldo e reserve. Pique na 123 ou no robot de cozinha as cebolas e a cenoura, num tacho grande ou panela faça um refogado com a cebola a cenoura e o azeite, quando a cebola estiver transparente adicione vinho suficiente para tapar completamente o galo e deixe ferver durante uns 10 minutos. Coe a cebola e a cenoura com um coador e deite o vinho quente por cima do galo até o tapar completamente. Reserve para o dia seguinte. 
Introduza a cenoura e a cebola no caldo que tinha reservado no inicio (sem as peles e gorduras), piripiri, cravinho, louro, Knorr e sal; leve a ferver e reserve para o dia seguinte. 

No dia: 
Retire o galo para as púcaras de barro com tampa (sem o vinho tinto), tape com o caldo feito no dia anterior e leve ao forno a lenha destapado (verifique se necessita de algum vinho da marinada) pode também adicionar alguns vegetais a gosto, quando estiver a ferver e o galo de cima estiver a corar rectifique os temperos, adicione 1 colher de brandi e tape. O galo deverá cozer aprox. 4 Horas. Destapar a púcara quando estiver quase cozido para dar cor à carne.

Bifinhos de Porco com Sementes de Mostarda

receita Bifinhos de Porco com Sementes de Mostarda
Bifinhos mais rápidos de fazer que estes há poucos.

Ingredientes:
Bifinhos de porco cortados bastante fininhos
sumo de limão
Sal qb
Mostarda (daquela que é praticamente apenas grão)

Preparação:
Temperar os bifes com um pouco de sumo de limão e sal. Aquecer uma frigideira e quando estiver bem quente colocar os bifes, por cima espalhar/barrar com a mostarda,  virar os bifes e espalhar mais um pouco de mostarda. Retirar do lume.
Servir com legumes salteados.

Rojões à Minha Moda

receita Rojões à Minha Moda porco
Estes rojões são feitos com a tradicional carne de porco para rojões, mas cortada em pedacinhos pequenos, para que o seu sabor se "entranhe" pela totalidade da carne. É uma boa solução para uma entrada ou bufet, e se o servirmos dentro de uma tacho de barro vermelho com tampa faz um vistaço!

Ingredientes:
carne de porco
alhos
louro
salsa
azeite
1 colher de sopa de banha de porco
sal
1 cerveja
colorau
piri-piri

Preparação
Cortar a carne em pedacinhos pequenos, temperar com sal, colorau e alho picado e deixar repousar meia hora para ganhar o sabor do tempero.
Numa frigideira cobrir o fundo c/azeite e alho picado, deixar alourar o alho em lume brando e colocar a banha de porco e deixar derreter. Quando a banha estiver derretida colocar os rojões e mexer de vez em quando, sempre em lume brando até começarem a esturricar, adicionar a cerveja até tapar a carne. 
Aumentar o lume para acelerar a fervura, desligar quando começar a fritar de novo.

Rolinhos de Frango com Chutney de Manga

Com o sol já a espreitar começam a apetecer umas comidinhas mais leves, estes wraps são muito gostosos com este Chutney de Manga deliciosamente picante!

Ingredientes:
12 wraps ou tortillas mexicanas
2 colheres de sopa de óleo
4 peitos de frango
4 colheres de sopa de maionese
Chutney de Manga qb
sumo de 1 lima
1 cebola picada
100gr de folhas de rúcula
Sal qb
Pimenta qb

Preparação:
Temperar os peitos de frango com sal, pimenta e o sumo da lima. Levar uma frigideira ao lume com o óleo, quando este estiver quente adicionar os peitos e deixar fritar dos 2 lados.
Cortar o peito do frango em pedacinhos e numa taça envolver na maionese.
Aquecer os wraps de acordo com as instruções da embalagem.
Na mesa cada um faz o seu próprio rolinho, teremos uma taça com o frango, outra com a rúcula outra com a cebola e por fim uma taça com o chutney de manga.
Distribuir o frango pelo centro do wrap, barrar com o chutney distribuir a cebola e por fim a rúcula. Simplesmente delicioso!









Lombinho de Porco Recheado com Cogumelos Frescos

receitaEste lombo fica bastante tenrinho e não se torna seco. Uma receita diferente.

Ingredientes:
1 Lombo de porco
1 cebola
4 dentes de Alho
250gr de cogumelos frescos laminados (não podem ser dos de lata)
1 colher de sopa de azeite
sal qb
5 ramos de coentros
1 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de vinho branco
Sumo de meio limão pequeno
Pimenta
fatias de queijo flamengo
fatias de fiambre
mostarda
1 colher de sopa de manteiga


Preparação:
Quando comprar o Lombinho pedir no talho para que o abram para ser recheado.
Esfregar o lombinho com sal e alho na parte que vai ficar enrolada por dentro. Regar com o sumo de limão e reservar.
Levar ao lume o azeite com a cebola picada e os cogumelos. Quando os cogumelos estiverem a largar a água no refogado, temperar com sal e pimenta a gosto (caso gostem poderão também usar piri-piri), adicionar os coentros picados e o vinho branco, ir mexendo até que todo o liquido tenha evaporado.
Dispor em cima do lombinho as fatias do queijo, todas juntinhas e por cima destas as fatias do fiambre. Cobrir o fiambre com os cogumelos. Voltar a dispor fatias de queijo e de fiambre por cima dos cogumelos.
Enrolar a carne com muito cuidado para que o recheio não saia do sitio.
Quando tivermos a "torta" feita, atar com fio de cozinha e vai para o tabuleiro, esfregar bem o lombo com uma mistura de mostarda, colorau, azeite, sal e pimenta.
Adicionar 1 copo de água no tabuleiro e dispor por cima do lombinho a manteiga em nozinhas.
Levar ao lume durante ± 50 minutos, depende da potencia de cada fogão.