Receitas saudáveis de chucrute ou uma iguaria com muitas vitaminas

O repolho fermentado ou fermentado tem várias combinações culinárias na cozinha.

Esta iguaria caseira é bom ter na despensa durante todo o ano.

É cheio de vitaminas e a vantagem também vem do prazo de validade.

Preparamos para você as mais saborosas receitas de chucrute.

Salada de repolho de chucrute

O prato de inverno perfeito para o prato principal é uma salada de chucrute. Experimente isso!

INGREDIENTES

• 500 g de chucrute
• 1 cenoura
• 2 maçãs
• rábano
• 1 tangerina
• açúcar em pó

MÉTODO

• Escorra o repolho (não jogue fora a água) e pique finamente.
• Descasque a cenoura e rale no ralador grosso.
• Faremos o mesmo com as maçãs.
• Adicione rábano a gosto, rale finamente.
• Nós misturamos tudo.
• Tempere com o açúcar e junte a tangerina picada.

Você gostaria de fazer chucrute caseiro em potes? Veja como fazer!

Chucrute estufado sem farinha

Precisa de um saboroso suplemento vitamínico para pratos de carne? Então este repolho cozido no vapor pode ser útil. Além disso, não é engrossado com farinha.

INGREDIENTES

• 500 g de chucrute (branco ou vermelho)
• 1 cebola
• 1 batata média
• 1 colher de sopa de banha ou óleo
• açúcar
• sal
• pimenta
• sementes de cominho

MÉTODO

• Escorra o repolho, pique finamente a cebola.
• Frite a cebola em óleo ou banha, depois acrescente o repolho e tempere de acordo com o azedo.
• Se quisermos acidificá-lo, adicionamos um pouco de picles, se, por outro lado, estiver azedo, adicionamos açúcar.
• Tempere com sal, pimenta, cominho e cubra com um pouco de água.
• Descasque a batata e rale finamente.
• Misture com o repolho e deixe ferver até o repolho engrossar bem.

Frango assado no chucrute

Repolho fermentado também combina perfeitamente com frango. Está pronto quando estiver com uma casquinha bem crocante.

INGREDIENTES

• 3 fatias de bacon
• 8 quintas-feiras de frango
• ¾ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• 1 cebola
• 700 g de chucrute branco ou vermelho
• 1 xícara de água
• 1 folha de louro
• 2 batatas
• sementes de cominho
• alho
• pimenta vermelha moída

MÉTODO

• Descasque as batatas e rale-as finamente.
• Corte o bacon em cubos e frite em uma frigideira.
• Tempere o frango com sal, pimenta, páprica, cominho e alho.
• Numa assadeira coloque a couve escorrida misturada com as batatas, polvilhe com os cominhos e coloque o frango, as rodelas de cebola, o louro e o bacon por cima.
• Asse a 200°C.
• Durante o cozimento, despeje ocasionalmente o suco de frango e a água sobre ele.
• Asse por cerca de uma hora.

Sopa de suco de chucrute defumado

Você tem suco de chucrute que sobrou do almoço anterior e não sabe como usá-lo além de beber? Experimente esta sopa saudável, que é particularmente popular na Eslováquia.

INGREDIENTES

• 250 g de carne fumada
• 250 g de pescoço de porco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 litro de suco de chucrute
• 1 e ½ litro de água
• 3 batatas médias
• massa larga caseira

MÉTODO

• Coloque em uma panela a água, o suco de repolho, a carne defumada e a carne de porco.
• Adicione sal (mas não muito, o fumado é bastante salgado), os cogumelos que deixamos de molho pelo menos meia hora, a cebola com casca, os alhos descascados e deixe ferver.
• Deixe o caldo cozinhar por cerca de uma hora, depois acrescente as batatas inteiras descascadas e cozinhe até que as batatas estejam macias.
• Enquanto isso, vamos cozinhar o macarrão.
• Por fim, tempere a sopa.
• Servido com pedaços de carne curada, legumes e massas.

Panquecas de chucrute fritas

Essas panquecas também são uma receita simples de chucrute. Ainda não sabe o que cozinhar com pressa?

INGREDIENTES

• 500 g de repolho
• 2 xícaras de farinha semi-grossa
• 1 e ½ xícaras de leite
• 2 ovos
• ½ colher de chá de sal
• pimenta
• Manjerona
• óleo para fritar

MÉTODO

• Coloque a farinha em uma tigela, acrescente o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a manjerona e misture.
• Adicione o chucrute espremido e misture a massa.
• Fritamos em óleo quente, onde formamos rissóis.

Que tal esta receita de chucrute? Veja a receita em vídeo:

FUCZKI - PLACKI Z KISZONEJ KAPUSTY - PRZEPIS NA PYSZNY I TANI OBIAD

O primeiro repolho aparece já no final da primavera, mas a principal estação é o outono, quando o repolho brinca com todas as cores. Assim, dividimos o repolho em branco, vermelho e às vezes também azul.

Como você sabe que o chucrute está estragado?

Simplesmente! Se você carregou corretamente, sufocou e banhou inteiro imerso na quantidade ideal de suco e sal, fermentou sem acesso ao ar e após o período de fermentação foi mantido a uma temperatura abaixo de 10 °C, não deve haver nada de errado com isso.

Tem naturalmente um cheiro de enxofre e uma cor agradável. Se o repolho branco estiver bastante marrom, pode ser causado pelo uso de sal iodado, idade do repolho ou fermentação em alta temperatura. Mas se não cheirar a podre, não apresentar sinais visíveis de mofo, consistência pegajosa ou sabor incomum, deve estar perfeitamente bom.

Como temperar corretamente o repolho?

Prove o repolho primeiro. Se estiver muito azedo, despeje o vinagre em um copo e guarde para outra coisa. Durante o cozimento, adoçar bem o repolho e cobrir com verniz diluído em água. De seguida temperamos a couve ligeiramente azeda com vinho ou vinagre de aguardente. Regulamos a harmonia da acidez e doçura adicionando açúcar.

Para tempero adicional, além de sal e pimenta, use folhas de louro, cravo, pimenta da Jamaica e cominho no repolho.

Sinta-se à vontade para adicionar uma maçã ou abacaxi ao repolho cozido.

Se você gosta de repolho assado , pode novamente usar nossas receitas no site.