Receitas honestas de salmão defumado caseiro em variações doces e salgadas

Lokše , uma parte indispensável da culinária eslovaca.

Você pode prepará-los você mesmo?

E que tal algo doce com sementes de papoula e geléia ou salgado com brynza ou ganso assado?

Inspire-se com as nossas receitas!

Receita básica de lox de batata

Essas panquecas finas feitas de massa de batata, que são assadas a seco na assadeira, são uma iguaria deliciosa e ao mesmo tempo barata que quase todo mundo pode preparar facilmente.

Ingredientes (para 15 unidades)

• 600 g de batatas cozidas com casca
• 200 g de farinha simples
• pitada de sal

Método

1. Primeiro, ferva as batatas com casca (leva cerca de 20 minutos).
2. Deixe-os esfriar.
3. Em seguida, descasque, rale finamente ou amasse as batatas.
4. Aos poucos, adicione farinha simples, conforme necessário.
5. A quantidade de farinha depende do tipo de batata.
6. A massa de batata deve ser maleável, não muito dura, senão o macarrão ficará seco e duro.
7. Também adicionamos uma pitada de sal à massa.
8. Molde a massa em um cilindro mais longo (semelhante a um bolinho de massa), que você corta em aproximadamente 15 círculos, com 2-3 mm de espessura.
9. Use um pouco de farinha para que o loksha não grude na tábua ao modelar.
10. O tamanho do loksha depende do tamanho da panela.
11. Cozinhe em uma frigideira bem quente sem adicionar gordura, de cada lado, até que apareçam pequenas manchas de cor sépia.
12. Limpe a panela continuamente da farinha restante com uma toalha de papel.
13. Coloque o loksha assado um em cima do outro.

Lokše com recheio de fígado de galinha

Lokše são uma iguaria em si, e que tal pato ou fígado de galinha. Experimente e veja por si mesmo!

Ingredientes

• 20 pãezinhos da receita básica
• 500 g de fígado de galinha
• 1 cebola grande
• um pequeno pedaço de bacon
• gordura de pato
• sal a gosto

Método

1. Aqueça a gordura de pato em uma panela.
2. Primeiro, frite uma cebola bem picadinha, um pouco de bacon e depois acrescente o fígado.
3. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
4. Adicione sal no final.
5. Quando o fígado esfriar, pique-o no liquidificador.
6. Isso lhe dará uma pasta de fígado com um sabor excelente graças à gordura de pato.
7. Em seguida, unte um pouco os lokša, aqueça cada um separadamente em uma panela, recheie com o recheio de fígado e sirva.

Lox de batata com sementes de papoula

Comida simples, barata e ao mesmo tempo muito saborosa. Experimente mais tipos de recheios de sementes de papoula, que não deixarão nada além de poeira no prato!

Ingredientes

• 12 loks da receita básica
• gordo
• geléia de damasco
• papoula branca
• geleia de morango
• papoula azul
• açúcar baunilhado para polvilhar

Método

1. Pincele o loksha pronto com gordura e cubra para mantê-lo quente e macio.
2. Espalhe a geléia de damasco na metade do bolo e polvilhe com sementes de papoula branca, que têm um sabor de noz.
3. Barre a outra metade do bolo com compota de morango e polvilhe com sementes de papoila azul.
4. Enrole os loks prontos e polvilhe com açúcar de baunilha.

Experimente mais panquecas de batata em 6 variações diferentes.

Lokše de chucrute

Panquecas elásticas, ligeiramente azedas e lindamente perfumadas a que não resiste!

Ingredientes

• 600 g de farinha semi-grossa
• 300 g de chucrute
• 1 ovo (L)
• pitada de sal
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de manjerona
• ½ colher de chá de pimenta moída
• manteiga para barrar

Método

1. Despeje a farinha na bancada e misture com os temperos – sal, cominho, pimenta e manjerona.
2. Adicione o chucrute lavado e espremido e o ovo inteiro.
3. Faça uma massa lisa com as mãos (se estiver muito dura, adicione um pouco de água ou suco de couve).
4. Deixe a massa descansar, coberta, por cerca de 15 minutos.
5. Em seguida, faça um cilindro com ele e divida-o em cerca de 10 partes.
6. Em um rolo bem enfarinhado, enrole cada parte em uma empada de cerca de 5 mm de espessura e frite em uma frigideira seca até ficar rosa.
7. Pincele os loks prontos com manteiga derretida e sirva ainda quente.

Salmão assado com requeijão à la burek

Você conhece burek? É uma massa recheada assada ou frita feita de massa folhada fina. Vamos preparar uma variação do lokši.

Ingredientes

• 5 loks da receita básica
• 250 g de requeijão macio
• 180g de creme de leite
• sal a gosto
• 1 colher de chá de endro fresco
• ovo para pincelar
• um pedaço de manteiga

Método

1. Limpe a coalhada com creme, tempere com sal e endro.
2. Pode ficar de fora se você não for fã de endro.
3. Recheie o loksha com o recheio de requeijão, enrole e corte em pedaços menores.
4. Arrume em uma assadeira untada um ao lado do outro.
5. Pincele com um ovo batido, pode também adicionar uma fatia de manteiga e levar ao forno aquecido.
6. Asse a 180 °C por cerca de 15 minutos, ligue a função grill por um tempo no final.

Lox sem glúten com peito de pato

Esta iguaria sem glúten é quase indistinguível da versão clássica. E quando você adiciona carne de pato deliciosa e suculenta, você tem um almoço perfeito na mesa.

Ingredientes

Legal

• 1kg de batatas
• farinha sem glúten
• sal

Peito de pato

• 4 peitos de pato
• sal a gosto

Método

Legal

1. Ferva as batatas com casca e deixe esfriar.
2. Descasque e rale finamente as batatas resfriadas.
3. Adicione uma pitada de sal e farinha suficiente para obter uma consistência não pegajosa.
4. Deve ser em torno de 4-5 PL, mas essa quantidade depende do tipo de batata que você tem e também se você quer lox mais maleável (menos farinha) ou mais duro e seco (mais farinha).
5. Faça um cilindro com um diâmetro de 5-7 cm da massa e corte-o em partes iguais com cerca de 2-3 cm de espessura.
6. Tudo depende de quão grande você quer o loksha e quão grande é sua panela.
7. Abra cada pedaço de massa com um rolo e frite em uma frigideira seca de Teflon por cerca de 1-2 minutos de cada lado.
8. Pincele os loks acabados, de preferência com gordura de pato, manteiga ou azeite.

Peito de pato

1. Lave o peito de pato e corte a parte superior onde se encontra a gordura.
2. Aquilo é primeiro faça cortes em um lado e depois perpendicularmente ao outro.
3. O objetivo é criar uma estrutura cúbica para que a gordura possa escorrer lindamente.
4. Salgue os peitos assim cortados de ambos os lados e coloque-os numa frigideira fria, que leve ao lume moderado.
5. A panela deve estar fria para que a gordura comece a escorrer lentamente e a pele não queime e assim evite que a gordura escorra.
6. Cozinhe a carne apenas deste lado por cerca de 8 a 10 minutos e despeje continuamente a gordura escorrida no recipiente preparado.
7. A renderização da gordura também é importante para que a carne não seja cozida, mas apenas a gordura seja frita.
8. Em seguida, transfira os seios para uma assadeira ou assadeira com o outro lado e asse em forno pré-aquecido a 200 graus.
9. Se você quiser que os seios fiquem completamente suculentos, como um bife, 8 a 10 minutos serão suficientes.
10. Se preferir médio, deixe-os assar por cerca de 15-20 minutos e, se for mais seco, deixe-os assar por 25-30 minutos.
11. Não vire o peito durante o cozimento.
12. Após retirar do forno, deixe esfriar por alguns minutos e fatie.

Inspire-se com outras receitas de peitos de pato suculentos.

Lox de batata para sobremesa

Se você já preparou o loksha, precisará apenas de 2 ingredientes para preparar um ótimo almoço doce ou mesmo café da manhã. Vamos!

Ingredientes

• salmão defumado de acordo com a receita básica
• manteiga para barrar
• açúcar em pó a gosto
• frutas (por exemplo, groselha vermelha)

Método

1. Unte os loks prontos com manteiga derretida e sirva imediatamente polvilhado com açúcar de confeiteiro junto com frutas.
2. Apreciá-lo!

Ganso assado de Grób com couve roxa e salmão defumado

O delicioso ganso assado crocante com couve e salmão defumado do Slovak Grób é uma das iguarias famosas. Prepare você mesmo!

Ingredientes

• 1 ganso
• leite
• Sal e pimenta a gosto
• salmão defumado da receita básica
• 3 colheres de açúcar granulado
• 1 dl de vinagre
• 1 – 2 folhas de louro
• cominho inteiro a gosto
• 4 colheres de banha ou óleo
• 1 cebola grande
• 1 maçã grande
• 1 cabeça (aprox. 1,2 kg) de repolho roxo

Método

Ganso assado

1. Salgue bem o ganso na noite anterior ao cozimento, cerca de duas palmas cheias de sal, por dentro e por fora.
2. Coloque o ganso salgado em uma assadeira e deixe repousar durante a noite.
3. Pouco antes de assar, despeje aproximadamente 300 ml de água sobre o ganso.
4. A quantidade de água adicionada depende do tamanho do ganso.
5. Pincele a pele com leite, o que cria um esmalte e dá ao ganso uma cor dourada.
6. Leve o ganso assim preparado ao forno aquecido (150 – 180 ˚C).
7. Asse o ganso descoberto de um lado por 2 horas e depois escorra o assado.
8. Vire o ganso para o outro lado e asse por mais 45 minutos até dourar bem.

repolho roxo

1. Limpe o repolho roxo, retire as folhas superiores e retire a pele.
2. Em seguida, rale no ralador ou corte em tiras finas.
3. Limpe e pique finamente a cebola.
4. Frite em banha até dourar.
5. Adicione o açúcar granulado e deixe caramelizar.
6. Demora alguns minutos.
7. Adicione repolho e vinagre (conforme necessário) à cebola perfumada.
8. O vinagre cuidará da bela cor.
9. Refogue o repolho por mais um tempo e acrescente os temperos.
10. Cubra com um pouco de água e refogue até ficar meio macio.
11. Adicione a maçã descascada e ralada.
12. Cozinhe até ficar macio.
13. Cubra o repolho com água e cozinhe a gosto.

Sirva o ganso assado com salmão defumado e repolho roxo.

Que tipo de batata usar?

Batatas novas absorvem muita água, resultando em uma massa pegajosa. Você então adiciona uma grande quantidade de farinha e por causa disso o loksha é muito farinhento.

Batatas mais velhas contêm menos água e, portanto, são mais adequadas.

Escreva-nos se você prefere loksha salgado ou doce. Estamos ansiosos para o seu feedback!