As melhores receitas de rolo de carne em um só lugar. Inspire-se!

Quer preparar um saboroso prato de carne para sua família ou visitas?

Você não pode errar com nossas receitas de rocambole de carne!

Temos variantes para si com pesto ou espinafres e gorgonzola.

Além disso, é tão fácil!

Rolinho de fraldinha recheado com espinafre e gorgonzola

Experimente este rocambole perfeito, que também servirá como prato principal festivo. Até os hóspedes mais exigentes vão gostar!

O que você vai precisar

• 1 fraldinha de 700-1000 g
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 chalota, finamente picada
• 500 g de espinafres lavados e picados
• 1 xícara de farinha de rosca
• 200 g de gorgonzola ou outro queijo azul esfarelado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Método

• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Usando uma faca longa e afiada (segurada paralelamente à superfície de trabalho), corte o lado comprido do bife, parando a cerca de 1 cm do lado oposto.
• Abra o bife como um livro.
• Se o seu bife já estiver fino, não precisa abrir, basta bater com um martelo de carne na espessura de cerca de 0,5-1 cm.
• Deixou de lado.
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite.
• Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 3 minutos.
• Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 3 minutos.
• Transfira para uma peneira.
• Quando o espinafre estiver frio o suficiente, esprema toda a umidade.
• Você deve ter cerca de 1 xícara de espinafre.
• Transfira para uma tigela média e misture a farinha de rosca e o queijo.
• Tempere com sal e pimenta.
• Coloque o bife no filme plástico com o lado comprido do bife voltado para você.
• Espalhe a mistura de espinafre uniformemente sobre o bife, deixando uma borda de 2,5 cm ao longo da borda mais distante de você.
• Começando com o lado mais próximo de você e usando o papel alumínio como guia, enrole o bife, pressionando suavemente o recheio, depois amarre o bife enrolado com barbante em intervalos de 5 a 8 cm.
• Tempere por fora com sal e pimenta a gosto.
• Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto.
• Frite o rolo de todos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado.
• Coloque a assadeira no forno e asse por 25 minutos, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do pãozinho marque 50°C a 52°C para mal passado.
• Transfira para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
• Para servir, retire o barbante do rolo e corte em fatias.

Pequenos rolos de carne com molho

Aprenda conosco a fazer os melhores mini rolinhos recheados com cebola, picles e bacon. Sirva-os juntamente com um delicioso molho de legumes e vinho tinto!

O que você vai precisar

Para os rolos:

• 4 fatias finas de carne de boi
• 2 cebolas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4-8 picles pequenos (dependendo do tamanho)
• 2-3 colheres de chá de mostarda média
• 4-12 fatias bem finas de bacon (dependendo do tamanho)
• sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
• um pouco de óleo

Para o molho:

• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de farinha simples
• 1 copo de vinho tinto
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de água
• 1 dente grande de alho
• 2-3 ramos de tomilho
• sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora

Método

• Corte dois pedaços de película aderente maiores que as fatias de carne e pincele-os com um pouco de azeite.
• Coloque as fatias de carne uma a uma em um dos pedaços de papel alumínio, cubra com o outro pedaço de papel alumínio e encaixe bem.
• Descasque e tire o caroço da cebola e corte-a em meias argolas finas.
• Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola até dourar.
• Deixe esfriar um pouco.
• Pincele cada fatia de carne com mostarda.
• Coloque 1-3 fatias finas de bacon em cima da carne.
• Divida a cebola em quatro porções e espalhe uma porção sobre cada pedaço de carne.
• Coloque 1-2 picles pequenos no final de cada fatia de carne.
• Dobre um pouco os lados compridos da carne sobre o recheio.
• Role a carne da ponta onde fica o pepino.
• Fixe os rolinhos com um palito.
• Polvilhe sal e pimenta por todos os lados.
• Pique a cebola e a cenoura.
• Aqueça o óleo em uma panela grande.
• Doure os rolinhos de todos os lados, retire da panela e reserve.
• Coloque a cebola e a cenoura na mesma panela e refogue até a cebola dourar.
• Adicione o purê de tomate e o açúcar e cozinhe por alguns minutos.
• Adicione a farinha e continue a cozinhar, mexendo, por mais um ou dois minutos.
• Adicione o vinho tinto um pouco de cada vez (3 ou 4 salpicos grandes) e deixe reduzir antes de adicionar outro salpico.
• Por fim, adicione o toque final de vinho, caldo de carne e água e leve tudo para ferver.
• Coloque os rolinhos de volta na panela junto com o dente de alho picado e os ramos de tomilho.
• Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e ¼.
• Durante os últimos 15 minutos de cozimento, retire a tampa para reduzir o molho.
• Retire os rolinhos do molho, retire cuidadosamente os palitos e reserve.
• Ferva o molho por cerca de 10 minutos.
• Você pode deixar os legumes dentro e bater o molho até ficar homogêneo, isso vai engrossar o molho, mas não vai ficar tão homogêneo.
• Para um molho mais liso, retire os legumes com uma escumadeira e reduza o molho até a consistência desejada.
• Prove e adicione sal se necessário.
• Adicione pimenta.
• Coloque os rolinhos de volta no molho e reaqueça.
• Sirva imediatamente.

Rolo de carne moída

Também pode fazer um maravilhoso rocambole de carne picada, e esta receita é um exemplo disso. Recheie com ovos, mussarela e presunto e você ficará surpreso com a rapidez com que desaparece do prato.

O que você vai precisar

• 1kg de carne moída
• 1 fatia de pão branco
• 4 ovos
• bacon picado a gosto
• 300 gr de mussarela
• Sal e pimenta a gosto
• 200 g de presunto

Método

• Misture uma fatia de pão embebido em leite com carne picada.
• Adicione o alho, sal e pimenta a gosto, 1 ovo e misture.
• Coloque a mistura de carne em uma tábua, espalhe e recheie com 3 ovos cozidos, mussarela e presunto.
• Aos poucos, enrole a carne em forma de rolo e coloque-a em uma forma de pão.
• Cubra com bacon picado e mais mussarela (se quiser) e asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 45 minutos.
• Desfrute de sua refeição!

Rocambole de carne com pesto de nozes e salsa

Fraldinha recheada com bacon e um luxuoso pesto de parmesão, nozes, alho e salsa é uma iguaria absoluta! Além disso, é muito mais fácil de preparar do que pode parecer à primeira vista.

O que você vai precisar

Para o pesto:

• 1 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de nozes sem casca
• 1/4 xícara de queijo parmesão ou pecorino ralado
• 2 dentes de alho, picados grosseiramente
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de azeite extra virgem

Para o rocambole:

• 200 g de fatias finas de bacon
• 1 fraldinha pesando aprox. 700-800 g
• sal e pimenta preta
• rodelas de limão para servir

Método

• Coloque a salsa, queijo, alho, sal e nozes em um processador de alimentos.
• Mistura prévia.
• Ligue o liquidificador novamente e despeje lentamente o azeite para criar um belo pesto.
• Frite o bacon em uma panela grande.
• Você quer que esteja cozido, mas não crocante, ou vai quebrar no rolo.
• Quando o bacon estiver pronto, coloque-o sobre papel toalha.
• Coloque duas camadas de filme plástico em uma superfície grande de trabalho e coloque a fraldinha por cima.
• Cubra com outro papel alumínio.
• Usando um martelo de borracha, o lado plano de um martelo de carne ou uma garrafa de vinho vazia, bata no bife de fraldinha para que fique com cerca de um centímetro de espessura ou mais fino.
• Vire a carne de vez em quando para que tudo fique bem batido.
• Retire o papel alumínio da carne e bata com o outro lado do martelo por um ou dois minutos dos dois lados.
• Se você não tiver um martelo de carne, pode pular esta etapa.
• Olhe para o seu bife.
• Você vai enrolar de forma que as fibras da carne vão de um lado para o outro.
• Isso ocorre porque quando você cortar a carne mais tarde, ela ficará mais macia se você cortar a fibra.
• Se a sua carne não for quadrada ou retangular, você pode cortá-la um pouco para torná-la um bom recheio.
• Polvilhe com um pouco de sal e pimenta preta.
• Espalhe uma fina camada de pesto sobre a carne, deixando cerca de um centímetro de espaço livre em todos os lados da carne.
• Coloque o bacon sobre as fibras da carne.
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
• Enrole cuidadosamente o rocambole com força.
• Se desejar, corte qualquer bacon que se estenda além do bife.
• Amarre a carne com 6 a 8 barbantes.
• Frite o rolinho em uma frigideira com a gordura do bacon.
• Coloque o lado da costura do rolo para baixo na assadeira.
• Se não tiver chapa, improvise com talos de aipo.
• Asse por 20-25 minutos ou até que o interior da carne esteja a 54°C.
• Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
• Corte o rocambole e sirva com rodelas de limão, que acrescentam um pouco de acidez ao prato.

Rolo de carne recheado com queijo e picles

Este rocambole de carne recheado pode ser servido como prato principal ou como aperitivo quente e vai emocionar todos os amantes de carne não apenas visualmente. Amaciamos a carne e colocamos em uma marinada salgada com gengibre e alho. Depois recheamos com uma mistura de queijo, ervas, ovos e picles e assamos no forno com cebola. Hum!

O que você vai precisar

Para carne:

• um pedaço de gengibre
• 3 – 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de molho de soja
• 2 colheres de óleo vegetal
• ⅓ colher de chá de tomilho seco
• ⅓ colher de chá de alecrim seco
• 800 – 900 g de fatias de carne

Para o recheio:

• 200 – 250 g de queijo
• 2 ovos
• sal, a gosto
• ⅓ colher de chá de tomilho seco
• ⅓ colher de chá de alecrim seco
• 2 picles
• 2-3 cebolas
• 1 colher de óleo vegetal
• salsa, para decorar

Método

• Rale o gengibre em um ralador fino, cerca de uma colher de chá será suficiente.
• Pressione o alho.
• Misture gengibre, alho, mostarda, molho de soja, óleo, tomilho e alecrim em uma tigela.
• Corte a carne no sentido do comprimento e abra como um livro, cubra com filme plástico e bata suavemente com um martelo de carne até uma espessura de cerca de 6-7 mm.
• Coloque a marinada de um lado da carne, mas guarde um pouco da marinada.
• Reserve a carne marinada enquanto prepara o recheio.
• Rale o queijo em um ralador grosso.
• Junte os ovos, o sal, o tomilho e o alecrim.
• Corte os pepinos em tiras finas ou cubos pequenos.
• Coloque uma camada uniforme da mistura de queijo e ovo sobre a carne, deixando uma borda livre ao longo de uma borda longa.
• Em seguida, espalhe as tiras de pepino no lado oposto da borda livre.
• Enrole os pepinos em um rolo apertado e amarre com barbante de cozinha.
• Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
• Coloque a cebola em uma assadeira untada com óleo.
• Coloque também o rocambole de carne na assadeira.
• Pincele o rocambole com o restante da marinada e cubra com papel alumínio.
• Asse no forno a 180°C por cerca de 1,5 horas, depois retire o papel alumínio e deixe o rocambole terminar de assar no forno por mais 15-20 minutos.
• Antes de servir, corte o rocambole de carne em pedaços e sirva com salsa.

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