Receitas saudáveis e frescas para saladas de abobrinha 6 vezes diferentes. Um ótimo acompanhamento de verão!

Você teve um excesso desses vegetais saborosos e saudáveis em seu jardim este ano?

Não sabe mais como lidar com ela?

Em seguida, inspire-se com nossas receitas de saladas de abobrinha, que além de nutritivas, também são deliciosas e servirão como um jantar dietético separado ou um ótimo acompanhamento.

Experimente todos eles!

Salada de abobrinha grelhada com molho de limão

Uma Salada de Verão com Abobrinha Grelhada, Feijão, Rúcula, Azeitonas e Hortelã é a maneira perfeita de consumir qualquer abobrinha extra que você cultivou no jardim. Se o cobrires com um molho à base de alho, azeite e limão, terás uma iguaria absoluta.

Ingredientes

Para a cobertura:

• 1 limão descascado, bem picado
• 1 dente de alho pequeno, ralado bem fino
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal marinho fino a gosto
• pimenta preta, a gosto
• flocos finos de pimenta, a gosto (opcional)

Para a salada:

• 2 abobrinhas médias
• 250 g de feijão cannellini cozido
• 25 g de folhas de rúcula
• 3 azeitonas verdes extra grandes, em fatias finas
• um punhado de folhas de hortelã fresca, cortadas em pedaços pequenos
• avelãs torradas

Método

1. Coloque o limão e o alho em uma tigela pequena e reserve.
2. Corte a abobrinha longitudinalmente em fatias de 2 mm.
3. Aqueça o azeite em uma assadeira em fogo médio.
4. Coloque as fatias de abobrinha em uma única camada na frigideira quente.
5. Deixe-os grelhar por 4-5 minutos sem virar ou mexer.
6. Depois de carbonizados, vire-os do outro lado e grelhe por mais 3 minutos.
7. O tempo exato necessário depende da intensidade do calor e da espessura das fatias, então fique de olho nas abobrinhas.
8. Tempere com sal e reserve.
9. Adicione 1 colher de sopa de azeite ao limão e ao alho e misture bem.
10. Tempere com sal e pimenta e, opcionalmente, uma pitada de malagueta.
11. Misture o molho com o feijão escorrido, a rúcula e as azeitonas picadas.
12. Disponha em um prato grande com as fatias de abobrinha grelhadas.
13. Polvilhe com folhas de hortelã rasgadas e avelãs torradas e trituradas.
14. Desfrute de sua refeição!

Salada de abobrinha com limão e parmesão

Esta receita de fatias de abobrinha fresca temperadas com molho de limão e polvilhadas com queijo parmesão e pinhões torrados se tornará a sua favorita. Apreciá-lo!

Ingredientes

• 3 abobrinhas médias
• 1 colher de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1/2 xícara de parmesão, em fatias finas
• 1/4 xícara de pinhões torrados

Método

1. No fundo de uma tigela grande, misture a maionese, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
2. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre.
3. Corte a abobrinha em “fitas”.
4. A maneira mais fácil de fazer isso é ter um descascador de legumes, mas você também pode usar uma faca afiada ou uma mandolina.
5. Primeiro, corte a parte superior e inferior da abobrinha.
6. Em seguida, segurando-o sobre uma tábua de cortar ou apoiando-o na mão, pegue o topo plano com um descascador de legumes e descasque até o fim.
7. Quando chegar nas sementes, vire a abobrinha e comece a fazer a mesma coisa do outro lado.
8. Adicione as fitas de abobrinha ao molho e misture bem.
9. Transfira as tiras de abobrinha para um prato e polvilhe com fatias de parmesão e pinhões torrados.

Salada de abobrinha, tomate e três ervas

Uma salada fresca de verão que pode servir de acompanhamento perfeito para um churrasco, um piquenique ou mesmo um jantar de fim de semana.

Ingredientes

• 500 g de tomate cereja (vermelho e amarelo)
• 1 abobrinha grande (ou 2 pequenas)
• 1 chalota fatiada (ou 1/3 xícara de cebola roxa picada) – de molho em 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de ervas frescas picadas juntas – cebolinha, salsinha e manjericão
• 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de sumagre
• pitada de páprica defumada (opcional)
• 1 colher de chá de alho ou dois dentes
• sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• rodelas de limão para decorar

Método

1. Lave e corte os tomates e a abobrinha.
2. Coloque em uma tigela grande para servir.
3. Pique uma chalota (ou cebola roxa) e mergulhe-a em 2 colheres de sopa de suco de limão.
4. Deixou de lado.
5. Pique as ervas e coloque em uma tigela pequena.
6. Misture.
7. Misture azeite, sumagre, páprica, alho, sal, pimenta e limão.
8. Andar junto.
9. Despeje sobre os tomates e a abobrinha.
10. Adicione as rodelas de chalota demolhadas (esprema o sumo de limão), as ervas e volte a misturar.
11. Decore com rodelas de limão e sal e pimenta a gosto.
12. Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 3-4 dias.

Salada fria de abobrinha com talos de aipo

Esta salada fria de abobrinha assada, talos de aipo, muitas cebolas e molho de maionese é um ótimo acompanhamento de verão que todos vão gostar. Faça um dia antes porque é ainda melhor se você deixar descansar durante a noite.

Ingredientes

• 450 g de abobrinha
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• pimenta a gosto
• 40 g de aipo talo, cortado em fatias
• 30 g de cebolinha picada
• 0,5 xícara de maionese
• 1 colher de cebolinha picada
• 1 colher de chá de mostarda Dijon

Método

1. Descasque a abobrinha e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
2. Raspe as sementes com uma colher.
3. Corte a abobrinha em fatias de centímetros.
4. Coloque em uma peneira com sal para suar a água.
5. Deixe por 5-10 minutos e, em seguida, esprema delicadamente a água restante da abobrinha.
6. Frite rapidamente a abobrinha em uma panela com manteiga em fogo médio.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Cozinhe a abobrinha até ficar levemente amolecida, cerca de 2-3 minutos.
9. Remova do quente e deixe esfriar.
10. Depois que as abobrinhas esfriarem, adicione os ingredientes restantes na tigela, misture e sirva.

Fatias de abobrinha com frutas e amêndoas

Uma deliciosa salada de abobrinha que também é extremamente simples! Cada mordida é fresca, suculenta e lindamente cremosa. Aproveite também.

Ingredientes

• 1 chalota pequena, finamente picada
• 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
• 3 colheres de amêndoas laminadas
• 2 abobrinhas médias
• 2 alfinetes (ou pêssegos, nectarinas ou ameixas)
• 2 colheres de chá de tomilho fresco, picado
• ⅓ xícara de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto
• ½ colher de chá de pimenta malagueta seca moída ou a gosto
• 56 gramas de queijo vegano macio, esfarelado

Método

1. Coloque as chalotas em uma tigela pequena e cubra com vinagre de champanhe.
2. Deixe descansar por 10 a 15 minutos enquanto prepara o restante da salada.
3. Toste as fatias de amêndoa de duas maneiras: em uma assadeira no forno a 175 graus por 10 minutos, ou em uma panela em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
4. Deixe esfriar.
5. Usando um descascador de legumes, descasque a abobrinha no sentido do comprimento.
6. Guarde as sementes para outras receitas.
7. Espalhe as fatias de abobrinha em um prato de servir, ou enrole-as um pouco para uma apresentação mais agradável.
8. Despeje sobre as chalotas e o restante do vinagre de champanhe.
9. Corte os alfinetes (ou outra fruta) em pedaços pequenos e disponha sobre a abobrinha.
10. Polvilhe tomilho picado e salsa por cima.
11. Regue uniformemente com azeite de oliva extra virgem também.
12. Termine a salada temperando-a uniformemente com sal e pimenta.
13. Polvilhe o topo com pimenta moída.
14. Esmague finamente as amêndoas torradas laminadas com os dedos e polvilhe-as sobre a salada.
15. Espalhe pequenos pedaços de queijo vegano uniformemente na salada resultante.
16. Deixe a salada descansar por 5 a 10 minutos para que o ácido do vinagre e do sal amoleça um pouco a abobrinha.
17. Sirva a salada logo em seguida!

Salada de abobrinha assada com molho de iogurte

Uma luxuosa salada saudável de abobrinha assada com molho de iogurte e endro é realmente fácil de preparar e cheia de vegetais coloridos. Um acompanhamento perfeito que também é sem glúten e sem açúcar!

Ingredientes

• 400-500 g de abobrinha
• 250 g de pimenta vermelha
• 1 cebola roxa
• 80 g de folhas de couve
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de iogurte grego sem açúcar
• 2 colheres de mostarda grossa
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 maço pequeno de endro fresco
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 limão (opcional)

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e forre uma assadeira grande com papel manteiga ou papel alumínio.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Apare e corte a pimenta em fatias grossas.
4. Espalhe a cebola e a pimenta em uma assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite. ¨
5. Misture a cebola e a pimenta no azeite com as mãos e espalhe tudo bem.
6. Coloque o tabuleiro no forno durante 10-12 minutos.
7. Enquanto os legumes estão no forno, fatie e pique a abobrinha em rodelas de 5 a 1 cm de espessura.
8. Retire a assadeira do forno e coloque a abobrinha na assadeira.
9. Junte mais uma colher de sopa de azeite e volte a misturar tudo delicadamente (use uma colher grande ou espátula pois o tabuleiro estará quente!).
10. E espalhe uniformemente.
11. Retorne a bandeja ao forno e asse por mais 10-12 minutos até que as abobrinhas comecem a amolecer.
12. Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.
13. Faça o molho misturando o iogurte, a mostarda, o azeite e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela pequena ou caneca.
14. Pique finamente algumas pitadas de endro (ajuste de acordo com suas preferências) e amasse tudo com um garfo.
15. Adicione limão para um molho mais saboroso.
16. Você também pode diluir o molho adicionando água, se quiser.
17. Faça camadas na salada espalhando os legumes salteados sobre as folhas de couve e regando tudo generosamente com o molho de iogurte.
18. Polvilhe com um pouco de endro fresco, se quiser.

E como você gostou das saladas de abobrinha? Escreva para nós nos comentários, estaremos ansiosos!