Receitas de salada de beterraba simples, mas deliciosas! Experimente todas as variantes

Desfrute de deliciosas receitas de salada de beterraba de maneiras infinitas!

A preparação é simples e quase não leva tempo.

Sirva como acompanhamento de carne, um jantar leve ou um lanche saudável.

Salada de beterraba com queijo de cabra e vinagre balsâmico

Esta receita de salada de beterraba é um ótimo acompanhamento! Queijo de cabra, maçãs e rúcula enchem-no de uma maravilhosa mistura de texturas e sabores.

O que vamos precisar

• 4 a 5 beterrabas médias
• Azeite virgem extra
• 500 g de salada verde, rúcula ou mistura
• ½ chalota (cortada em fatias finas)
• ½ maçã verde (cortada em fatias finas)
• ¼ xícara de nozes torradas
• 60 g de queijo de cabra
• Microvegetais (opcional)
• Balsâmico
• sal marinho
• Pimenta preta da terra

Método

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Embrulhe cada beterraba em um pedaço de papel alumínio e regue generosamente com azeite e uma pitada de sal e pimenta.
• Coloque as beterrabas em uma assadeira e asse por 40 a 90 minutos ou até ficarem macias. O tempo vai depender do tamanho e do frescor das beterrabas.
• Retire as beterrabas do forno, retire o papel alumínio e deixe esfriar.
• Quando esfriar ao toque, retire as peles.
• Deixe a beterraba esfriar.
• Corte a beterraba em rodelas.
• Monte a salada com as verduras, cebolinha, maçã, beterraba, nozes, queijo e microgreens, se for usar.
• Regue com vinagre balsâmico. Tempere com sal marinho e pimenta e sirva.

Salada de beterraba marroquina com cebola roxa

Esta receita de salada de beterraba tem o toque perfeito de exotismo. Prove como a salada é feita no Marrocos!

O que vamos precisar

• 5 beterrabas médias
• 1 cebola roxa (cortada ao meio e em fatias finas)
• 1 colher de sopa de azeite
• 60 ml de suco de laranja espremido na hora
• 1 colher de sopa de casca de laranja
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de sal
• 30 g de folhas de hortelã fresca
• 30 g de folhas frescas de coentro

Método

• Em uma panela grande, coloque água suficiente para submergir completamente as beterrabas.
• Adicione as beterrabas e cozinhe até que estejam macias o suficiente para furar com um garfo, cerca de 35 a 40 minutos.
• Retire da panela e deixe esfriar completamente. Descasque a beterraba em água fria usando um descascador.
• Corte as beterrabas em cubos ou rodelas e reserve.
• Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, casca de laranja, azeite, cominho e sal. Misture bem e reserve.
• Adicione a beterraba, a hortelã fresca, o coentro fresco, a cebola picada e o molho a uma tigela grande e misture bem.

Salada de beterraba assada com rábano

Beterraba e rábano são uma combinação clássica eslavo-judaica e funcionam especialmente bem quando a beterraba é assada para realçar sua doçura e o rábano, como um molho cremoso.

O que vamos precisar

na beterraba

• 1 kg de beterraba (sem casca)
• 1 colher de sopa de azeite virgem
• sal
• Pimenta preta da terra

Para raiz-forte

• 100 ml de crème fraîche (queijo fresco, por exemplo Lučina)
• 30 g de rábano

Para o curativo

• 1 colher de sopa de suco fresco de 1 limão
• 1 colher de sopa de estragão fresco moído
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• 1 chalota pequena (picada)
• 1 colher de chá de mel
• 45 ml de azeite extra virgem
• 115 g de pistache (torrado e picado grosseiramente)

Método

• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Em uma tigela média, misture as beterrabas, 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e transfira para uma assadeira no forno.
• Asse até que as beterrabas estejam completamente macias, cerca de 1 hora e meia. Retire do forno e deixe esfriar. Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente, descasque-as.
• Em uma tigela pequena, misture o crème fraîche e o rábano. Tempere com sal e pimenta.
• Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, estragão, cebolinha, cebolinha e mel. Enquanto mexe vigorosamente com um garfo, regue lentamente o azeite. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
• Em uma tigela grande, misture as beterrabas com o molho. Espalhe metade da mistura de crème fraîche no fundo de um prato de servir.
• Coloque a beterraba por cima e regue com a restante mistura de crème fraîche.
• Polvilhe com pistache e sirva.

Salada com beterraba assada e pêra

Esta salada de beterraba assada ganha sabor do queijo feta salgado e do molho balsâmico. Prove esta harmonia de sabores.

O que vamos precisar

• 3 beterrabas médias (por exemplo, uma mistura de beterraba vermelha e dourada)
• uma pequena gota de azeite para assar as beterrabas
• 1 pêra madura (fatiada)
• 60 g de nozes (torradas)
• 60 g de queijo feta (esfarelado)
• Alguns punhados de salada verde
• 100 gr de quinua cozida
• 1-2 colheres de sopa de óleo de noz
• Um toque de vinagre balsâmico
• Uma colher de mel
• Sal marinho
• Pimenta preta

Método

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Asse as beterrabas regando-as com um pouco de azeite, um pouco de sal e pimenta e envolvendo-as em papel alumínio.
• Dependendo do tamanho e do frescor das beterrabas, elas devem levar de 40 minutos a 1 hora para assar no forno. Depois de assados, reserve-os para esfriar.
• Assim que esfriarem, descasque-os.
• Corte em cubos e reserve para esfriar completamente.
• Coloque todas as sobras em um prato para a salada.
• Regue com bastante óleo de noz, um pouco de vinagre balsâmico, um pouco de mel e um pouco de sal e pimenta.

Salada de beterraba com maçã

Uma salada simples e elegante com beterraba e maçã assadas, nozes, queijo feta e xarope de ácer. Um ótimo prato para sua mesa festiva.

O que vamos precisar

• 2 beterrabas (descascadas e picadas)
• 1 maçã (picada)
• 1 colher de sopa de azeite virgem
• sal
• pimenta
• nozes (picadas grosseiramente)
• queijo feta (desintegrado)
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de maple syrup
• 2 colheres de vinagre de vinho

Método

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Pincele levemente as beterrabas com azeite e embrulhe bem em papel alumínio e coloque em uma assadeira em forno pré-aquecido.
• Asse até ficar macio, cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
• Remova a pele. Corte as beterrabas em cubos.
• Misture a beterraba, a maçã picada e o azeite em uma tigela.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
• Misture o xarope de bordo e o vinagre de vinho até ficar bem combinado.
• Transfira a salada para um prato, polvilhe com nozes picadas, queijo feta esfarelado e um pouco de molho de bordo.

Salada com beterraba e maionese de alho

Esta Salada de Beterraba com Maionese de Alho com Nozes e Ervas Frescas é simples mas surpreendentemente deliciosa e o acompanhamento perfeito para qualquer refeição.

O que vamos precisar

• 500 g de beterraba aproximadamente
• 65 g de nozes picadas
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco
• sal
• 1 dente de alho (espremido)
• 125 ml de maionese
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 ½ colheres de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de água fria
• Pimenta preta

Método

• Coloque as beterrabas em uma panela e cubra com água, cozinhe por 30 minutos ou até ficarem macias.
• Deixe esfriar completamente, descasque e rale em um ralador de legumes ou em um processador de alimentos.
• Em uma tigela grande, misture as beterrabas raladas, as nozes picadas e as ervas.
• Em uma tigela, misture a maionese, o alho amassado, o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon e a água.
• Adicione o alho à salada de beterraba e misture bem.
• Prove e tempere com sal e pimenta.
• Sirva coberto com 1 colher de chá de nozes picadas e ervas frescas.

Salada de beterraba com queijo azul

Esta salada simples no estilo do Leste Europeu apresenta beterrabas doces assadas marinadas em vinagre de vinho tinto para dar um sabor extra antes de ser misturada com cebolinha, ervas e Niva esfarelado.

O que vamos precisar

• 1kg de beterraba média
• 60 ml de óleo de uva
• sal
• Pimenta preta da terra
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 dente de alho
• 3 cebolinhas (cortadas em rodelas finas)
• 1 colher de sopa de endro bem picado
• 1 colher de sopa de salsa bem picada
• 115 g de queijo azul (Niva)

Método

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Em uma assadeira pequena, regue as beterrabas com azeite e tempere com sal e pimenta.
• Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e asse as beterrabas por cerca de 1 hora e 15 minutos, até ficarem macias.
• Deixe esfriar, descasque e corte as beterrabas em rodelas.
• Bata o óleo de semente de uva com suco de limão, vinagre, açúcar e alho em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta.
• Adicione as beterrabas, misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
• Adicione as cebolinhas, o endro e a salsa às beterrabas e misture bem.
• Transfira as beterrabas para os pratos, polvilhe com a salada esfarelada e sirva.

Salada picante de beterraba com tahini

Esta receita de salada de beterraba israelense mudará a maneira como você a vê.

O que vamos precisar

• 6 beterrabas médias
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal
• Pimenta preta
• ½ colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de cominho moído
• 80g de cebolinha picada (ou cebola roxa em rodelas finas)
• 60 g de tahine
• 50 gr de salsa fresca picada

Método

• Coloque a beterraba em uma panela grande e cubra com bastante água fria.
• Leve as beterrabas para ferver e cozinhe em fogo médio, tampado, por cerca de 45 minutos, ou até ficarem macias.
• Escorra a beterraba. Descasque-o quando estiver frio o suficiente. Corte as beterrabas em cubos grossos.
• Coloque em uma tigela média.
• Em uma tigela pequena separada, misture o vinagre, azeite, sal e pimenta, açúcar e cominho.
• Junte às beterrabas, de preferência ainda quentes. Misture a cebola na salada.
• Prove e ajuste o tempero, se necessário.
• Cubra a tigela com filme plástico e refrigere a salada por pelo menos uma hora.
• Antes de servir, retire a salada e coloque o tahini sobre cada porção.
• Decore com salsa.

Podemos ir de beterraba crua?

A beterraba é mais conhecida por sua tonalidade vermelha brilhante. Eles têm um sabor terroso que é frequentemente descrito como ligeiramente doce a floral.

A beterraba tem muitos benefícios para a saúde, mas cozinhá-la pode ser demorado. Uma solução é adicionar beterraba crua à sua dieta.

Ferver e assar são algumas das formas mais comuns de preparar beterraba, mas também podem ser cozidas no vapor, em conserva ou no micro-ondas.

Mas a maneira mais fácil e rápida de comer beterraba é crua.

A beterraba crua fornece o maior benefício nutricional porque perde sua concentração de antioxidantes após o cozimento.

Todas as partes da beterraba fresca podem ser consumidas cruas. Isso inclui folhas e caules, que geralmente são jogados fora. A parte principal da beterraba consumida crua é a cebola. Até sua pele é comestível, então você pode optar por comê-la ou descascá-la.

Portanto, você também pode preparar todas essas receitas com beterraba cozida crua.

Benefícios para a saúde da beterraba crua

• Suco de beterraba crua pode ajudar a melhorar a pressão arterial
• Suco de beterraba pode ajudar a aumentar a resistência atlética
• Suco de beterraba pode ajudar na recuperação muscular
• Beterraba crua está associada a uma menor incidência de câncer

Aviso
Embora a beterraba crua tenha muitos benefícios, as pessoas propensas a cálculos renais devem comê-las com moderação. Isso ocorre porque a beterraba é rica em oxalatos, que podem contribuir para pedras nos rins.