5 receitas incríveis de sopas de beterraba, como você não conhece. Experimente todos eles!

Você está com vontade de algo saudável e nutritivo?

Experimente nossas receitas de sopa de beterraba de 5 maneiras diferentes.

Você gostaria de cremoso, com abóbora ou melhor picante com pimenta?

Você pode encontrar todos eles aqui!

Sopa cremosa de beterraba assada

Esta sopa vegana é extra cremosa, saborosa e nutritiva. É fácil e adequado até para crianças. O sabor da beterraba não se destaca aqui graças à adição de batatas, cenouras e maçãs, por isso mesmo quem não gosta muito de beterraba encontrará algo do seu agrado.

Ingredientes

• 3-4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola amarela média, em cubos
• 2 dentes de alho grandes, espremidos
• 2 xícaras de beterraba picada (~ 3 beterrabas grandes)
• 1 xícara de batatas, em cubos
• 1 xícara de cenoura, em cubos
• 1 maçã verde, descascada e cortada em cubinhos
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 e ¼ – 1 e ½ colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
• 1 xícara de leite de caju
• 3-4 colheres de sopa de endro fresco, finamente picado

Método

1. Pré-aqueça o forno a 190°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Lave as beterrabas, corte as pontas e descasque-as.
3. Corte as beterrabas descascadas em pedaços com cerca de 1,2 cm de tamanho.
4. Cubra-os com 1-2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com um pouco de sal e pimenta.
5. Asse por 30-35 minutos até que as beterrabas estejam macias.
6. Mexa uma ou duas vezes durante o cozimento.
7. Aqueça uma panela grande em fogo médio.
8. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e, uma vez aquecido, adicione a cebola e refogue por 5-6 minutos.
9. Assim que a cebola estiver macia, acrescente o alho, a batata, a cenoura, o sal e a pimenta e misture bem.
10. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
11. Adicione a beterraba assada, a maçã e o caldo à panela.
12. Deixe ferver, reduza o fogo e cubra com uma tampa.
13. Cozinhe por 20 minutos até que as batatas estejam macias.
14. Com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo e cremoso.
15. Adicione o suco de limão e o leite de caju e bata por mais 30 segundos.
16. Prove e tempere conforme necessário.
17. Despeje a sopa de volta na panela e misture o endro fresco.
18. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
19. Sirva quente, regado com azeite e polvilhado com endro fresco.

Sopa de beterraba com cominho e pimentão

Uma deliciosa sopa nutritiva picante com vegetais irá aquecê-lo e ao mesmo tempo satisfazer o paladar até dos comensais mais exigentes!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola, descascada e picada
• 2 talos de aipo cortados em cubos pequenos
• ½ pastinaga média, descascada e finamente picada
• 3 dentes de alho, espremidos
• 1 colher de chá de cominho inteiro, torrado
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 3 beterrabas grandes, descascadas e picadas grosseiramente
• 1 litro de caldo de legumes, quente
• ½ limão
• sal e pimenta moída na hora

Para decoração:

• 100 g de pistache descascado
• 100 ml de crème fraîche
• brotos de ervilha

Método

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a manteiga e deixe espumar, depois acrescente a cebola, o aipo, a pastinaca, o alho e os temperos.
3. Mexa por um a dois minutos e reduza ligeiramente o fogo.
4. Deixe os legumes cozinhar até ficarem macios, cerca de mais oito minutos.
5. Adicione a beterraba e, em seguida, despeje o caldo.
6. Deixe ferver, tampe e cozinhe até que as beterrabas estejam macias, cerca de 30 minutos.
7. Enquanto isso, pegue os pistaches e escalde-os em água fervente por um minuto.
8. Isso lhes dará uma cor verde brilhante.
9. Escorra e esfrie imediatamente em água com gelo.
10. Escorra novamente, seque com uma toalha de cozinha e pique-os grosseiramente.
11. Assim que a beterraba estiver macia, bata a sopa com um liquidificador de imersão.
12. Esprema mais da metade do limão e tempere com sal e pimenta.
13. Coloque a sopa em tigelas quentes e decore com crème fraîche, pistache e brotos de ervilha.

borscht ucraniano

Borscht é uma sopa famosa na Europa Oriental que pode assumir várias formas. Esta receita apresenta beterraba, carne e bolinhos fofos que são cozidos na sopa.

Ingredientes

Para o caldo de carne:

• 1,4kg de lombo de boi
• 8 xícaras de água e mais conforme necessário
• 1 cebola grande, picada grosseiramente
• 1 cenoura grande, picada grosseiramente
• 1 talo de aipo, picado grosseiramente

Para a sopa:

• 500 g de beterraba, aparada e descascada
• 3 cenouras grandes, aparadas e descascadas
• 1/4 repolho grande picado
• 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em fatias finas
• 2 cebolas grandes, em cubos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de açúcar
• sal e pimenta preta a gosto

Para bolinhos ucranianos:

• 1 xícara de farinha simples
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 xícara de leite
• 1 ovo grande, batido
• pimenta preta a gosto

Servir:

• creme de leite a gosto
• endro fresco a gosto
• rodelas de limão a gosto

Método

1. Prepare o caldo de carne.
2. Despeje a água em uma panela grande, adicione a carne e leve para ferver.
3. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
4. Remova continuamente a espuma que se forma durante o cozimento, evitando assim a turvação desagradável.
5. Adicione a cebola, a cenoura e os talos de aipo.
6. Cozinhe, coberto, por 1 hora ou até que a carne se solte do osso, adicionando água conforme necessário.
7. Transfira a carne para uma tigela e desosse-a.
8. Corte-o em pedaços e reserve.
9. Retire o caldo dos legumes e reserve.
10. Agora prepare a própria sopa.
11. Adicione a beterraba e a cenoura ao caldo de carne e cozinhe, tampado, até ficar macio, cerca de 45 minutos.
12. Retire os legumes do caldo, deixe-os arrefecer até ficarem fáceis de manusear e depois rale-os grosseiramente.
13. Deixou de lado.
14. Adicione o repolho, as batatas e as cebolas ao caldo.
15. Deixe ferver novamente, tampe e cozinhe por 20 minutos.
16. Adicione beterraba e cenoura raladas, purê de tomate, açúcar e sal e pimenta a gosto.
17. Se for servir com bolinhos, é hora de prepará-los.
18. Você prepara os bolinhos misturando a farinha, o fermento, o sal e o cominho em uma tigela pequena.
19. Em uma tigela separada, bata o leite, os ovos batidos e a pimenta a gosto.
20. Adicione à mistura de farinha e misture com um garfo até formar uma massa dura e pegajosa.
21. Usando uma colher de sopa, transfira a massa para a sopa quente, não fervendo.
22. Cubra por 5 minutos e deixe os bolinhos cozinharem.
23. Vire os bolinhos e deixe-os no vapor por mais 5 minutos.
24. Adicione a carne reservada à sopa e aqueça por cerca de 5 minutos.
25. Sirva o borscht em tigelas aquecidas com um pouco de creme azedo, endro fresco e uma rodela de limão.

Sopa com beterraba e rábano

Esta sopa roxa brilhante tem um sabor rico e terroso, graças à beterraba fresca e ao rábano picante. Sirva com creme azedo adicional como um ótimo almoço ou jantar.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, fatiada
• 500 g de batatas descascadas e picadas
• 750 g de beterraba descascada e picada
• 600 ml de caldo de galinha ou legumes
• 100 ml de creme de leite
• 4-5 colheres de raiz-forte
• pequeno punhado de endro (opcional)

Método

1. Aqueça metade do azeite em uma panela grande.
2. Adicione a cebola e cozinhe delicadamente em fogo baixo, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. Adicione as batatas e a beterraba e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre.
4. Adicione o caldo de galinha ou legumes e 500 ml de água.
5. Deixe ferver e cubra parcialmente com uma tampa por 20-25 minutos até que os legumes estejam macios.
6. Misture com metade do creme de leite até ficar homogêneo.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída e adicione rábano a gosto.
8. Sirva com o creme de leite restante e decore com endro.

Sopa de abóbora e beterraba com tomilho

O tomilho e o vinagre balsâmico conferem a esta sopa de legumes um sabor incrível que nem imaginas até experimentares!

Ingredientes

• 1/2 abóbora média (picada)
• 2 beterrabas médias (picadas)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de tomilho
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• 1 cubo de caldo de legumes
• creme de leite ou iogurte (opcional)

Método

1. Frite uma cebola e um dente de alho picado em azeite.
2. Quando os legumes estiverem bem macios, adicione um punhado de folhas de tomilho.
3. Adicione a abóbora em cubos e a beterraba.
4. Como a beterraba demora mais para cozinhar, corte-a em cubos menores
5. Adicione um cubo de caldo de legumes.
6. Cubra com água, deixe ferver e cozinhe por cerca de 45 minutos.
7. Adicione uma colher de chá de vinagre balsâmico e misture.
8. Deixe esfriar um pouco e depois bata até ficar homogêneo.
9. Sirva com um montão de iogurte e folhas de tomilho adicionais.

Como remover manchas de beterraba

A beterraba crua pode deixar uma bela bagunça em suas mãos. Felizmente, a cor desagradável pode ser removida com relativa facilidade com suco de limão .

• Esprema um pouco de suco de limão fresco nas mãos, esfregue e enxágue.
• Para remover manchas de beterraba de uma tábua de cortar , polvilhe a área manchada com sal, que você esfrega na superfície junto com meio limão. Enxágue bem e repita conforme necessário.
• Sempre enxágue a tábua de corte imediatamente após manusear as beterrabas para evitar manchas.

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