Como fazer sushi, ou uma receita de iguaria japonesa de forma fácil e rápida!

Transporte-se connosco para a terra do sol nascente e prepare uma destas receitas de sushi!

Eles são todos únicos, simples de fazer e tão deliciosos!

Não hesite nem um pouco e descubra os segredos da culinária japonesa na sua própria casa.

Rolo de atum quente (ura maki)

Fiery Spicy Tuna Sashimi Rolls em molho de gergelim Sriracha, coberto com maionese picante para um toque extra!

O que vamos precisar

1. 35 g de arroz japonês de grão curto cozido (veja a última receita de como preparar o arroz de sushi?)
2. 120 gr de atum
3. 3 colheres de chá de molho sriracha
4. ½ colher de chá de óleo de gergelim
5. 2 cebolinhas (cortadas em fatias finas)
6. 1 folha de nori (alga)
7. 2 colheres de sopa de gergelim branco torrado
8. maionese picante

Para mergulhar os dedos dos pés

1. 60 ml de água (4 colheres de sopa)
2. 2 colheres de chá de vinagre de arroz

Método

1. Junte todos os ingredientes
2. Primeiro, preparamos a água com vinagre para mergulhar os rolinhos
3. Misture 60 ml de água e 2 colheres de chá de vinagre de arroz em uma tigela pequena
4. Mergulhe os dedos na água com vinagre para evitar que o arroz grude neles
5. Corte o atum em cubos de 0,5 cm
6. Em uma tigela média, misture o atum, o molho Sriracha, o óleo de gergelim e um pouco de cebolinha
7. Corte a alga nori ao meio
8. Coloque meia folha de nori, com o lado brilhante para baixo, em uma esteira de bambu
9. Mergulhe os dedos na água com vinagre e espalhe ¾ do arroz uniformemente na folha de nori
10. Polvilhe o arroz com sementes de sésamo.
11. Vire a folha de nori para que o lado com o arroz fique voltado para baixo
12. Coloque metade da mistura de atum na extremidade inferior da folha de nori
13. Pegue a borda inferior da esteira de bambu
14. Seguramos os dedos nos locais onde o atum é colocado
15. Nós o enrolamos em um cilindro apertado
16. Corte o rolinho ao meio com uma faca bem afiada e depois corte cada metade em 3 pedaços
17. Limpe a faca com um pano úmido após vários cortes
18. Ao cortar os rolinhos de sushi, mergulhe os dedos em água com vinagre ou cubra o rolinho com plástico para que o arroz não grude nas mãos
19. Coloque um montão de maionese picante em cima de cada sushi e decore com a cebolinha restante

rolo da Califórnia

Recheado com abacate cremoso, carne de caranguejo doce e pepino crocante, o California roll é de longe a versão mais popular deste prato japonês.

O que vamos precisar

1. 1100 g de arroz de sushi (cozido e temperado – vê a última receita como preparar arroz de sushi? )
2. 8 folhas de nori (alga)
3. 4 colheres de sopa de gergelim branco torrado

Para preencher

1. 250g de carne de caranguejo cozida (usei 2 latas)
2. 6 colheres de maionese japonesa Kewpie
3. ½ salada de pepino
4. 2 abacates
5. ½ limão

Para a água com vinagre mergulhar os dedos

1. 4 colheres de sopa de água
2. 2 colheres de chá de vinagre de arroz

Para decorar (opcional)

1. ovas de salmão
2. Ovas de peixe voador

Método

1. Junte todos os ingredientes
2. O arroz de sushi deve estar à temperatura ambiente
3. Cubra a esteira de sushi de bambu com filme plástico e prepare a água com vinagre
4. Misture a carne de siri com a maionese japonesa e misture
5. Corte o pepino ao meio, descasque e retire as sementes
6. Corte-o em tiras longas e finas do mesmo comprimento de uma folha de nori
7. Descasque o abacate, retire o caroço e corte em fatias de 0,5 cm de espessura
8. Esprememos suco de limão para que não fique marrom
9. Corte ⅓ da folha de nori e use ⅔ da folha de nori
10. Coloque a folha de nori com o lado brilhante para baixo em uma esteira de bambu
11. Mergulhe os dedos em água com vinagre e espalhe 135 g de arroz uniformemente sobre uma folha de nori
12. Polvilhe o arroz com sementes de sésamo
13. Vire a folha de nori para que o arroz fique virado para baixo
14. Coloque a borda da folha de nori na parte de baixo da esteira de bambu
15. Coloque o pepino, a carne de siri e o abacate no fundo da folha de nori
16. Pegamos a borda inferior da almofada e a seguramos no local onde o recheio é
17. Nós o enrolamos em um cilindro apertado
18. Cubra sempre os rolos acabados com um pano úmido para que não ressequem
19. Corte cada rolo ao meio com uma faca bem afiada e depois corte cada metade em 3 pedaços
20. Não se esqueça de limpar a faca com um pano úmido após cada corte

Rolo de dragão com camarão frito

Aprenda a fazer o melhor rolo de dragão ou sushi de enguia e camarão em casa!

O que vamos precisar

1. 115 g de pepinos para salada
2. 2 abacates
3. ½ limão
4. 2 folhas de nori (alga)
5. 360 g de arroz de sushi (cozido e temperado – veja a última receita de como preparar o arroz de sushi?)
6. 8 unidades de camarão tempurá (ou assado/frito)
7. 20 g tobiko (ovas de peixe voador)

para decoração

1. Maionese Spicy Sriracha
2. Molho de peixe
3. Sementes de gergelim preto torradas

Para mergulhar as mãos

1. 60 ml de água
2. 2 colheres de chá de vinagre de arroz

Método

1. Corte o pepino longitudinalmente em quartos
2. Retire as sementes e corte ao meio no sentido do comprimento
3. Corte a alga nori ao meio
4. Corte o abacate longitudinalmente ao redor do caroço e corte-o ao meio
5. Retire a pele ao abacate, corte-o e regue com sumo de limão
6. Pressione delicadamente as fatias de abacate com os dedos e, em seguida, pressione suavemente e uniformemente com a lateral da faca até que o comprimento do abacate seja do tamanho do rolo de sushi
7. Envolvemos a esteira de bambu em filme plástico e colocamos metade da folha de nori com o lado brilhante para baixo
8. Mergulhamos os dedos em água com vinagre e espalhamos ½ xícara de arroz de sushi em uma folha de nori
9. Vire-a e coloque o camarão, as tiras de pepino e as ovas de tobiko na parte inferior da folha de nori
10. A partir da parte inferior, começamos a enrolar a folha de nori sobre o recheio bem firme com uma esteira de bambu até que a parte inferior chegue ao final da alga marinha
11. Coloque uma esteira de bambu no rolo e pressione o rolo com firmeza
12. Coloque o abacate no rolo
13. Coloque o filme plástico no rolo e depois coloque a esteira de bambu por cima
14. Pressione o rolo firmemente até que as fatias de abacate envolvam o sushi
15. Mas cuidado para não quebrar o abacate
16. Corte o rolo em 8 pedaços com uma faca
17. Limpe a faca com um pano úmido após cada corte
18. Retire o filme plástico dos rolinhos e transfira-os para um prato de servir
19. Coloque tobiko em cada pedaço de sushi e regue com maionese picante e polvilhe gergelim preto por cima

Rolinho de Salmão com Queijo Filadélfia

Fácil e deliciosa, assim podemos facilmente descrever esta receita de sushi que preparámos para si. Você vai curtir cada peça.

O que vamos precisar

1. 360 g de arroz japonês (cozido e temperado – veja a última receita de como preparar arroz de sushi??)
2. 2 folhas de alga nori
3. 120 g de salmão cru (ou salmão defumado)
4. 100 g de requeijão cremoso
5. ½ pepino
6. Uma colher de chá de sementes de gergelim

Método

1. Vamos preparar arroz de sushi de acordo com a última receita
2. Corte o salmão em tiras finas de 1 cm
3. Corte a alga nori ao meio
4. Coloque-o em uma esteira de bambu com a superfície brilhante voltada para baixo
5. Colocamos uma quantidade razoável de arroz sobre ela e viramos a alga para que o arroz fique no fundo
6. Coloque o salmão, o pepino e o cream cheese por cima
7. Usando uma esteira de bambu, começamos a rolar uniformemente
8. Polvilhe o rolo com sementes de gergelim
9. Corte em 6-8 pedaços
10. Servido com molho de soja e wasabi

Hosomaki (sushi básico)

Aprenda a fazer essa deliciosa receita de sushi em casa. Para começar, você precisará apenas de alguns ingredientes, como atum, pepino, nori e arroz japonês de grão curto.

O que vamos precisar

Para arroz

1. 450 g de grão curto japonês cru
2. 540 ml de água
3. 1 pedaço de kombu (alga seca)
4. 80 ml de arroz
5. 3 colheres de açúcar
6. 1 ½ colheres de chá de sal marinho

Para preencher

1. 1 pepino
2. 200 g de atum
3. 1 caixa de soja fermentada

Para água com vinagre

1. 60 ml de água
2. 2 colheres de chá de vinagre de arroz

Para a contumácia

1. 5 folhas de nori (alga)
2. Molho de soja
3. Wasabi (opcional)
4. gengibre (gari)

Método

1. Para preparar o arroz, consulte a última receita fornecida aqui e siga-a
2. Descasque o pepino e corte-o ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte-o várias vezes para fazer 8 pedaços
3. Vamos nos livrar das sementes
4. Corte o atum em tiras de 1 centímetro
5. Prepare a água com vinagre misturando todos os ingredientes
6. Corte a alga ao meio
7. Coloque metade da alga na esteira de bambu
8. Coloque o cílio com o lado brilhante para baixo
9. Antes de trabalhar com o arroz, mergulhe os dedos em água com vinagre
10. Aplique cerca de 90 g de arroz a uma pestana
11. Não esquecemos de molhar a colher ou qualquer utensílio que usamos para o arroz
12. Espalhe o arroz uniformemente sobre a alga
13. Coloque o recheio na forma de atum, pepino e soja no meio do arroz
14. Em um movimento rápido, enrole a alga com arroz sobre o recheio e pouse na outra ponta do rolo
15. Modele delicadamente o rolo e aperte-o com os dedos
16. Antes de cortar o rolo, umedeça a faca com um pano
17. Primeiro, corte o rolo ao meio e depois corte cada parte em 3 pedaços
18. Sushi é servido com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva

Negihama maki (sushi com cavala)

Receita fácil de rolo de cavala amarela. É um peixe bem picado com cebolinha envolto em arroz e alga nori.

O que vamos precisar

1. 1 ½ xícaras de arroz de sushi (cozido e temperado – veja a última receita como preparar arroz de sushi?)
2. 100 g de cavalinha
3. 1 folha de nori (alga)
4. 3 colheres de sopa de cebolinha (cortada em rodelas pequenas)

Para mergulhar os dedos dos pés

1. 60 ml de água
2. 2 colheres de chá de vinagre de arroz

Servir

1. Molho de soja
2. wasabi
3. gengibre vermelho em conserva

Método

1. Corte o peixe em cubos pequenos, sem centímetro
2. Coloque ½ folha de nori, com o lado brilhante para baixo, em uma esteira de bambu coberta com plástico
3. Mergulhe os dedos na água com vinagre obtida pela mistura de água e vinagre
4. Espalhe ¾ xícara de arroz uniformemente sobre a alga
5. Coloque metade da cavala fatiada na extremidade inferior da folha de nori e adicione a cebola
6. Pegamos a borda inferior da esteira de bambu e a seguramos com firmeza
7. Nós enrolamos as algas em um cilindro apertado
8. Levantamos a borda da esteira de bambu e continuamos a rolar para frente, ainda aplicando uma leve pressão na esteira
9. Corte o rolo ao meio com uma faca bem afiada e depois corte cada metade em 3-4 partes
10. Sempre limpe a faca com um pano úmido
11. Sushi é servido com gengibre em conserva, wasabi e molho de soja

Temaki sushi (cones recheados com algas)

Faça sushi em casa com sushi simples enrolado à mão chamado Temaki Sushi. Todos na família (ou festa) vão se divertir rolando fatias de nori em volta do arroz de sushi e suas coberturas favoritas!

O que vamos precisar

1. 90 g de arroz de sushi (cozido e temperado – veja a última receita de como preparar o arroz de sushi?)
2. 10 folhas de nori (alga marinha)

Para cumprimento

1. Peixes – salmão, atum, dourada, cavala, atum, dourada, ovas de salmão, enguia)
2. Pepinos
3. brotos de rabanete
4. Rabanete daikon em conserva

Método

1. Corte o peixe em fatias finas
2. Corte a alga nori em metades ou quartos
3. Prepare arroz cozido e folhas de nora para acompanhar
4. É importante ter as mãos secas com esta receita de temaki sushi
5. Coloque a alga marinha com o lado brilhante voltado para baixo na palma da mão e coloque uma fina camada de arroz no terço esquerdo do nori
6. Se estivermos usando ¼ de folha de nori, coloque o arroz e o recheio no meio e enrole as laterais como um taco
7. Coloque os recheios (folha de shiso, pepino, peixe cru e brotos de rabanete daikon) verticalmente no meio do arroz
8. Dobre o canto inferior esquerdo do nori e comece a enrolá-lo em forma de cone
9. Continuamos a rolar até formar um cone
10. Coloque um pedaço de arroz no canto inferior direito, que usaremos como cola, e feche bem
11. Repetimos o procedimento com todas as fatias de algas
12. Servido com picles de gengibre, wasabi e molho de soja

Nigiri sushi com mexilhões

O que vamos precisar

1. 2 conchas de sushi (vieiras)
2. 60 g de arroz de sushi (cozido e temperado, veja a última receita de como preparar o arroz de sushi? )
3. Wasabi (opcional)

Para mergulhar as mãos

1. 60 ml de água
2. 2 colheres de chá de vinagre de arroz

para decoração

1. 2 colheres de chá de ovas de peixe voador
2. 2 colheres de chá de maionese picante Sriracha
3. cebolinha

Método

1. Limpe os mexilhões
2. Molhe as mãos na água com vinagre que fizemos misturando todos os ingredientes nela
3. Pegamos uma bola de arroz de sushi do tamanho de uma colher de sopa
4. Aperte delicadamente o arroz com a mão direita para formar um bloco retangular com bordas arredondadas (para ter uma ideia melhor, assista ao vídeo tutorial logo abaixo da receita)
5. Decoramos cada bloco de arroz formado com um pedacinho de wasabi (se quiser) e por último adicionamos uma vieira
6. Adicione ovas de tobiko e maionese picante a cada pedaço de vieira

How to Make Nigiri Sushi 【Sushi Chef Eye View】

Sushi vegetariano e vegano com berinjela

Não esquecemos os comensais que não gostam de carne ou produtos de origem animal, e para eles existem muitas opções de como preparar e saborear este delicioso prato japonês.

O que vamos precisar

1. 4-5 algas nori
2. 2 xícaras de arroz de sushi
3. 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
4. Uma colher de xarope de ácer
5. ½ colher de chá de sal marinho

Para preencher

1. 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
2. 1½ colheres de chá de óleo de gergelim torrado
3. 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
4. 2 berinjelas pequenas
5. Uma colher de xarope de ácer
6. 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
7. ½ colher de chá de molho de pimenta picante
8. 30 g de espinafre baby
9. Cenoura
10. Pepino (descascado, fatiado sem sementes)

Servir

1. wasabi
2. Tamari
3. Molho de soja
4. gengibre em conserva

Método

1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções dadas no final das receitas
2. Toste delicadamente as sementes de gergelim em uma frigideira quente até dourar e perfumar
3. Prepare a marinada de berinjela misturando óleo de gergelim, molho de tamari, xarope de bordo, vinagre de arroz e molho de pimenta.
4. Adicione as sementes de gergelim e reserve
5. Corte a berinjela longitudinalmente em fatias de 1,5 cm
6. Corte a berinjela em ambos os lados e reserve por cerca de 60 minutos para permitir que o sal retire qualquer amargor
7. Retire o sal e seque a berinjela
8. Aqueça a panela a uma temperatura média-alta.
9. Após o aquecimento, unte a frigideira com um pouco de óleo e coloque as rodelas de berinjela
10. Deixe-os cozinhar suavemente e queimar um pouco
11. Cozinhamos assim por cerca de 5 minutos de cada lado
12. Retire as fatias do fogo e deixe esfriar
13. Corte cada fatia longitudinalmente em 3 tiras longas e cubra-as com a marinada
14. Envolvemos a esteira de bambu em papel alumínio
15. Coloque a alga nori no tapete com o lado brilhante para baixo
16. Pegue um pouco de arroz de sushi resfriado e espalhe-o uniformemente na folha de nori, deixando uma borda de 1 cm bem no topo para fechar o rolo
17. Coloque espinafre fresco, cenoura, pedaços de pepino e pedaços de berinjela em uma longa fileira ao longo da borda inferior da folha de nori
18. Deixamos um pouco de espaço sob os ingredientes para podermos dobrar a folha de nori sobre o recheio
19. Usando o tapete, começamos lentamente a enrolar o rolo e pressionamos com firmeza
20. Quando chegamos ao final, mergulhamos o dedo na água e enxugamos a borda do rolo com água para selá-lo
21. Terminamos de enrolar e deixamos o rolo de lado
22. Depois de enrolar todos os rolinhos de sushi, corte-os em fatias de 1 cm com uma faca afiada
23. Servimos com picles de gengibre, wasabi e tamari

Como preparar arroz de sushi?

Como sabemos, a base de uma receita de sushi de qualidade é, sem dúvida, um arroz de qualidade. Se você negligenciar ou se ressentir desse componente, nunca alcançará um resultado perfeito e ficará desapontado com todo o processo. Portanto, é NECESSÁRIO usar o tipo correto de arroz para este prato, o arroz japonês de grão curto. Sem ela, esta iguaria japonesa nunca será uma verdadeira iguaria japonesa.

Arroz de sushi para 5-6 porções

Esta quantidade faz 7-11 rolos de sushi

1. 450 g de arroz japonês de grão curto cru
2. 540 ml de água
3. 1 pedaço de alga seca (kombu – opcional)
4. 80 ml de vinagre de sushi (vinagre de arroz aromatizado)
5. 3 colheres de açúcar
6. 1 ½ colheres de chá de sal marinho

Arroz de sushi para 3-4 porções

Esta quantidade faz 5-7 rolos de sushi)

1. 300 g de arroz japonês cru de grão curto
2. 360 ml de água
3. 1 pedaço de alga seca (kombu – opcional)
4. 4 colheres de sopa de vinagre de sushi
5. 2 colheres de açúcar
6. 1 colher de chá de sal marinho

Método

1. Antes de começar a cozinhar o arroz, devemos enxaguá-lo bem
2. Lave bem o arroz em movimentos circulares por 15 a 20 segundos e depois despeje a água
3. Repetimos este procedimento até que a água esteja limpa
4. Quando a água estiver quase limpa, escorra
5. Verificaremos as algas kombu se houver impurezas, se necessário, vamos limpá-las com um pano úmido
6. Coloque o arroz bem escorrido na panela de arroz e adicione 620 ml de água
7. Coloque a alga por cima do arroz
8. Antes de cozinhar, deixe o arroz de molho em água por 20-30 minutos
9. Então comece a cozinhar
10. Cozinhe o arroz na panela de arroz de acordo com as instruções do dispositivo
11. Então deixamos ela descansar por 15 minutos
12. Enquanto isso, dissolva o sal e o açúcar no vinagre em uma panela pequena em temperatura moderada
13. Misture e despeje a mistura no arroz cozido e mexa com uma colher de pau
14. Deixe esfriar até a temperatura ambiente

Como embrulhar sushi corretamente?

Aqui está um procedimento completo e instruções sobre como embrulhar adequadamente diferentes tipos de sushi.

How To Roll Sushi with The Sushi Man

• Hosomaki – nosso rolo básico 02:24
• Uramaki – nosso rolo de atum quente 05:46
• Tatemaki – nosso rolo de dragão com camarão frito 08:29
• Temaki – nossos cones de algas recheados 11:27

recheios de sushi

Vegetariano

• pepino
• abacate
• espargos
• Pimenta jalapeno
• cebolinhas
• cenoura
• brotos de bambu
• salada
• pimentas
• cebola vermelha
• rabanete
• batata doce
• tofu
• manga
• abacaxi

Clássico

• salmão fumado
• atum
• salmão fresco
• enguia
• bacalhau
• frango frito e marinado (por exemplo, estilo terriyaki)
• camarões
• palitos de caranguejo
• ovos fritos

para decoração

• sementes de chia
• sementes de Sesamo
• fatias finas de peixe
• salada de camarão ou caranguejo
• amêndoas fatiadas
• nozes trituradas
• manga fatiada
• cebolinha picada
• salada de algas
• abacate
• caviar

Com o que servimos sushi?

Sushi nunca é comido sozinho. Para que seu bom gosto se destaque, ele precisa ser complementado com acompanhamentos típicos japoneses. A seguir, mostraremos quais são eles.

Molho de Soja – Você pode usar molho de soja para sashimi ou molho de soja japonês normal

Wasabi (rábano japonês) – O verdadeiro wasabi japonês é caro e difícil de encontrar. A pasta verde que é servida ou consumida em restaurantes muitas vezes não é o verdadeiro wasabi. Você pode comprar wasabi real em lojas online

Gari (gengibre em conserva) – Também chamado de gengibre de sushi, o gari costuma ser servido e comido com sushi e é uma parte essencial dele. O aroma ligeiramente doce, picante e refrescante do gengibre ajuda a limpar a boca entre as garfadas, permitindo desfrutar de uma variedade de peixes e outros sabores.

Edamame – Esses grãos de soja levemente cozidos ou cozidos no vapor são servidos como aperitivo antes do próprio sushi.

Agari (Chá Verde) – O chá verde é a bebida mais comum servida.

Saquê – pronuncia-se “sah-keh” é um vinho de arroz fermentado servido quente ou frio.

tipos de sushi

• Maki (norimaki) – um tipo de sushi onde o arroz e os ingredientes são cuidadosamente enrolados em uma folha de alga nori, que é então cortada em pedaços menores
• Gunkanmaki – um tipo de sushi maki “enrolado” ou “embrulhado” – feito envolvendo uma larga tira de alga nori em torno de um bloco de arroz, deixando espaço suficiente no topo para preencher com vários ingredientes
• Temaki – é um novo tipo de sushi com formato que lembra uma casquinha de sorvete. Durante a produção, o arroz e os ingredientes são envoltos em uma folha de alga nori enrolada em forma de cone
• Narezushi – prato de peixe conservado durante vários meses a vários anos em sal e arroz
• Nigiri – consiste em um rolo de arroz em forma de mão com qualquer número de ingredientes em sua superfície
• Temari – feito de uma pequena bola de arroz moldada com uma fina camada de peixe ou outros ingredientes
• Inari-zushi – em sua forma mais comum não contém peixe e é bastante doce. Inari é um pedaço de tofu em forma de saco cozido em mirin, molho de soja, dashi e açúcar
• Chirashizushi – traduzindo para ‘sushi derramado’, é uma tigela cheia de arroz com uma variedade de ingredientes adicionados, com ingredientes populares incluindo pedaços de salmão, polvo, pepino, omelete de ovo frito e camarão cozido