Experimente 6 receitas diferentes de suflê. Faça com chocolate ou queijo de cabra

Um bolo tão delicioso que não te deixa parar. Aprecie estas receitas exclusivas de suflê após um jantar saudável em família ou apenas sirva quando estiver sentado com os amigos.

Essa bondade será apreciada por todas as faixas etárias e deixará apenas assadeiras vazias!

Vai experimentar a versão doce ou salgada? Ou mesmo os dois?

Receita básica de suflê

Massa, crocante por fora, macia e fofa por dentro. Pode ser preenchido com muitos dos seus ingredientes favoritos. A fabricação é na verdade um processo muito simples, apesar de sua reputação em contrário. Experimente adicionar queijo, caranguejo, vegetais ou outros ingredientes de qualidade à receita deste bolo fofo.

O que vamos precisar

1. 30g de manteiga
2. 30 g de farinha de trigo
3. ½ colher de chá de sal
4. Uma pitada de pimenta
5. 175 ml de leite
6. 4 gemas
7. 2 claras de ovo
8. ½ colher (sopa) de maionese (ou creme de leite)

Método

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus
2. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo baixo
3. Junte a farinha, o sal e a pimenta
4. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar lisa e borbulhante
5. Misture todo o leite na mistura de uma só vez
6. Continue mexendo até a mistura ferver e ficar lisa e espessa
7. Separe os ovos e bata bem as gemas separadamente
8. Adicione 50 ml da mistura de manteiga quente às gemas
9. Misture a mistura de gemas com a mistura de manteiga restante e misture bem
10. Deixe a massa do suflê pronta esfriar um pouco
11. Em uma tigela grande, bata as claras e a gema até que as claras fiquem firmes
12. Misture parte das claras na massa de gema para ficar mais leve
13. E, em seguida, misture delicadamente, mas completamente, a massa das gemas nas claras restantes
14. Despeje cuidadosamente a massa de suflê em 4 formas de suflê ou assadeiras
15. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 20 a 25 minutos até a massa crescer e dourar levemente

Suflê de chocolate

Junto com o creme brûlée, esta sobremesa fofa de chocolate é uma das sobremesas francesas de luxo mais populares de todos os tempos. Embora seja precedido por uma reputação de procedimento extremamente complexo e complicado, alguns diriam quase impossível. Mas não se assuste, são apenas histórias, assim como a quantidade de ingredientes necessários, que você precisa em todos os lugares 7, e o procedimento para fazer essa delícia é extremamente simples. Veja por si mesmo!

O que vamos precisar

para a massa

1. 60g de manteiga sem sal (cortada em pedaços do tamanho de uma colher de sopa)
2. 115 g de chocolate de culinária (picado grosseiramente)
3. 3 claras de ovo
4. 3 gemas
5. Uma colher de chá de extrato de baunilha
6. Pitada de sal
7. Uma colher de chá de creme azedo
8. 40 g de açúcar granulado

Para apagar moldes

1. 15 g de manteiga sem sal (extra macia)
2. 20 g de açúcar granulado (ou cacau)

Método

1. Para a massa, derreta 60 g de manteiga e o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos e misture o chocolate e a manteiga a cada um até que estejam completamente derretidos e combinados.
2. Deixe o chocolate esfriar um pouco por 3-5 minutos
3. Bata as gemas, o extrato de baunilha e o sal na mistura de chocolate e reserve a mistura
4. Em uma tigela de vidro ou metal completamente limpa, bata as claras e o creme de leite em velocidade alta com uma batedeira até formar picos moles.
5. Com a batedeira em alta velocidade, adicione lentamente o açúcar em 3 lotes
6. Depois de adicionar todo o açúcar, bata a mistura por mais 2 minutos até formar picos firmes e brilhantes.
7. Lentamente e delicadamente misture as claras na mistura de chocolate
8. É melhor fazer isso em 3 lotes separados
9. Enquanto cada dose é completamente processada antes de adicionar outra
10. Coloque a massa na geladeira por 5-10 minutos (não há necessidade de cobrir a massa se você não refrigerar por mais de 1 hora)
11. Enquanto isso, pré-aqueça o forno e prepare as formas
12. Colocamos a grelha no forno no terço inferior e pré-aquecemos a 200 graus
13. Para preparar as formas, unte quatro formas de ir ao forno com uma grande camada de manteiga amolecida
14. Despeje o açúcar granulado, agite cada um e gire ao mesmo tempo para garantir que toda a superfície do molde seja coberta com açúcar
15. Coloque as formas em uma assadeira
16. Com uma colher, despeje a massa de suflê de chocolate uniformemente nas formas
17. Use uma faca ou espátula para alisar a superfície
18. Coloque o tabuleiro no forno
19. Reduzimos imediatamente a temperatura no forno para 180 graus
20. Asse por 13 a 15 minutos até que as bordas estejam firmes e balancem levemente quando você bate levemente na forma.
21. Retire o suflê do forno e sirva imediatamente

suflê de banana

Nada como uma deliciosa sobremesa para terminar um jantar absolutamente fantástico. Esta receita de bolo de banana quente pode ser feita com um dia de antecedência e servida com uma colher de sorvete de baunilha.

O que vamos precisar

1. 2 bananas
2. 6 claras de ovo
3. 150 g de açúcar em pó
4. Manteiga para apagar
5. Uma colher de água
6. Uma colher de fubá
7. Uma colher de chá de suco de limão

Método

1. Primeiro, unte bem as assadeiras com manteiga
2. Adicione uma colher de chá de açúcar em pó a um molde e vire o molde para que o açúcar grude nas laterais do molde
3. Repetimos até que todos os quatro moldes estejam bem preenchidos
4. Criamos a base do suflê misturando água e farinha de milho
5. Coloque a mistura em um processador de alimentos com bananas maduras e suco de limão espremido
6. Misturamos até atingir uma consistência de massa lisa
7. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formar picos firmes
8. Coloque quatro colheres de chá cheias da mistura de banana em uma tigela grande, retire um terço da neve batida e misture bem para obter uma pasta de banana
9. Adicione delicadamente a neve restante e misture
10. Divida a massa de suflê de banana uniformemente nas formas
11. Alise os topos da massa
12. Quando estivermos prontos para assar o suflê, coloque as formas em uma assadeira e asse por 10-15 minutos a 180 graus
13. Sirva o suflê imediatamente com uma tigela de sorvete de baunilha

Bolo fofo de limão

Fazer este bolo incrível com textura de creme é muito mais fácil do que você imagina. A chave para uma ótima receita de suflê é o tempo de cozimento. O que queremos é que ao sair do forno ele oscile ligeiramente no centro, para que quando mergulhe uma colher nele fique como um creme.

O que vamos precisar

1. 125 g de açúcar granulado (+ 2 colheres de açúcar para as formas)
2. 125 ml de leite
3. Uma colher de chá de casca de limão ralada
4. 3 claras de ovo
5. 3 gemas
6. 2 colheres de sopa de farinha simples
7. 60 ml de suco de limão fresco
8. Pitada de sal
9. Uma colher de chá de creme azedo
10. Açucar em pó

Método

1. Coloque a grade do forno na posição mais baixa possível
2. Pré-aqueça o forno a 200 graus
3. Unte as assadeiras com uma camada generosa de manteiga e polvilhe levemente cada uma com 2 colheres de açúcar
4. Coloque os moldes na geladeira e deixe esfriar até que esteja pronto para usar
5. Aqueça o leite e as raspas de limão em fogo médio
6. Retire do fogo e deixe esfriar
7. Usando uma batedeira, bata 125g de açúcar junto com 3 gemas em uma tigela grande até ficar claro e fofo
8. Acrescente a farinha aos poucos até misturar tudo
9. Adicione a mistura de leite à mistura de ovos e misture bem
10. Adicione o suco de limão e o sal
11. Leve a mistura de volta ao fogão em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, até a mistura engrossar e ficar cremosa.
12. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente
13. Em uma tigela separada, bata as claras com o creme de leite até formar picos moles.
14. Mexa cerca de um quarto das claras na mistura de ovos resfriada para clareá-la
15. Em seguida, usando uma espátula de borracha, misture delicadamente as claras restantes até incorporar
16. Despeje delicadamente a mistura nas formas de suflê preparadas e encha-as até a borda
17. Asse o suflê a 200 graus por 10 minutos
18. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus e continue assando por mais 4 minutos, até que a parte externa esteja firme e o centro ligeiramente instável quando agitado.
19. Depois de retirar o suflê, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Brócolis saudável e bolo de queijo de cabra

Este elegante e saudável suflê de brócolis e queijo de cabra vai impressionar sua família e amigos. Essa delícia salgada é surpreendentemente fácil de fazer – o único problema é servi-la antes que tenha tempo de esvaziar. Experimente servi-lo com uma destas saladas de funcho !

O que vamos precisar

1. 325 g de florzinhas de brócolis bem picadinhas
2. colher de manteiga
3. Uma colher de azeite extra virgem
4. 2 colheres de sopa de farinha simples
5. 300 ml de leite
6. Uma colher de chá de mostarda Dijon
7. ¼ colher de chá de alecrim seco
8. ¼ colher de chá de sal
9. 125 g de queijo de cabra esfarelado
10. 5 claras de ovo
11. 3 gemas
12. Uma colher de sopa de maionese

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus
2. Unte quatro formas de suflê com manteiga ou use spray de cozinha
3. Coloque as formas em uma assadeira
4. Coloque o brócolis em uma tigela média para micro-ondas
5. Cubra com película aderente e leve ao micro-ondas durante 1 a 2 minutos até o brócolos estar macio mas ainda crocante
6. Derreta a manteiga e o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto
7. Junte a farinha e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre
8. Se necessário, ajuste a temperatura para que a mistura não escureça muito (deve ficar da cor de caramelo)
9. Adicione o leite, a mostarda, o alecrim e o sal e cozinhe até engrossar, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos
10. Retire o tacho do lume e de imediato junte o queijo de cabra e as 3 gemas e mexa até estar tudo bem misturado
11. Transfira a massa do suflê para uma tigela grande
12. Bata as claras em uma tigela média com uma batedeira em alta velocidade até formar picos moles.
13. Adicione a maionese e bata até formar picos firmes
14. Usando uma espátula de borracha, misture delicadamente metade das claras batidas na massa
15. Misture delicadamente as claras restantes e o brócolis reservado
16. Misture até que as listras brancas das claras desapareçam
17. Despeje a massa nas tigelas de suflê preparadas
18. Coloque o suflê no forno e asse por cerca de 20 minutos até crescerem, para que fiquem firmes ao toque.
19. Atendemos imediatamente

Bolo salgado com queijo

Não achou que você poderia dominar uma receita de suflê? Experimente esta receita passo a passo simples para sua versão salgada e aproveite-a em toda a sua glória.

O que vamos precisar

1. 50g de manteiga (mais extra para barrar)
2. 25g de farinha de rosca
3. 50 g de farinha simples
4. Uma colher de chá de mostarda
5. 300 ml de leite
6. 4 claras de ovo
7. 4 gemas
8. 100 g de cheddar extra forte ralado (niva, queijo de cabra e queijos defumados também funcionam)

Método

1. Aqueça o forno a 200 graus e coloque uma assadeira na prateleira do meio
2. Unte as tigelas de suflê generosamente com manteiga, polvilhe com farinha de rosca e gire as tigelas para que a manteiga fique uniformemente revestida com farinha de rosca
3. Tiramos o excesso de pão ralado e guardamos
4. Para preparar o molho branco grosso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio
5. Em seguida, misture a farinha e a mostarda
6. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre
7. Retire a panela do fogo e misture o leite aos poucos
8. Misture bem antes de adicionar outra porção de leite
9. Volte ao fogo e mexa sempre por cerca de 10 minutos até engrossar.
10. Despeje em uma tigela e deixe esfriar completamente
11. Quebre os ovos e separe as claras das gemas
12. Coloque as claras em uma tigela limpa e misture as gemas na massa
13. Misture o cheddar na massa e tempere bem
14. Bata as claras com um batedor limpo até formar picos firmes
15. Em seguida, com uma colher, misture as claras na massa de queijo
16. Despeje a mistura de massa em tigelas
17. Coloque as tigelas em uma assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos, até que a parte superior da massa esteja dourada, crescida e balançando levemente.
18. Atendemos imediatamente

Diferença entre suflê e fondant

Soufflés e bolos de lava são semelhantes na aparência, compartilham muitos dos mesmos ingredientes e até são servidos com coberturas semelhantes, levando muitos a acreditar que são a mesma sobremesa.

No entanto, existem várias diferenças que os distinguem uns dos outros. As diferenças residem sobretudo na textura das sobremesas e também na apresentação do seu serviço .

O suflê é totalmente cozido enquanto o bolo de lava mantém um centro líquido, cremoso e cru.

Mas não se deixe enganar! O fato de um suflê estar totalmente cozido não significa que tenha a mesma consistência de, por exemplo, um bolo ou um pãozinho clássico.

O suflê é definitivamente úmido no centro, muito mais do que um bolo ou torta comum. O centro é descrito como semelhante a um creme.

O suflê parece um merengue na superfície e tem uma textura bem leve. É servido em diferentes variações como chocolate, limão ou até queijo (podem encontrar todas as variações neste artigo!) .

Fondant , ou bolo de lava, tradicionalmente tem um sabor – chocolate (mas existem muitas variações diferentes, porque a curiosidade e a fome humanas não têm limites! Experimente outras formas de bolos de lava de acordo com nossas receitas e você verá que o chocolate é apenas o começo de tudo!)

O fondant tem uma consistência mais espessa do que o suflê e, como já mencionado, seu centro é literalmente um rio de chocolate que escorre para o prato quando você o corta.

Enquanto um suflê geralmente é servido na assadeira em que foi assado.

Os bolos de lava costumam ser despejados desses moldes em um prato , onde essa bondade pode derreter livremente.