As receitas mais populares para rolos vietnamitas 5 vezes diferentes. Você conhece todos eles?

Quem não gosta de uma cozinha vietnamita leve e equilibrada?

Macarrão de arroz, muitas ervas frescas, uma combinação de sabor doce, salgado e azedo.

Você já está se lambendo?

Então experimente nossas receitas de pãezinhos vietnamitas em 5 formas diferentes.

Popular frito, verão recheado com camarão, mas também betel com carne.

Bom apetite!

Rolinhos de verão com molho de amendoim

Estes rolos de camarão caseiros são o aperitivo leve perfeito ou almoço, especialmente quando mergulhados em um luxuoso molho de amendoim.

Ingredientes

Para rolos de verão:

• 85 g de macarrão de arroz aletria
• 12 camarões grandes descascados
• 1 cenoura grande cortada em juliana
• 2 pepinos, cortados em tiras julienne
• 230 g de repolho de Pequim, em fatias finas
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• molho de peixe
• 1 colher de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 12 folhas grandes de papel de arroz
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
• 12 folhas de hortelã fresca
• 12 folhas de manjericão fresco

Para o molho de amendoim:

• 1/2 xícara de manteiga de amendoim lisa
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 dente de alho, prensado
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 4 colheres de sopa de água fervente
• 1/4 xícara de amendoim torrado e triturado para servir

Método

1. Coloque o macarrão em uma tigela refratária, cubra com água fervente, deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até ficar macio e escorra.
2. Usando uma tesoura de cozinha, corte o macarrão no comprimento desejado.
3. Enquanto isso, cozinhe os camarões em água fervente com sal até ficarem rosados ​​e translúcidos.
4. Lave os camarões em água fria e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
5. Em uma tigela média, misture o macarrão, a cenoura, o pepino, o repolho, o molho de peixe, o açúcar e o vinagre.
6. Misture delicadamente.
7. Coloque uma folha de papel de arroz em uma tigela média com água morna e deixe lá até amolecer.
8. Remova cuidadosamente o papel da água e coloque-o no balcão da cozinha coberto com um pano de prato com o canto voltado para você.
9. Coloque parte do recheio de legumes na horizontal no centro da folha, coloque uma folha de hortelã, uma folha de manjericão, 3 metades de camarão e sementes de gergelim por cima dos legumes.
10. Dobre a ponta do canto em sua direção sobre o recheio.
11. Enrole o rolo para cobrir o recheio e dobre as laterais.
12. Repita com as folhas restantes.
13. Prepare o molho de amendoim.
14. Bata a manteiga de amendoim, molho de soja, vinagre, alho, gengibre e água fervente até ficar homogêneo.
15. Polvilhe com amendoim e sementes de sésamo e sirva com pãezinhos.

Assista ao vídeo como rolar os rolos de forma divertida:

How to Roll Summer Rolls

Rolos fritos vietnamitas Nem Ran

Os rolinhos primavera fritos vietnamitas são lindamente crocantes por fora e você ficará surpreso com o delicioso recheio por dentro. Este prato é um dos pratos tradicionais vietnamitas, e trazemos dicas de como você também pode prepará-lo de forma divertida.

Ingredientes

• 14 g de cogumelos orelha de Judas secos
• 50 g de macarrão de vidro seco
• 27 g de camarão descascado cru
• 300 g de carne de porco picada
• 100 g de broto de feijão
• 30 g de cenoura cortada em juliana
• 2 e 1/2 colheres de sopa de chalotas picadas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 e 1/2 colheres de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de molho de peixe
• 2 ovos médios a grandes
• 1 xícara de água
• 1/8 colher de chá de vinagre de arroz
• 16-18 papel de arroz para rolinhos primavera
• óleo para fritar

Método

1. Mergulhe os cogumelos secos em água quente por 5 minutos e corte-os em juliana.
2. Mergulhe o macarrão de vidro em água à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
3. Assim que estiverem macios, corte-os em pedaços mais curtos, com cerca de 5 a 7 cm de comprimento.
4. Corte o camarão em pedaços menores.
5. Coloque os pedaços de camarão e a carne de porco moída no liquidificador.
6. Em seguida, adicione os cogumelos, broto de feijão, cenoura, macarrão de vidro, cebolinha, sal, pimenta e molho de peixe e misture tudo.
7. Em seguida, adicione 2 ovos e misture bem.
8. Em uma tigela pequena, adicione cerca de 1 xícara de água e algumas gotas de vinagre de arroz (cerca de 1/8 colher de chá).
9. Coloque o papel de arroz em um prato limpo e umedeça com um pouco de água da tigela com a ponta dos dedos.
10. Assim que o papel estiver maleável, coloque cerca de 2 1/2 colheres de sopa de recheio por cima.
11. Forme o recheio em uma forma redonda e dobre os lados esquerdo e direito do papel de arroz sobre o recheio.
12. Dobre a parte superior do papel e role-o para longe de você.
13. Continue fazendo rolinhos até acabar todo o recheio.
14. Aqueça uma panela em fogo médio.
15. Quando a panela estiver quente, aqueça uma quantidade generosa de óleo.
16. Quando o óleo estiver quente, adicione os rolinhos primavera e frite em uma única camada.
17. Depois de adicionar os rolinhos, pode ser necessário aumentar um pouco o fogo para deixar o óleo quente e borbulhante.
18. Frite por 4-5 minutos até que a parte externa esteja levemente dourada, virando uma ou duas vezes.
19. Transfira para uma gradinha ou coloque brevemente sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
20. Deixe os rolos esfriarem por 5 a 10 minutos.
21. Em seguida, aqueça o óleo novamente em fogo médio e frite os rolinhos pela segunda vez.
22. Use uma temperatura ligeiramente mais alta desta vez do que da primeira vez.
23. Frite por 2-3 minutos até que a parte externa esteja dourada e crocante.
24. Antes de servir, transfira para uma gradinha ou coloque brevemente sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
25. Desfrute de sua refeição!

Bo La Lot Betel Rolls com carne bovina

A carne moída envolta em folhas de betel é um ótimo aperitivo vietnamita perfeito para compartilhar com amigos e familiares.

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 2 colheres de chá de caril
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 2 dentes de alho picados
• 1 chalota picada
• 1 talo de capim-limão picado
• 40 folhas de betel (por exemplo, disponível na Sapa)

Método

1. Coloque o forno para grelhar e pré-aqueça.
2. Adicione todos os ingredientes do rolo a uma tigela grande.
3. Misture com as mãos e deixe marinar por 10 minutos.
4. Coloque a folha de betel em um prato com o lado opaco voltado para cima.
5. Enrole 1-2 colheres de sopa de carne em uma pequena forma de salsicha e adicione à folha.
6. Coloque a carne mais perto do lado pontiagudo da folha.
7. Enrole os rolinhos como rolaria rolinhos de ovo.
8. Coloque os rolinhos nos espetos.
9. Repita esse processo até acabar a carne ou as folhas de betel.
10. Coloque os espetos em uma assadeira coberta com papel alumínio.
11. Asse por 6-8 minutos, virando a cada 2 minutos para evitar que as folhas queimem.
12. Lembre-se de colocar a assadeira no terço superior do forno.
13. Sirva logo após assar.

Rolinhos vietnamitas Pho Cuon de carne

Pho Cuon são macarrão Pho recheados com carne, alface e muitos tipos diferentes de ervas. Em combinação com um molho leve à base de molho de peixe, vinagre, açúcar, alho e malagueta, é uma iguaria absoluta que não terá vergonha de servir como aperitivo ou prato principal.

Ingredientes

• 500 gramas de carne bovina, cortada em fatias finas (assado, fraldinha)
• 1 alface americana inteira
• 1 pacote de coentro
• 1 ou 2 cenouras
• ¼ colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/8 colher de chá de pimenta (ou você pode adicionar mais, se quiser)
• 1 colher de chá de especiarias cinco especiarias
• 1 e ½ colheres de alho amassado
• 5 colheres de óleo vegetal
• 1 pacote de papel de arroz (tamanho médio – 22 cm)

Para a cobertura:

• ¾ xícara de molho de peixe
• ½ xícara de açúcar granulado
• ½ xícara de vinagre de arroz
• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de alho prensado
• 1 colher de chá de pimenta malagueta picada (ou a gosto)

Método

1. Marinar a carne com sal, pimenta, alho (1 colher de sopa), cinco especiarias e cerca de 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
2. Deixe a carne marinada na geladeira por cerca de 20 minutos.
3. Limpe a alface e o coentro e reserve.
4. Aqueça uma frigideira e despeje 2-3 colheres de óleo.
5. Adicione o restante do alho amassado e refogue por cerca de 30 segundos ou até dourar.
6. Adicione toda a carne marinada à panela e mexa por cerca de 1 minuto.
7. Não cozinhe demais a carne.
8. Tempere novamente com sal e pimenta, se necessário.
9. Deixou de lado.
10. Mergulhe o papel de arroz em água morna por alguns segundos (molhe um de cada vez) e coloque em um prato.
11. Em alguns segundos, o papel de arroz estará macio.
12. Coloque um pequeno pedaço de alface, um pouco de coentro e 3-4 pedaços de carne no papel e enrole bem o rolo.
13. Prepare a cobertura.
14. Corte a cenoura em rodelas finas e acrescente 1 colher de chá de sal.
15. Deixe assim por cerca de 20 minutos.
16. Em seguida, lave as cenouras e coloque-as em uma tigela.
17. Coloque a água, o molho de peixe, o açúcar granulado em uma panela pequena e deixe ferver.
18. De seguida, desligue o lume e junte o vinagre, os alhos espremidos e a malagueta picada.
19. Prove o molho.
20. Era para ser um pouco salgado, mas ao mesmo tempo azedo e doce.
21. Por fim, adicione as cenouras ao molho e sirva junto com os rolinhos.

Rolinhos de arroz com recheio de carne de porco

Quer você prepare esses pãezinhos vietnamitas simples para a família ou como uma festa, eles serão simplesmente inesquecíveis! Você ficará encantado com o recheio de ervas frescas, barriga de porco e pele de porco.

Ingredientes

Para a carne de porco:

• 700 g de barriga de porco
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 2 colheres de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1/2 colher de sopa de molho de soja claro
• 4 dentes de alho, finamente picados

Para a pele de porco:

• 500 g de pele de porco ralada
• 1 colher de sopa de sal
• 1 e 1/2 colheres de sopa de vinagre
• água

Para os rolos:

• 150 g de arroz de jasmim
• 1 e 1/2 colheres de sopa de sal ou a gosto
• 2 colheres de óleo para fritar
• papel de arroz
• hortelã
• perilla
• alface
• coentro

Método

1. Marinar a barriga de porco (cortada em pedaços de 1cm) em molho de soja light, molho de ostra, sal, caldo de galinha, alho e pimenta por pelo menos 20 minutos.
2. Lave a pele de porco desfiada duas vezes em água fria para remover a sujeira e, em seguida, mergulhe em um novo lote de vinagre e água salgada por 10 minutos.
3. Escorra e seque.
4. Frite o arroz até dourar em fogo baixo e depois deixe esfriar.
5. Usando um processador de alimentos, triture o arroz torrado até que pareça um pó.
6. Adicione o óleo a uma panela em fogo médio-alto e sele a carne marinada por 5 minutos de cada lado ou até que esteja cozida e dourada.
7. Retire cada pedaço e corte em tiras de 5 mm de espessura.
8. Misture a pele de porco ralada com pó de arroz, carne picada e sal.
9. Opcionalmente, misture o molho criado a partir da carne na panela.
10. Tenha todos os ingredientes para os rolinhos à mão.
11. Você também precisará de uma tigela com água quente e dois pratos maiores que papel de arroz.
12. Mergulhe rapidamente o papel em água quente para que fique completamente coberto com água e coloque-o em um prato.
13. Quando amolecer, coloque as ervas na metade inferior do papel.
14. Espalhe a mistura de carne de porco sobre as ervas para segurá-las.
15. Não coloque muito recheio, senão os rolinhos ficarão mais difíceis de enrolar.
16. Puxe a parte inferior do papel de arroz para cobrir o recheio.
17. Dobre os dois lados até que haja um espaço entre os lados dobrados e o recheio.
18. Enrole de baixo para cima e pressione bem para formar um rolo apertado.
19. Sirva fresco com molho vietnamita!

Molho Hoisin para rolos vietnamitas

Neste artigo, já apresentei o tradicional molho de amendoim vietnamita, bem como a popular cobertura Nuoc Cham. Agora vamos dar uma olhada no molho Hoisin, que você também pode servir com seus pãezinhos.

Ingredientes

• ½ xícara de molho hoisin
• 4 colheres de chá de açúcar
• 4 colheres de chá de água
• 4 colheres de chá de suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa de amendoim picado – – para decorar

Método

1. Deixe a água de lado e misture os ingredientes restantes em uma tigela média.
2. Dependendo da espessura do molho hoisin, pode ser necessário adicionar mais ou menos água.
3. Adicione água uma colher de chá de cada vez até que o molho atinja a consistência desejada.
4. Tempere se necessário.

E quais rolos vietnamitas são o seu TOP? Escreva para nós nos comentários!