8 receitas nutritivas de salada de lentilhas que você vai adorar Inspire-se!

As leguminosas não apenas têm um ótimo sabor, mas também trazem muitos benefícios à saúde.

É por isso que trazemos a você receitas de saladas de lentilhas em 8 variantes diferentes, que não só irão deliciar você com o sabor, mas também fornecer muitas vitaminas.

Experimente pratos com lentilhas vermelhas, verdes e pretas em combinações coloridas.

Desfrute de sua refeição!

Salada de lentilha e pepino com molho

Salada de lentilha com pepino, cebola roxa, tâmaras e salsa é incrivelmente saborosa e ao mesmo tempo tão simples. É picante, fresco e leve, coberto com molho de limão caseiro.

Ingredientes

Para a salada:

• 1 xícara de lentilhas verdes
• 4 xícaras de água
• 1 folha de louro
• 1 pedaço de alga kombu verde (aprox. 8-10cm)
• 1 pepino grande, finamente picado
• 1/2 cebola roxa, finamente picada
• 1 xícara de tâmaras Medjool, picadas finamente
• 1 salsinha pequena

Para o molho (use metade da receita abaixo):

• 1/3 xícara de azeite
• 1/4 xícara de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de mel ou xarope de bordo
• 1-2 dentes de alho, pressionado
• Sal e pimenta a gosto

Método

1. Enxaguar e recolher a lente.
2. Adicione as lentilhas, a água, a folha de louro e o kombu a uma panela média.
3. Deixe a água ferver, reduza o fogo para muito baixo, tampe a panela e cozinhe por 16-20 minutos.
4. As lentilhas devem ser macias, mas não moles.
5. Escorra as lentilhas e deixe esfriar por alguns minutos.
6. Adicione pepino em cubos, cebola roxa, tâmaras e salsa.
7. Prepare o molho misturando todos os ingredientes em uma tigela.
8. Regue o molho resultante sobre a salada pronta e misture.

Salada de frango com lentilhas verdes

Uma deliciosa salada de lentilhas com frango, nozes e molho cremoso se tornará seu prato saudável favorito que você vai gostar de fazer várias vezes.

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de lentilhas verdes secas
• 2 cenouras descascadas e cortadas em quartos
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho inteiros
• 6 xícaras de caldo de galinha (ou água)
• 1 folha de louro
• ½ xícara de salsa, picada
• 4 xícaras de rúcula, espinafre ou outra alface (opcional)
• 3 xícaras de frango cozido, em cubos
• 1 xícara de cebolinha, em fatias finas
• 1 xícara de metades ou pedaços de nozes

Para o curativo:

• 1/3 xícara de vinho branco ou vinagre de maçã
• 3 dentes de alho, descascados
• ½ colher de chá de mostarda Dijon
• ½ xícara de azeite ou óleo de canola
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de maple syrup

Método

1. Lave as lentilhas e transfira para uma panela grande.
2. Adicione a cenoura, a cebola, 3 dentes de alho inteiros, o caldo de galinha (ou água) e a folha de louro.
3. Deixe ferver em fogo médio.
4. Reduza para ferver, retire a espuma, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias, mas mantenham a forma.
5. Enquanto as lentilhas cozinham, bata os ingredientes do molho no liquidificador.
6. Bata até ficar cremoso e reserve.
7. Assim que as lentilhas estiverem cozidas, escorra e descarte a cenoura, a cebola, o alho e o louro.
8. Coloque as lentilhas em uma tigela grande, adicione o molho e misture delicadamente.
9. Adicione o frango às lentilhas, misture e leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.
10. Pouco antes de servir, adicione a cebolinha, as nozes e a salsinha.
11. Sirva sobre a salada a gosto.

Salada de lentilha com cenoura e molho feta

Você só precisa de 6 ingredientes para esta salada saudável e elegante, e o resultado será um caso absolutamente luxuoso que toda a sua família vai adorar.

Ingredientes

• 500g de cenouras, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em pedaços de 8cm
• 7 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3/4 xícara de lentilhas verdes francesas (Le Puy)
• 1 xícara de pepino picado
• 1/4 xícara de endro picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado

Método

1. Pré-aqueça o forno a 230°C.
2. Misture as cenouras com 2 colheres de sopa de azeite em uma assadeira e asse até ficarem macias, cerca de 30 minutos.
3. Raspe em uma tigela grande.
4. Enquanto isso, em uma panela pequena com água fervente, cozinhe as lentilhas até ficarem al dente, cerca de 15 minutos.
5. Seque bem.
6. Adicione as lentilhas às cenouras junto com o pepino, o endro e 2 colheres de sopa de óleo; Tempere com sal e pimenta.
7. Bata o queijo feta com 2 colheres de sopa de água e as 3 colheres de sopa restantes de óleo no liquidificador até ficar homogêneo.
8. Salgue.
9. Despeje o molho sobre a salada e sirva.

Salada de lentilha beluga com legumes e vinho branco

Esta salada de lentilha preta Beluga não é apenas fácil de fazer, mas também vegana e a maneira perfeita de se aquecer durante o outono e inverno.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 2 talos de aipo, em cubos
• 1 colher de chá de sal marinho
• 3 dentes de alho, finamente picados
• ¾ xícara de vinho branco
• 1 xícara de lentilhas beluga pretas, enxaguadas e escorridas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Método

1. Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo em fogo médio até que o óleo brilhe.
2. Adicione a cebola, cenoura, aipo e sal.
3. Refogue por 4-5 minutos.
4. Adicione o alho e refogue por 1-2 minutos.
5. Aumente o fogo para médio-alto e adicione ½ xícara de vinho.
6. Deixe o vinho ferver por 1-2 minutos e reduza o fogo para médio.
7. Adicione as lentilhas, as folhas de louro e 2 xícaras de água.
8. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 25 minutos até que a maior parte da água tenha evaporado.
9. Adicione o vinho restante e a mostarda.
10. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
11. Sirva quente como acompanhamento ou como prato principal com uma fatia de pão tostado.

Salada de lentilha e beterraba com queijo de cabra

A salada francesa de lentilha e beterraba é um prato incrivelmente versátil que pode ser servido como prato principal no almoço ou como acompanhamento simples em uma festa ou churrasco no jardim.

Ingredientes

Para a salada:

• 1/2 xícara de lentilhas francesas verdes, não cozidas
• 1 xícara de água
• 1 folha de louro
• 4 beterrabas médias
• 1/3 xícara de queijo de cabra esfarelado
• 1/4 xícara de cebola roxa, em fatias finas
• 1 punhado de salsa, grosseiramente picada
• 1 punhado pequeno de cebolinha picada

Para a cobertura:

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 dente de alho, prensado
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave e embrulhe frouxamente cada beterraba em papel alumínio e asse no forno por 1 hora até que a beterraba esteja macia.
3. Enquanto as beterrabas estão assando, adicione 1/2 xícara de lentilhas e 1 xícara de água a uma panela com a folha de louro e leve para ferver.
4. Reduza para fogo baixo e cozinhe por 20 minutos até que as lentilhas estejam macias, mas não moles.
5. Depois que as lentilhas estiverem cozidas, escorra o excesso de água quente, enxágue bem com água fria e deixe esfriar.
6. Após assar, retire as beterrabas do forno e deixe-as esfriar no papel alumínio.
7. Enquanto as beterrabas e as lentilhas esfriam, prepare o molho.
8. Adicione todos os ingredientes em um copo ou tigela e bata até misturar bem.
9. Depois de esfriar, retire delicadamente a pele de cada beterraba, ela deve sair facilmente quando a beterraba estiver cozida.
10. Depois de remover a pele, corte as beterrabas assadas em pedaços pequenos.
11. Quando as beterrabas e as lentilhas esfriarem completamente, coloque-as em uma tigela grande e acrescente a cebola picada.
12. Misture.
13. Despeje sobre o molho e misture.
14. Adicione o queijo de cabra esfarelado e as ervas frescas, tempere com sal e pimenta a gosto e misture mais uma vez antes de servir.
15. Desfrute de sua refeição!

Salada de lentilha vermelha com molho curry

Um prato que você terá pronto em 20 minutos e também irá apreciá-lo maravilhosamente e desfrutar de muitos sabores deliciosos em uma só mordida. A combinação de lentilhas vermelhas, passas doces, alcaparras salgadas e molho de curry é absolutamente luxuosa!

Ingredientes

Para a salada:

• 2 xícaras de lentilhas vermelhas
• 3 xícaras de água
• ¼ xícara de cebola picada
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• ⅓ xícara de passas
• ¼ xícara de alcaparras

Para o curativo:

• ½ xícara de suco de laranja (de preferência espremido na hora)
• ¼ xícara de óleo de abacate
• 1 colher de mel
• 1 e ½ colheres de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de curry
• 1 colher de chá de cardamomo
• 1 colher de chá de sal

Método

1. Adicione água a uma panela média e deixe ferver.
2. Enquanto a água esquenta, adicione a cebola picada e o vinagre de maçã em uma tigela pequena.
3. Misture e reserve.
4. Quando a água estiver fervendo, adicione as lentilhas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
5. Adicione as passas e cozinhe por mais 1 minuto.
6. Escorra as lentilhas e as passas e coloque-as em uma tigela.
7. Bata os ingredientes para o molho.
8. Adicione a cebola com vinagre.
9. Despeje o molho sobre as lentilhas com passas.
10. Adicione as alcaparras e misture bem.
11. Sirva quente ou frio direto da geladeira.
12. As sobras ficarão na geladeira por 3-5 dias.

Salada de lentilha com repolho com bacon e ovo estrelado

Simples de preparar e ao mesmo tempo tão saborosa! Lentilhas verdes, bacon, couve e ovos escalfados juntos criam uma combinação perfeita de sabores que você vai adorar.

Ingredientes

• azeite
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 4 fatias de bacon
• 206 g de repolho
• 390 g de lata de lentilhas verdes
• 4 ovos de tamanho médio
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Método

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola 5 até ficar macia.
2. Adicione o alho e o bacon e refogue por mais 5 minutos até ficar crocante.
3. Adicione o repolho e as lentilhas e cozinhe por 4 minutos.
4. Continue quente.
5. Encha uma panela média até a metade com água e deixe ferver.
6. Quebre os ovos em uma assadeira pequena.
7. Adicione o vinagre à água, reduza o fogo e mexa a água.
8. Despeje rapidamente os ovos na água e ferva por 3 minutos.
9. Repita com os ovos restantes.
10. Distribua a salada em 4 pratos e coloque um ovo estrelado em cada porção.
11. Tempere com pimenta preta recém moída.

Salada de lentilha preta, pimenta e azeitona

Uma saudável salada de lentilhas pretas e legumes frescos é perfeita como um lanche festivo ou como um jantar leve para toda a família.

Ingredientes

• 1 e 1/4 xícara de lentilhas pretas cruas ou duas latas de 425g
• 1 xícara de tomate cereja, cortados ao meio
• 1 cebolinha, apenas as partes verdes, em fatias finas
• 1/2 pepino médio, cortado ao meio no sentido do comprimento e fatiado
• 1 pimentão vermelho ou laranja, ou metade de cada, picado
• 1/2 xícara de salsa fresca picada, mais ou menos a gosto
• 1 xícara de azeitonas pretas inteiras
• 1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite extra virgem, conforme necessário
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco
• suco de 1 limão
• 1 a 2 colheres de chá de ervas de Provence, a gosto
• sal e pimenta moída na hora a gosto

Método

1. Se estiver usando lentilhas pretas cruas, enxágue bem.
2. Combine 4 xícaras de água em uma panela grande.
3. Deixe ferver lentamente, reduza o fogo e cozinhe suavemente, cerca de 20 minutos.
4. Escorra o excesso de água das lentilhas e lave-as delicadamente em uma peneira.
5. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
6. Se estiver usando lentilhas enlatadas, simplesmente escorra e enxágue.
7. Misture as lentilhas com os ingredientes restantes em uma tigela.
8. Misture delicadamente e completamente.
9. Se o tempo permitir, deixe a salada em temperatura ambiente por cerca de meia hora para permitir que os sabores se misturem.
10. Apreciá-lo!

Fatos interessantes sobre a lente

• Lentilhas não requerem pré-embebição .
• As lentilhas vermelhas são cozidas mais rapidamente .
• Evite cozinhar lentilhas em panelas de ferro fundido ou alumínio.
• Não se esqueça de enxaguar bem as lentilhas antes de cozinhar e retirá- las para tirar a sujeira e as pedras.
• As lentilhas marrons são a variedade mais comum e mantêm sua forma durante o cozimento, tornando-as ideais para uso em saladas quentes, sopas e ensopados.
• Lentilhas verdes são ótimas em saladas ou acompanhamentos. Ele também mantém sua forma perfeitamente e tem um sabor distinto.
• Lentilhas vermelhas e amarelas são comuns na culinária indiana e são usadas em pratos como o dhal. Ele se decompõe quando cozido, então use-o principalmente em sopas ou como espessante para ensopados. Cozinha rapidamente (geralmente cerca de 15 a 30 minutos).
• As lentilhas pretas têm um sabor rico e terroso, uma textura macia e também ficam lindas e são uma ótima base para saladas.
• As lentilhas francesas Puy têm um sabor rico e apimentado e combinam perfeitamente com carne ou peixe.

E qual lente você mais gosta? Escreva para nós nos comentários!