Receitas luxuosas de repolho em conserva em potes: prepare uma bomba de vitaminas!

Você gosta de chucrute tradicional?

Quer preparar uma bomba de vitaminas para todo o inverno?

Experimente repolho em conserva caseiro e outros vegetais!

O início do inverno incentiva diretamente a produção de vegetais fermentados , que são carregados de vitaminas à flor da pele.

Além disso, de acordo com a medicina tradicional chinesa, os vegetais fermentados são muito mais benéficos para o nosso corpo do que, por exemplo, tomates e pepinos frescos durante o inverno, quando esses vegetais são cultivados artificialmente em estufas em vez de canteiros ensolarados.

Repolho em conserva caseiro

A receita básica do chucrute como nossas bisavós já conheciam.

INGREDIENTES

• 1 cabeça de repolho branco
• 1 colher de sopa de sal
• água

MÉTODO:

1. Lave o repolho e remova as folhas externas murchas.
2. Com uma faca afiada, corte o repolho primeiro em quartos e depois em tiras finas.
3. Coloque o repolho em uma tigela grande e tempere com sal. Homogeneizar.
4. Com uma colher de pau ou com o punho, tente amassar levemente o repolho para que ele comece a soltar o suco. Deixe-o sozinho por cerca de 10 minutos.
5. Pressione o repolho na jarra para que haja o mínimo de ar possível. Despeje sobre o suco de repolho e coloque um peso por cima – um copo d’água ou uma pedrinha bem lavada. Se não tiver água suficiente do repolho, adicione água com sal para que todo o repolho fique submerso.
6. Feche o frasco e deixe em local aquecido por uma semana. Adicione água salgada, se necessário. Depois de uma semana, você pode provar ou deixar fermentar em local fresco.

Dica: as receitas tradicionais de chucrute geralmente incluem cominho inteiro para dar sabor ou uma crosta de pão para ajudar na fermentação. Também pode experimentar uma combinação com outros tipos de legumes, por exemplo, cenoura ralada ou cebola.

Você tem seu próprio chucrute em conserva e está lutando com receitas para usá-lo na cozinha? Se não quiser comê-lo cru, escolha uma das receitas comprovadas com chucrute e carne.

Repolho em conserva com rábano

Os vegetais fermentados não estão apenas entre os alimentos mais saudáveis de acordo com a medicina tradicional chinesa. O processo de decapagem de repolho fermentado é muito simples e até mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com isso. Experimente a graciosa combinação de repolho e raiz-forte, que não está apenas entre os clássicos tchecos.

INGREDIENTES

• 1kg de repolho roxo
• 70 g de rábano fresco
• 0,5kg de maçã
• 20g de sal

MÉTODO

1. Arredonde o repolho roxo e coloque em uma tigela grande.
2. Tire o caroço das maçãs e rale-as juntamente com a raiz-forte e adicione ao repolho.
3. Adicione sal e misture bem.
4. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para liberar o excesso de líquido.
5. Recheie o repolho com o líquido em um copo e pese-o com um saco forte cheio de água para que todo o repolho fique abaixo da superfície.
6. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 2 dias, depois transfira para a geladeira para fermentar por mais 4-6 semanas.

Você se apaixonou por salada de repolho? Mime-se com uma boa dose de vitaminas no inverno: experimente as excelentes saladas de inverno que o vão animar!

Pimentão em conserva recheado com repolho

Pimentões em conserva caseiros com repolho combinam o sabor adocicado dos pimentões e a nitidez do chucrute. Faça uma guloseima simples que fica bem num prato e é perfeita como complemento para pratos festivos durante todo o ano.

INGREDIENTES

• 3 litros de repolho branco picado
• 3 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de talos de aipo secos
• 2 colheres de chá de semente de mostarda
• 90 ml de vinagre
• 100 g de açúcar granulado
• 3kg de pimentão menor

Para o picles:

• 4 xícaras de açúcar
• 4 xícaras de vinagre
• 2 xícaras de água

MÉTODO

1. Coloque o repolho fatiado em uma tigela grande, adicione sal e cubra com água. Deixe repousar por aproximadamente 20 minutos.
2. Escorra o excesso de água e acrescente o talo de aipo seco, o vinagre, o grão de mostarda e o açúcar e misture tudo muito bem.
3. Lave bem os pimentões com uma escova e corte o talo. Retire cuidadosamente as sementes.
4. Recheie os pimentões com repolho temperado e coloque em potes de conserva limpos.
5. Para o picles, ferva o açúcar com vinagre e água.
6. Despeje a marinada sobre os pimentões nos potes e feche a tampa imediatamente.
7. Esterilize os frascos por 15 minutos a 75°C, depois retire da água e deixe esfriar. Os pimentos recheados conservados desta forma duram vários meses.

Você gosta de pimentão recheado de diversas formas? Experimente outras receitas comprovadas de pimentões recheados .

Repolho roxo em conserva com beterraba

Você teria dificuldade em encontrar uma combinação de cores melhor do que repolho roxo e beterraba. A iguaria de sabor perfeito é carregada de saúde e complementa perfeitamente pratos quentes e frios durante todo o ano.

INGREDIENTES

• 3 xícaras de repolho roxo picado
• 1 xícara de beterraba ralada
• ¼ xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de cominho
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de gengibre ralado

MÉTODO

1. Em uma tigela grande, misture o repolho picado, a beterraba e a cebola.
2. Sal e deixe o líquido escorrer por 2 horas. Mexa de vez em quando.
3. Adicione o restante dos ingredientes e misture com cuidado.
4. Coloque a mistura no recipiente de repolho e pressione bem para o fundo. Despeje o líquido do repolho para que todos os vegetais fiquem sob a superfície. Se necessário, adicione um pouco de água com sal.
5. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 3-4 dias, depois transfira para a geladeira e pode começar a consumir.

Você sabia que pode conservar a beterraba de outras maneiras? Experimente outras variedades de beterraba em conserva .

Chucrute e seus benefícios para a saúde

Certamente não irá surpreendê-lo que o chucrute esteja na cabeça do repolho como um alimento que promove a saúde . Afinal, até crianças pequenas gostam de contar contos de fadas sobre marinheiros que, além de um baú de tesouro e um papagaio tagarela, também carregavam um barril de chucrute no navio para evitar o escorbuto.

Mas você sabia onde o chucrute pode ajudar em todos os lugares? Esta iguaria repleta de vitaminas tem um efeito positivo sobre:

• distúrbios cerebrais e doenças mentais
• problemas digestivos, como síndrome do intestino permeável ou colite ulcerosa
• transtornos do humor, como depressão e ansiedade
• várias doenças autoimunes
• diabetes e outras condições metabólicas
• obesidade ou ganho de peso
• asma
• Desequilíbrio hormonal
• alergias alimentares e sensibilidade a certos ingredientes em alimentos
• câncer em algumas formas

E por que o chucrute é tão benéfico? Isso se deve às bactérias amigáveis produzidas durante a fermentação, semelhantes às que conhecemos, por exemplo, do iogurte. Essas bactérias atuam em nosso intestino grosso, ou seja, onde reside o centro de nossa imunidade e, portanto, de resistência a todas as doenças e influências externas.

Mime-se com esta bondade azeda várias vezes por semana e, especialmente no inverno, os efeitos positivos não demorarão a aparecer.

Não sabe como processar chucrute na cozinha? Experimente nossas receitas de chucrute testadas e comprovadas que agradarão a todos!

Instruções para decapagem de chucrute

Existem duas maneiras básicas de conservar o chucrute. A clássica decapagem tcheca de repolho, ou seja, a fermentação em um grande recipiente (repolho), é essencialmente muito semelhante à decapagem chinesa de vegetais fermentados, da qual o famoso kimchi é um dos mais famosos.

Repolho fermentado é deixado em salmoura por vários dias a semanas, onde bactérias saudáveis são formadas. O repolho em conserva dessa maneira dura apenas algumas semanas e você pode prepará-lo em qualquer época do ano.

O segundo método é enlatar o repolho em picles temperados , quando colocamos o repolho (e outros vegetais) em potes e cobrimos com picles quentes. A jarra inteira ainda é fervida em água e, graças a isso , pode durar vários meses . No entanto, ao contrário do repolho fermentado, o repolho processado não contém tantas substâncias benéficas para a saúde. No entanto, dura muito mais.

Finalmente, como tornar esse processo pelo menos um pouco mais fácil? Você tem jeito para picar repolho ou corta na mão? Se você estiver interessado em saber como os moedores elétricos de alimentos funcionam nesse aspecto , dê uma olhada na revisão.