7 receitas tradicionais e inovadoras de salada Waldorf. Experimente todos eles!

A salada nem sempre precisa ser uma refeição chata e sem vida que você considera mais como um castigo.

Prepare pelo menos uma de nossas receitas de salada Waldorf e veja por si mesmo.

A versão com fruta do dragão, creme de queijo azul ou peras vai te animar!

Apreciá-lo!

Salada Waldorf Tradicional

Uma salada com maçãs crocantes, talos de aipo e nozes tostadas é uma receita clássica favorita que você pode deliciar seus entes queridos em qualquer época do ano.

Ingredientes:

• 2 xícaras de maçã em cubos
• 1 colher de açúcar
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 xícara de talos de aipo picados
• 1 xícara de uvas cortadas ao meio
• 1/2 xícara de nozes ou pecans torradas, picadas grosseiramente
• 1/2 xícara de creme de leite, batido
• 1/4 xícara de maionese
• 1/2 colher de chá de sal

Método

1. Adicione as maçãs em cubos a uma tigela grande e polvilhe com o açúcar e regue com o suco de limão.
2. Misture.
3. Adicione os talos de aipo, uvas e nozes.
4. Em outra tigela, bata o chantilly até formar picos e acrescente delicadamente a maionese.
5. Dobre cuidadosamente na mistura de maçã e tempere com sal.
6. Prove e ajuste o tempero ao seu gosto.
7. Leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.
8. Sirva sozinho ou em uma salada de folhas.

Salada Waldorf com frango e repolho

Uma deliciosa versão da salada Waldorf com couve, maçã, talos de aipo e frango que você e toda a sua família vão adorar!

Ingredientes:

Para o curativo:

• 3/4 xícara de maionese
• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Raspas de 1 limão
• 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
• 2 colheres de mel

Para a salada:

• 1 maço de repolho sem talos, cortado em pedaços pequenos
• 500 g de peito de frango grelhado com sal e pimenta
• 1 xícara de nozes cristalizadas
• 2-3 talos de aipo, grosseiramente picados
• 1 xícara de uvas cortadas ao meio
• 1 maçã, em cubos

Método

1. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho.
2. Em uma tigela grande, misture o repolho picado com o molho.
3. Cubra com peito de frango fatiado, nozes cristalizadas, talos de aipo, uvas e maçãs.
4. Servir!

Salada de frutas e aipo com creme de queijo azul

Prepare uma versão moderna da clássica salada Walfdor, fresca e crocante, com um creme picante de queijo azul. É um verdadeiro deleite!

Ingredientes:

Para o creme de queijo azul:

• 100 g de queijo azul cremoso
• 100 g Creme Fraiche

Para a mistura de folhas:

• 200 g de aipo ou salsa
• 2 ovos cozidos e resfriados
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Colher de chá de sal
• pimenta moída na hora a gosto
• 100 ml de óleo de colza prensado a frio

Para os croutons:

• 2 fatias grossas de pão
• 1 colher de sopa de óleo de colza
• colher de chá de sal marinho

Para as nozes crocantes:

• uma colher de chá de pimenta caiena ou pimenta
• 100 g de nozes
• 75 g de açúcar granulado
• 75 ml de água
• 400 ml de óleo de colza

Para a salada:

• 500 g de talo de aipo
• 4 maçãs firmes e azedas
• 150 g de uvas verdes
• 24 fatias de carne defumada

Método

1. Misture delicadamente o queijo com o crème fraîche até formar um creme liso.
2. Coloque o creme em um saco com uma seringa e coloque na geladeira.
3. Coloque o aipo ou a salsa, o ovo, o vinagre, o sal e a pimenta no liquidificador e bata até obter um creme liso e espesso.
4. Adicione o óleo aos poucos para que a mistura o absorva lentamente.
5. Tempere a gosto.
6. Se o creme estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água até que a textura fique como uma maionese grossa.
7. Coloque a mistura em um saquinho e leve à geladeira.
8. Corte pequenos pedaços de pão no tamanho desejado de croutons.
9. Misture os pedaços de pão com azeite e sal.
10. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no centro do forno por aproximadamente 10 minutos a 200° até dourar e ficar crocante.
11. Coloque todos os ingredientes para as nozes crocantes – exceto o óleo – em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo.
12. Cozinhe até a calda engrossar, cerca de 2 minutos.
13. Escorra bem as nozes em uma peneira.
14. Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso e aqueça.
15. Frite as nozes em pequenas porções por cerca de 1 minuto até dourar e ficar crocante.
16. Remova-os cuidadosamente do óleo com luvas de forno.
17. Deixe-os escorrer bem e coloque-os sobre um pedaço de papel manteiga (não uma toalha de papel) para esfriar.
18. Corte o aipo em fatias finas, usando um mandolim ou outro fatiador.
19. Coloque as fatias em água com gelo.
20. Você pode processar as maçãs em bolas usando um cortador de bolas.
21. Ou corte-os em pequenos cubos.
22. Corte as uvas ao meio.
23. Retire os talos de aipo da água e seque bem com uma toalha.
24. Arrume em pratos – carne primeiro, depois uvas e bolas de maçã.
25. Empilhe as nozes e o aipo às rodelas e por fim coloque um pouco das duas natas entre os restantes ingredientes.
26. Polvilhe com croutons de pão.

Salada Waldorf com batatas

Uma receita tradicional de salada Waldorf é geralmente uma mistura de maçãs, talos de aipo e nozes, mas a adição de batatas torna o prato mais substancial e saudável. Experimente!

Ingredientes:

• 2kg de batata baby
• sumo de 2 limões e raspas de 1
• 180 ml de azeite
• 120 ml de crème fraîche
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 maçãs verdes, sem caroço, picadas finamente
• 5 talos de aipo picados
• 200 g pedaços de nozes torradas
• folhas rasgadas de um grande cacho de agrião

Método

1. Coloque as batatas em uma panela grande com água fria e salgada, deixe ferver e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos.
2. Escorra e coloque as batatas em uma saladeira grande para esfriar um pouco.
3. Entretanto, bata o sumo e as raspas de limão com o azeite, o crème fraîche e a mostarda.
4. Tempere a gosto e misture com as batatas quentes.
5. Adicione os restantes ingredientes, volte a misturar e sirva imediatamente morno.

Salada de pêra com aipo e nozes

Esta salada é inspirada na clássica salada Waldorf, mas em vez de maçãs usamos peras, cujo sabor doce maduro fica absolutamente perfeito no prato!

Ingredientes:

Para o curativo:

• 1/4 xícara de maionese
• 1/4 xícara de iogurte
• 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Para a salada:

• 2 peras maduras fatiadas
• 1/2 xícara de talos de aipo picados
• 1/2 xícara de uvas cortadas ao meio
• 3 colheres de passas douradas
• 1/3 xícara de nozes picadas
• 2 xícaras de alface fresca picada

Método

1. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela.
2. Misture bem e deixe esfriar por cerca de 20 minutos antes de servir.
3. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada (peras, talos de aipo, uvas, passas, nozes e alface).
4. Antes de servir, adicione o molho à salada e misture bem.
5. Sirva frio.

A versão californiana do Waldorf

Uma versão luxuosa do clássico americano com o equilíbrio perfeito de maçãs crocantes, uvas suculentas, passas doces, nozes crocantes, espinafres delicados e um molho leve.

Ingredientes:

• 1/3 xícara de iogurte natural com baixo teor de gordura ou creme azedo
• 1/3 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 2 colheres de chá de curry
• 1/2 colher de chá de mel ou açúcar
• 1/2 xícara de talos de aipo finamente picados
• 1/2 xícara de passas
• 3/4 xícara de uvas verdes cortadas ao meio
• 1 maçã sem casca
• 1/2 xícara de nozes ou nozes tostadas
• 140 g de espinafre baby

Método

1. Coloque o iogurte, a maionese, o suco e as raspas de limão, o curry e o mel em uma tigela pequena e misture.
2. Coloque os talos de aipo, passas, uvas, maçã e nozes em uma tigela grande.
3. Adicione cerca de metade do molho de iogurte e misture.
4. Pouco antes de servir, adicione o espinafre e mexa.
5. Adicione mais molho, se necessário.

Salada Waldorf com fruta do dragão

Adicionar fruta do dragão como ingrediente principal da salada transforma o Waldorf em uma sensação épica de sabor. Tem um sabor absolutamente incrível com o molho e combina bem com os outros ingredientes. Você apenas tem que tentar isso!

Ingredientes:

• 1 pedaço de fruta do dragão madura, em cubos
• 1 pedaço de maçã verde cortada em cubos
• 1 maçã vermelha, em cubos
• ½ xícara de uvas vermelhas, cortadas ao meio
• ¼ xícara de coentro picado
• 1/3 xícara de iogurte grego
• 2 colheres de maionese sem ovos
• 1 colher de chá de suco de limão
• 2 colheres de chá de mel
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
• 2 colheres de castanha de caju picada
• 1 colher de sopa de nozes picadas
• 5 – 6 folhas de alface

Método

1. Adicione os cubos de fruta do dragão, maçã vermelha e maçã verde à tigela.
2. Em outra tigela pequena, misture o iogurte, o mel, a maionese, o sal, o gengibre e o suco de limão.
3. Despeje o molho preparado sobre as frutas picadas.
4. De seguida, junte as uvas, as amêndoas picadas, as castanhas de caju, as nozes e os coentros.
5. Misture, certificando-se de que o molho cubra bem a fruta.
6. Refrigere a salada por pelo menos 30 minutos.
7. Sirva frio sobre uma cama de salada.

5 dicas para a melhor salada Waldorf

1. Use as variedades mais crocantes de maçãs . De preferência maçãs Granny Smith verdes.
2. Pique os ingredientes no mesmo tamanho. Isso garantirá que haja um sabor crocante e lindamente doce em cada mordida que você der.
3. Cubra as frutas fatiadas com suco de limão e açúcar . Maçãs fatiadas podem colorir rapidamente. Misturá-lo com suco de limão retarda a oxidação, enquanto polvilhar a fruta com açúcar aumenta sua doçura.
4. Misture os ingredientes molhados e depois acrescente aos ingredientes secos. Isso garante um molho homogêneo e cremoso.
5. Toste as nozes para um sabor mais intenso

E qual versão da salada Waldorf você gostou mais? Escreva para nós nos comentários!