Receitas famosas de risoto rápido servidas por tchecos e estrangeiros: inspire-se!

Risotto, ou se preferir risotto, provavelmente todos se lembram da nossa versão checa.

Os refeitórios escolares nos deram a oportunidade de amá-lo ou não amá-lo muito.

A qual grupo você pertence?

Mas cuidado! Não existe apenas o nosso risoto de colher, mas também o risoto italiano.

Qual a diferença entre eles?

Venha saber mais sobre o assunto e obter novas inspirações para cozinhar!

Risoto de legumes checo tradicional

INGREDIENTES

• 20kg de arroz
• 1 cebola
• 40 dkg de cogumelos frescos
• pimenta
• sementes de cominho
• 3-4 pimentões verdes
• 3-4 tomates
• 5 dkg de queijo duro
• cebolinha
• 2 colheres de sopa de manteiga

MÉTODO

1. Lave o arroz e cubra-o com água fervente na proporção de 1:1
2. Adicione sal, adicione uma colher de manteiga e cozinhe o arroz coberto no forno
3. Refogue a cebola picada na segunda colher de manteiga, adicione os cogumelos picados, sal e pimenta e deixe ferver, regando ocasionalmente.
4. Quando os cogumelos estiverem semi-macios, adicione os pimentões picados e os tomates e cozinhe
5. Misture o arroz cozido no vapor com cogumelos e legumes cozidos no vapor e polvilhe com cebolinha

Dica: Este risoto é fácil de fazer em uma das panelas Tefal . Você pode encontrar os melhores em nossa análise.

Risoto de cogumelo

INGREDIENTES

• 40 dkg de cogumelos
• 2 pacotes de arroz pré-cozido
• 4 cebolas
• 1 alho-poró
• 3 colheres de óleo
• 150 ml de caldo de legumes
• 15 dkg de ervilhas esterilizadas
• sal
• pimenta

MÉTODO

1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções em água e sal
2. Retire os sacos e deixe-os escorrer
3. Corte a cebola às rodelas, os cogumelos às rodelas mais grossas e o alho francês às rodelas finas
4. Aqueça o azeite numa frigideira, refogue a cebola juntamente com os cogumelos, junte o alho-poró, refogue por 2 minutos, despeje o caldo e cozinhe por 8-10 minutos
5. Por fim, acrescente as ervilhas, sal, pimenta, misture com o arroz e sirva

risoto de abobrinha

INGREDIENTES

• 1 abobrinha grande
• alho-poró
• meio pepino em cubos
• molho de soja
• Um pouco de sal
• pimenta
• 1 tomate (também pode ser pimentão)
• 2 sacos de arroz
• 150 gramas de queijo duro para polvilhar

MÉTODO

1. Corte a abobrinha em cubos, faça o mesmo com o alho-poró, mas corte em rodelas e depois pique o pimentão e o pepino
2. Enquanto isso, vamos cozinhar o arroz
3. Frite todos esses ingredientes cortados em cubos no óleo, adicione sal, pimenta e molho de soja e frite até ficarem macios, pode adicionar um pouco de caldo ou água
4. Por fim, misture tudo junto com o arroz e sirva imediatamente.

Risoto do forno

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água
• 1 cebola
• óleo
• 2 pimentões verdes
• 3 tomates
• meio saco de legumes congelados (a seu gosto)
• 30 dkg de carne de porco estufada (pode ser outra carne ou salsicha)
• vegetal

MÉTODO

1. Refogue a cebola na gordura, acrescente o arroz e frite. Cubra com água.
2. Adicione legumes, carne, tempere com legumes (também podemos usar outras especiarias a nosso gosto ou apenas sal e pimenta)
3. Cubra com uma tampa e leve ao forno aquecido a 180° e asse por cerca de 1 hora
4. Polvilhe o risoto pronto com queijo e sirva com uma salada de legumes

Risoto simples de cogumelos

Vamos começar bem leves com esta receita de risoto de cogumelos. Como o próprio nome sugere, não há muita complexidade nisso.

INGREDIENTES:

• 6 xícaras de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de azeite
• 900 g de cogumelos
• 2 chalotas
• 1 e ½ xícaras de arroz para risoto
• ½ xícara de vinho branco seco
• sal
• pimenta
• 3 colheres de cebolinha fresca
• 4 colheres de manteiga
• ⅓ xícara de parmesão ralado

MÉTODO:

• Deixe o caldo esquentar.
• Corte os cogumelos às rodelas e frite-os num pouco de azeite (cerca de 3 minutos).
• Em seguida, coloque-os de lado e adicione mais uma gota de óleo e chalota picada na panela.
• Deixe fritar um pouco e acrescente o arroz.
• Frite um pouco, depois despeje o vinho, deixe absorver no arroz e comece a despejar o caldo.
• Adicione sempre meio copo de água, espere até que o caldo seja absorvido e continue até o arroz ficar macio.
• Por fim, misture os cogumelos com seu suco, manteiga, cebolinha picada e queijo parmesão.
• Adicione sal, pimenta e sirva.

Quer mais receitas de risoto sem carne ? Piscar!

Risoto italiano ala risotto bianco

Rissoto bianco ou risoto branco é um risoto básico com uma base vegetal simples.

INGREDIENTES:

• 1,1 l de caldo de legumes ou de galinha
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 4 ou 5 talos de aipo
• azeite
• 70g de manteiga
• 400 g de arroz para risoto
• 2 copos de vinho branco seco
• 115 g de queijo parmesão

MÉTODO:

• Aqueça o caldo.
• Pique finamente a cebola, o alho e o aipo.
• Aqueça o azeite num tacho, junte um pedaço de manteiga e refogue a cebola, os alhos e o aipo durante cerca de 15 minutos.
• Em seguida, adicione o arroz e frite por cerca de um minuto, despeje o vinho, deixe ferver e, em seguida, despeje o caldo, mexendo sempre.
• Adicione sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
• Se o arroz ainda não estiver macio ao morder, adicione mais caldo ou água quente.
• No final, junte a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexa e deixe descansar por mais 2 minutos.

Aqui está uma receita em vídeo para risoto de 4 maneiras. Agora descrevemos um deles:

How To Make Perfect Risotto 4 ways | Gennaro Contaldo

Risoto checo com frango

Esta receita de risoto de frango pode nos deixar nostálgicos. Sua avó também cozinhava assim?

INGREDIENTES:

• 50g de manteiga
• 85g de bacon
• 1 cebola grande
• 250 g de cogumelos
• 300 g de arroz arbóreo
• 150 ml de vinho branco seco
• 1,4 l de caldo de galinha
• 140 g de frango (costeletas, coxas, asas)
• 50 g de parmesão ralado
• salsinha
• edam para servir

MÉTODO:

• Ferva o frango até ficar macio.
• Corte o bacon em cubos e frite a seco.
• Assim que fritar até dourar e soltar a gordura, acrescente a cebola picada e refogue.
• Em seguida, adicione um pouco de manteiga e cogumelos fatiados e continue cozinhando.
• Adicione o arroz, cozinhe um pouco, depois despeje o vinho e deixe absorver.
• Comece a servir o vinho em quartos.
• Espere sempre que o caldo evapore antes de regar.
• Quando o arroz estiver macio, acrescente a manteiga, a carne picada, a salsinha picada, o parmesão e misture.
• Deixe descansar um pouco e sirva em seguida.

risoto vermelho sérvio

É notável por sua cor vermelha obtida pela adição de pimentão e tomate.

INGREDIENTES:

• 500 g de perna de porco
• 200 g de arroz arbóreo
• 1 cebola
• molho de tomate
• 2 pimentões brancos
• 3 tomates
• 2 dentes de alho
• óleo
• 750 ml de caldo de galinha
• páprica moída
• sal
• pimenta
• uma pitada de pimenta
• salsinha
• edam para polvilhar

MÉTODO:

• Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo, acrescente a carne picada e refogue.
• Adicione o purê de tomate, cozinhe um pouco, cubra com o caldo, sal e pimenta e deixe ferver por cerca de meia hora.
• Coloque os tomates em água quente por 3 minutos, descasque e pique.
• Pique os pimentões.
• Adicione os tomates e pimentões à carne junto com o arroz.
• Refogue suavemente.
• Por último, adicione a salsinha picada.
• Sirva polvilhado com queijo.

risoto de abobora

Ou experimente este risoto de legumes. A receita é simples. Fazemos a base no fogão, mas depois levamos tudo ao forno.

INGREDIENTES:

• 3 colheres de manteiga
• 1 e ½ xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola
• 600 g de abóbora Hokkaido
• 3 dentes de alho
• ¼ xícara de vinho branco seco (estoque ou água)
• 3 e ½ xícaras de caldo (frango)
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• ½ xícara de parmesão
• sal
• pimenta

MÉTODO:

• Frite a cebola e o alho finamente picados em uma colher de manteiga.
• Frite até ficar translúcido e adicione a sálvia picada.
• Junte o arroz e frite um pouco.
• Despeje o vinho e deixe absorver.
• Adicione o caldo e a abóbora em cubos, sal e pimenta e cubra com uma tampa ou papel alumínio.
• Leve ao forno aquecido a 180°C e asse por cerca de 25 minutos.
• Por último, misture o restante da manteiga e o queijo parmesão.

O risoto assado no forno costuma ser chamado de risoto sérvio aqui. No entanto, esse nome não vem da Sérvia, é uma invenção tcheca.

Na Sérvia, eles cozinham um prato chamado žuvec . É muito parecido com o risoto, mas a diferença é que os ingredientes básicos são carne e legumes .

Nesse caso, o arroz é usado apenas como acompanhamento, não como componente necessário. O arroz também pode ser substituído por batatas.

Se você gosta de doces, certamente pode usar arroz também. Por exemplo, em receitas com arroz doce , sobre as quais também escrevemos.

O verdadeiro risoto italiano é cozido à base de vegetais. Primeiro, frita-se o arroz, só depois se cobre aos poucos com o vinho e o caldo. Os sabores de todos os ingredientes são, portanto, muito mais misturados entre si. O arroz usado para cozinhar o risoto é principalmente de grãos redondos (arborio ou carnaroli).

Na culinária tcheca, o risoto geralmente é servido em uma tigela, que é criada misturando o arroz com outros ingredientes. Em vez de parmesão, também tendemos a usar queijo tipo edamame para a polvilhação final. A consistência também é mais pegajosa e menos cremosa que o risoto italiano.

Essas iguarias de arroz são inúmeras. Só para tentar inspirá-lo, podemos apresentar uma receita de risoto com carne defumada.

Além do arroz, também pode ser usado milho saudável. Veja como é preparado o risoto de milheto.

E, finalmente, ficaremos muito felizes se você nos escrever como gostou de suas criações culinárias.