Receitas de luxo para saladas de rúcula 7 vezes diferentes. Um jantar saudável ou um excelente acompanhamento!

Você não é apaixonado por vegetais?

Então confie em nós, você vai adorar essas receitas não convencionais de salada de rúcula!

Este vegetal folhoso em combinação com uvas, laranjas, tomates secos ou beterraba é simplesmente perfeito.

Veja por si mesmo!

Salada de rúcula com uvas

Esta salada de rúcula com uvas, castanha de caju, cebola roxa em conserva e um simples molho de pimenta preta é o acompanhamento vegan perfeito ou um ótimo jantar leve.

Ingredientes

Para a cebola roxa em conserva:

• 3/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/3 xícara de vinagre de champanhe
• 1/3 xícara de água
• 1/3 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 cebolas roxas, em fatias muito finas

Para o molho de pimenta preta:

• 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
• 2/3 xícara de azeite
• 1 colher de açúcar
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 dente de alho

Para a salada:

• 2 e 1/2 xícaras de uvas vermelhas, cortadas ao meio
• 2 xícaras de espelta ou quinoa cozida
• 3 xícaras de rúcula
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, cortadas em tiras
• 1/2 xícara de castanha de caju picada

Método

1. Prepare a cebola em conserva.
2. Coloque o vinagre, a água, o açúcar e o sal em um recipiente com tampa hermética – agite até que os ingredientes estejam bem combinados.
3. Adicione a cebola roxa picada.
4. Leve à geladeira por pelo menos 24 horas ou mais para obter o melhor sabor.
5. Agora prepare a cobertura.
6. Coloque o vinagre, o azeite, o açúcar, a pimenta e o sal em uma tigela.
7. Esprema um dente de alho e coloque em um copo cortado em dois – o importante é que na hora de servir você ainda vai agregar sabor de alho fresco ao molho sem pedacinhos de alho cru.
8. Agite para combinar tudo bem.
9. Misture as uvas e a espelta com cerca de metade do molho.
10. Adicione rúcula, manjericão, castanha de caju e um punhado de cebola roxa em conserva.
11. Misture.
12. Adicione mais cobertura, se desejar.
13. Deixe a salada descansar por alguns minutos e sirva.

Salada de rúcula, beterraba e queijo de cabra

Queijo de cabra em combinação com beterraba costuma ser apreciado mesmo por quem não precisa de beterraba sozinha. E que tal em combinação com rúcula e um simples molho de mostarda!

Ingredientes

• pimenta preta e sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 230 g de beterraba cozida, picada
• 140g de rúcula
• 110 g de queijo de cabra esfarelado

Método

1. Numa tigela grande, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída.
2. Adicione a beterraba e a rúcula e misture.
3. Adicione o queijo de cabra, misture levemente novamente e sirva.

Salada fresca de laranja e rúcula

Você vai adorar esta incrível salada de rúcula com laranjas frescas, queijo de cabra, amêndoas e rabanetes! Um simples molho de limão vai juntar tudo lindamente e você terá um merecido mimo.

Ingredientes

Para a salada:

• ¼ xícara de amêndoas laminadas
• 150g de rúcula
• 2 laranjas descascadas e cortadas em rodelas finas
• ½ xícara de queijo de cabra esfarelado
• ¼ xícara de rabanetes, grosseiramente picados
• uma pitada de canela em pó

Para o molho de limão:

• ¼ xícara de azeite extra virgem
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 e ½ colheres de chá de mel
• ¼ colher de chá de sal

Método

1. Primeiro, toste as amêndoas.
2. Em uma frigideira pequena em fogo médio, aqueça as amêndoas até que fiquem perfumadas e douradas nas bordas, mexendo sempre (cuidado, elas vão queimar!), cerca de 5 minutos.
3. Transfira-os para uma tigela para esfriar.
4. Coloque a rúcula em um prato grande ou em uma tigela grande.
5. Disponha por cima as laranjas, as amêndoas torradas, o queijo de cabra e os rabanetes.
6. Polvilhe levemente a parte superior com uma pitada ou duas de canela.
7. Deixou de lado.
8. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o mel e o sal.
9. Bata até combinado.
10. Prove e adicione um pouco mais de mel, se necessário.
11. Na hora de servir, regue levemente a salada com o molho, misture e sirva imediatamente.

Salada Caprese de Rúcula

A salada de rúcula estilo Caprese é o jantar de verão perfeito que você pode preparar em 15 minutos. Rúcula fresca, tomate cereja e manjericão combinados com bolinhas de mussarela e molho de vinagre balsâmico é simplesmente irresistível!

Ingredientes

• 2 colheres de chá de azeite
• ½ colher de chá de vinagre balsâmico
• ½ colher de chá de tempero italiano seco
• Sal e pimenta a gosto
• 230 g de mini bolinhas de mussarela
• 550 g de tomate cereja cortados ao meio
• 4 xícaras de rúcula
• 1 xícara de folhas de manjericão rasgadas ou deixadas inteiras

Método

1. Em uma saladeira, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o tempero italiano e uma quantidade generosa de sal e pimenta.
2. Acrescente o tomate cereja e a mussarela e misture.
3. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
4. Adicione a rúcula e o manjericão e misture bem.
5. Adicione mais azeite e sal e pimenta, se necessário.
6. Sirva imediatamente.

Salada de rúcula, maçã e nozes

Uma saudável salada de outono com rúcula, maçãs crocantes e nozes torradas misturadas com um simples molho de limão é um ótimo prato principal ou acompanhamento leve à base de plantas.

Ingredientes

• 1/2 xícara de pecans
• 200 g de rúcula
• 2 maçãs pequenas, descascadas, sem caroço e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
• 1/4 cebola roxa, em fatias finas
• 2 colheres de sopa de cranberries secas (opcional)

Para a cobertura:

• suco de 1 limão grande
• 1 colher de sopa de maple syrup
• 1 pitada de sal marinho + pimenta preta
• 3 colheres de sopa de azeite

Método

1. Pré-aqueça o forno a 176°C e disponha as nozes em uma assadeira.
2. Asse as nozes por 8 a 10 minutos, até dourar e dourar profundamente.
3. Retire do forno e reserve.
4. Enquanto as nozes estão assando, prepare os ingredientes restantes da salada e adicione-os a uma tigela grande.
5. Prepare o molho adicionando todos os ingredientes em uma tigela e mexendo bem para combinar.
6. Prove e tempere conforme necessário.
7. Adicione nozes à salada e misture com o molho.
8. Mexa e sirva imediatamente.

Salada de tomate seco com rúcula

Esta salada luxuosa requer apenas alguns ingredientes-chave, que são misturados com óleo de tomate seco ao sol para dar sabor e tempo mínimo de preparação. Apreciá-lo!

Ingredientes

• 6 xícaras de rúcula
• 2-3 colheres de sopa de óleo de um copo de tomate seco
• 1/2 xícara de tomate seco
• 1/2 xícara de grão-de-bico lavado
• 1/3 xícara de queijo feta
• 2 colheres de nozes
• 1 colher de sopa de suco de limão
• pimenta preta a gosto

Método

1. Coloque a rúcula em uma tigela grande, regue com óleo de tomate seco e use as mãos ou pinças para misturar.
2. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e misture.
3. Desfrute de sua refeição!

Salada com rúcula, tomate e pinhões

Salada de Tomate e Rúcula é um prato incrivelmente fácil e saudável que vai bem com qualquer prato principal. Prepare uma boa raspa de limão, azeite e molho balsâmico.

Ingredientes

Para a cobertura:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de raspas de limão

Para a salada:

• 140g de rúcula
• 1,5 xícaras de tomate cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• 1/4 xícara de pinhões, levemente tostados

Método

1. Prepare o molho para salada.
2. Em uma tigela média, misture o azeite e o vinagre balsâmico e misture bem.
3. Adicione raspas de limão.
4. Em uma tigela grande, misture a rúcula e os tomates cereja cortados ao meio.
5. Despeje o molho sobre a salada.
6. Você não precisa usar o curativo inteiro.
7. Polvilhe com parmesão ralado e pinhões levemente tostados.

E qual das receitas de salada de rúcula você mais gostou? Escreva para nós nos comentários!