Receitas perfeitas para salada de alface com molho ou salada Caesar. Crocante, cremoso e de excelente sabor

Quase não há quem não tenha ouvido falar da receita da salada Caesar.

Mas você sabe quais são seus principais ingredientes, como fazer um molho cremoso ou de quem realmente foi nomeado?

Você vai aprender tudo isso e muito mais neste artigo!

Salada Caesar clássica com croutons caseiros

A melhor salada com crocantes croutons caseiros e um molho leve, uma ótima forma de entreter um convidado.

O que vamos precisar

Para croutons

• ½ baguete francesa (em cubos)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alho picado
• 2 colheres de parmesão ralado

Para o curativo

• 2 dentes de alho pequenos (picados)
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho Worcestershire
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco
• 1,5 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
• 70 ml de azeite
• ½ colher de chá de sal

para a salada

• 1 alface romana grande
• 30 g de parmesão (ralado)

Método

• Pré-aqueça o forno a 160 graus.
• Corte a baguete em cubos.
• Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de alho picado.
• Regue os croutons com óleo de alho e polvilhe 2 colheres de sopa de parmesão ralado por cima.
• Mexa até ficar uniformemente revestido.
• Espalhe a baguete em uma assadeira e leve ao forno até dourar e ficar crocante, 10 a 12 minutos, ou até a crocância desejada.
• Enquanto isso, misture o alho, a mostarda, o Worcestershire, o suco de limão e o vinagre de vinho tinto em uma tigela pequena.
• Enquanto mexe constantemente, regue lentamente o azeite.
• Adicione sal e pimenta.
• Lave a alface romana, seque e corte ou rasgue em pedaços.
• Coloque em uma tigela grande e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado e croutons resfriados.
• Regue com o molho e misture delicadamente até que a salada esteja coberta.

Salada caesar com frango grelhado

É um clássico de verão, esta receita de salada Caesar de frango. Sirva nos dias quentes de verão e delicie-se com uma limonada caseira. Você pode descobrir como na DICA sob a receita.

O que vamos precisar

• 1 ciabatta média (ou 4 fatias grossas de pão branco crocante)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 peitos de frango sem pele
• 1 alface romana grande (rasgada)

Para o curativo

• 1 dente de alho
• 2 anchovas enlatadas
• Queijo Parmesão ou Grano Padano (para ralar)
• 5 colheres de maionese
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Método

• Aqueça o forno a 200°C.
• Corte 1 ciabatta médio em croutons grandes. Espalhe-os em uma assadeira grande ou bandeja e pincele com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com um pouco de sal a gosto.
• Asse por 8 a 10 minutos, virando os croutons algumas vezes durante o cozimento para que dourem uniformemente.
• Esfregue o peito de frango com 1 colher de sopa de azeite, tempere.
• Coloque o frango na frigideira quente e cozinhe por 4 minutos de cada lado.
• Esmague 1 dente de alho com uma faca plana e descasque a pele. Esmague com um espremedor de alho.
• Amasse as anchovas com um garfo contra a lateral de uma tigela pequena.
• Rale um punhado de parmesão e misture com alho, anchovas, 5 colheres de sopa de maionese e 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco. Tempere a gosto.
• O molho deve ter a consistência de iogurte. Se o seu for mais grosso, misture algumas colheres de sopa de água para afiná-lo.
• Rale o queijo com um ralador.
• Rasgue a alface romana em pedaços grandes e coloque em uma tigela grande.
• Fatie o frango e misture metade com a salada e metade dos croutons.
• Adicione a maior parte do molho e misture.
• Polvilhe o frango e os croutons restantes e regue com o molho restante.
• Por fim, polvilhe com queijo parmesão e sirva imediatamente.

Salada caesar com abacate e bacon

O molho cremoso complementa perfeitamente o abacate cremoso e o bacon assado. Aproveite esta variação rápida de alface romana.

O que vamos precisar

• 1 alface romana
• 4 fatias de bacon (frito e fatiado)
• 1 abacaxi (picado)
• 15 g de croutons
• 55 g de parmesão (ralado)
• 60 g de molho César (ver última receita)

Método

• Corte a alface em pedaços de cerca de 2 ½ cm e coloque em uma saladeira grande.
• Adicione o bacon dourado, abacate, croutons, queijo e molho e misture até que os ingredientes estejam uniformemente revestidos.
• Sirva a salada Caesar polvilhada com queijo parmesão extra por cima.

Salada caesar com legumes grelhados

Caesar adoraria esta saborosa salada de legumes frescos grelhados na perfeição!

O que vamos precisar

• 60 g de molho César (ver última receita)
• 15 gr de salsa fresca picada
• 4 grandes cogumelos portobello frescos (em quartos)
• 4 abóboras amarelas (cortadas em fatias menores)
• 1 alface romana
• 2 pimentões (cortados em tiras)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 130 g de tomate cereja (cortados em quartos)
• 55 g de parmesão ralado

Método

• Misture o molho e a salsa.
• Pincele os cogumelos, a abóbora e os pimentões com azeite. Coloque os legumes no forno no modo grill.
• Tampe e grelhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, virando de vez em quando, até que os legumes estejam macios.
• Retire e deixe esfriar.
• Rasgue a salada e acrescente os legumes grelhados e misture.
• Regue o molho sobre os legumes. Polvilhe com queijo.

Rolos de pão estilo salada Caesar

Esta receita de salada Caesar como aperitivo ou sanduíche é o complemento perfeito para qualquer festa.

O que vamos precisar

• 4 fatias de bacon
• 3 sobrecoxas de frango pequenas sem osso e sem pele
• 2 fatias de pão (retirada a casca, cortadas em 24 quadrados de 2,5 cm cada)
• 3 colheres de manteiga
• 4 folhas de alface romana (cortadas em 48 quadrados de 2,5 cm cada)
• 1 gema de ovo
• 10 ml de suco de limão
• 1 dente de alho pequeno (bem picado)
• 125 ml de óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
• ½ colher de chá de pasta de anchova
• 3 colheres de sopa de parmesão fresco ralado

Método

• Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, frite o bacon.
• Na mesma frigideira, em fogo médio-alto, frite o frango na gordura quente do bacon até dourar.
• Tempere com sal e pimenta.
• Quando o frango e o bacon estiverem frios, corte-os em 24 quadrados.
• Toste o pão na manteiga na mesma frigideira por cerca de 5 minutos.
• Bata a gema de ovo, o suco de limão e o alho em uma tigela.
• Enquanto mexe constantemente, regue lentamente em 1/3 do óleo.
• Quando a emulsão começar a se assemelhar a maionese, adicione o restante do óleo, mexendo sempre.
• Adicione as alcaparras, pasta e 2 colheres de sopa de parmesão.
• Coloque 24 quadrados de pão na superfície de trabalho.
• Cubra cada um com ½ colher de chá de molho.
• Camada de frango, bacon e dois quadrados de alface em cada pedaço de pão.
• Fure cada sanduíche com um espeto ou palito.
• Finalize com um pouco do molho sobre a alface e polvilhe com o restante do queijo parmesão.

Molho caseiro para salada Caesar

Não há nada melhor do que um molho caseiro para salada Caesar. Sua grande vantagem é que é incrivelmente simples e absolutamente qualquer um pode lidar com isso.

O que vamos precisar

• 2 dentes de alho pequenos (picados)
• 1 colher de chá de pasta de anchovas
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora de um limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho Worcestershire
• 125 ml de maionese
• 60 g de Parmigiano-Reggiano ralado na hora
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta

Método

• Em uma tigela média, misture o alho, a pasta de anchovas, o suco de limão, a mostarda Dijon e o molho Worcestershire.
• Adicione a maionese, Parmigiano-Reggiano, sal e pimenta e bata até misturar bem.
• Prove e ajuste ao seu gosto. O molho ficará na geladeira por cerca de uma semana.

De quem foi nomeada a salada Caesar?

Quando você ouve o nome da famosa salada Caesar, é fácil supor que a salada recebeu o nome de um imperador romano, mas na verdade recebeu o nome de Caesar Cardini, um imigrante italiano dono de um restaurante.

Segundo sua filha Rosa, César Cardini inventou a salada em seu restaurante em Tijuana em 1924, que era ponto focal para celebridades e viajantes americanos que procuravam festejar durante a Lei Seca. Dizem que em um movimentado fim de semana de 4 de julho, Cardini ficou sem ingredientes na cozinha, então ele juntou algumas sobras, incluindo alface romana, azeite, ovo cru, alho, parmesão e molho inglês, para criar o famoso Caesar salada.

Na década de 1930, a salada Caesar foi eleita “a melhor receita dos Estados Unidos nos últimos cinquenta anos” pelos chefs da International Gourmet Society em Paris.