Receitas de luxo para veado com vinho 5 vezes diferente ou prepare caça como você nunca comeu antes!

A carne de veado é lindamente magra e cozinha muito rapidamente.

Você pode estar pensando que carne de veado não é para você, mas por que não dar outra chance?

Com as nossas receitas de carne de veado no vinho, você provavelmente mudará de ideia.

Eles são absolutamente deliciosos!

Goulash de carne de veado ao vinho

Um luxuoso ensopado de veado cozido com vinho tinto é uma iguaria absoluta e você nunca mais vai querer outro! Opcionalmente, você também pode cozinhar goulash com cogumelos, se tiver alguns em casa.

O que você vai precisar

  • 1/4 xícara de banha, bacon ou óleo de girassol
  • 1 kg de pernas de veado, cortadas em pedaços de 7 a 10 cm
  • sal a gosto
  • 5 xícaras de cebola picada
  • 1/4 xícara de páprica doce
  • 2 colheres de chá de pimenta
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de manjerona desidratada
  • 1 xícara de tomate triturado
  • 2 xícaras de carne de veado ou caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto

Método

  • Em uma panela grande, aqueça a banha ou o bacon em fogo médio-alto e doure a carne aos poucos.
  • Salgue a carne durante o cozimento.
  • Levará cerca de 20 minutos para dourar toda a carne.
  • Retire a carne quando estiver dourada e reserve.
  • Adicione todas as cebolas e cominhos e reduza o fogo para médio.
  • Refogue a cebola, mexendo sempre, até dourar.
  • Se você fizer certo, leva cerca de 30 minutos.
  • Adicione a carne e depois todos os outros ingredientes.
  • Misture bem e leve ao fogo.
  • Tampe e cozinhe por 2 horas ou até a carne desmanchar.
  • Adicione mais sal se necessário.
  • Sirva o ensopado com bolinhos ou macarrão.
Guisado de veado cozinhado com vinho tinto servido com massa num prato com garfo.
www.jesspryles.com

Venha se inspirar com nossas outras receitas de veado, incluindo um guia simples de como marinar a carne para deixá-la o mais macia possível!

Lombo de veado assado com creme de couve-flor e molho de vinho tinto

Você está planejando um jantar de gala? Que tal servir aos seus convidados um delicioso lombo de veado servido com creme de couve-flor e regado com molho de vinho tinto! A comida não só parece ótima, mas também tem um gosto perfeito.

O que você vai precisar

Para carne:

  • 750g de lombo de veado, despojado de toda a pele prateada
  • 2 ramos de alecrim orgânico fresco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 15 g de ghee
  • 40g de manteiga
  • 300 g de cogumelos de sua preferência, aparados e fatiados
  • sal marinho a gosto
  • pimenta preta, moída na hora
  • agrião, para decorar

Para o creme de couve-flor:

  • 1 cabeça de couve-flor (cerca de 600 g), dividida em floretes
  • 30 g de creme de leite orgânico
  • 50g de manteiga
  • 50 g de cheddar ralado
  • sal marinho
  • Pimenta branca

Para o molho de vinho tinto:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 chalota, fatiada
  • 1 cenoura, fatiada
  • 1 alho-poró, apenas no topo, fatiado
  • 1 talo de aipo, fatiado
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de alecrim
  • 200 ml de vinho tinto
  • 50 ml de vinagre de vinho tinto
  • 100 ml de porto
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 25 g de manteiga, cortada em cubos pequenos

Método

  • Insira a ponta de uma faca afiada entre a pele prateada e a carne.
  • Deslize cuidadosamente a faca de uma ponta das costas pela carne enquanto puxa para trás a pele prateada.
  • Depois de remover toda a membrana dura, use alguns palitos de coquetel para remodelar o lombo e amarrar a carne.
  • Leve uma panela de fundo grosso ao fogo médio, acrescente o azeite e refogue os legumes até escurecerem.
  • Adicione ervas, vinho tinto, porto e vinagre.
  • Cozinhe até a mistura reduzir.
  • Adicione o caldo, deixe ferver e cozinhe até reduzir pela metade.
  • Coe o molho por uma peneira fina.
  • Coloque em uma panela pequena e reserve.
  • Deixe ferver e misture a manteiga fria antes de servir.
  • Leve um pouco de água salgada para ferver no fundo de uma panela a vapor.
  • Divida a couve-flor em floretes, coloque na parte superior do vaporizador, tampe e cozinhe até ficar macio.
  • Transfira a couve-flor para um liquidificador junto com o queijo, a manteiga e o creme de leite.
  • Misture a um purê liso.
  • Transfira o purê para uma panela pequena.
  • Tempere com sal e pimenta e mantenha quente em lume brando.
  • Seque o lombo fatiado e pincele com azeite.
  • Sal e pimenta.
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
  • Coloque uma panela pesada em fogo médio e adicione o ghee.
  • Assim que o ghee derreter, sele um lado da carne por 2 minutos, vire e sele por mais 2 minutos.
  • Transfira a carne para uma assadeira.
  • Espalhe metade da manteiga uniformemente sobre a carne e cubra com raminhos de alecrim.
  • Coloque no forno pré-aquecido e asse por 5-8 minutos.
  • Depois de assar, retire do forno, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
  • Enquanto isso, coloque a panela com a metade restante da manteiga em fogo médio.
  • Refogue os cogumelos lentamente por 5 minutos até ficarem macios e dourados nas bordas.
  • Sal e pimenta.
  • Divida o creme quente de couve-flor e os cogumelos em quatro pratos pré-aquecidos.
  • Corte a carne em fatias de 1-2 cm, divida em pratos e coloque por cima dos cogumelos.
  • Finalize com molho de vinho tinto e decore com raminhos de agrião fresco.
Lombo de veado fatiado servido com creme de couve-flor e regado com molho de vinho tinto em prato.
www.primalplate.co.uk

Ragu de carne de veado ao vinho

Bem, esta é uma iguaria absoluta, ou apaixone-se por carne de veado, mesmo que você não tenha comido carne de veado duas vezes antes. Carne de veado cozida com tubérculos, vinho tinto e cranberries, finalmente temperada com creme e geléia de amora e servida com bolinho de massa. Hum!

O que você vai precisar

  • 2 cebolas roxas médias
  • 100 g de cenoura
  • 50 g de salsa
  • 1,6 kg paleta de veado desossada
  • sal e pimenta
  • 100 g de banha
  • 2-3 ramos de tomilho
  • um pouco de raspas de limão
  • 1 folha de louro
  • 1 colher rasa de farinha de trigo
  • 350 ml Frankovka
  • 350 ml de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de amoras
  • 1 dente de alho
  • um pouco de bacon
  • 1-2 colheres de chá de geléia de amora (use mais cranberries se não conseguir encontrar)
  • 150 ml de natas
  • 150 ml de creme de leite

Método

  • Corte a cebola em cubos, pique grosseiramente a cenoura, a salsa e o aipo; corte a carne em cubos com cerca de 4 cm de tamanho.
  • Salgue levemente, pimenta e frite a carne na banha.
  • Adicione a cebola e refogue juntos.
  • Ao mesmo tempo, frite os legumes na manteiga e acrescente à carne.
  • Adicione o tomilho, as raspas de limão e a folha de louro.
  • Misture bem e polvilhe levemente com farinha.
  • Adicione 200ml de vinho tinto e o caldo de carne.
  • Adicione sal e pimenta a gosto e misture os cranberries.
  • Descasque os dentes de alho e junte-os inteiros ao molho.
  • Adicione as bordas do bacon.
  • Misture tudo bem, tampe e cozinhe até a carne ficar macia, o que levará cerca de uma hora.
  • Retire a carne e o louro, misture o molho e passe por uma peneira.
  • Adicione a geléia de amora e o restante do vinho tinto, sal e pimenta a gosto e deixe ferver.
  • Retorne a carne para a panela e cozinhe tudo junto.
  • Adicione o creme de leite e o creme de leite, misture e tempere mais uma vez.
  • Sirva com pão ou bolinho de batata.
Carne de veado estufada com tubérculos, vinho tinto e arandos, temperada por fim com natas e compota de amoras num tacho sobre uma tábua.
www.austrianwine.com

Você também pode achar úteis nossas análises de panelas fundas , que podem facilmente substituir uma panela clássica e, assim, ser um auxiliar multifuncional. Quem ganhou na nossa comparação?

Dollop de veado assado com molho de vinho tinto

Até os gourmets mais exigentes vão gostar deste prato. Porque qual carne de veado poderia ser melhor do que um montão, tudo cozido à perfeição mal passado e servido com um luxuoso vinho tinto e molho de xerez seco. Você apenas tem que tentar isso!

O que você vai precisar

  • 600 ml de vinho tinto (como shiraz)
  • 80ml de xerez seco
  • 80 ml de vinagre balsâmico
  • 6 chalotas, cortadas
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de tomilho
  • 500 ml de suco de cranberry ou caldo de carne de alta qualidade
  • 10 g de chanterelles secos ou cogumelos porcini
  • 1 kg de boneca de veado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 30g de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • compota de groselha para servir

Método

  • Para o molho, misture numa tigela o vinho tinto, o xerez seco, o vinagre balsâmico, a chalota, o louro e o tomilho e deixe repousar 2-3 horas.
  • Coloque em uma panela com o suco de cranberry ou caldo e deixe ferver em fogo alto.
  • Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o líquido tenha reduzido em três quartos (isso levará cerca de 20 minutos).
  • Deixou de lado.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Coloque os cogumelos secos numa tigela, cubra com um pouco de água a ferver e deixe em infusão durante 10 minutos.
  • Se a boneca for muito longa, corte-a ao meio.
  • Tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto e sele a carne de todos os lados.
  • Transfira para uma assadeira e cozinhe por 10-12 minutos em meio-raro.
  • Retire do forno, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
  • Escorra os cogumelos, reservando o líquido.
  • Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio.
  • Adicione os cogumelos e refogue por 1-2 minutos.
  • Adicione a farinha à panela e frite por mais um minuto.
  • Adicione o molho de vinho tinto e o líquido reservado dos cogumelos e cozinhe por 5-6 minutos até que o molho esteja bem reduzido.
  • Tempere a gosto.
  • Corte o boneco em porções e sirva com molho e geleia de groselha, acompanhado de salada.
Lombo de veado fatiado cozido ao ponto e servido com molho de xerez seco com vinho tinto, purê de batata e salada em prato com garfo.
www.delicious.com.au

Bifes de veado com vinho tinto e compota de groselha

Estes impressionantes bifes de veado servidos com um luxuoso molho de vinho do Porto, frutos vermelhos e compota de groselha preparam-se em não mais de 20 minutos! Não é ótimo?

O que você vai precisar

  • 2 bifes de veado, cada um pesando aprox. 200g
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco, finamente picado
  • 1 colher de óleo de girassol
  • sal e pimenta moída na hora a gosto

Para o molho:

  • 150 g de frutos vermelhos (groselha vermelha, arandos)
  • 2 colheres de sopa de vinho do porto ou tinto
  • 2 colheres de sopa de geléia de groselha ou molho de cranberry suave

Método

  • Com um pano de cozinha, seque os bifes ao máximo e tempere ambos os lados com um pouco de sal e pimenta moída na hora.
  • Aqueça a manteiga e o óleo de girassol em uma frigideira pesada até que a manteiga derreta e comece a espumar.
  • Reduza o fogo para médio-alto e use pinças para colocar os bifes na panela.
  • Frite por 3-4 minutos, vire e frite por mais 3-4 minutos do outro lado.
  • Se os bifes forem grossos, você precisará cozinhá-los por mais tempo.
  • Quando os bifes estiverem bem dourados dos dois lados, transfira-os para um prato e cubra com papel alumínio.
  • Pincele uma frigideira quente com um pouco de porto.
  • Adicione a geléia de groselha e mexa até dissolver.
  • Adicione as frutas vermelhas e cozinhe brevemente até que comecem a amolecer e liberar seus sucos.
  • Polvilhe com alecrim picado.
  • Sirva os bifes com molho, puré de batata ou aipo e salada de legumes.
Bifes de veado servidos com um luxuoso molho de vinho do Porto, frutos vermelhos e compota de groselha num prato com garfo.
www.supergoldenbakes.com

A carne de caça é certamente excepcional, mas nem sempre está disponível, e o seu processamento e, sobretudo, a preparação antes da cozedura propriamente dita, incluindo o possível puxão e cozedura, tem as suas dificuldades. Os outros ingredientes utilizados, incluindo as especiarias, têm uma grande participação no sabor específico da carne de veado. Temos para si 5 óptimas receitas de falsas festas de veado , graças às quais nem vai sentir falta da veado.

E você gostou das nossas receitas de veado no vinho de hoje? Escreva para nós nos comentários!

Milan & Ondra

Somos fãs de boa comida e gostamos de cozinhar. Neste site, queremos inspirá-lo com receitas tradicionais, mas também menos comuns. Ficaremos felizes se você experimentar nossas receitas e nos contar se gostou delas. Bom apetite! :)

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