4 ótimas receitas de sopas de cogumelos que vão te surpreender

Que a temporada de cogumelos está chegando ao fim? Não importa, as receitas de sopa de cogumelos sempre são úteis.

Você pode comprar esses cogumelos saborosos na loja durante todo o ano.

Você prefere sopas cremosas espessas no outono? Então você está bem aqui.

Como obter o melhor resultado e sabor?

Inspire-se com as nossas receitas.

Sopa cremosa de cogumelos

Nada supera o cheiro de cogumelos e ervas frescas. Esta delicada sopa com cogumelos vai mantê-lo de pé mesmo nos dias mais frios. Também fica ótimo em um prato!

Ingredientes:

• 600 g de cogumelos
• 1 cebola
• 2 talos de aipo
• 3 dentes de alho
• um raminho de salsa fresca
• alguns ramos de tomilho fresco
• azeite
• 1,5 litro de caldo de galinha ou legumes
• 75 ml de creme de cozinha
• 6 fatias de ciabatta
• sal
• pimenta

Método:

• Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas.
• Descasque a cebola, o aipo e os alhos e corte-os também às rodelas finas.
• Aqueça o azeite num tacho grande e junte a cebola, o aipo, os alhos e a salsa picadinha com raminhos de tomilho. Cubra com uma tampa e cozinhe lentamente em fogo baixo.
• Separe um punhado dos cogumelos fatiados e reserve, misture o restante com os legumes e misture.
• Em seguida, adicione o caldo e deixe ferver. Cozinhe por 15 minutos.
• Tempere a sopa com sal e pimenta. Quando tudo estiver macio, retire a panela do fogo e bata os legumes com os cogumelos com um liquidificador de imersão
• Após misturar, acrescente o creme de leite e volte a panela ao fogo, cozinhe um pouco mexendo sempre.
• Enquanto isso, frite os cogumelos restantes em azeite (basta adicionar sal e um pouco de pimenta) e frite levemente também as fatias de ciabatta.
• Sirva a sopa em tigelas, polvilhe com cogumelos assados, salsa fresca e sirva com ciabatta tostada.

DICA: Você gosta de sopas amolecidas com creme? Então experimente algumas das nossas dicas para as melhores sopas cremosas.

sopa de batata com cogumelos

Uma batata um pouco diferente. Cogumelos em vez de cogumelos e também um pouco de endro Esta receita é fácil de preparar e cheia de vegetais e ervas saudáveis.

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos
• 2 alhos-porós médios, fatiados
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
• 6 colheres de manteiga
• 1,5 l de caldo de legumes
• 600 gr de batatas
• 1 colher de sopa de endro fresco (mais raminhos para enfeitar)
• 1 colher de chá de sal
• uma pitada de pimenta
• 1 folha de louro
• 30 g de farinha de trigo
• 250 ml de chantilly (alta porcentagem)
• sal
• pimenta

Método:

• Deixe a manteiga (3 colheres) esquentar em uma panela, acrescente o alho-poró, a cenoura e refogue aproximadamente por 5 minutos até ficar macio.
• Deite o caldo sobre os legumes salteados, junte as batatas aos cubos, o endro, o louro, o sal e a pimenta.
• Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.
• Entretanto, frite os cogumelos no tacho na restante manteiga durante 4-6 minutos, depois deite os cogumelos na sopa, retire ao mesmo tempo a folha de louro da sopa e deixe continuar a cozinhar em lume brando.
• Misture bem a farinha e o creme de leite em uma tigela pequena e, aos poucos, misture a mistura na sopa.
• Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos até a sopa engrossar.
• Sirva com um raminho de endro ou outra erva fresca.

DICA: Você pode aromatizar a sopa com um pouco de vinagre.

Sopa com cogumelos e leite de coco

Nesta receita, apresentaremos uma versão mais leve da sopa de cogumelos. Este não é um creme clássico, mas uma sopa mais rala com aroma e sabor exóticos graças à adição de coco e limão. No entanto, esta variação interessante definitivamente vai conquistá-lo.

Ingredientes:

• 2 latas de leite de coco (2x 400 g)
• 400 g de cogumelos
• 3 chalotas
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de açúcar de coco (também pode usar açúcar de cana)
• azeite
• 1 colher de chá de fermento gourmet
• 1 colher de chá de sal
• pimenta

Método:

• Misture o leite de coco com chalota picadinha, gengibre e suco de limão em uma panela. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo regularmente.
• Enquanto isso, frite os cogumelos fatiados em um pouco de azeite, adicione sal, polvilhe com açúcar e fermento e frite por cerca de 5 minutos.
• Separe alguns cogumelos, cubra o restante com leite de coco temperado e fervido e cozinhe por mais um tempo.
• Sirva a sopa em tigelas fundas com o resto dos cogumelos salteados por cima, pode decorar com ervas frescas, de preferência capim limão e lascas de coco.

Sopa francesa de cogumelos com croutons de alho

Você certamente conhece a cebola francesa, mas qual é o sabor do “cogumelo” deste país? Cheira lindamente a alho, é crocante graças aos excelentes croutons e alonga-se devido ao parmesão derretido. Se quer surpreender os seus convidados ou família com algo para o almoço de domingo, não deixe de guardar esta receita.

Ingredientes:

para sopa

• 4 colheres de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 cebolas
• 600 g de cogumelos
• 1 colher de açúcar granulado
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1,5 litro de caldo de carne
• 2 colheres de vinagre balsâmico
• 150 ml de creme de alta porcentagem
• 2 folhas de louro
• 200 g de parmesão ralado
• 1 colher de chá de alecrim fresco ou seco picado
• 1 colher de chá de tomilho fresco ou seco
• sal
• pimenta

Para croutons

• 2 dentes de alho
• azeite
• 8 fatias de pão de qualidade
• sal

Método:

Sopa

• Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o azeite.
• Deixe espumar a cebola picadinha e acrescente os cogumelos fatiados. Refogue delicadamente até que os cogumelos estejam macios (cerca de 30 minutos).
• Em seguida, adicione o alho amassado, o açúcar, o sal e a pimenta e refogue por mais 10 minutos. Polvilhe com farinha e misture.
• Adicione o caldo, misture e jogue as ervas (alecrim, tomilho, louro) na sopa.
• Deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, desligue o lume e junte as natas. Mexa até a sopa engrossar. Tempere com sal e pimenta.

Croutons

• Ligue o forno a 250 graus Celsius. Pegue os dentes de alho e corte as pontas (descarte). Em seguida, coloque o alho em uma tigela de papel alumínio e cubra com óleo. Adicione sal, feche bem o papel alumínio e deixe assar por 30-40 minutos.
• Em seguida, retire do forno e deixe o alho e o óleo esfriarem.
• Enquanto isso, corte o pão em cubos. Em seguida, esfregue-os com o óleo de alho produzido durante o cozimento e polvilhe com sal. Frite os cubos de pão assim preparados numa frigideira durante 5 a 10 minutos. Em seguida, misture os croutons acabados com alho assado esmagado.

servindo

• Coloque a sopa quente em tigelas e polvilhe com croutons de alho.
• Polvilhe o parmesão por cima dos croutons para que derreta levemente.
• Polvilhe com ervas frescas e sirva.

Você já pode sentir o cheiro dos cogumelos e ervas?

Estas receitas de sopa de cogumelos são tentadoras.

A comida preparada dessa maneira é suficiente para o almoço ou jantar, e nenhum segundo prato será necessário.

Qual das receitas mais te atraiu?