8 deliciosas receitas de tempeh! Aproveite esta bondade de soja de várias maneiras

Agora confesse! Há quanto tempo você está de olho neste ingrediente, mas ainda não encontrou coragem para experimentá-lo?

Portanto, se você é uma daquelas pessoas indecisas e se deparou com essas receitas de tempeh, não há como voltar atrás!

Pegue em mãos, escolha uma receita e faça um passeio saudável de verdade. Todas as nossas variantes são absolutamente fantásticas e podemos garantir-lhe total satisfação com o prato resultante!

Então, qual guloseima você vai preparar primeiro?

Tempeh marinado em manteiga de amendoim

Sabor de soja picante e torrado marinado em molho de amendoim doce e picante! Refeição super saborosa, farta e rápida. Ideal para servir com macarrão, saladas e outras guloseimas saudáveis.

O que vamos precisar

Tempeh

1. 230 g de tempeh

Para o molho

• Pimenta malagueta inteira fresca ou seca
• 20 ml de óleo de gergelim
• 30 g de manteiga de frutos secos com sal (amêndoa, caju ou amendoim)
• 30 ml de tamari sem glúten
• 30 ml de suco de limão
• 45 ml de xarope de ácer

Método

1. Se quisermos tirar o amargor do tempeh, colocamos em uma panela com 3 centímetros de água e levamos para ferver em fogo médio.
2. Cozinhe o tempeh por um total de 10-12 minutos
3. Depois enxaguamos, secamos e cortamos em rodelas finas
4. Quanto menores os pedaços, melhor eles podem absorver a marinada
5. E vamos colocá-lo de lado
6. Misture a marinada adicionando a pimenta, óleo de gergelim, manteiga de amendoim, tamari, suco de limão e xarope de bordo
7. Bata para combinar os ingredientes
8. Prove a marinada e tempere conforme necessário
9. Adicione o tempeh picado à marinada e misture para revestir
10. Em seguida, cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência 24 horas.
11. Mexa ocasionalmente durante a marinada para garantir uma cobertura uniforme
12. Depois de marinar, pré-aqueça o forno a 190 graus
13. Forre uma assadeira com papel manteiga
14. Coloque o tempeh sobre ele e reserve o restante da marinada para pincelar o tempeh depois de assado
15. Asse por 22-30 minutos até que a marinada do tempeh esteja caramelizada e dourada
16. Retire do forno e pincele com o restante da marinada

Bulgur com legumes e tempeh

Legumes assados e cubos de soja fritos, empilhados em cima de bulgur e cobertos com molho de curry e laranja. Excelente também em combinação com a carne à sua escolha.

O que vamos precisar

1. 250 ml de água
2. 125 g de bulgur
3. Batata-doce (descascada e cortada em cubos)
4. 4 colheres de chá de azeite
5. Sal
6. Pimenta preta da terra
7. 250 g de funcho (limpo e picado)
8. Cebola roxa (cortada em pedaços pequenos)
9. Pimentão vermelho (cortado em tiras)
10. 230 g de tempeh (cortado em cubos)
11. ½ colher de chá de caril em pó
12. 2 colheres de chá de óleo de coco

Para o curativo

1. 60 ml de suco de laranja espremido na hora
2. 2 colheres de sopa de azeite
3. 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
4. ½ colher de chá de caril em pó
5. Pitada de sal
6. Uma pitada de pimenta preta moída
7. 2 colheres de sementes de abóbora

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus e forre uma assadeira com papel manteiga
2. Leve a água para ferver em uma panela e adicione o bulgur
3. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo
4. Cozinhe por cerca de 12 minutos, até que a água seja absorvida e o bulgur esteja macio
5. Em seguida, desligue o fogão e mantenha o bulgur quente
6. Coloque as batatas-doces descascadas em uma tigela e regue com 1 colher de chá de azeite
7. Tempere com sal e pimenta e misture
8. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga
9. Coloque o funcho na mesma tigela, adicione 1 colher de chá de azeite e tempere com sal e pimenta
10. Mexa para cobrir a erva-doce e adicione à batata-doce
11. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos
12. Coloque a cebola roxa na mesma tigela
13. Adicione 1 colher de chá de azeite e tempere com sal e pimenta
14. Adicione à assadeira com batata-doce e erva-doce
15. Adicione a pimenta vermelha na mesma tigela
16. Adicione 1 colher de chá de azeite, tempere, misture e junte ao resto dos legumes no forno
17. Asse no forno por 10 a 15 minutos, até que todos os legumes estejam cozidos e cozidos
18. Coloque o tempeh em uma tigela e tempere com ½ colher de chá de curry em pó e misture para cobrir o tempeh
19. Aqueça o óleo de coco em uma panela
20. Frite o tempeh por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente, até que todos os lados estejam dourados por igual
21. Bata o suco de laranja, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre de vinho tinto, ½ colher de chá de curry em pó, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta em uma tigela pequena até o molho ficar cremoso
22. Divida o bulgur em 2 tigelas
23. Espalhe metade da batata-doce, erva-doce, cebola roxa e pimentão vermelho ao redor do bulgur
24. Adicione 1 colher de sopa de sementes de abóbora por cima
25. Regue o molho sobre cada tigela

Uma mistura de caril de soja, batata-doce e quinoa

O que mais pode melhorar seu humor pela manhã do que esta tigela deliciosa e saudável que brinca com todas as cores! Tempeh, batata-doce, feijão branco e sementes de abóbora adicionam sabor, nutrientes e proteínas. A receita é livre de óleo, glúten e nozes.

O que vamos precisar

1. 400 gr de feijão branco enlatado
2. 230 g de tempeh (cortado em cubos)
3. 250 g de quinua cozida
4. cebola vermelha
5. Batata doce (em cubos)
6. 4 dentes de alho (esmagados e picados)
7. 1 colher de chá de manjericão seco (ou 1 colher de sopa de manjericão fresco)
8. Suco de 1 limão
9. Uma colher de chá de pimenta caiena
10. 2 colheres rasas de caril em pó
11. Sal
12. Pimenta preta da terra

Método

1. Adicione duas colheres de sopa de água a uma panela grande ou wok
2. Adicione a cebola e o alho com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída
3. Refogue em fogo médio até a cebola dourar
4. Adicione as batatas doces
5. Tampe a panela e cozinhe por 8-10 minutos até que as batatas-doces estejam cozidas
6. Mexa de vez em quando para evitar que a batata-doce grude e acrescente mais água se necessário
7. Quando a batata doce estiver macia, acrescente a pimenta caiena, o curry, o manjericão e misture
8. Adicione a quinoa, o feijão e o tempeh e misture bem
9. Reaqueça a mistura e sirva

Tempeh Asiático Frito

Este deleite frito com soja e molho de amendoim e gengibre fica pronto em menos de 35 minutos e é perfeito para qualquer refeição durante uma semana de trabalho! Simples e tão delicioso!

O que vamos precisar

Para o molho de amendoim

1. ½ colher de chá de gengibre moído
2. Uma colher de xarope de ácer
3. 2 colheres de molho de soja
4. Uma colher de chá de vinagre de vinho de arroz
5. ½ colher de chá de sementes de gergelim
6. 80 g de manteiga de amendoim natural
7. 60 ml de água quente
8. Uma pitada de pimenta calabresa

Tempeh

1. 230 g de tempeh (cortado em cubos)
2. Uma pitada de sal marinho
3. Uma pitada de pimenta
4. Uma colher de sopa de óleo de coco (ou óleo de gergelim)
5. 2 kg de brócolis (retirados dos talos grandes e picados)
6. Cenoura grande (descascada e descascada)

Método

1. Para o molho de amendoim, misture todos os ingredientes em uma tigela
2. Deixamos de lado até precisarmos usá-lo
3. Para o tempeh, aqueça o azeite numa frigideira
4. Quando o óleo estiver quente, adicione o tempeh e frite por cerca de 2 minutos de cada lado, até que todos os lados estejam crocantes e cozidos.
5. Adicione 2 colheres de sopa do molho e mexa por um minuto ou dois até que tudo seja absorvido pelo tempeh
6. Tempere com sal marinho e pimenta preta moída
7. Retire o tempeh da panela e reserve
8. Adicione o brócolis e a cenoura na mesma panela e cozinhe por cerca de 2 minutos
9. Em seguida, adicione algumas colheres de água e tampe a panela
10. Deixe os legumes cozinharem por cerca de 2 minutos
11. Retire a tampa, reduza o fogo para médio e acrescente o tempeh e o molho de amendoim
12. Mexa para envolver tudo no molho e deixe o molho cozinhar por mais 2-3 minutos
13. Retire do lume e polvilhe com sementes de sésamo

Hambúrguer com carne de soja desfiada

Não há nada melhor do que poder escolher. E é por isso que preparamos para você uma receita com tempeh, que substitui perfeitamente a carne bovina ou suína desfiada em um hambúrguer. Prove e veja se gosta!

O que vamos precisar

1. Uma colher de azeite
2. Cebola (picada)
3. 460 g de tempeh (esmagado)
4. 60 g de açúcar mascavo
5. ½ colher de chá de alho em pó
6. Uma pitada de pimenta caiena
7. Pimentão verde picado pequeno
8. Abobrinha pequena (cortada no sentido do comprimento e fatiada)
9. 125 gr de milho
10. Uma colher de vinagre vermelho
11. Uma colher de molho de soja
12. 400 g lata de molho de tomate
13. 2 colheres de sopa de extrato de tomate
14. Sal
15. Pimenta
16. 6 pães de hambúrguer

Método

1. Aqueça o óleo em uma panela grande
2. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos. Junte o tempeh esfarelado e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o açúcar, o alho em pó e a pimenta caiena e mexa por cerca de 1 minuto
3. Reduza o fogo para médio e adicione o pimentão, a abobrinha, o milho, o vinagre de vinho tinto e o molho de soja na panela.
4. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre
5. Adicione o molho de tomate, o extrato de tomate, sal e pimenta e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios.
6. Com uma colher, aplique a mistura de tempeh nos pães de hambúrguer e sirva

Tempeh defumado com macarrão

Este prato de macarrão de inspiração asiática é aromatizado com uma dose tripla de gergelim, escondida em pasta de tahine, sementes e óleo (o gergelim é uma ótima fonte de cálcio). Outro bônus neste prato é o macarrão puro de trigo sarraceno, que não contém glúten.

O que vamos precisar

Para o molho

1. 80 g de tahine
2. 60 ml de suco de limão
3. 2 colheres de molho de soja
4. 2 colheres (sopa) de açúcar (granulado natural, coco, tâmaras ou xarope de agave)

Tempeh

• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
• Uma colher de molho de soja
• 230 g de tempeh defumado (cortado em cubos)

no macarrão

• 230 g de macarrão de trigo sarraceno
• 12 folhas de alface
• Uma colher de óleo de gergelim
• Cebola amarela (cortada ao meio e em fatias finas)
• ¼ cabeça de couve chinesa (cortada em fatias longas e finas)
• Pimentão vermelho (cortado em tiras longas e estreitas)
• 8 gramas de coentro fresco picado (ou manjericão)
• sementes de Sesamo
• Pimentão de colher (ou molho Sriracha)

Método

1. Para preparar o molho, misture tahine, suco de limão, molho de soja e açúcar ou xarope em uma tigela pequena
2. Para o tempeh, aqueça o óleo e o molho de soja em uma panela grande em fogo médio
3. Adicione o tempeh e misture bem
4. Aumente o fogo para médio alto e cozinhe o tempeh até que a maioria dos lados esteja dourado e frito
5. Retire os croutons de tempeh e coloque-os em um prato
6. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem
7. Quando estiverem al dente, retire do fogo e escorra
8. Enquanto isso, corte a salada com uma faca afiada
9. Aqueça o azeite na mesma panela em que foi feito o tempeh
10. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio até ficar macia e dourada
11. Adicione a salada, tampe a panela e cozinhe por 7 a 8 minutos até o repolho murchar um pouco
12. Adicione o repolho picado e a pimenta
13. Aumente o fogo e cozinhe por mais 3 minutos até que os legumes estejam cozidos
14. Nós tiramos do fogão
15. Adicione o macarrão cozido à mistura e misture bem com os legumes
16. Despeje o molho sobre a massa
17. Adicione coentro ou manjericão e sementes de gergelim
18. Polvilhe o tempeh por cima
19. Tempere com pimenta ou Sriracha

Bolo Salgado de Cubos de Soja

Uma luxuosa e saborosa torta de purê de batata recheada com um delicioso e saudável tempeh irá desarmá-lo completamente. Uma grande combinação de especiarias torna este prato uma verdadeira experiência de sabor!

O que vamos precisar

Para purê de batata

1. 6 batatas (descascadas e cortadas em quartos)
2. 3 dentes de alho (ralado)
3. 125 ml de leite integral
4. 125 ml de iogurte grego simples
5. Sal
6. Pimenta

Para o recheio de tempeh

1. 2 colheres de óleo de coco
2. Cebola picada)
3. 2 cenouras (picadas)
4. Aipo verde (em cubos)
5. 2 tampas de cogumelos portobello (cortados em pedaços pequenos)
6. 250 g de ervilhas congeladas
7. 230 g de tempeh (esmagado)
8. 250 ml de caldo de legumes
9. 60 g de extrato de tomate
10. 3 ramos de tomilho fresco
11. Um raminho de alecrim fresco
12. Um raminho de sálvia fresca
13. Sal
14. Pimenta

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus
2. Adicione as batatas a uma panela grande com água fervente e cozinhe por 20 minutos até que você possa espetá-las facilmente com um garfo.
3. Desligue o fogo, escorra as batatas e coloque-as de volta na panela
4. Amasse-os com um espremedor de batatas até que as batatas atinjam a consistência desejada.
5. Junte o alho, o leite, o iogurte grego e tempere com sal e pimenta a gosto
6. Se necessário, amasse novamente com um espremedor de batatas para misturar totalmente os ingredientes
7. Enquanto as batatas cozinham, prepare o recheio de tempeh
8. Aqueça o óleo de coco em uma panela própria para o forno
9. Junte a cebola e cozinhe por 4 minutos até ficar translúcida
10. Adicione as cenouras e o aipo e cozinhe por mais 5 minutos até que as cenouras comecem a amolecer
11. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, até que os cogumelos estejam dourados
12. Junte as ervilhas congeladas, o tempeh, o caldo de legumes e o purê de tomate
13. Coloque os ramos de tomilho, alecrim e sálvia sobre a mistura de tempeh
14. Tampe a panela, aumente o fogo para alto, leve a mistura para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, até que a maior parte do caldo seja absorvida e cozida por dentro.
15. Retire os ramos de tomilho, alecrim e sálvia
16. Prove a mistura de tempeh e tempere com sal e pimenta conforme necessário
17. Coloque o purê de batatas na mistura de tempeh
18. Transfira tudo para o forno e asse descoberto por 30 minutos até que as batatas fiquem douradas.
19. Se necessário, frite em fogo baixo nos últimos 5 minutos (para maior douramento)
20. Sirva com tomilho fresco e pimenta-do-reino moída

Rolinhos primavera com tempeh

Esses rolinhos primavera de tempeh são deliciosos, saudáveis e super fáceis de fazer! Esta receita vegana de inspiração asiática é super fácil de fazer, recheada, mas você vai se sentir no seu quarto!

O que vamos precisar

Tempeh

1. 115 g de tempeh (em fatias finas)
2. 60 ml de óleo de coco
3. 2 colheres de sopa de molho de pimenta
4. 2 colheres de chá de gengibre moído
5. Uma colher de chá de alho picado

Para o molho

1. 90 g de manteiga de amendoim
2. 45 ml de óleo de coco
3. 2-3 colheres de sopa de água
4. 15 ml de molho Sriracha
5. Uma colher de chá de vinagre de arroz
6. Uma colher de chá de xarope de agave
7. Uma pitada de alho em pó
8. Uma pitada de gengibre em pó

Para rolos

1. 6 pedaços de papel de arroz vietnamita
2. 50 gr de alface
3. 125 g de repolho roxo picado
4. 2 cebolas verdes picadas
5. 120 g de pimentão amarelo picado
6. 120 g de cenoura ralada
7. 180 g de rodelas de pepino (cortadas no sentido do comprimento)

Método

1. Corte o tempeh longitudinalmente em fatias finas
2. Misture os ingredientes do tempeh e da marinada em uma tigela pequena
3. Misture tudo para que o tempeh fique bem revestido
4. Aqueça a panela em temperatura média-baixa, acrescente o tempeh e o restante da marinada
5. Asse por 10-15 minutos até que o tempeh esteja dourado dos dois lados
6. Para o molho, misture todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo e reserve
7. Encha uma tigela grande com água para os rolinhos
8. Mergulhe um papel de arroz nele para amolecê-lo
9. Tiramos e colocamos na tábua
10. Encha uma folha de papel de arroz com legumes
11. Empilhamos algumas peças de cada tipo e por fim adicionamos três fatias de tempeh
12. Dobre a parte superior e inferior do papel sobre o recheio
13. Dobre os lados esquerdo e direito e enrole bem
14. Repita o processo com os papéis de arroz restantes

O que é tempeh?

De que realmente é feito o tempeh? É um prato feito de soja que foi feito pela primeira vez na Indonésia e a primeira menção a ele remonta ao século XIX.

É uma massa semelhante a um pãozinho assado, feita de soja cozida e ligeiramente fermentada.

Desde a década de 70 do século 20, o tempeh tornou-se um ingrediente facilmente disponível até mesmo nos países ocidentais, e assim entra no cardápio principalmente entre vegetarianos e veganos, como substituto comum da carne.

Essa fermentação ajuda a quebrar o ácido que a soja contém, tornando o tempeh mais digerível.

O tempeh pode ser modificado e preparado de várias maneiras. Frite em óleo de coco e sirva com cuscuz, ou substitua por carne moída e faça um veggie burger, ou pique bem fininho, ou rale e acrescente à sua sopa ou chili noc carne sem carne.

O tempeh é conhecido por seu sabor levemente picante, de nozes e terroso, que às vezes é comparado ao dos cogumelos.