Ótimas receitas de massas e saladas de legumes! Desfrute da combinação perfeita de ingredientes

Um acompanhamento leve para carne grelhada ou um jantar rápido?

É isso que são essas receitas de salada de macarrão com legumes!

Simples, saborosa e farta. Atrai toda a família!

Salada de macarrão com legumes e queijo

Como você faz uma salada de macarrão vegetariana tão deliciosa que até mesmo um carnívoro obstinado não consegue o suficiente? Marinar os legumes com antecedência! Esta receita de salada de macarrão carregada é suculenta, cheia de sabor e tem uma aparência tão incrível quanto o sabor!

O que vamos precisar

• 400g de massa
• 30 g de salsa (picada grosseiramente)
• 120 g de queijo feta (esfarelado em pedaços grandes)

Para vegetais

• 2 pimentões (1 vermelho, 1 amarelo, picados)
• 1 cebola roxa (cortada em rodelas)
• 1 berinjela (cortada em meias argolas grossas)
• 2 abobrinhas (fatiadas)
• 200 g de cogumelos (cortados ao meio)
• 1 maço de aspargos (picados)

Para assar

• 65 ml de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de sal e pimenta
• 3 dentes de alho

Para a marinada

• 85ml de suco de limão
• 85 ml de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de açúcar branco
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de sal e pimenta
• 1/2 colher de chá de manjericão seco, salsa, orégano, tomilho
• 1/2 – 1 colher de chá de pimenta

Método

• Para a marinada, coloque todos os ingredientes em uma jarra e agite bem.
• Pré-aqueça o forno a 250°C para os legumes.
• Regue os legumes, excepto os espargos, com azeite, polvilhe com sal, pimenta e alho, misture.
• Espalhe os legumes em 2 assadeiras. Asse por 25 minutos, mexendo uma vez.
• Regue os espargos com azeite e uma pitada de sal e pimenta.
• Adicione ao forno nos últimos 5 minutos.
• Transfira os legumes assados para uma tigela grande e despeje sobre 1/2 da marinada.
• Misture e deixe marinar por 30 minutos a 3 horas.
• Em uma panela grande com água e sal, cozinhe o macarrão conforme as instruções. Escorra e volte o macarrão para a panela.
• Adicione os legumes, incluindo o suco, à panela com o macarrão.
• Adicione o molho restante e a salsa e misture. Deixe esfriar um pouco por 15 minutos.
• Polvilhe com queijo feta e sirva!

Salada de legumes com macarrão e presunto

Esta receita de salada fria de massa com legumes e presunto é perfeita para entreter os visitantes ou para um churrasco de verão.

O que vamos precisar

• 480 gr de massa
• 90 ml de azeite
• 120 g de milho congelado
• 100 g de ervilha doce congelada
• 100 g de tomate cereja
• 150 g de tomates amarelos
• 30 ml de vinagre balsâmico
• 1/4 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta a gosto
• 200 g de presunto cozido
• 120 g de queijo gouda ou cheddar
• 60 g de azeitonas pretas picadas

Método

• Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra com água fria.
• Depois de frio, escorra, regue com azeite e misture para cobrir o macarrão e evitar que grude.
• Cozinhe o milho e as ervilhas no micro-ondas por 1 minuto.
• Prepare o molho misturando o azeite, o vinagre balsâmico e o açúcar e junte à mistura de massa e legumes.
• Misture e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Pique o presunto, os tomates, o queijo e as azeitonas e acrescente à salada, misture.

Salada de legumes, macarrão e frango

Com um molho doce e picante de mostarda com mel, adicione esta deliciosa salada de macarrão com legumes e frango ao seu repertório de verão!

O que vamos precisar

• 200 gr de macarrão
• 125 gr de milho
• 200 g de frango grelhado
• 80 g de pernil
• 1/2 cebola roxa pequena (bem picada)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Para o curativo

• 30 ml de azeite
• 1 colher de mel
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 2 colheres de maionese
• 30 ml de creme de leite

Método

• Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e lave em água fria.
• Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela grande.
• Adicione o macarrão com o milho cozido e resfriado, bem como o frango, o presunto e a cebola.
• Mexa para combinar.
• Tempere bem com sal e pimenta.
• Por fim, polvilhe com salsa.

Salada de macarrão com legumes grelhados

Uma deliciosa salada com legumes grelhados e massa macia, cozinhada na perfeição al dente!

O que vamos precisar

• 140 g de tomate cereja maduro
• 1 dente de alho (em fatias finas)
• 60 ml de azeite
• 2 colheres de vinagre balsâmico
• 340 g de penne
• 2 pimentões de cores diferentes
• 2 abobrinhas verdes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 280 g de tomate cereja (várias cores)
• 10 g de ervas frescas misturadas (como salsa, cebolinha, manjericão)

Método

• Bata bem no liquidificador 140 g de tomate e alho. Adicione azeite e vinagre. Tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe o macarrão al dente em uma panela com água fervente com sal. Escorra e lubrifique levemente.
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
• Cubra a pimenta e a abobrinha em óleo em um prato grande. Tempere com sal.
• Coloque os legumes diretamente na grelha e cozinhe por 4 a 6 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.
• Em seguida, pique grosseiramente os legumes e coloque em uma tigela grande.
• Adicione o macarrão, o molho, os tomates cereja e as ervas.
• Mexa delicadamente para combinar.

Salada com macarrão, legumes e molho de iogurte

Esta cremosa salada de macarrão com legumes é cheia de sabor, feita com ingredientes simples e é feita em apenas 30 minutos.

O que vamos precisar

• 225g de massa
• 215 g de iogurte grego magro
• 1 pimenta vermelha
• 1 pimenta verde
• 1 chalota
• 10 tomates cereja
• 10 azeitonas pretas sem caroço
• 60 g de queijo de ovelha
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• uma pitada de sal marinho
• Pimenta preta

Método

• Cozinhe o macarrão al dente em água fervente, escorra e deixe esfriar.
• Enquanto isso, pique finamente os pimentões vermelho e verde, corte as chalotas em fatias finas, corte os tomates cereja ao meio, corte as azeitonas pretas sem caroço e corte o queijo em pequenos quadrados.
• Assim que a massa esfriar o suficiente, transfira-a para uma tigela grande junto com o iogurte grego e todos os legumes picados e o queijo, adicione 1 colher de sopa de suco de limão, rale bem o dente de alho, adicione o orégano, a salsa e tempere com sal marinho e pimenta preta, misture delicadamente.
• Sirva gelado e polvilhado com salsa fresca bem picada.

Dicas para fazer salada de macarrão

1. Use massas de qualidade, como fusilli ou penne, que combinam bem com diferentes molhos e coberturas.
2. A massa deve ser cozida al dente, ou seja, por cerca de 8 a 10 minutos, para que fique macia e não cozinhe demais.
3. Deixe a massa esfriar antes de misturar com os outros ingredientes.
4. Use diferentes tipos de vegetais, como tomate cereja, cebola, pimentão, pepino, que darão suculência e cor à salada.
5. Use diferentes tipos de queijo, como mussarela, queijo feta ou parmesão para dar sabor e cremosidade à salada.
6. Adicione frutas como morangos ou framboesas para dar um sabor refrescante à salada.
7. Use azeite de boa qualidade e vinagre balsâmico para temperar a salada.
8. Misture bem todos os ingredientes e deixe a salada descansar por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.