Melhores receitas de bombas de especiarias Tikka Masala. Inspire-se na culinária indiana!

Você ama a culinária indiana? Ou você só quer experimentar e cozinhar algo novo?

Experimente estas receitas simples de tikka masala que qualquer um pode fazer.

Escolha a opção que mais lhe agrada e comece a cozinhar!

Frango tikka masala com arroz

Todos podem cozinhar tikka masala em casa. Tudo o que você precisa é de uma única panela funda e alguns ingredientes essenciais.

Ingredientes (marinada)

• 800g de pedaços de frango
• 1 xícara de iogurte branco
• 1,5 colheres de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre moído
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes do molho

• 2 colheres de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola, em cubos
• 2 dentes de alho finamente picados
• 1 colher de sopa de gengibre moído
• 1,5 colheres de chá de garam masala
• 1,5 colheres de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de coentro moído
• 400g de polpa de tomate
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de sal
• 150 ml de creme
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de água se necessário
• Coentro fresco para decorar

Método

• Em uma tigela, misture os pedaços de frango com todos os ingredientes necessários para a marinada de frango.
• Deixe marinar por uma hora na geladeira. Mas pelo menos por 10 minutos.
• Aqueça o óleo em uma panela/panela grande e frite os pedaços de frango marinados. Frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Em seguida, reserve a carne.
• Na mesma panela, derreta a manteiga e frite a cebola. Adicione o alho, o gengibre e refogue por cerca de 1 minuto.
• Em seguida, adicione garam masala, cominho, açafrão, coentro e frite por cerca de 20 segundos.
• Adicione o purê de tomate, pimenta em pó e sal à panela. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
• Misture as natas com o açúcar e junte ao molho. Adicione também o frango com os sucos e cozinhe por mais 8 a 10 minutos até que o molho borbulhe e o frango esteja cozido.
• Se o molho estiver muito grosso, acrescente um pouco de água para diluir.
• Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e sirva com o molho, polvilhado com coentro fresco.

carne de porco tikka masala

O lombo de porco é a carne ideal para o tikka masala de porco.

Ingredientes para pasta tikka masala

• 2 dentes de alho
• 3 cm de gengibre fresco
• 1 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chá de sementes de funcho
• 1/2 colher de chá de cardamomo moído

Ingredientes para marinada de carne de porco

• 1 xícara de iogurte branco
• 2 colheres de sopa de pasta de caril tikka masala
• Sal e pimenta
• 600 g de lombo de porco cortado em pedaços de 3 cm

Ingredientes do molho

• 2 colheres de chá de azeite
• 3 colheres de manteiga
• 1/3 xícara da pasta Tikka Masala acima
• 1 xícara de água
• 150 ml de natas
• 3 tomates grandes em cubos (ou purê de tomate)
• Sal marinho a gosto
• Coentros, para decorar

Método

• Primeiro, descasque o alho e o gengibre e reserve.
• Frite todos os ingredientes em uma pasta em uma panela grande e reserve. Coloque as especiarias em um moedor ou almofariz e triture até obter um pó fino.
• Em seguida, transfira o pó junto com o alho descascado e o gengibre para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
• Em uma tigela, misture todos os ingredientes para a marinada de carne de porco, exceto a carne. Só depois que os ingredientes estiverem bem misturados, acrescente a carne picada e misture tudo com as mãos para que a carne fique coberta com a marinada de todos os lados.
• Coloque na geladeira e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, de preferência durante a noite.
• Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande. Adicione a pasta de curry e refogue até que as bordas da pasta fiquem marrons.
• Em seguida, adicione os tomates, a água e tempere com sal. Quando tudo estiver fervendo, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Adicione um pouco mais de água se necessário.
• Enquanto o molho cozinha, aqueça uma frigideira com óleo e frite os pedaços de frango marinados por 2 minutos de cada lado. (Retire o excesso de marinada)
• Assim que o molho de curry engrossar, coloque-o no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje de volta na panela e deixe ferver. Adicione a carne de porco frita e cozinhe por 10 minutos.
• Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
• Sirva com arroz basmati e decorado com coentros frescos.

Tikka masala vegetariano

Quem não precisa ou não quer carne nas refeições com certeza vai adorar esta receita! Além disso, se você usar leite de coco em vez de leite de vaca ou creme, terá até um prato vegano.

Ingredientes

• Uma cebola grande, cortada ao meio
• 2 dentes de alho
• 3 cm de gengibre fresco, descascado
• 10 raminhos de coentro fresco (e mais para servir)
• 2 colheres de sopa de azeite, divididas
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de sal (a gosto)
• 1,5 colheres de chá de garam masala
• 400g de tomate fresco picado
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara de iogurte vegano branco
• 1 lata de creme de coco integral ou leite
• 1/2 cabeça de couve-flor cortada em pedaços
• 3 cenouras grandes, descascadas e picadas finamente
• 1 lata de grão-de-bico escorrido
• 1 xícara de ervilha congelada
• Opcional para servir: coentro picado, iogurte extra, arroz basmati cozido, pão sírio

Método

• No liquidificador, bata 1 metade da cebola picada, o alho, o gengibre, o coentro e 1 colher de sopa de azeite. Bata por cerca de 1 minuto e reserve.
• Aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma panela grande, adicione a segunda cebola picada e os temperos. Mexa e cozinhe delicadamente por 10 minutos.
• Adicione os tomates picados, o molho de tomate, o iogurte, meia lata de leite de coco e o molho de coentro misturado à panela.
• Cozinhe por mais 5 minutos, acrescente a couve-flor, a cenoura e cozinhe por 20 minutos até ficar macio.
• Assim que os legumes estiverem macios, adicione o grão-de-bico, as ervilhas congeladas e o restante leite de coco. Misture tudo e deixe ferver por mais 5 minutos ou até que as ervilhas estejam completamente macias e cozidas.
• Sirva com arroz ou pão sírio polvilhado com coentros e um pouco de iogurte.

Tikka masala fácil com panquecas caseiras

Experimente esta receita simples para aprender a fazer um delicioso pão de alho caseiro.

Ingredientes

• 1 xícara de iogurte branco
• 1 colher de gengibre moído + 1 colher de alho moído
• 1 colher de sopa de garam masala
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de sal (a gosto)
• 500g de peito de frango picado

Ingredientes do molho

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre moído
• 1 xícara de tomate picado
• 2 colheres de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de garam masala
• 1 colher de chá de páprica moída
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de água
• 150 ml de creme
• Coentro fresco moído

Ingredientes para panquecas de alho

• 1/4 xícara de água morna
• 2 colheres de chá de açúcar granulado
• 1,5 colheres de chá de fermento seco ou fresco
• 3/4 xícara de leite morno
• 3/4 xícara de iogurte grego ou iogurte branco natural
• 1/4 xícara de óleo vegetal mais 2 colheres de sopa extra para cozinhar
• 2 dentes de alho
• 4 xícaras de farinha de trigo mais extra para polvilhar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes para cobrir as panquecas

• 3 colheres de manteiga derretida
• 2 dentes de alho
• Coentro fresco picado ou salsa

Método

• Primeiro, prepare a massa do pão misturando água, açúcar e fermento. Deixe o fermento crescer. Adicione o leite, o iogurte, o óleo, o alho picado, o fermento e o sal.
• Trabalhe a massa com as mãos e sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar homogênea, cerca de 3 a 5 minutos.
• Unte levemente a tigela com óleo, coloque a massa e cubra com um pano de prato ou papel alumínio. Deixe descansar por cerca de uma hora até dobrar de tamanho.
• Enquanto isso, marinar o frango misturando o iogurte, o gengibre, o alho, o garam masala, a pimenta e o sal. Em seguida, adicione os pedaços de frango à mistura temperada e misture. Deixe marinar tampado na geladeira por 30 minutos.
• Em seguida, enfie os pedaços de frango nos espetos e leve ao forno a 180°C por 15-20 minutos.
• Enquanto a carne cozinha, prepare o molho. Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione a manteiga e a cebola. Refogue até dourar.
• Em seguida, adicione o alho, o gengibre e refogue por mais 2 minutos. Adicione os tomates, o extrato de tomate e os temperos. Cozinhe por 5 minutos e adicione 1 xícara de água.
• Deixe o molho ferver em fogo baixo por 15 minutos. Por fim, adicione o creme de leite e cozinhe por mais um tempo.
• Misture a carne cozida no molho pronto.
• Divida a massa crescida em 10 pedaços iguais e forme bolas com eles. Enrole cada bola em ovais com um rolo.
• Pincele cada forma oval de ambos os lados com a manteiga de alho e ervas preparada.
• Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite lentamente cada oval de massa separadamente por cerca de 2 minutos até formar bolhas. Pincele a parte superior com um pouco de manteiga de ervas e alho enquanto frita.
• Em seguida, vire e frite por mais 2 minutos do outro lado até que grandes manchas douradas se formem no pão.
• Retire da panela, limpe o excesso de óleo com panos de cozinha e está pronto para servir.

O que está escondido sob o termo especiarias masala?

Podemos considerar masala várias misturas de especiarias, incluindo curry. Cada tipo de masala difere um do outro em cor, sabor e composição e tem uma ampla gama de usos.

Data masala

Essa mistura de especiarias não é tão típica quanto, digamos, uma mistura de especiarias tikka masala. É uma mistura que se usa para preparar o chá – yogi. Este chá originário da Índia é preparado com leite e é chamado de masala ou chá branco indiano.

Garam masala

A mistura garam masala inclui principalmente coentro, cardamomo verde ou preto, pimenta preta, cravo, noz-moscada, cominho, louro e anis estrelado. A composição detalhada varia de acordo com as regiões indianas.

Tandoori massala

Esta mistura de especiarias levemente picante contém alho, gengibre, cominho, pimenta e sal. Às vezes, noz-moscada, pimenta-do-reino, louro, semente de mostarda, cardamomo, feno-grego ou ácido cítrico podem ser adicionados a essa mistura. Esses ingredientes dão à mistura de temperos um toque picante e picante.

Esquadrão Masala

Esta mistura de especiarias contém principalmente cominho, manga em pó, assa-fétida (cocô do diabo), pimenta, sal preto, cravo, coentro, pimenta, hortelã e gengibre. O chat masala é tradicionalmente adicionado a alimentos frios, mas também é adequado para sucos de frutas ou vegetais.

caril masala

O curry masala é tipicamente de cor amarelada e contém ingredientes como pimenta, açafrão, coentro, cardamomo, pimenta, canela, gengibre, noz-moscada e cominho. Esta mistura de especiarias é verdadeiramente uma parte indispensável dos pratos indianos que contêm carne, vegetais e leite de coco.