As melhores receitas de risoto de trigo sarraceno saudável e saboroso em 4 variantes. Inspire-se!

O risoto de arroz é um clássico, mas você já experimentou fazer risoto de trigo sarraceno?

O trigo mourisco cozinha facilmente e absorve rapidamente os líquidos circundantes. Você pode prepará-lo de várias maneiras, com e sem carne.

Você vai adorar as receitas de risoto de trigo sarraceno e seu corpo vai agradecer por esta alternativa saudável ao prato. Inspire-se com algumas das nossas receitas.

Risoto de trigo sarraceno com frango

Um prato de frango, pesto e trigo sarraceno que pode preparar em 30 minutos e alimentar toda a família. Rápido e saboroso.

Ingredientes

• 280 g de peito de frango sem pele
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 alho-poró picado
• 1/3 xícara de tomate seco, picado
• 1 xícara de sementes de trigo sarraceno
• 1 litro de caldo de galinha
• 1/3 xícara de pesto de manjericão
• um punhado de salsa fresca picada
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• pimenta

Método

• Seque o frango e corte-o em cubos.
• Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o alho-poró e o frango. Frite até que a carne comece a ficar levemente dourada a marrom.
• Adicione os tomates secos picados, o trigo sarraceno e misture.
• Adicione o caldo, deixe ferver e reduza o fogo para baixo.
• Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, até que todo o líquido seja absorvido e o trigo sarraceno esteja macio.
• Polvilhe um pouco de queijo ralado, acrescente o pesto, misture tudo e por fim retire do fogo.
• Sirva com salsa picada e tempere com pimenta preta.

Risoto de trigo sarraceno e beterraba

Risoto vermelho rubi feito de beterraba e ricota macia, que não deixará seu paladar sem sabor. Experimente!

Ingredientes

• 1 colher de óleo vegetal
• 3 – 4 beterrabas cozidas, descascadas, cortadas em cubos
• 1 cebola pequena
• 3 – 4 dentes de alho, um pressionado
• 1 cebola roxa pequena, descascada, cortada em cubos
• 75 ml de vinho tinto ou branco
• 1/4 colher de chá de cominho
• 1 raminho de tomilho fresco ou 1/4 colher de chá de tomilho seco
• 200 g de trigo sarraceno
• 500 ml de caldo de legumes
• 2 – 3 colheres de ricota ou queijo de cabra
• nozes, agrião, sementes de romã para decorar

Método

• Pré-aqueça o forno a 190°C e asse a cebola nele até ficar macia, cerca de 20 minutos.
• Adicione 3 dentes de alho e cozinhe por mais 10 minutos até ficarem macios também.
• Em seguida, retire a cebola e o alho do forno e bata no liquidificador até obter um purê liso. Deixou de lado.
• Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio-alto.
• Aqueça o azeite em outra panela e acrescente a cebola roxa picada, refogue por 2 minutos ou até ficar transparente.
• Adicione o trigo sarraceno e misture.
• Despeje o vinho e deixe reduzir a quase uma pequena quantidade, mexendo sempre.
• Junte a beterraba, o tomilho e vá acrescentando o caldo quente em conchas. Mexa sempre e sempre deixe o trigo sarraceno absorver o líquido.
• No final, misture o purê de cebola e alho.
• Sirva coberto com ricota e polvilhado com nozes, sementes de romã e agrião.

Beterraba sabe muito bem não só em pratos principais, mas também em doces. Inspire-se com algumas receitas doces de beterraba !

Risoto de ervilha

Risoto de ervilhas e espinafres numa deliciosa combinação com queijo de cabra. Saudável e saboroso, inspire-se!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 2 cebolinhas, finamente picadas
• 3 dentes de alho, esmagados
• 380 g de trigo sarraceno cru
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 250 ml de água
• 420 g de ervilhas congeladas
• 4 xícaras de folhas de espinafre baby
• 1/2 xícara de folhas de hortelã
• 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
• 375 ml de água
• 15g de queijo de cabra macio
• sal marinho
• pimenta preta rachada

Método

• Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
• Adicione a cebolinha picada e o alho, cozinhe por 3 a 4 minutos.
• Adicione o trigo sarraceno e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
• Aumente o fogo ao máximo, acrescente o caldo e a água e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até que seja absorvido.
• Enquanto o trigo sarraceno cozinha, coloque as ervilhas, os espinafres, a hortelã, as raspas de limão e a água no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
• Adicione a mistura de ervilhas do liquidificador, 100g de queijo de cabra, sal e pimenta à panela e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
• Retire o risoto pronto do fogo e sirva com o queijo de cabra restante. Sal e pimenta a gosto.

E o que mais você pode cozinhar com ervilhas? Experimente algumas outras receitas para pratos de ervilha e grão-de-bico !

Risoto de trigo sarraceno com cogumelos

Prato fácil de preparar e farto, cheio de saborosos cogumelos com alho-poró.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 450 g de cogumelos limpos e fatiados
• sal
• 2 alhos-porós cortados em meias argolas
• 1 dente grande de alho, pressionado
• 1 xícara de trigo sarraceno
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 3 xícaras de caldo de legumes aquecido
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• salsinha picada para decorar

Método

• Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio.
• Depois de dissolvido, adicione os cogumelos e uma pitada de sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que os cogumelos soltem o excesso de líquido e ele evapore.
• Em seguida, transfira a mistura para um prato lateral.
• Adicione a segunda colher de sopa de manteiga à mesma panela.
• Depois de derretido, adicione o alho-poró picado e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione o alho à panela e frite por mais 1 a 2 até que o alho comece a cheirar perfumado.
• Em seguida, polvilhe o trigo sarraceno, despeje o vinho até que seja completamente absorvido.
• Em seguida, despeje cerca de 1/2 do caldo de legumes e mantenha a mistura em fogo baixo.
• O conteúdo da panela deve começar a ferver e o trigo sarraceno deve absorver o líquido. Após 5 minutos de fervura, teste se o trigo sarraceno está macio ao morder.
• Quando estiver macio, desligue o fogo, acrescente os cogumelos prontos, o queijo parmesão ralado e mexa para incorporar.
• Sirva polvilhado com salsa.

Nossas florestas são ricas em vários tipos de cogumelos comestíveis. E neste artigo encontraremos muitas ótimas receitas para preparar sopas de cogumelos . Experimente!

Por que incluir o trigo sarraceno em nossa dieta?

O trigo sarraceno pode ser usado para preparar muitos pratos diferentes, desde papas doces para o pequeno-almoço à farinha de trigo sarraceno, a partir da qual pode fazer bolos caseiros ou pastéis doces, até fazer bolinhos para as refeições principais.

Contém fibras, muitas vitaminas e minerais. É facilmente digerível e, mais importante, não contém glúten.

E que benefícios para a saúde do nosso corpo nos traz o consumo de trigo sarraceno?

• reduz a pressão arterial e melhora a saúde do coração
• é rico em fibras, por isso melhora a digestão
• trigo mourisco como uma boa escolha para controle de peso
• ajuda no controle do diabetes.