Melhor do que na padaria ou 5 deliciosas receitas de pãezinhos de cerveja!

Pão caseiro sempre tem um gosto melhor do que o comprado em loja.

Não apenas pão, mas também baguetes ou pãezinhos podem ser facilmente assados em casa.

Quer saber o que tentar?

Inspire-se com as nossas receitas de rolo de cerveja!

Você vai apreciá-los no café da manhã, lanche e jantar.

Rolos de cerveja caseiros

Uma receita clássica que combina farinha lisa e semi-grossa. A sua combinação confere à massa a sua consistência característica.

Ingredientes:

• 200 g de farinha simples
• 200 g de farinha semi-grossa
• 200ml de cerveja light
• 1 colher de banha
• 20 g de fermento fresco
• 1 colher de sal
• 1 c. de sopa de açúcar
• 2 colheres de leite

Método:

1. Prepare o fermento com o fermento e um pouco de cerveja.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela, adicione o fermento fermentado e trabalhe até formar uma massa.
3. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco de água morna.
4. Depois de levedada, divida a massa em doze partes e forme uma bola com cada parte.
5. Em seguida, enrole cada bola de massa à mão em forma de corda ou cobra.
6. Deixe os pãezinhos de cerveja assim preparados crescerem por mais uma hora em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
8. Pincele os rolinhos levemente com leite salgado antes de assar.
9. Coloque o tabuleiro no forno, reduza imediatamente a temperatura para 180 graus e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Excelentes rolos de cerveja

Quer que os pãezinhos fiquem ainda mais crocantes? Imediatamente após o cozimento, retire-os da assadeira e deixe-os esfriar em uma assadeira de metal.

Ingredientes:

• 3 e 1⁄2 xícaras de farinha semi-grossa
• 1 copo de cerveja light
• 1 gema de ovo
• 1 clara de ovo
• 1 colher de chá de sal
• 30 g de fermento
• 50 ml de óleo
• 1 colher de leite
• sementes de cominho
• sal

Método:

1. Prepare o fermento com um pouco de cerveja e fermento.
2. Enquanto isso, misture em uma tigela a farinha, o sal, a gema e o restante da cerveja.
3. Adicione o fermento e trabalhe-o em uma massa mais dura, que você deixa crescer em um lugar quente por pelo menos uma hora.
4. Em seguida, divida a massa em duas metades, enrole cada uma delas com um rolo e corte em seis triângulos do mesmo tamanho.
5. Enrole os triângulos em rolos.
6. Deixe os pãezinhos de cerveja crescerem por aproximadamente 15-20 minutos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Antes de levar ao forno, pincele com clara de ovo misturada com uma colher de sopa de leite.
8. Polvilhe com cominho e sal.
9. Asse por aproximadamente 10-15 minutos, dependendo do tamanho dos rolinhos, em forno pré-aquecido a 200°C.

Rolos de cerveja escura

Você gosta de pão integral ou escuro? Não há problema, a massa de cerveja pode ser facilmente assada com grãos integrais ou farinha de centeio!

Ingredientes:

• 200 g de farinha de trigo
• 300 g de farinha de centeio
• 200ml de cerveja light
• 30 g de fermento fresco
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de sal
• 2 colheres de sopa de tempero de pão
• 3 colheres de sopa de sementes de girassol
• 2 colheres de sopa de óleo de colza
• 100 ml de água morna

Método:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, ou seja, farinha, açúcar, temperos para pão, sal.
2. Adicione a eles um fermento feito de fermento fresco e uma pequena quantidade de cerveja.
3. Adicione óleo, água e cerveja e trabalhe em uma massa lisa. Adicione mais cerveja ou farinha se necessário, a massa não deve grudar.
4. Deixe a massa crescer em uma tigela coberta com um pano de prato por pelo menos 1 hora, de preferência 2 horas.
5. Em seguida, forme duas bolas idênticas com a massa.
6. Enrole cada bola com uma espessura de cerca de 0,5 cm e corte-a em 8 triângulos.
7. Enrole os triângulos de massa a partir da borda mais curta e dobre-os em forma de rolos.
8. Coloque os rolinhos de cerveja em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer, coberto, por mais 30 minutos.
9. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C e coloque uma tigela pequena com água no forno.
10. Pincele os rolinhos de cerveja com água e polvilhe com uma mistura de sal e sementes antes de levar ao forno.
11. Asse por aproximadamente 15-18 minutos.

Croissants de cerveja

Você acha que esta popular massa francesa sempre tem que ser amanteigada? Você está errado! Experimente adicionar um pouco de cerveja à massa e verá que os croissants ficarão ainda mais deliciosos!

Ingredientes:

• 1/2 xícara de leite
• 2 e 1/4 colheres de chá de fermento seco
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 3 e 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de cerveja light

recheio de manteiga

• 24 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha simples

Finalmente

• 1/4 xícara de bicarbonato de sódio
• 1 gema de ovo
• 1 colher de leite
• 8 xícaras de água
• sal grosso, gergelim ou sementes de papoula para polvilhar

Método:

1. Misture o fermento e uma colher de sopa de açúcar mascavo no leite morno.
2. Deixe repousar por 10 a 15 minutos até ficar espumoso.
3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o restante do açúcar mascavo e o sal.
4. Adicione duas colheres de sopa de manteiga amolecida, usando os dedos para trabalhar a manteiga na mistura de farinha, açúcar e sal.
5. Em seguida, adicione a mistura de fermento e cerveja para formar uma massa fina.
6. Vire a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse até que toda a farinha esteja incorporada. Você não deve trabalhar muito, senão a manteiga pode derreter demais.
7. Unte levemente a tigela e coloque a massa de volta nela.
8. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 8 a 24 horas.
9. Agora prepare o recheio de manteiga.
10. Misture a manteiga levemente amolecida e a farinha até que estejam bem combinados e formem uma massa lisa.
11. Espalhe a mistura de manteiga entre duas folhas de papel manteiga. Com a ajuda de um rolo, forme um retângulo de aproximadamente 20 x 23 cm.
12. Em seguida, embrulhe em plástico e também coloque na geladeira.
13. Despeje a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e enrole-a em um retângulo de 25 x 38 cm.
14. Junte a borda longa da massa e divida mentalmente a massa em três partes iguais.
15. Coloque o recheio de manteiga preparado sobre os 2/3 direitos da massa, deixando uma borda de 1 cm nas bordas externas.
16. Em seguida, dobre a massa sobre si mesma para obter três camadas de massa, entre as quais haverá duas camadas de manteiga.
17. Pressione os lados externos juntos, envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
18. Em seguida, retire a massa da geladeira, enrole-a em um retângulo com um rolo e dobre-a para que você tenha quatro camadas de massa umas sobre as outras.
19. Embrulhe novamente em papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora.
20. Polvilhe a superfície de trabalho e o topo da massa levemente com farinha.
21. Abra a massa em um retângulo medindo 38 x 45 cm e 0,5 cm de espessura.
22. Corte o retângulo ao meio e, em seguida, corte cada pedaço de massa em três tiras iguais para obter pequenos retângulos de 23 x 13 cm.
23. Em seguida, corte cada tira na diagonal ao meio para fazer seis triângulos longos. Repita o processo com a outra metade da massa.
24. Em seguida, enrole os triângulos em forma de croissant e transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga.
25. Cubra os croissants com um pano de prato e deixe crescer em temperatura ambiente até quase dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
26. Após essas duas horas, leve-os à geladeira por 20 minutos enquanto prepara a solução de imersão.
27. Adicione o bicarbonato de sódio a 8 xícaras de água fria em uma tigela e mexa até dissolver completamente.
28. Mergulhe brevemente um croissant de cada vez na solução de imersão. Retire e deixe escorrer o excesso de água e coloque os croissants de volta nas assadeiras.
29. Pincele a parte superior com gema de ovo batida e leite e polvilhe com sal grosso, gergelim ou sementes de papoula.
30. Coloque-os imediatamente em um forno pré-aquecido a 220°C e asse por 15 a 20 minutos até dourar e ficar crocante.

Pastel crocante de cerveja

Sal grosso e cominho são usados com mais frequência para polvilhar o pão com cerveja. Mas não há limites para a imaginação e você também pode usar várias sementes ou papoulas.

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo
• 180 g de farinha semi-grossa
• 150 g de farinha de trigo integral
• 250ml de cerveja light
• 100 ml de leite
• 1 ovo
• 30 g de fermento fresco
• 4 colheres de óleo
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• cominhos para polvilhar
• sal grosso para polvilhar

Método:

1. Em uma tigela, faça fermento com uma pequena quantidade de cerveja, açúcar e fermento.
2. Em seguida, adicione-o a uma tigela com farinha peneirada e sal.
3. Adicione o leite morno e misture.
4. Em seguida, adicione o óleo e a gema, amasse bem e trabalhe em uma massa mais dura.
5. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe crescer em um lugar quente por pelo menos uma hora.
6. Coloque a massa crescida em uma superfície enfarinhada e divida em doze partes iguais, a partir das quais modele os pães.
7. Deixe crescer por mais 10 minutos.
8. Em seguida, enrole as bolas em panquecas mais finas, mas deixe um pouco mais grossas de um lado.
9. Enrole a massa a partir da extremidade mais grossa e modele-a em um rolo.
10. Coloque os rolinhos de cerveja em uma assadeira forrada com papel e leve ao forno pré-aquecido a 50°C para crescer por mais 15-20 minutos.
11. Depois de crescer, pincele os rolinhos com uma mistura de clara de ovo e uma colher de sopa de leite.
12. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse os rolinhos de cerveja polvilhados com sal grosso e cominho por aproximadamente 10-12 minutos até dourar.

Cerveja como ingrediente na panificação

A maioria das pessoas conhece a cerveja como um dos ingredientes que podem ser utilizados no preparo de diversos pratos de carne. Por um lado, a cerveja torna o sabor do molho ou suco especial, e a carne preparada na cerveja também é mais macia. Além de cozinhar, esse líquido dourado também pode ser usado na panificação. Os rolos de cerveja são a especialidade mais famosa. Graças ao uso de cerveja, a massa fica mais crocante depois de assada e também tem uma estrutura de massa mais fina.

Lembre-se que a cerveja não deve estar gelada na hora de preparar a massa. Além dos clássicos pãezinhos, a mesma massa também pode, claro, ser usada para fazer outras formas de pastéis, dependendo da sua imaginação. Você pode preparar, por exemplo, sopros de cerveja ou pãezinhos.