Receitas de sopa de cenoura saudáveis e nutritivas. Aproveitar!

Tem cenouras em excesso e não sabe o que fazer com elas?

Experimente 7 receitas luxuosas de sopa de cenoura!

Quer uma versão com laranja, uma picante com couve-flor ou uma versão mais tradicional com abóbora ou batata?

A escolha é sua.

Desfrute de sua refeição!

Sopa de cenoura com laranja

As cenouras têm um teor de açúcar natural mais alto do que a maioria dos outros vegetais, tornando-as uma escolha popular até mesmo para crianças. A doçura das cenouras e do sumo de laranja fazem desta sopa uma refeição deliciosa que toda a família irá deliciar.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, finamente picada
• 2 dentes de alho, bem picados
• 900 g de cenoura picada
• raspa e sumo de 1 laranja
• 1 litro (4 xícaras) de caldo de legumes ou frango
• 1 folha de louro

Método

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio/baixo.
2. Adicione a cebola e o alho, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 10 minutos.
3. Adicione a cenoura e a casca de laranja.
4. Continue misturando por mais 2-3 minutos.
5. Adicione o caldo e a folha de louro, deixe levantar fervura e deixe cozinhar, tapado, cerca de 30 minutos
6. Mexa e, em seguida, misture o suco de laranja.

Sopa picante de cenoura com lentilhas

A sopa picante de cenoura e lentilha vermelha é quente, recheada e cheia de sabor! A sua preparação é muito simples e pode facilmente preparar um pequeno almoço ou jantar durante os dias frios de outono.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola branca média (195 g), picada finamente
• 1 talo de aipo, finamente picado
• 2 dentes de alho amassados
• um pequeno punhado de folhas de coentro fresco e talos picados
• 1 colher de chá cheia de tempero Garam Masala
• 1 colher de chá cheia de cominho moído
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
• 3 cenouras grandes (415 g), descascadas e picadas grosseiramente
• 400g de lata de tomate picado
• 4 xícaras de caldo de legumes (900 ml)
• 3/4 xícara de lentilhas vermelhas lavadas (100g)
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• iogurte grego e folhas de coentro para servir

Método

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande.
2. Adicione a cebola picada e o aipo e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Adicione 2 dentes de alho amassados, talos de coentro picados e folhas frescas junto com 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca, 1 colher de chá de Garam Masala e cominho moído.
4. Misture bem e refogue por apenas um minuto.
5. Adicione as cenouras picadas e acrescente os tomates picados e o caldo de legumes.
6. Misture tudo bem e acrescente as lentilhas vermelhas.
7. Mexa, reduza o fogo e cozinhe tampado por cerca de 30 minutos.
8. A sopa estará pronta quando as cenouras estiverem macias e as lentilhas cozidas.
9. Bata a sopa com um mixer de mão até ficar homogêneo.
10. Pique finamente as folhas de coentro.
11. Sirva com um pouco de iogurte grego de boa qualidade, coentros picados e um bom pão estaladiço.

Sopa de cenoura-gengibre com amêndoas

Esta deliciosa sopa é fácil e farta, especialmente quando você usa amêndoas para engrossar e enriquecer a sopa.

Ingredientes

• 700 g de cenoura
• 1 colher (sopa) de manteiga (ou azeite)
• 1 cebola amarela grande, picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco (ralado ou 1 colher de chá de gengibre em pó)
• 4 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
• 3 colheres de amêndoas
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ervas picadas e pimenta-do-reino moída para decorar

Método

1. Descasque e pique as cenouras.
2. Aqueça a manteiga ou o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
3. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia – cerca de 3 minutos.
4. Adicione o caldo e as cenouras e deixe ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe até que as cenouras estejam macias – cerca de 25 minutos.
6. Junte as amêndoas e bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
7. Adicione o suco de limão e sirva quente.
8. Decore com ervas picadas e pimenta-do-reino moída na hora.
9. Apreciá-lo!

Sopa de couve-flor com cenoura e leite de coco

Você simplesmente vai adorar a combinação de couve-flor, cenoura doce, leite de coco e especiarias fortes! A sopa é farta, exótica e agradavelmente picante.

Ingredientes

• 1 couve-flor cortada em floretes
• 4 xícaras de cenouras descascadas e picadas
• 1 batata doce média
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho, esmagado
• 1 pedaço pequeno de gengibre, esmagado
• 1 pimenta vermelha fresca, sem sementes, picada
• 1 colher de óleo de coco
• 440 ml de leite de coco
• 3 xícaras de água
• 1/2 maço de coentro, picado
• 1 colher de sopa de curry indiano
• 2 colheres de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de canela
• 2 – 3 colheres de chá de sal
• suco de 1 laranja
• pimenta preta moída a gosto
• 1/3 xícara de flocos de amêndoa

Método

1. Divida a couve-flor em floretes e corte em quartos.
2. Descasque a cenoura e a batata-doce e corte-as em rodelas finas ou cubos.
3. Descasque a cebola, os alhos e o gengibre e corte em cubos pequenos.
4. Retire o caule e as sementes da pimenta malagueta e pique finamente.
5. Pique grosseiramente o coentro.
6. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande no fogão.
7. Adicione a cebola, alho, gengibre e pimenta e refogue por 2 minutos.
8. Em seguida, acrescente a cenoura, a couve-flor e a batata e cozinhe por 5 minutos.
9. Junte o coentro, a pimenta da Jamaica e 2 colheres de chá de sal.
10. Cubra com água, deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
11. Enquanto isso, toste as lascas de amêndoa em uma panela até dourar.
12. Depois que a sopa estiver cozida, retire a panela do fogão.
13. Misture delicadamente usando um liquidificador de imersão.
14. Misture o leite de coco e o suco de laranja.
15. Deixe ferver novamente brevemente.
16. Adicione sal e pimenta a gosto.
17. Transfira a sopa para tigelas e decore com lascas de amêndoa e folhas de coentros.

Sopa de cenoura e batata

Se gosta de uma sopa mais cremosa e rica, esta receita é perfeita para si. Uma refeição deliciosa e farta, perfeita para o friozinho esquentar, vai agradar não só a você, mas também aos seus filhos.

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1.100 g de cenoura sem casca
• 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
• 1/2 cebola, grosseiramente picada
• 2 colheres de alho picado
• 1 e 1/2 xícaras de creme de leite sem gordura
• 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 1/3 xícara de cebolinha picada
• salsinha
• Sal e pimenta a gosto

Método

1. Primeiro, lave bem todos os ingredientes.
2. Aqueça uma panela média.
3. Adicione 3 colheres de sopa de óleo.
4. Adicione a cebola, o gengibre e o alho e cozinhe até ficarem macios.
5. Pique as cenouras e as batatas e adicione à panela.
6. Adicione o caldo e deixe ferver suavemente.
7. Cozinhe tampado por 25-30 minutos ou até que as cenouras e as batatas estejam macias.
8. Retire do fogão e deixe esfriar por 15 minutos.
9. Transfira a cenoura e 1/2 da batata para um liquidificador.
10. Adicione metade do caldo e misture até formar um purê.
11. Adicione o creme de leite e misture bem.
12. Adicione o caldo restante até a espessura desejada.
13. Sirva transferindo a sopa para uma tigela, adicionando batatas e decorando com cebolinha e salsa.

Sopa de cenoura e tomate assado

Sopa fácil com legumes, alho, cominhos e iogurte grego, que lhe confere a cremosidade e plenitude na medida certa. Comida simples, saudável e deliciosa!

Ingredientes

• cerca de 6 cenouras grandes descascadas, cortadas em rodelas
• 1 cebola grande, em fatias finas
• 4 dentes de alho, descascados e deixados inteiros
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 e ½ colheres de chá de sal e mais a gosto
• 1 colher de chá de cominho moído
• ¼ colher de chá de pimenta preta e mais a gosto
• 2 latas de tomate pelado inteiro (400 g cada)
• 1 colher de chá de manjericão seco
• ½ xícara de iogurte grego simples mais extra para servir
• manjericão fresco opcional para servir

Método

1. Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 200 graus C.
2. Pulverize duas assadeiras completamente com óleo de cozinha.
3. Deixou de lado.
4. Coloque a cenoura, a cebola e o alho em uma tigela grande.
5. Regue com azeite e polvilhe com 1 colher de chá de sal, cominho e pimenta.
6. Misture bem e espalhe os legumes em uma única camada nas assadeiras preparadas, tomando cuidado para não amontoar os legumes em um só lugar.
7. Asse por 25 a 30 minutos, virando os legumes duas vezes durante o cozimento.
8. Quando os legumes estiverem bem macios e dourados, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
9. Enquanto os legumes esfriam, despeje o suco de tomate das latas em uma tigela pequena ou copo medidor.
10. Deixou de lado.
11. Trabalho em dois lotes.
12. Adicione metade dos legumes salteados ao liquidificador.
13. Adicione 1 lata de tomates escorridos.
14. Bata até ficar homogêneo e despeje em uma panela de fundo pesado de 4 litros ou maior.
15. Repita com os legumes e tomates restantes e adicione à panela.
16. Misture o suco de tomate preparado, o manjericão, o iogurte e a ½ colher de chá restante de sal.
17. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
18. Prove e adicione mais sal ou pimenta conforme necessário.
19. Sirva quente, com manjericão fresco e uma colherada de iogurte grego.

Sopa de abóbora e cenoura

Sopa vegetariana vibrante com abóbora saudável, cenouras doces, um pouco de alho, ervas e sementes de girassol torradas irá saciá-lo e aquecê-lo bem.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, espremidos
• 1 xícara de abóbora, cortada em pedaços
• 1 salsa média, picada
• 3 cenouras médias picadas
• 2 e ½ xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de chá de tempero provençal
• ½ xícara de creme de leite 12% + 2 colheres de sopa para decorar
• Sal e pimenta a gosto
• uma pitada de pimenta em pó, a gosto
• ervas frescas e sementes de girassol torradas, para decorar (opcional)

Método

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 a 3 minutos até ficarem macios e translúcidos.
3. Adicione a abóbora, a salsinha e a cenoura e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione o caldo de legumes e os temperos provençais e misture tudo.
5. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos.
6. Retire a sopa do fogão.
7. Usando um liquidificador de imersão, bata até ficar homogêneo.
8. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
9. Adicione uma pitada de pimenta em pó.
10. Transfira para 6 tigelas, decore com creme, ervas e sementes de girassol.
11. Sirva quente.

O que você deve observar ao comprar cenouras?

Ao comprar cenouras, certifique-se sempre de que estejam firmes ao toque e de cor laranja brilhante. Evite cenouras moles ou enegrecidas na superfície. Mesmo a coloração também é importante . Pêlos finos em cenouras são um sinal de idade e não são ideais . Uma cenoura rachada não significa que seja ruim. Algumas variedades são mais macias e suculentas e, como resultado, mais propensas a rachaduras à medida que crescem.

O caule da cenoura é comestível , mas suga a umidade da raiz, por isso é melhor comprar cenouras com o caule cortado. Se você comprar cenouras com casca, elas devem ter uma boa aparência, ser lindamente verdes e vivas , não quebradiças, murchas ou marrons. Remova e use o mais rápido possível.

Para cenouras ensacadas, evite as que estiverem muito úmidas ou secas dentro do saco.

Quanto tempo você pode armazenar cenouras?

Se armazenado em um saco hermético na geladeira , deve permanecer fresco e doce por semanas.

Cenouras recém-colhidas no mercado dos fazendeiros emitem uma boa quantidade de umidade, então substitua o saco ou coloque uma toalha de papel dentro se notar excesso de água.

Não coloque cenouras na mesma gaveta com maçãs e outras frutas produtoras de etileno. Isso deixará as cenouras amargas.

Conta pra gente nos comentários como você gostou das sopas e qual é a sua TOP!