9 excelentes receitas de saladas de cenoura como acompanhamento saudável ou jantar leve!

Você está com vontade de algo dietético, nutritivo, mas ao mesmo tempo saboroso?

Que tal experimentar nossas receitas de salada de cenoura que atendem a todos os itens acima?

Inspire-se com a tradicional salada de repolho, uma salada menos tradicional com mostarda preta e amendoim torrado ou uma iguaria com molho de manga e raiz-forte.

Desfrute de sua refeição!

Salada de cenoura com aipo

Esta salada de espirais de legumes marinados é fácil de preparar, rica em nutrientes, saudável e também absolutamente deliciosa! Em menos de 30 minutos, você terá um maravilhoso jantar leve ou acompanhamento.

Ingredientes

• 2 cenouras grandes, descascadas
• 1 aipo médio, descascado
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou vinagre de vinho tinto)
• 1 colher de chá de mel ou xarope de agave (xarope de bordo também serve)
• suco de 1/2 limão
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 3 colheres de sopa ou mais de sementes de abóbora torradas
• 2-3 colheres de sopa de salsa picada

Método

1. Primeiro, limpe os legumes.
2. Corte as pontas da cenoura e do aipo.
3. Descasque os legumes com um descascador.
4. Coloque-o em um fatiador em espiral e faça espirais com todos os vegetais.
5. Se não tiver um cortador em espiral, pode usar um ralador ou cortar os legumes em juliana.
6. Coloque as espirais em uma tigela e acrescente todos os ingredientes, exceto a salsinha e as sementes de abóbora.
7. Misture e deixe descansar na geladeira por 20-30 minutos.
8. Após 30 minutos, retire a tigela da geladeira, acrescente a salsinha e as sementes de abóbora.
9. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para mais tarde.

Salada marroquina de cenoura e beterraba com queijo feta

Uma deliciosa salada de cenoura e beterraba com molho de cominhos, laranja e limão e queijo feta é nutritiva e suculenta, e acompanha bem carnes e peixes.

Ingredientes

• 500 g de cenouras, descascadas
• 340 g de beterraba fresca (cerca de 2 beterrabas médias), aparadas e descascadas (com um descascador de legumes)
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• ¼ xícara de suco de limão fresco
• ¼ xícara de suco de laranja fresco
• 1 colher de chá de sal marinho
• ¾ colher de chá de cominho moído
• ¾ colher de chá de páprica
• 6 colheres de sopa de azeite extra virgem prensado a frio
• 110 g de queijo feta, esfarelado

Método

1. Usando um ralador de legumes em um processador de alimentos, rale a cenoura e a beterraba.
2. Transfira os legumes para uma tigela de servir.
3. Adicione as ervas a uma tigela de servir.
4. Em uma tigela média ou recipiente com tampa de rosca, misture o suco de limão, o suco de laranja, o sal marinho, o cominho, a páprica e o azeite.
5. Despeje um pouco do molho sobre a mistura de cenoura para que fique levemente revestida e misture.
6. Adicione mais se necessário.
7. Adicione o queijo feta à salada e tempere.

Salada de cenoura e abacaxi

Salada de cenoura com ananás e molho cremoso de laranja doce é uma iguaria absoluta que não tem medo de servir até aos clientes mais exigentes. Eles certamente vão gostar!

Ingredientes

Para a salada:

• 500 g de cenouras, descascadas
• 2 xícaras de pedaços pequenos de abacaxi
• ¼ xícara de cerejas secas (opcional)

Para o curativo:

• ¼ xícara de iogurte vegetal
• suco de 1 laranja Cara Cara
• suco de ½ limão
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• ¼ colher de chá de açafrão moído
• ¼ colher de chá de sal (ou a gosto)

Método

1. Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
2. Descasque as “fitas” de cenoura com um descascador de legumes.
3. Segure a ponta estreita da cenoura em sua mão enquanto a descasca para formar longas fitas.
4. Misture as rodelas de cenoura, o abacaxi e as cerejas secas.
5. Despeje um pouco do molho (você provavelmente não vai precisar de tudo) e misture bem.
6. Apreciá-lo!

Salada de cenoura com grão de bico, passas, parmesão e ovo

As fitas de cenoura formam uma base doce e crocante para uma salada com grão-de-bico, passas doces, ovos, queijo delicioso e molho de limão com curry. Você apenas tem que provar!

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 1 pitada de raspas de limão (opcional)
• suco de 1/2 limão
• 1 colher de chá de azeite
• 1/4 colher de chá de caril em pó
• 2 cenouras médias, descascadas
• 1/2 xícara de grão de bico enlatado, lavado e escorrido
• 1/4 xícara de passas
• 15 gr de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

Método

1. Encha uma panela com tampa 8 cm de água e leve ao fogo.
2. Adicione cuidadosamente os ovos, um de cada vez, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
3. Coloque os ovos cozidos em uma tigela com água gelada por 2 minutos e descasque-os com cuidado.
4. Pique grosseiramente os ovos.
5. Misture as raspas de limão, suco, azeite, curry em pó e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela.
6. Usando um descascador de legumes, corte as cenouras em tiras e coloque na tigela com o molho.
7. Acrescente o grão de bico, o ovo, as passas, o parmesão e a salsinha e misture.
8. Desfrute de sua refeição!

Salada de cenoura com molho de manga e rábano

Você vai simplesmente se apaixonar pela salada de cenoura perfeita com salsa fresca, cebolinha e suco de manga e molho de raiz-forte fresca!

Ingredientes

• 450 g de cenouras descascadas
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 cebolinhas finamente picadas
• 2 colheres de chá de rábano fresco ralado
• 1 colher de sopa de suco de manga fresca
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1-2 colheres de chá de mel, a gosto
• 1/4 colher de chá de sal, a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Método

1. Rale as cenouras em um processador de alimentos.
2. Deixou de lado.
3. Em uma saladeira, misture a raiz-forte ralada, o suco de manga, o mel, o azeite, o sal e a pimenta.
4. Adicione a cenoura, a salsa fresca e as cebolinhas e misture bem.
5. Prove e ajuste o tempero se necessário.
6. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.

Salada de repolho polonês com cenoura

A salada polonesa tradicional com chucrute, cenoura e maçã é cheia de sabor e, ao mesmo tempo, muito fácil de preparar. Você estará pronto em apenas 10 minutos!

Ingredientes

• 100 g de chucrute picado e escorrido
• 1 maçã doce grande
• 1 cenoura grande, descascada
• 1 cebola roxa pequena, em fatias finas
• suco de ½ laranja
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Raspas de 1 limão
• 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal
• ⅔ colher de chá de cominho, torrado e triturado
• sal marinho e pimenta a gosto

Método

1. Coloque o chucrute em uma peneira, esprema delicadamente para remover o excesso de umidade e pique grosseiramente.
2. Corte a cenoura em espirais (ou rale grosseiramente) e coloque em uma saladeira grande.
3. Adicione a cebola e o chucrute.
4. Asse o cominho a seco em uma panela pequena.
5. Amasse levemente e adicione à salada.
6. Corte a maçã em espirais (ou rale grosseiramente) e adicione à salada.
7. Adicione o suco de laranja e limão, óleo, raspas de limão e misture usando 2 garfos/colheres grandes.
8. Prove e adicione temperos se necessário.
9. Sirva imediatamente.

Salada com couve-rábano e cenoura

Uma luxuosa salada de couve-rábano, maçã e cenoura com amendoim torrado e mostarda preta tem um sabor completamente único que você vai adorar. É tão simples e saudável ao mesmo tempo!

Ingredientes

• 1 couve-rábano média
• 2 cenouras
• 1 maçã
• suco de 1 limão
• 100 g de amendoim torrado, picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de mostarda preta
• 2 colheres de chá de cominho

Método

1. Descasque e rale finamente a couve-rábano, a cenoura e a maçã.
2. Transfira para uma tigela larga e rasa.
3. Adicione o suco de limão e o amendoim torrado.
4. Aqueça o azeite em uma panela pequena e adicione a mostarda e o cominho.
5. Frite, retire do fogo e regue com os demais ingredientes.
6. Misture a salada completamente e bem.
7. Sirva em temperatura ambiente.

salada de repolho

A popular salada de repolho com molho cremoso é rápida e fácil de preparar. É cheio de sabores frescos e vibrantes e tem muitos usos diferentes. Sirva-o, por exemplo, em sandes com carne, num cachorro-quente ou simplesmente sozinho. Apreciá-lo!

Ingredientes

• 1 cabeça média de repolho, sem as folhas externas
• 3 cenouras médias descascadas e raladas
• 1/2 xícara de folhas de salsa fresca, picadas grosseiramente
• 1 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de sementes de aipo
• 1/4 colher de chá de sal marinho fino ou mais a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ou mais a gosto

Método

1. Corte o repolho em quartos e corte o miolo.
2. Corte cada quarto ao meio e rale finamente.
3. Coloque o repolho picado em uma tigela grande.
4. Adicione a cenoura ralada e a salsinha ao repolho e misture.
5. Em uma tigela separada, misture maionese, vinagre, mostarda, semente de aipo, sal e pimenta.
6. Prove e ajuste o sabor conforme necessário.
7. Cubra o repolho e a cenoura com dois terços do molho e misture bem.
8. Se a salada de repolho parecer seca, adicione um pouco de molho.
9. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por cerca de uma hora para permitir que os sabores se fundam e o repolho amoleça.

Salada de couve-cenoura com milho

Uma salada de legumes frescos e milho doce é um ótimo acompanhamento de verão para um jantar em família ou churrasco. É crocante, doce, picante com sabor de gengibre e ao mesmo tempo você pode prepará-lo de forma divertida em pouco tempo. Desfrute de sua refeição!

Ingredientes:

Para a salada:

• 1 cabeça pequena de repolho branco picado
• 2 cenouras médias raladas grosseiramente
• 1 aipo médio, ralado grosso
• 1 xícara de milho doce

Para a cobertura:

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• vinagre de maçã a gosto
• Sal do Himalaia a gosto
• cerca de 5 mm de gengibre fresco, ralado
• algumas gotas de lima ou sumo de limão

Método

1. Coloque o repolho picado, a cenoura e o aipo em uma saladeira grande.
2. Adicione o milho doce e reserve.
3. Misture os ingredientes do molho em uma tigela.
4. Adicione o vinagre de maçã e sal a gosto. Bata até ficar bem combinado.
5. Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture.
6. Prove e adicione temperos se necessário.
7. Coloque na geladeira por 15 minutos.
8. Retire da geladeira e sirva.

Dicas para congelar cenouras

1. Prepare o seguinte equipamento: descascador de legumes (opcional), tábua e faca, panela com água fervente, escumadeira, tigela com água gelada, assadeira, papel manteiga e sacos para freezer.
2. Limpe e corte a cenoura .
3. Você não precisa descascar, na verdade retém mais nutrientes se mantiver as cascas, mas depende de você.
4. Corte-os em rodelas de centímetros .
5. Coloque as fatias de cenoura em água fervente para escaldar por alguns minutos .
6. Retire-os da água com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água gelada .
7. Escorra as cenouras e coloque em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
8. Coloque no freezer por uma ou duas horas até congelar.
9. Transfira as cenouras congeladas para um saco de freezer e feche bem.

As cenouras congeladas desta forma podem durar até 12 meses no congelador. Se você pular o processo de branqueamento, as cenouras duram 2 meses.

Você também pode congelar cenouras já assadas, assadas ou cozidas. Basta transferi-lo para saquinhos ou tigelas e colocar no congelador, onde dura até 3 meses .

Use cenouras descongeladas em pratos quentes , pois elas não atingem mais as mesmas qualidades das cenouras frescas. Pode ficar encharcado ou perder a textura.

E qual foi o sabor das saladas para você? Escreva para nós nos comentários!