Excelentes receitas de batatas cremosas Savoy 4 vezes diferentes. Experimente a versão tradicional, mas também a versão vegana!

Prepare um dos famosos pratos dos Alpes franceses conosco.

Batatas assadas com bacon, queijo reblochon, natas e vinho branco.

Você já está babando?

Então, vamos ver as receitas de tartiflette juntos!

Temos várias opções diferentes para você.

Tartiflette tradicional com bacon e queijo reblochon

Aproveite esta receita original de batatas cremosas dos Alpes franceses. Não se esqueça de servir o prato com salada, picles e frios de sua escolha – isso torna a tartiflette um prato principal excelente e farto.

O que você vai precisar

• 1,2 kg (descascadas) de batatas farinhentas, cortadas em rodelas bem finas
• 300 g de bacon, finamente picado
• uma bola de manteiga
• 2 cebolas, finamente picadas
• 2 dentes de alho, prensados
• 350 g de queijo reblochon, cortado em tiras compridas
• 550 ml de natas
• 75 ml de vinho branco seco
• charcutaria, picles e salada verde para servir

Método

• Coloque as batatas em cubos em uma panela grande com água fervente, ferva por 3 minutos, depois escorra e espalhe sobre uma toalha de cozinha.
• Deixe esfriar o suficiente para manusear.
• Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite o bacon até ficar crocante.
• Retire e escorra sobre um pano de prato, deixando a gordura na panela.
• Adicione a manteiga e reduza o fogo para baixo.
• Acrescente a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até amolecer e dourar levemente, depois acrescente o alho e refogue por 2 minutos.
• Abaixe o fogo e misture o bacon.
• Aqueça o forno a 170°C.
• Coloque uma camada generosa de batatas em uma assadeira de 2 litros.
• Coloque um pouco da mistura de bacon e cebola sobre as batatas e cubra com fatias de queijo.
• Deite as natas e o vinho, tempere bem com pimenta-do-reino e um pouco de sal e repita as camadas até acabarem.
• Você deve terminar com a camada superior de batatas coberta de creme.
• Polvilhe com um pouco de sal marinho.
• Asse a tartiflette por 1 hora e 20-30 minutos até dourar e ficar crocante por cima com creme borbulhante.
• Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
• Sirva com linguiças de sua preferência, picles e salada.

Batata cremosa com frango, espinafre e cheddar

Uma versão simples e barata da tartiflette francesa! Substitua o reblochon por cheddar, acrescente espinafre baby e frango ao prato e sirva tudo com uma salada maravilhosa com molho de mostarda. Bom apetite!

O que você vai precisar

• 500 gr de batatas
• 250 g de mini costeletas de peito de frango
• 2 cebolas roxas
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• um punhado de folhas de tomilho
• ½ colher de chá de páprica defumada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 100 gr de cheddar
• 100 g de espinafre baby
• 115 ml de creme de leite
• 1 tomate
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• sal marinho
• ½ colher + 2 colheres de azeite
• 2 colheres de sopa de água
• 250 ml de água fervente
• pimenta moída na hora

Método

• Corte as batatas em rodelas de ½ cm.
• Coloque-os em uma panela e cubra com água fria.
• Adicione uma pitada de sal.
• Deixe ferver e cozinhe por 8-12 minutos até que as batatas estejam macias.
• Escorra e reserve.
• Enquanto isso, aqueça uma panela (que pode ir ao forno) em fogo médio.
• Quando estiver quente, adicione ½ colher de sopa de óleo e as mini costeletas de peito de frango.
• Frite por 4 minutos de cada lado até dourar.
• Retire da panela e desenforme sobre um prato.
• Descasque e corte em fatias finas a cebola.
• Descasque e rale o alho.
• Descasque o limão.
• Quando tiver todo o frango pronto e reservado, coloque as cebolas na panela com 2 colheres de sopa de água e uma pitada de sal.
• Cozinhe por 8 minutos até ficar macio.
• Adicione o alho, as folhas de tomilho e ½ colher de chá de páprica.
• Cozinhe por um minuto.
• Despeje 250 ml de água fervente na panela.
• Esfarele um cubo de caldo nele.
• Misture.
• Adicione as raspas de limão e o frango dourado.
• Feche a tampa e cozinhe por 5 minutos.
• Rale finamente o cheddar enquanto cozinha.
• Pré-aqueça o forno e defina a função grill.
• Despeje o creme de chantilly na panela.
• Adicione metade do queijo cheddar ralado e especiarias.
• Adicione metade do espinafre baby e misture bem para murchar.
• Se a sua assadeira puder ir ao forno, adicione as batatas e misture bem para cobri-las com o molho e distribua uniformemente na assadeira com o frango.
• Se não tiver uma assadeira refratária, transfira tudo para uma assadeira e acrescente as batatas.
• Espalhe o cheddar restante na panela e cubra com uma quantidade generosa de pimenta-do-reino.
• Coloque uma assadeira ou assadeira na prateleira superior sob a grelha.
• Grelhe por 8-10 minutos até dourar e borbulhar.
• Enquanto a tartiflette assa, prepare a salada.
• Esprema o limão em uma tigela média.
• Adicione uma colher de mostarda e bata com 2 colheres de azeite.
• Adicione especiarias.
• Fatie os tomates e adicione à tigela.
• Adicione o espinafre restante e misture.
• Retire a tartiflette do forno.
• Sirva com uma salada.

tartiflette vegana

Mesmo os veganos não precisam perder este prato luxuoso. Não vamos convencê-lo de que a versão vegana tem o mesmo sabor da original, porque não tem, é deliciosa de qualquer maneira!

O que você vai precisar

Para a parte “queijo”:

• 1 cebola pequena
• ½ cenoura
• 100 g de couve-flor
• 1 batata pequena
• 100 g de castanha de caju
• 1 colher de sopa de fécula de tapioca (pode usar amido de milho também)
• 3 colheres de fermento gourmet
• 2,5 dl de água (pode substituir 1 dl de água por vinho branco)
• 2 colheres de sopa de azeite
• uma pitada de noz-moscada
• 1,5 colheres de chá de sal
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 dl de sumo de chucrute
• especiarias mediterrânicas

Para a parte “carne”:

• 3 colheres de óleo
• 300 g de cogumelos
• 300 g de alho-poró
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de ketchup
• 1 colher de vinagre
• pitada de sal

Para batatas

• 1kg de batatas descascadas
• sal

Método

• Comece com a “parte do queijo” do prato.
• Corte os legumes em pedaços maiores, coloque-os em uma panela junto com a castanha de caju e cubra com água.
• Adicione sal.
• Cozinhe tampado até que as batatas estejam macias.
• Ralo.
• Coloque os legumes cozidos e as castanhas de caju no liquidificador junto com todos os outros ingredientes para a mistura de queijo.
• Bata até obter uma mistura lisa e cremosa.
• Prove e ajuste se necessário.
• Deixou de lado.
• Pique o alho-poró e os cogumelos.
• Aqueça uma wok ou frigideira em fogo alto e acrescente o azeite, o alho-poró e os cogumelos.
• Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, depois acrescente o restante dos ingredientes à mistura de “carne” e refogue tudo por mais 8 minutos.
• O resultado deve ser vegetais pegajosos altamente caramelizados.
• Corte as batatas descascadas em cubos de tamanho médio e ferva-as em água e sal até ficarem macias (mas não cozidas demais).
• Isso deve levar cerca de 15 minutos.
• Ralo.
• Coloque metade das batatas num tabuleiro (Ø 25 cm) e achate-as.
• Cubra com metade dos legumes salteados e espalhe uniformemente.
• Despeje sobre a metade da mistura de queijo e espalhe uniformemente.
• Repita mais uma vez com o resto.
• Asse a 200ºC por cerca de 30 minutos.
• Servir.

Batatas cremosas com chicória

Experimente outra variação do excelente tartiflette – desta vez com chicória. E isso vale a pena!

O que você vai precisar

• 1 queijo Reblochon grande
• 4 talos de chicória
• 1 alho-poró
• 4 batatas grandes
• 200 g de tiras de bacon defumado
• 2 ramos de tomilho fresco
• um pouco de vinho branco seco
• 100 ml de natas
• pimenta
• sal
• cebolinha fresca (opcional)

Método

• Encha uma panela de tamanho médio com água, adicione uma pitada de sal e deixe ferver.
• Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
• Cozinhe as batatas fatiadas em água fervente por alguns minutos.
• Você não precisa esperar que cozinhe completamente.
• Lave o alho francês e corte-o às rodelas.
• Retire as folhas externas da chicória e pique grosseiramente.
• Em uma frigideira média que possa ir ao forno, frite as tiras de bacon com alguns raminhos de tomilho fresco.
• Não há necessidade de adicionar mais óleo ou manteiga.
• Após alguns minutos, adicione o alho-poró picado e continue refogando por 2-3 minutos.
• Despeje um pouco de vinho branco seco na panela.
• Cozinhe até que o vinho branco tenha evaporado completamente.
• Misture o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
• Desligue o fogo e retire os ramos de tomilho.
• Junte a chicória e espalhe as batatas fatiadas por cima.
• Corte o reblochon em 4 partes iguais e corte cada uma delas no sentido do comprimento.
• Espalhe o queijo por cima.
• Asse a tartiflette no forno até dourar usando a configuração de grelha mais alta.
• Se você cozinhar demais a tartiflette, a chicória perderá muita umidade.
• Isso manterá a tartiflette úmida, então fique de olho no prato enquanto ele assa.
• Decore com cebolinha fresca bem picada.
• Desfrute de sua refeição!

Alguns pontos de interesse no final

• Se você não encontrar o reblochon, pode substituí-lo por camembert .
• Você não precisa descascar as batatas se não se importar com as cascas.
• Apenas ferva as batatas por um tempo antes de assar, não ferva até ficarem macias.
• Os locais recomendam beber tartiflette com vinho ou chá quente para evitar a formação de “pedra de queijo” no estômago.
• Tartiflette foi inventado pelos fabricantes de queijo Reblochon como uma forma de combater a queda nas vendas de seu produto.
• O nome tartiflette provavelmente vem de tartifles, a palavra saboiana para batata .

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