As melhores receitas de rolos de peru recheado 5 vezes diferentes. Inspire-se!

Você está com vontade de carne branca tenra, mas preparada de uma maneira um pouco não convencional?

Então experimente nossas receitas de rocambole de peru que toda a sua família vai adorar!

Temos para si uma variante com espinafres, tomates secos e cogumelos.

Experimente todos eles!

Rolo de peru com recheio de repolho e bacon

O prato festivo perfeito que vai fazer muita diversão! Um delicioso rocambole de peru recheado com uma mistura de repolho e bacon é simples e você também vai gostar.

INGREDIENTES

• 2 peitos de peru sem osso (aprox. 1 kg cada)
• 5 tiras de bacon em fatias grossas
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta
• 2 dentes de alho, picados
• 3 ramos de tomilho
• 6 folhas de sálvia bem picadas
• 140 g de repolho picado grosseiramente
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 110 g de parmesão ralado

Espalhando o rolo:

• 4 colheres de manteiga
• 2 ramos de tomilho
• 3 folhas de sálvia

MÉTODO

• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Aqueça uma panela em fogo médio.
• Adicione o bacon e cozinhe até dourar e ficar crocante dos dois lados, 6 a 8 minutos. Retire o bacon e reserve.
• Deixe a gordura do bacon na panela e acrescente a cebola, o sal e a pimenta.
• Refogue até a cebola amolecer, 5 minutos.
• Adicione o alho, o tomilho e a sálvia e refogue por um minuto.
• Adicione o repolho e continue refogando até que o repolho comece a murchar e amolecer, 5 minutos.
• Retire do fogo e reserve para esfriar.
• Assim que a mistura esfriar até a temperatura ambiente, adicione o suco de limão e o queijo.
• Misture.
• Coloque o lado da pele do peito de peru desossado para baixo.
• Use uma faca afiada para abrir o peito como um livro aberto.
• Coloque os seios assim abertos um ao lado do outro para criar um seio grande.
• Você também pode usar um grande (aprox. 2 kg).
• Sal e pimenta o peru e coloque o recheio preparado sobre ele.
• Você começa a rolar na extremidade mais curta.
• Certifique-se de que não há pele de peru enrolada dentro do rolo e corte o excesso de pele.
• Use seis pedaços de 25 cm de barbante para prender bem o rolo.
• Coloque na assadeira.
• Asse o rolo em forno pré-aquecido.
• A cada 20 minutos, pincele com manteiga de ervas derretida, preparada derretendo 4 colheres de sopa de manteiga com dois ramos de tomilho e três folhas de sálvia e deixando em infusão por 10 minutos.
• Asse até que a pele fique marrom escura e a carne esteja a cerca de 150 ° F (62 ° C) no centro, cerca de 1 a 1 hora e meia.
• Retire do forno e cubra com papel alumínio.
• Deixe o rolo descansar por 20 minutos antes de cortar.
• Apreciá-lo!

Rocambole de peru com cogumelos e alho francês

Esta receita de rocambole de peru é adequada para qualquer ocasião e é surpreendentemente fácil de fazer. Tente você mesmo!

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 alhos-poró em fatias finas
• 2 talos de aipo, finamente picados (cerca de ½ xícara)
• 230 g de cogumelos picados finamente no processador de alimentos
• ½ colher de chá de estragão seco
• Sal e pimenta a gosto
• ¼ xícara de vinho de sobremesa (por exemplo, Marsala)
• ¼ xícara de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 (aprox. quilo) peito de peru desossado

MÉTODO

• Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
• Derreta a manteiga e refogue o alho-poró e o aipo-rábano até que comecem a amolecer – cerca de 8 minutos.
• Adicione os cogumelos e o estragão e refogue por cerca de 10 minutos até que o líquido tenha evaporado.
• Tempere com sal e pimenta do reino.
• Adicione o vinho de sobremesa à panela e raspe o fundo da panela com uma espátula plana para obter todos os pedaços marrons.
• Retire a panela do fogo e misture a salsa e a sálvia.
• Salgue os legumes novamente a gosto e deixe o recheio esfriar.
• Coloque o peito de peru em uma tábua de cortar.
• Segure a faca afiada paralela à tábua de cortar e pressione o peito de peru com a palma da mão livre.
• Corte o lado mais longo do peito cerca de um terço do topo, parando antes de cortar todo o peito.
• Gire o peito 180 graus e corte-o novamente paralelo à tábua a cerca de um terço do topo do peito.
• Novamente, não corte o peito completamente.
• Agora você deve ser capaz de abrir seu peito como um acordeão.
• Coloque o peito preparado em uma tábua de corte.
• Toque-o levemente.
• Tempere o peru com sal e pimenta-do-reino moída na hora e espalhe o recheio uniformemente sobre o peito.
• Enrole a carne ao redor do recheio e amarre em intervalos regulares.
• Asse o peru a 175 graus Celsius por cerca de 75 minutos, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do peru marque 71˚C.
• Retire o rolo do forno e deixe-o descansar sobre uma tábua frouxamente coberta com papel alumínio por dez minutos antes de cortar e servir.

Rolinho de peito de peru à grega

Este luxuoso rocambole de peru recheado com uma mistura de arroz, espinafre, cenoura e queijo feta vai impressionar todos os comensais! E com a nossa receita você pode lidar com isso facilmente.

INGREDIENTES

• ¼ xícara de arroz arbóreo cru
• 1 e ½ colheres de chá de sal, ou a gosto
• 1 dente de alho médio, descascado e finamente esmagado
• 1 colher de chá de azeite
• 280 g de espinafre baby fresco
• 1 cenoura média, bem picada
• 2 colheres de chá de orégano seco
• ¾ colher de chá de coentro moído
• ½ xícara de queijo feta esfarelado
• 3 colheres de sopa de endro fresco, picado
• 1 colher de sopa de casca de limão ralada
• 1 ovo grande, batido
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 kg de peito de peru desossado e sem pele, aberto como um livro aberto e achatado com uma espessura de aprox. 0,5 kg

MÉTODO

• Cozinhe o arroz em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, cerca de 15 minutos.
• Enquanto isso, em uma tábua, pique o alho com 1/4 colher de chá de sal e esmague até formar uma pasta.
• Deixou de lado.
• Em uma panela grande e larga com tampa, aqueça o óleo em fogo médio.
• Adicione espinafre, cenoura, 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de água.
• Cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, 3-5 minutos.
• Retire do fogo, misture imediatamente a mistura de alho, 1 colher de chá de orégano e coentro, transfira para um prato grande e deixe esfriar em temperatura ambiente.
• Enquanto isso, escorra o arroz, espalhe-o em um prato grande e deixe esfriar em temperatura ambiente, cerca de 5 minutos.
• Esprema a mistura de espinafre em pequenos punhados com as mãos, depois transfira para uma tábua e pique grosseiramente.
• Em uma tigela, misture o espinafre, o arroz resfriado, o queijo feta, 2 colheres de sopa de endro, as raspas de limão, o ovo, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta.
• Coloque a placa de peito de peru e tempere com 1/2 colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta.
• Espalhe o recheio de espinafre por cima e deixe uma borda de cerca de um centímetro.
• Comece rolando no lado comprido e enrole em um rolo.
• Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque a grelha no meio.
• Enquanto isso, em uma panela pequena ou panela, misture a manteiga, as folhas de louro, a colher de sopa restante de endro, 1 colher de chá de orégano e uma pitada generosa de pimenta.
• Aqueça em fogo médio-baixo até a manteiga derreter.
• Retire do fogo.
• Coloque o rolo na assadeira.
• Pincele com a mistura de manteiga e tempere com 1/4 colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta.
• Coloque as folhas de louro sob o barbante.
• Asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 73ºC, 40-45 minutos.
• Retire o rolo do forno.
• Transfira para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
• Em seguida, corte-o em fatias finas em 16 pedaços.
• Apreciá-lo!

Rolinho de peru recheado com mussarela e tomate seco

Bem, isso é um deleite absoluto! Quem não gosta da combinação de mussarela, tomate e manjericão. Agora imagine isso com um rocambole de peru. Excelente!

INGREDIENTES

• 1 peito de peru (cerca de 1,2 kg de tamanho)
• 5 colheres de sopa de extrato de tomate seco
• 10 tomates secos (em óleo)
• 125 gr de mussarela de búfala
• 1 punhado de manjericão
• 8 fatias de presunto
• pimenta moída na hora
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 300 gr de tomate
• 2 ramos de alecrim
• 1 raminho de sálvia
• 4 ramos de tomilho
• 4 colheres de sopa de óleo de colza
• 150 ml de vinho branco seco
• 300 ml de caldo de galinha
• 2 folhas de louro
• 3 bolas de pimenta
• manjericão (para decorar)

MÉTODO

• Corte e abra o peito de peru como um livro, bata com um martelo de carne e pincele o interior com 2-3 colheres de sopa de pesto.
• Escorra os tomates secos e a mussarela.
• Rasgue a mussarela em pedaços pequenos.
• Lave o manjericão e deixe escorrer em papel toalha.
• Coloque o presunto, o manjericão e os tomates secos por cima do peito de peru, deixando uma borda de 1 a 2 cm de largura.
• Polvilhe mussarela ao longo do centro e tempere com pimenta.
• Enrole o rocambole e cubra a parte externa com o pesto restante, prenda com barbante.
• Pré-aqueça o forno a 160°C.
• Descasque e pique finamente a cebola e os alhos.
• Lave e seque os tomates.
• Lave e seque as ervas.
• Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e frite a carne de todos os lados.
• Retire e reserve.
• Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar translúcido.
• Adicione o vinho e o caldo.
• Retorne a carne para a panela, acrescente as ervas e os bolinhos de pimenta, leve ao forno e asse por 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando.
• Adicione os tomates nos últimos 20 minutos.
• Retire do forno e mantenha quente.
• Escorra o molho e tempere.
• Corte o rolinho e sirva em uma tábua de madeira decorada com manjericão.
• Sirva o molho à parte.

Rolo de peru com recheio

Este rolo apresenta carne suculenta de peito de peru enrolada em uma mistura de ervas frescas, pão de milho, maçãs e linguiça de porco crocante. Você apenas tem que amá-lo!

INGREDIENTES

• 2 talos médios de talos de aipo
• 1 cebola média
• 1 maçã doce média
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de salsa fresca e mais para decorar
• 1 colher de sopa de folhas de sálvia fresca e mais para decorar
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco e mais para decorar
• 3 colheres de manteiga
• 3 colheres de chá de sal
• 230 g de linguiça de porco
• 110 g de pão de milho
• 1 peito de peru grande sem osso, com pele (aprox. 2 kg)
• 1 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de óleo
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

MÉTODO

• Coloque a grade no meio do forno e aqueça a 175°C.
• Coloque o aipo finamente picado, cebola, alho picado e maçã em uma tigela grande.
• Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
• Adicione a mistura de cebola e 1 colher de chá de sal.
• Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 10 minutos.
• Retorne a mistura para uma tigela grande.
• Adicione a colher de sopa restante de manteiga à panela e derreta.
• Adicione a linguiça de porco (retire o invólucro primeiro, se necessário) e cozinhe, quebrando a linguiça em pedaços pequenos com uma colher de pau, até dourar e cozinhar por 6 a 8 minutos.
• Transfira para uma tigela com as cebolas.
• Esfarele também o pão de milho em pedaços bem pequenos do tamanho de farinha de rosca na tigela.
• Pique as ervas para o rocambole, misture e adicione à tigela.
• Coloque 1 peito de peru desossado inteiro, com a pele voltada para baixo, em uma tábua de corte com o lado comprido mais próximo de você.
• Cubra o peru com 2 folhas de filme plástico ligeiramente sobrepostas.
• Bata o peito com o lado plano de um martelo de carne até que tenha uma espessura uniforme de cerca de um centímetro.
• Tempere a carne dos dois lados com as 2 colheres de chá restantes de sal.
• Transfira o recheio para a carne e espalhe em uma camada uniforme, deixando um centímetro de borda ao redor.
• Enrole o peru firmemente de baixo para cima em um tronco e alinhe a costura para baixo, dobrando as pontas.
• Amarre com barbante de cozinha, uma vez no comprimento do rolo e depois na largura em intervalos de 5 cm.
• Despeje 1 xícara de caldo de galinha em uma assadeira de 9 x 13 polegadas.
• Coloque o rolo com a costura voltada para baixo no centro da assadeira.
• Seque e pincele a parte superior com 2 colheres de sopa de óleo.
• Polvilhe 1/4 colher de chá de pimenta preta.
• Asse até que a pele fique dourada e a temperatura interna seja de pelo menos 71°C, 70 a 80 minutos.
• Transfira para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
• Use o caldo e os sucos da assadeira como molho.
• Corte e retire o barbante da cozinha e, em seguida, corte o rocambole transversalmente em fatias de um centímetro de espessura.
• Decore com as restantes ervas frescas picadas.

Carne de peru e saúde

A carne de peru tem o menor teor de gordura de qualquer ave. É facilmente digerível e não promove a deposição de colesterol nos vasos sanguíneos.

Tem um alto teor de zinco, que tem um grande efeito sobre os sistemas imunológico e nervoso .

Ao mesmo tempo, contém o aminoácido triptofano , que reduz a depressão e a insônia.

Se você deseja manter um corpo esguio, deve incluir carne de peru em sua dieta o mais rápido possível.

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