As 5 melhores receitas de tagliatelle: simples, com carne e sem carne

Você é um amante da cozinha tradicional italiana?

Então você está aqui!

Apresentamos 5 receitas de tagliatelle para os amantes de carne, bem como opções vegetarianas.

Tagliatelle ala carbonara com abobrinha e pancetta

Experimente esta massa cremosa estilo Carbonara que contrasta abobrinha, creme e pancetta.

Ingredientes

• 150g de pancetta picada (também pode ser bacon defumado)
• 4 unidades de abobrinha ralada grosseiramente
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 200 ml de natas
• 300g de massa tagliatelle
• Queijo parmesão ralado
• Salsinha

Método

• Em uma panela, frite a pancetta picada no azeite até ficar crocante.
• Em seguida, adicione a abobrinha ralada e frite por cerca de 5 minutos até que a abobrinha fique marrom.
• Por fim, adicione o alho à mistura e frite por mais um minuto.
• Em seguida, cozinhe o macarrão em água e sal em uma panela.
• Deixe um pouco da água do macarrão no molho (aprox. 1 concha) se quiser que o molho fique mais ralo.
• Adicione o tagliatelle cozido à panela com a pancetta e a abobrinha.
• Misture tudo em fogo baixo e acrescente o creme de parmesão.
• Misture tudo e acrescente uma concha da água do macarrão.
• Adicione sal e pimenta a gosto e sirva o macarrão decorado com salsinha.

Tagliatelle com frango e tomate

Esta receita comprovada é frequentemente servida em restaurantes. Hoje você pode experimentá-lo em casa e surpreender seus convidados. Além disso, tem baixo teor de gordura e é uma boa fonte de vitamina C.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de salsa picada
• Suco de 1 limão (também pode ser um limão de qualidade)
• 8 tomates pequenos cortados ao meio
• 300g de massa tagliatelle
• Sal e pimenta

Método

• Pré-aqueça o forno a 200°C, de preferência no modo grill.
• Prepare o frango polvilhando-o com sumo de limão, sal, pimenta e salsa picada.
• Coloque o frango num tabuleiro pequeno ou numa assadeira e pincele levemente com azeite.
• Asse por 6 minutos.
• Em seguida, vire o frango, adicione os tomates cortados ao meio, com o lado cortado para cima e regue levemente com azeite.
• Asse por mais 6-8 minutos até que a carne esteja “cozida” e os tomates macios.
• Enquanto isso, cozinhe o tagliatelle em uma panela com água e sal.
• Após o cozimento, meça 150 ml de água do macarrão ao lado.
• Corte o frango assado em pedaços e acrescente à massa junto com os tomates.
• Despeje sobre a água do macarrão e regue com suco de limão.
• Por fim, misture tudo e pode servir.

Tagliatelle com ragu de legumes

Esta variante de massa é muito semelhante à “Bolonha” e, como não inclui carne, é adequada para vegetarianos.

Ingredientes

• 2 cenouras cortadas em cubos
• 2 pedaços de aipo-rábano picados finamente
• 1 unidade de cebola bem picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
• 250g de legumes cortados em cubos (abobrinha, pimentão, cogumelos)
• 50g de lentilhas vermelhas
• Caldo de legumes (cubo de caldo de carne)
• 800g de tomates vermelhos em lata
• Um raminho de manjericão
• 250g de massa tagliatelle
• Queijo parmesão ralado (a gosto)

Método

• Coloque a cebola, o aipo e a cenoura em uma panela grande e adicione 2-3 colheres de sopa de água ou caldo.
• Cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
• Adicione o alho, o purê de tomate e o vinagre balsâmico e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 minuto.
• Adicione legumes em cubos, lentilhas, tomates e cozinhe tudo por pelo menos 20 minutos.
• Enquanto isso, cozinhe o tagliatelle em uma panela com água e sal.
• Tempere o ragu pronto a seu gosto.
• Sirva a massa coberta com ragu e polvilhada com queijo parmesão e manjericão fresco a gosto.

DICA: Você gosta de um verdadeiro molho à bolonhesa? Inspire-se e experimente uma destas receitas do melhor molho à bolonhesa com raízes italianas.

Tagliatelle de cogumelos com espinafres

Outra massa cremosa vegetariana torna-se única ao enriquecê-la com espinafres frescos e cogumelos.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• Um monte de cebolinha fatiada
• 2 dentes de alho amassados
• 10 pedaços de cogumelos menores finamente picados (também podem ser secos)
• 200 g de espinafre baby fresco
• 200 ml de natas
• Sal e pimenta
• 300g de massa tagliatelle

Método

• Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite por alguns minutos ou até dourar.
• Adicione os cogumelos e frite em fogo alto por 8-10 minutos ou até que a água evapore.
• Adicione o espinafre e mexa até murchar.
• Frite tudo até que a maior parte da água evapore.
• Despeje o creme na mistura e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Por fim, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, escorra e misture com o molho de espinafre e cogumelos.

Tagliatelle ala 4 tipos de queijo

Os pratos italianos são conhecidos pela cremosidade e pela presença de diversos tipos de queijo. Hoje você pode experimentar esta massa italiana com quatro tipos de queijo, que é mais calórica, mas irresistivelmente saborosa!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de galinha (pode ser de legumes)
• 250 ml de creme de leite
• 100g de queijo cheddar
• 100g de niva
• 100g de arminho
• 100g de queijo Gouda
• Um punhado de salsa picada
• 300g de massa tagliatelle
• 1 xícara de água de macarrão cozido

Método

• Em fogo médio, frite o alho no azeite com a manteiga por cerca de 1 minuto.
• Em seguida, cozinhe o macarrão em uma panela.
• Depois de cozinhá-los, retire um copo da água do macarrão e dissolva um cubo de caldo de carne nela.
• Despeje a água com o caldo dissolvido na panela com o alho frito.
• Em seguida, adicione o creme de leite, o macarrão cozido e leve para ferver.
• Assim que a mistura começar a ferver, adicione imediatamente o queijo e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
• Assim que o queijo derreter, cozinhe por mais um minuto ou mais até o molho engrossar.
• Sirva com salsa picadinha ou cebolinha.

A culinária italiana é considerada uma das melhores do mundo. É o tagliatelle que é tradicionalmente feito nas regiões de Emilia-Romagna e Marche.

Para seu interesse: Na sede da Câmara de Comércio de Bolonha, existe uma réplica de massa tagliatelle feita em ouro maciço com seção transversal ideal de 1x6mm.

Essa massa costuma ser preparada fresca e fica com textura áspera após o cozimento. Por isso, é indicado para molhos mais espessos e cremosos.

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