Excelentes receitas para conservar saladas em potes ou preparar legumes e frutas para tempos difíceis!

Não há absolutamente nenhuma dúvida de que os vegetais frescos são os melhores.

Mas às vezes é mais difícil alcançá-lo, então temos que alcançá-lo sua versão esterilizada.

Preparamos para você hoje as 5 melhores receitas de saladas em conserva.

Temos opções de vegetais para si, mas também uma com fruta!

Apreciá-lo.

Salada de legumes em conserva

Surpreendentemente crocante, saudável, com muito sabor… Esta é a seguinte receita para a mais saborosa salada de legumes em conserva de sempre!

INGREDIENTES

• 2kg de repolho branco
• 1,5kg de pepino
• 500 g de abobrinha
• 2 pimentões amarelos
• 1 kg de tomate cereja (amarelo, laranja ou vermelho)
• 1kg de cenoura
• 3 xícaras de vinagre
• 3 xícaras de azeite
• ½ xícara de açúcar
• ⅔ xícara de sal

MÉTODO

• Lave e pique o repolho.
• Descasque, enxágue e corte as duas pontas de cada cenoura.
• Lave os pimentões, retire as sementes e corte-os em tiras de 2,5 cm de comprimento.
• Corte os pepinos em rodelas.
• Rale a metade maior da cenoura.
• Retire os talos dos tomates e lave-os.
• Esterilize os frascos antes de preparar a marinada.
• Deixe os frascos no forno enquanto prepara a marinada.
• Adicione o vinagre, o azeite, o açúcar e o sal a uma panela média.
• Leve ao fogo, mexendo sempre, até que os grãos de sal e o açúcar se dissolvam.
• Quando a mistura levantar fervura, desligue o fogão e deixe terminar de cozinhar.
• Enquanto a marinada estiver cozinhando, coloque todos os vegetais em uma panela de 15 litros.
• Despeje a marinada sobre os legumes.
• Coloque o tacho com os legumes marinados na placa e aumente a temperatura.
• Usando uma colher grande de servir, mexa os legumes de baixo para cima a cada 30 segundos até que a marinada e os legumes comecem a cozinhar.
• Reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 10 minutos.
• Mova os legumes do fundo da panela a cada minuto, mexendo sempre.
• Reduza o fogo para baixo.
• Retire um pote do forno e coloque um funil de conserva por cima.
• Use uma colher grande para encher metade do copo com alface e pressione a alface no fundo do copo.
• Encha o copo inteiro assim, deixando cerca de um centímetro de espaço a partir do topo do copo.
• Remova o funil de enlatamento e limpe a borda com uma toalha de papel limpa e seca.
• Retire a tampa do forno, coloque-a no frasco, aperte bem e vire o frasco de cabeça para baixo.
• Repita as mesmas instruções de enlatamento com a salada restante.
• Deixe os frascos de cabeça para baixo por 12 horas ou durante a noite.
• Antes de guardar o frasco, lave-o com água morna e sabão e seque-o com uma toalha.
• Deixe a salada absorver todos os sabores por pelo menos uma semana antes de abrir o frasco.
• A salada fica melhor gelada.

Salada de frutas enlatadas

Você também pode conservar saladas de frutas. Experimente as nossas instruções simples e o resultado será um lanche doce que não só os seus filhos vão adorar.

INGREDIENTES

• 1,5kg de pêssego
• 1,5kg de peras
• 700 g de vinho de uva sem caroço
• 280 g de cerejas ao marrasquino em conserva
• 3 xícaras de açúcar
• 4 xícaras de água

MÉTODO

• Desengace as uvas, lave e guarde em ácido ascórbico ou sumo de limão.
• Mergulhe pêssegos maduros, mas firmes, alguns de cada vez, em água fervente por 1 a 1 1/2 minutos para soltar a pele.
• Mergulhe em água fria e descasque.
• Corte os pêssegos ao meio, tire o caroço, corte em cubos de centímetros e reserve na solução com as uvas.
• Descasque as peras, corte-as ao meio e retire o miolo.
• Corte em cubos de centímetros e guarde em solução com uvas e pêssegos.
• Misture o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo.
• Escorra a fruta misturada.
• Adicione 1/2 xícara de xarope quente a cada copo quente.
• Em seguida, adicione algumas cerejas e encha delicadamente o copo com a mistura de frutas e mais calda quente, deixando cerca de um centímetro de espaço.
• Remova as bolhas de ar.
• Limpe as bordas dos copos com uma toalha de papel limpa e úmida. ¨
• Cubra e processe em banho-maria por 20 minutos.

Pepinos em conserva com alho e endro

Você vai adorar pepinos crocantes carregados com alho, endro, cebolinha e jalapeños! Se preferir pepinos mais doces, adicione açúcar ao picles.

INGREDIENTES

• 3 xícaras de vinagre de vinho branco
• 2 e ¼ xícaras de água fria
• 2 e ½ colheres de sal
• 3 colheres de semente de mostarda
• 3 colheres de sementes de coentro
• 3 colheres de pimenta
• 2 folhas de louro
• 600 g de pepinos para salada cortados em rodelas de centímetros
• 4 cebolinhas, aparadas e picadas (partes brancas e verdes)
• 3 pimentas jalapeño cortadas em rodelas (retire as sementes se não quiser que a salada fique muito picante)
• 6 dentes de alho picados
• alguns raminhos de endro fresco a seu gosto

MÉTODO

• Prepare os picles.
• Coloque os pepinos fatiados e alguns cubos de gelo em uma peneira por 20 minutos na pia (isso os ajudará a triturar melhor).
• Escorra completamente e seque.
• Prepare o picles.
• Junte o vinagre, a água, o sal, o grão de mostarda, os coentros, a pimenta e o louro num tacho.
• Deixe ferver em fogo alto.
• Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
• Remova do quente e deixe esfriar.
• Coloque os pepinos, cebolinha, jalapeños, alho e alguns ramos de endro em potes de boca larga.
• Despeje o glacê nos potes para cobrir os pepinos (use as costas de uma colher para empurrar os pepinos para baixo e submergi-los).
• Bata nos frascos algumas vezes para liberar bolhas de ar.
• Cubra os frascos firmemente com tampas e leve à geladeira.

Salada De Feijão Em Conserva

Feijão fradinho, edamame e feijão verde crocante, tudo marinado em salmoura picante. Esta salada é perfeita como acompanhamento para o seu churrasco de verão e vai atrair mais novidades do que qualquer outra coisa.

INGREDIENTES

• 1 e ¼ xícaras de feijão fradinho seco
• 340 g de vagem fresca, aparada e cortada ao meio
• 1 e ¾ xícara de vinagre de maçã
• 1 e ½ xícaras de açúcar
• 1 e ½ xícaras de água
• ¾ xícara de suco de limão
• ½ xícara de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 e ½ xícaras de soja edamame sem casca congelada
• 1 cebola amarela em fatias finas
• 2 dentes de alho, prensados

MÉTODO

• Lave o feijão fradinho e coloque-o em uma panela grande com 4 xícaras de água.
• Deixe a água ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 45 a 60 minutos ou até ficar macio.
• Escorra e enxágue novamente.
• Coloque o feijão de lado em uma tigela grande.
• Na mesma panela grande, leve 4 xícaras de água para ferver e adicione o feijão verde.
• Cozinhe por 5 minutos até ficar macio, depois escorra o feijão e adicione à tigela com o feijão fradinho.
• Leve a mesma panela ao fogo e misture o vinagre, o açúcar, a água, o suco de limão, o óleo e o sal.
• Leve ao fogo, mexendo sempre, para dissolver o açúcar.
• Adicione o feijão fradinho, o feijão verde, o edamame, a cebola e o alho.
• Assim que a mistura começar a ferver, retire do fogo.
• Lave os frascos e as tampas em água morna com sabão e, em seguida, esterilize-os por 10 minutos em água fervente em banho-maria.
• Despeje a mistura em potes de 2,5 l, deixando cerca de um centímetro de espaço livre.
• Use uma pequena espátula para remover as bolhas de ar.
• Limpe as laterais e as bordas dos frascos e feche.
• Encha o recipiente do banho-maria com água, coloque os frascos preparados na grelha e certifique-se de que os frascos ficam cobertos por cerca de 5 cm de água.
• Traga água para a fervura.
• Assim que a água ferver, pare por 15 minutos.
• Usando pinças, remova os frascos com segurança e coloque-os em uma grade ou pano de prato para esfriar completamente.

Salada de tomate verde em conserva

Prepare esta simples salada de tomates verdes, pimentos vermelhos e cenouras, que fica óptima como acompanhamento ou para barrar no pão.

INGREDIENTES

• 2,5 kg de tomates verdes
• 1kg de pimentão vermelho
• 1kg de cenoura
• 1kg de cebola amarela
• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de açúcar
• 3/4 xícara de vinagre branco
• 3 colheres de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta inteira

MÉTODO

• Lave todos os legumes.
• Corte a cebola, os tomates e os pimentões em cubos de 5 cm.
• Rale a cenoura grosseiramente.
• Meça o azeite, o vinagre, o sal, o açúcar e os grãos de pimenta.
• Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione a cebola.
• Refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos, ou até que as cebolas estejam translúcidas e macias.
• Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 3 minutos.
• Adicione o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
• Adicione os tomates picados, seguidos de sal, açúcar, vinagre e bolinhas de pimenta preta.
• Deixe ferver cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Agora é a hora de esterilizar os potes de conserva.
• Pré-aqueça o forno a 100°C.
• Lave bem os frascos e as tampas com água quente e sabão antibacteriano.
• Coloque-os diretamente nas prateleiras do forno por cerca de 15 minutos ou até secar completamente.
• Despeje a salada nos potes ainda quente.
• Feche os frascos com as tampas o mais firmemente possível e vire os frascos de cabeça para baixo.
• Cubra-os com uma toalha e deixe-os descansar por 4-5 horas para concluir o processo de vedação.
• Guarde a salada em local fresco por 3-6 meses.

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