Receitas populares para almoços sem carne não são apenas para vegetarianos. Inspire-se!

Você sente que toda refeição que come contém carne e quer mudar isso?

Mas não sabe o que cozinhar?

Preparamos para você 6 receitas luxuosas para almoços sem carne que até os maiores amantes de carne vão adorar!

Experimente, por exemplo, pimentos recheados, macarrão asiático com molho picante ou feijoada.

Apreciá-lo!

Macarrão Chow Mein Asiático

Faça esta refeição vegana chinesa fácil com macarrão, legumes e molho picante. É rápido de preparar e tem um sabor absolutamente perfeito!

Ingredientes

Para o Molho Chow Mein:

• 3 colheres de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho hoisin
• 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
• 1,5 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de molho sriracha (opcional)

Para macarrão frito:

• 3 dentes de alho, finamente picados
• 1 chalota, em fatias finas
• 1 cenoura, cortada em tiras finas
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1/2 repolho branco picado
• 1/2 cabeça de brócolis, cortada em pequenos floretes
• 1,5 xícaras de broto de feijão
• 300 g de macarrão de trigo asiático
• 4 cebolinhas, picadas
• sementes de Sesamo

Método

1. Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
2. Aqueça um pouco de óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto.
3. Adicione o alho e a cebola e cozinhe por cerca de 20 segundos, mexendo para evitar que os legumes queimem.
4. Adicione o brócolis e a cenoura e cozinhe por mais um ou dois minutos.
5. Adicione a pimenta, o broto de feijão e o repolho e refogue por alguns minutos.
6. Mexa bem para dourar tudo por igual.
7. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem – você precisa mergulhá-lo em água ou adicioná-lo diretamente à panela.
8. Adicione o molho chow mein e o macarrão, misture bem e sirva!
9. Cubra com cebolinhas picadas e sementes de gergelim.

borscht vegetariano

Esta receita simples de borscht sem carne leva apenas 30 minutos! Uma deliciosa e saudável sopa de beterraba de inverno, cheia de nutrientes, é um almoço ou jantar fácil durante a semana.

Ingredientes

• 2 colheres de óleo vegetal
• 1 cebola média
• 2 cenouras de tamanho médio
• 2 beterrabas médias
• 2 litros de caldo de legumes
• 2 batatas
• 1/4 cabeça de repolho branco
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 dentes de alho, picados
• 4 colheres de sopa de endro fresco picado
• sal e pimenta preta a gosto
• creme de leite (vegano) para decorar
• pão de centeio para servir

Método

1. Pique a cebola, a cenoura, a beterraba, a batata e a couve.
2. Você também pode ralar cenouras e beterrabas usando um ralador.
3. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto.
4. Adicione o óleo vegetal, a cebola picada, a cenoura e a beterraba e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
5. Adicione o caldo de legumes quente, as batatas em cubos, o repolho picado e as folhas de louro à panela, tampe e cozinhe por 10 minutos.
6. Adicione o suco de limão, purê de tomate, alho picado, endro picado, sal e pimenta à panela.
7. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Deixe descansar sob a tampa por mais 15 minutos antes de servir.
9. Decore com uma colher de creme azedo (vegano) e endro fresco adicional.
10. Sirva com pão de centeio.
11. Apreciá-lo!

Abobrinhas recheadas com molho de tomate

Temos outra receita incrível de almoço vegetariano para você! A Abobrinha Italiana Recheada é um prato rápido e saudável que você vai adorar! Você pode prepará-los em apenas 20 minutos e também são vegetarianos e sem glúten.

Ingredientes

• 2 abobrinhas cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 1 xícara de feijão cannellini
• 1 e 1/4 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de queijo mussarela, ralado
• 1/4 xícara de queijo parmesão, ralado
• 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Retire o centro da abobrinha com uma colher e coloque as metades da abobrinha voltadas para baixo em papel toalha para absorver o excesso de umidade.
3. Despeje 1 xícara de molho de tomate em uma assadeira de 33×23 cm.
4. Coloque as metades de abobrinha em uma tigela e adicione o feijão cannellini ao centro.
5. Despeje o molho de tomate restante sobre o feijão e polvilhe com a mussarela e o parmesão.
6. Asse descoberto por 20 minutos e grelhe em ALTO pelo último 1 minuto até que o queijo esteja dourado.
7. Em seguida, polvilhe com manjericão fresco e sirva!

Feijoada vegana da panela multifunções

Esta feijoada branca é saudável, vegana, sem glúten e sem adição de óleo. Além disso, você pode prepará-lo facilmente em uma panela multifuncional, para não ter que limpar pratos desnecessários.

Ingredientes

• 340 g de feijão branco (por exemplo Cannellini), demolhado durante a noite
• 3 chalotas médias, em cubos
• 4 dentes de alho, picados
• 3 talos de aipo, fatiados
• 1 batata grande ou 2 pequenas a médias, lavadas, descascadas e raladas
• 3 e 1/2 caldo de legumes
• 1 a 1 e 1/2 colheres de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de páprica doce ou picante
• bouqet garni: 2 folhas de louro + alguns raminhos de salsa e tomilho, bem amarrados com barbante de cozinha
• 1 e ½ – 2 colheres de chá de sal
• pimenta preta moída na hora a gosto
• 1 lata (410g) de tomate triturado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate

Para a gremolata:

• 1 punhado grande de salsa, folhas e talos
• 1 dente grande de alho, descascado e deixado inteiro
• 1 limão orgânico pequeno
• sal marinho grosso ou em flocos
• para servir (opcional): suco de limão fresco, azeite extra virgem e pão integral crocante

Método

1. Cubra o feijão com 6 xícaras (cerca de 1,4 L) de água e 2 colheres de chá de sal.
2. Deixe de molho por 8 horas ou durante a noite, depois escorra e enxágue em água fria.
3. Despeje o caldo de legumes na panela multiuso.
4. Adicione o feijão branco demolhado e escorrido, as chalotas, os alhos, os talos de aipo, as batatas raladas, os cominhos, o colorau, o sal, a pimenta e o bouquet garni.
5. Misture.
6. Adicione os tomates triturados e o purê de tomate aos demais ingredientes, mas não mexa, deixe os tomates ficarem por cima.
7. Prenda a tampa e ajuste o alívio de pressão na vedação.
8. Selecione a configuração de cozimento de pressão em alta pressão e defina o tempo de cozimento para 12 minutos.
9. Enquanto o guisado cozinha, prepare a gremolata.
10. Pique grosseiramente a salsa.
11. Rale o alho diretamente sobre a salsa e rale o limão sobre esta mistura, tomando cuidado para não descascar o miolo branco sob a pele.
12. Misture o alho e as raspas de limão na salsinha e pique até que tudo esteja bem picadinho.
13. Polvilhe com um pouco de sal marinho grosso ou em flocos.
14. Depois que o cronômetro de 12 minutos terminar e apitar, deixe a pressão liberar naturalmente.
15. Abra a panela e prove e adicione mais sal se necessário.
16. Transfira o ensopado para tigelas individuais e adicione um pouco de gremolata em cada uma.
17. Se desejar, regue com um pouco de suco de limão fresco e um pouco de azeite extra virgem e sirva com pão integral.
18. Guarde as sobras na geladeira por até 4-5 dias.

Rissóis de repolho com queijo feta

Essas panquecas fáceis de couve e feta são uma ótima maneira de usar a não tão amada couve e fazer você amá-la! É um almoço rápido perfeito sem carne, mas também um lanche ou aperitivo.

Ingredientes

• 1 cebola, finamente picada
• 3 xícaras de repolho picado
• 2 dentes de alho, bem picados
• 1 xícara de queijo feta esfarelado
• 2 xícaras de farinha simples
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de ervas secas
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½-1 xícara de leite

Para mergulho:

• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de maionese
• 1-2 colheres de sopa de pasta de pimentão
• suco de limão a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Método

1. Refogue a couve, a cebola e os alhos num pouco de azeite até a couve estar cozida.
2. Tempere a gosto e deixe esfriar.
3. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
4. Em uma tigela/jarra separada, misture todos os ingredientes molhados e misture bem.
5. Despeje os ingredientes molhados nos secos e misture até incorporar.
6. Junte a mistura de repolho e o queijo feta esfarelado.
7. Frite as colheradas de massa em uma frigideira bem quente (se quiser bolinhos crocantes, frite em óleo) até dourar dos dois lados.
8. Retire da panela e continue até que toda a massa acabe.
9. Para fazer o molho, basta misturar todos os ingredientes.
10. Sirva as panquecas com o molho.
11. Desfrute de sua refeição!

Pimentos recheados vegetarianos

Luxuosos pimentões recheados com uma mistura de quiona e feijão são muito fáceis de preparar e ao mesmo tempo saborosos e recheados. É uma deliciosa refeição que você pode preparar a qualquer hora da semana e toda a sua família vai gostar.

Ingredientes

• 4 pimentões grandes cortados ao meio e sem sementes
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola média, em cubos
• 2 dentes de alho prensados
• ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 1 lata (425g) de tomate em cubos
• 1 lata (425g) de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 lata (425g) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de milho fresco/congelado ou enlatado
• 1 xícara de quinua
• ½ xícara de Gouda ralado
• cobertura opcional: abacate, coentro/salsa, creme azedo e fatias de limão

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200° Celsius e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Lave bem a pimenta e limpe o excesso de umidade com uma toalha de papel.
3. Corte cuidadosamente cada pimenta ao meio, nas hastes.
4. Descarte as costelas e as sementes e coloque na assadeira preparada.
5. Regue com um pouco de azeite em spray e polvilhe com sal e pimenta.
6. Asse por 8-10 minutos.
7. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo médio-alto.
8. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida.
9. Junte o tomate, o feijão e o milho.
10. Adicione flocos de pimenta vermelha, cominho moído, páprica defumada, sal e pimenta e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.
11. Misture a quinoa e o caldo e reduza o fogo para baixo.
12. Cubra e cozinhe até que a quinoa esteja cozida, cerca de 12 a 15 minutos.
13. Depois de pronto, retire do fogo e misture cuidadosamente a mistura nos pimentões assados.
14. Polvilhe generosamente com queijo ralado, coloque de volta no forno e asse por 6-8 minutos (até o queijo derreter e a pimenta amolecer).
15. Quando terminar, retire do forno e decore com coentro ou salsa picada.
16. Sirva com sua cobertura favorita e aproveite.

Os ingredientes mais comumente usados ​​em pratos sem carne são cogumelos ou vegetais , ou uma combinação deles. Se temperarmos bem a comida e colocarmos um bom queijo por cima, podemos criar receitas realmente deliciosas que você não precisa ter vergonha de servir nem no almoço de domingo.

Todos nós devemos incluir refeições sem carne no almoço algumas vezes por semana . Embora a carne tenha um sabor excelente e contenha uma série de substâncias benéficas para o corpo, sua digestão consome energia desnecessariamente e não é necessário comê-la todos os dias.

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