As melhores receitas de saladas de vegetais saudáveis e frescas em um só lugar!

Os vegetais fornecem energia ao corpo e complementam as vitaminas necessárias.

Não se desespere, mesmo que não esteja torcendo por ela duas vezes.

Preparamos para você receitas deliciosas de saladas de legumes que até os maiores carnívoros vão adorar!

Experimente a versão indiana de cenoura, uma bela salada com várias camadas ou a popular salada de repolho.

Você definitivamente tem muito por onde escolher!

Salada de pepino

Esta salada é maravilhosamente refrescante! Pepinos frios e crocantes e fatias de cebola roxa são complementados por um luxuoso molho de ervas. É o acompanhamento perfeito e fácil para os seus pratos de verão favoritos.

Ingredientes

• 2 pepinos grandes (cerca de 450 g cada), cortados em fatias finas
• 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de maionese
• 1 colher de chá de mel
• 1 e 1/2 colheres de chá de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de sopa de endro fresco moído
• 1 colher de chá de alho fresco espremido
• 1/4 cebola roxa média, em fatias finas

Método

1. Coloque os pepinos fatiados em uma peneira.
2. Polvilhe com sal e misture, separando as fatias para que o sal cubra todos os pepinos.
3. Transfira o escorredor para um prato na geladeira e deixe os pepinos escorrerem por 30 a 60 minutos.
4. Enquanto isso, misture o vinagre de maçã, o azeite, a maionese, o mel, a salsa, o endro, o alho e a pimenta em uma tigela.
5. Leve à geladeira até que esteja pronto para usar o curativo.
6. Coloque a cebola roxa em uma peneira fina, enxágue e escorra.
7. Espalhe os pepinos em uma camada dupla de toalhas de papel.
8. Coloque outra camada de papel toalha por cima, enrole as toalhas (com os pepinos dentro) e pressione para tirar o excesso de líquido.
9. Transfira os pepinos e a cebola roxa para uma tigela grande.
10. Bata o molho novamente até ficar homogêneo e despeje sobre os pepinos.
11. Misture.
12. Apreciá-lo!

Salada de rabanete com nozes e hortelã

Você vai desfrutar de uma excelente e única combinação de sabores nesta receita. A combinação de rabanetes, molho de limão, nozes e hortelã é simplesmente irresistível!

Ingredientes

Para a salada:

• ¼ xícara de nozes
• 2 xícaras de rabanetes em fatias finas (use um fatiador de legumes)
• sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ¼ xícara de molho de limão (veja abaixo)
• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã

Para o molho de limão:

• ⅔ xícara de azeite
• ⅓ xícara de suco de limão fresco
• sal e pimenta moída na hora a gosto

Método

1. Pré-aqueça o forno a 175° Celsius.
2. Torre as nozes em uma assadeira, mexendo uma vez, até dourar, 8 a 10 minutos.
3. Deixe esfriar e depois esmague-os com o lado plano de uma faca de cozinha.
4. Disponha os rabanetes em um prato.
5. Tempere levemente com sal e pimenta e regue com o molho.
6. Prepare o molho misturando o azeite com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
7. Decore a salada com nozes e hortelã.

Salada de funcho com limão

Com apenas 3 ingredientes, esta salada tem um sabor fresco e luminoso, é deliciosa, estaladiça e acompanha na perfeição carnes e peixes grelhados, guisados ​​e até massas. Além disso, leva apenas 10 minutos para preparar!

Ingredientes

• 1 bulbo de erva-doce, aparado e fatiado bem fino
• 2 colheres de sopa de folhas de erva-doce picadas
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• sumo e raspas de 1 limão
• sal e pimenta preta a gosto

Método

1. Combine o bulbo de erva-doce, as folhas, o azeite, 3 colheres de sopa de suco de limão e ½ colher de chá de raspas de limão em uma tigela média.
2. Tempere com sal e bastante pimenta.
3. Deixe a salada descansar por 15 minutos antes de servir para amolecer a erva-doce.
4. Servir!

Salada mista

Você vai adorar a deliciosa salada búlgara feita com ingredientes frescos e queijo feta! É uma iguaria popular e pode servi-la sozinha, por exemplo, como um jantar leve ou como um acompanhamento super saboroso.

Ingredientes

• 1 pepino longo e fino
• 1/2 cebola roxa grande
• 1/2 pimentão verde grande
• 2 tomates grandes bem maduros
• 1/2 xícara de azeitonas Kalamata
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1/4 xícara de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de queijo feta finamente esfarelado

Método

1. Descasque o pepino para criar um padrão listrado e corte em rodelas de cerca de 1,3 cm de tamanho.
2. Jogue-os em uma tigela média.
3. Corte a cebola e a pimenta em cubos de aproximadamente 1,3 cm e adicione à tigela.
4. Retire as sementes e pique os tomates e adicione-os à tigela junto com as azeitonas e a salsa.
5. Misture o azeite e o vinagre e acrescente à mistura.
6. Misture os legumes até que estejam cobertos com o molho.
7. Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário.
8. Agora coloque a salada em uma tigela de tamanho adequado e polvilhe com queijo feta.
9. Deixe esfriar antes de servir.

salada de repolho

Faça esta luxuosa salada de repolho! Leva poucos ingredientes, é extremamente fácil de fazer e fica deliciosamente cremoso e refrescante.

Ingredientes

• 1 cabeça pequena de repolho
• 3 cenouras médias
• 1 cebola
• vinagre ou lima para regar
• 3 colheres de açúcar
• sal
• pimenta
• um pouco de maionese e creme

Método

1. Pique primeiro o repolho e faça o mesmo com as cenouras.
2. Em seguida, corte a cebola em pedaços pequenos e acrescente o açúcar, a pimenta e um pouco de sal.
3. Em seguida, regue com um pouco de vinagre ou limão e misture tudo bem com um pouco de maionese e creme.
4. Apreciá-lo!

salada em camadas

Esta salada é adequada como um jantar saudável, mesmo para os convidados mais exigentes e não só tem um aspecto bonito, como também tem um sabor excelente. Voçe so tem que tentar!

Ingredientes

Para a salada:

• 2 cabeças de alface romana ou outra salada de sua preferência
• 1/2 cabeça pequena de repolho roxo picado
• 1 e 1/2 xícaras de talos de aipo picados
• 1 pimentão amarelo, em cubos
• 1 pimentão laranja, em cubos
• 2 xícaras de tomate cereja, fatiado
• 170 g de cogumelos frescos, cortados às rodelas
• 1/2 cebola roxa, em fatias finas
• 6 cebolinhas cortadas em cubos mais extra para decorar
• 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas rapidamente em água morna

Para o curativo:

• 2 xícaras de maionese ou 1 xícara de maionese e 1 xícara de iogurte grego
• raspa de um limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada, opcional
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher pequena de açúcar granulado

Para a cobertura:

• 1 xícara de queijo cheddar ralado ou outro queijo de sua preferência
• cebolinha
• 6 fatias de bacon, salteadas até ficarem crocantes e esfareladas (opcional)
• cebola crocante (opcional)
• croutons ou nozes (opcional)

Método

1. Em uma saladeira de vidro fundo, coloque todos os vegetais na ordem em que os ingredientes estão listados acima.
2. As quantidades são aproximadas e podem ser ajustadas conforme desejado.
3. A alface romana crescerá cerca de um terço antes de você colocar os outros ingredientes por cima.
4. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e espalhe sobre a salada.
5. Polvilhe com queijo e cebolinha.
6. Se for preparar a salada com antecedência, cubra com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.
7. Pouco antes de servir, misture levemente a salada e sirva com coberturas adicionais, se desejar.

Salada de legumes com bacon e queijo

Com certeza a melhor salada que você já comeu! É feito de alface romana fresca, dois tipos de queijo, bacon saboroso, tomate cereja doce, amêndoas torradas crocantes e croutons, e tudo isso é rematado com um molho de limão fresco. Delicadeza!

Ingredientes

Para a salada:

• 1 xícara de amêndoas peladas
• 10 fatias de bacon
• 1 cabeça e meia de alface romana, cortada em pedaços
• 500 g de tomate cereja cortados ao meio
• 1 xícara de queijo suíço ralado
• 1/2 xícara de parmesão ralado fino
• 1 e 1/2 xícaras de croutons (de pão velho e tempero italiano – mais no processo)

Para o molho de limão:

• 3/4 xícara de azeite
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 e 1/2 colheres de chá de mel
• 3/4 colher de chá de sal ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Método

1. Prepare os croutons.
2. Corte o pão do dia em cubos de cerca de 2 cm.
3. Pré-aqueça o forno a 190 graus C.
4. Coloque os pedaços de pão juntos na assadeira e, lenta e uniformemente, regue 2-3 colheres de sopa de azeite sobre eles e misture bem.
5. Tempere com sal e pimenta e um pouco de tempero italiano (cerca de 3/4 colher de chá).
6. Asse no forno pré-aquecido até dourar e ficar crocante, jogue os croutons na metade do tempo, asse por cerca de 15-20 minutos no total.
7. Deixe esfriar.
   Adicione o azeite, suco de limão, alho, mostarda Dijon e mel ao frasco.
8. Sal e pimenta.
9. Feche a tampa e agite para misturar tudo.
10. Se necessário, mexa bem o mel se ele grudar no fundo do pote.
11. Leve à geladeira enquanto prepara o restante.
12. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
13. Espalhe as amêndoas em uma camada uniforme em uma assadeira pequena.
14. Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, cerca de 6 a 10 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo.
15. Retire do forno, deixe esfriar.
16. Aumente a temperatura do forno para 200 graus.
17. Forre uma assadeira com papel alumínio nas bordas.
18. Empilhe as tiras de bacon em uma única camada.
19. Asse no forno pré-aquecido até dourar e ficar quase crocante (devem ficar totalmente crocantes quando esfriarem), cerca de 13 a 18 minutos (o tempo varia de acordo com a espessura do bacon).
20. Transfira o bacon para uma assadeira forrada com papel toalha e deixe esfriar.
21. Após esfriar, corte o bacon em pedaços pequenos.
22. Lave a alface romana em água fria e deixe secar bem.
23. Adicione a salada a uma tigela grande.
24. Adicione amêndoas, bacon, tomate, queijo suíço e parmesão.
25. Agite o molho novamente, despeje sobre a salada, misture tudo, acrescente os croutons e misture novamente.
26. Sirva imediatamente.

Salada de rúcula e abacate

Uma simples salada de rúcula, abacate, tomate, pepino e cebolinha com um excelente molho de limão que deixa tudo muito bonito, toda a sua família vai adorar!

Ingredientes

Para a salada:

• 140g de rúcula
• 1 a 2 tomates maduros cortados em rodelas
• ½ pepino, cortado ao meio no sentido do comprimento e depois fatiado
• 1 chalota, fatiada
• 1 abacate, sem caroço e fatiado

Para a cobertura:

• ¼ xícara de azeite extra virgem
• raspa e sumo de 1 limão grande
• 1 a 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• sal e pimenta preta a gosto

Método

1. Adicione azeite, raspas e suco de limão, alho, orégano, sal e pimenta a uma tigela grande.
2. Bata para combinar.
3. Adicione a rúcula, os tomates, os pepinos, as chalotas e o abacate fatiado na mesma tigela.
4. Misture.
5. Prove e ajuste o tempero ao seu gosto.
6. Transfira a salada para um prato de servir.
7. Sirva imediatamente.

Salada de Cenoura Bombaim

Esta fácil salada vegana de cenoura de Bombaim com castanha de caju e passas é misturada com o molho indiano mais luxuoso. É fácil de preparar, saudável e vegano. E ainda é tão delicioso!

Ingredientes

• 280-340g de cenouras raladas ou em fatias finas (cerca de 4-5 xícaras)
• 1 colher de sopa de raspas de limão ou laranja (ou um pouco de ambos)
• 1 dente de alho, prensado
• 1 colher de chá de gengibre fresco, finamente picado (ou use pasta de gengibre)
• ⅓ xícara de passas (douradas ou simples)
• ½ xícara de castanha de caju torrada (ou amêndoas peladas)
• 3 cebolinhas
• ½ xícara de coentro ou salsa picada
• 1/4 xícara de azeite
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (ou vinagre de maçã)
• 2 colheres de sopa de mel, agave ou adoçante alternativo
• ½ colher de chá de sal
• pimenta a gosto
• ½ colher de chá de açafrão moído (ou use 1-2 colheres de chá ralada na hora)
• 1 colher de chá de curry amarelo
• ¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional e/ou mais a gosto)

Método

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
2. Tempere a gosto.
3. Ajuste salinidade, acidez e doçura a gosto.
4. Apreciá-lo!

salada de beterraba

Uma salada doce de beterraba e maçã que acompanha bem, por exemplo, uma baguete tostada, barrada com manteiga de ervas e alho.

Ingredientes

Para a salada:

• 1 beterraba
• suco de limão
• maçã
• cebola
• algumas cebolinhas do jardim

Para a cobertura:

• 1 iogurte grande
• um pouco de rábano ralado
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de vinagre
• um pouco de mel para adoçar
• Sal e pimenta a gosto
• meia colher de chá de cominho moído

Método

1. Limpe e lave bem as beterrabas.
2. Corte ou rale em cubos menores.
3. Regue com limão na hora para que a beterraba não perca a cor.
4. Rale grosseiramente ou pique a maçã e também pique a cebola e misture.
5. Adicione a cebolinha picada, pimenta, sal, cominho, mel, raiz-forte, mostarda, vinagre ao iogurte branco e misture tudo bem.
6. Isso criará uma cobertura.
7. Misture na beterraba e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.

salada de aipo

Esta salada rápida e fácil de aipo, erva-doce, chicória e aipo-rábano com um molho absolutamente incrível de maionese, mostarda e ervas frescas é uma joia absoluta que definitivamente adicionará à sua coleção de receitas favoritas.

Ingredientes

• 900g de aipo, lavado, picado, descascado e cortado em juliana
• 2 e ½ colheres de chá de sal
• ⅓ xícara de suco de limão fresco
• 1 e ½ xícaras de maionese
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de mostarda grossa
• 2 colheres de sopa de semente de mostarda
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca
• 1 e ½ colheres de vinagre de champanhe
• 1 e ½ colheres de chá de pimenta preta moída
• ½ colher de chá de pimenta branca moída
• ½ colher de chá de açúcar
• 4 talos de talos de aipo, em fatias finas
• 1 erva-doce, em fatias finas
• 1 cabeça de chicória, lavada e picada
• para decorar: salsa fresca e talo de aipo

Método

1. Em uma tigela grande, misture o aipo, 1 e ½ colher de chá de sal e suco de limão.
2. Deixe a mistura repousar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos.
3. Enquanto isso, em uma tigela média, misture a maionese, mostarda Dijon, mostarda grossa, semente de mostarda, endro, salsa, vinagre, pimenta preta, pimenta branca, açúcar e 1 colher de chá restante de sal.
4. Adicione os talos de aipo, erva-doce e chicória à mistura na tigela e misture bem.
5. Adicione o suficiente da mistura de molho de maionese para umedecer levemente a salada.
6. Use o curativo restante conforme necessário.
7. Decore com aipo e salsa a gosto.
8. Desfrute de sua refeição!

Salada de tomate de verão

Esta salada de tomate fresco é incrivelmente fácil de preparar e é o acompanhamento perfeito para uma festa de verão ou um piquenique. Tente você mesmo!

Ingredientes

• 500 g de tomate cereja cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de vinagre balsâmico
• 1 chalota média, finamente picada
• manjericão fresco, picado
• Sal e pimenta a gosto

Método

1. Basta misturar todos os ingredientes em uma tigela grande e servir!
2. Se quiser que os tomates fiquem bem marinados (opcional), cubra a tigela e leve à geladeira por duas horas ou mais.

E qual das receitas de hoje foi a sua preferida? Escreva para nós nos comentários!