Receitas de luxo para frango com recheio de 7 maneiras diferentes. Qual se tornará o seu favorito?

Frango assado não precisa ser chato!

Basta dar o toque certo.

E você pode conseguir isso com nossas receitas de recheio de frango!

Selecionamos para você excelentes opções que agradarão até os mais exigentes comensais.

Então, vamos fazê-lo!

Frango assado com recheio de espelta de ervas

Este luxuoso frango assado no forno com ervas frescas, limão, sementes de erva-doce e recheio de espelta é imperdível! É surpreendentemente fácil de preparar e você não teria vergonha de servi-lo, mesmo em um restaurante melhor. Então venha assar com a gente!

O que você vai precisar

• 2 colheres de chá de sementes de funcho
• casca ralada e suco de 1 limão
• uma pitada de flocos de pimenta seca
• 50 g de manteiga, amolecida
• 1 colher de sopa de óleo de colza
• 1 cebola, finamente picada
• 2-3 ramos de tomilho
• 150 g de espelta
• 500 ml de caldo de galinha
• um punhado de folhas de urtiga, escaldadas e picadas
• um punhado de salsa de folhas planas picada
• um punhado de estragão picado
• 1 frango grande (pesando aprox. 2-2,5 kg), temperatura ambiente
• sal marinho e pimenta preta moída na hora

Método

• Torre as sementes de erva-doce em uma panela pequena em fogo médio por cerca de um minuto até perfumar.
• Moer em um almofariz até um pó grosso.
• Pegue ½ urtiga picada e misture com manteiga amolecida, sementes de erva-doce esmagadas, flocos de pimenta, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente a cebola e o tomilho e refogue por cerca de 10 minutos, até a cebola ficar translúcida.
• Adicionar soletrado.
• Despeje o caldo e deixe ferver.
• Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a espelta esteja macia e a maior parte do líquido tenha sido absorvida – isso levará de 20 a 25 minutos.
• Se a mistura começar a ficar seca, complete com água fervente.
• Retire do lume e junte as restantes urtigas, a salsa picada e o estragão, tempere com sal e pimenta a gosto.
• Solte todas as braçadeiras do frango, retire os miúdos se houver dentro (guarde-os) e afaste um pouco as pernas do corpo para deixar o ar quente circular.
• Levante cuidadosamente a pele, espalhe metade da manteiga nos seios e trabalhe a manteiga até as coxas.
• Encha o frango até a metade com a mistura de espelta quente – a cavidade não deve ter mais de dois terços, pois o recheio se expandirá.
• Coloque o frango na assadeira, pincele os peitos e as coxas com a restante manteiga e tempere com sal e pimenta.
• Despeje um copo de água quente na assadeira, cubra frouxamente com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 200 °C.
• Asse por 30 minutos, depois descubra, despeje o molho de manteiga sobre o frango e volte ao forno.
• Reduza o fogo para 170°C e cozinhe por mais 45 minutos a 1 hora, aumentando o fogo nos últimos 10 minutos se quiser que a pele fique um pouco mais marrom e crocante.
• Verifique se o frango está cozido perfurando a coxa perto do osso com uma faca afiada – o suco deve escorrer.
• Deixe descansar em local aquecido por 20 minutos antes de servir.
• Retire o recheio e misture com o suco e a espelta restante, reaqueça levemente.
• Sirva cada porção de frango com uma colher generosa de recheio e salada.

Frango recheado com recheio de abobrinha com parmesão

Experimente assar um frango recheado com uma mistura de abobrinha, parmesão e farinha de rosca! É um mimo que toda a sua família vai adorar.

O que você vai precisar

• 750 gr de batatas
• 1/4 xícara de azeite
• 1 e 1/2 colheres de chá de sal
• 1 e ½ colheres de chá de pimenta
• 2 abobrinhas médias raladas
• 2 colheres de farinha de rosca
• 3 colheres de parmesão ralado
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 frango inteiro pesando aprox. 1,75 kg

Método

• Pré-aqueça o forno a 200°C
• Adicione as batatas cortadas em quartos à assadeira, cubra-as com 1 colher de sopa e tempere com 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
• Misture a abobrinha com farinha de rosca, queijo parmesão, 2 colheres de sopa de azeite, metade do alho amassado, 1 colher de chá de orégano, 1/4 colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta.
• Deixou de lado.
• Com os dedos, solte a pele dos peitos de frango e recheie a mistura de abobrinha uniformemente sob a pele.
• Pincele o óleo restante por todo o frango.
• Adicione os alhos picados à cavidade e tempere a cavidade e o frango com os restantes orégãos, sal e pimenta.
• Amarre as pernas com barbante de comida.
• Coloque o lado do peito de frango para cima na assadeira de batatas e asse no terço inferior do forno por 70 a 80 minutos. ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da parte interna da coxa registre 85°C.
• Transfira o frango para um prato ou tábua de servir e cubra com papel alumínio por 10 a 15 minutos.
• Retire as batatas e mantenha quente.
• Desfrute de sua refeição!

Recheio de Fígado de Frango

Experimente este recheio simples e rico que contrasta lindamente com frango tenro. É um prazer!

O que você vai precisar

• 1 cebola pequena
• 1 talo de aipo, em cubos
• 1 colher de sopa de salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de fígado de galinha picado
• 250 g de linguiça, retirada do invólucro
• 2 xícaras de cogumelos, fatiados
• 3 xícaras de farinha de rosca
• 2 colheres de chá de sálvia fresca, picada
• 2 colheres de chá de manjerona fresca, picada
• 1 colher de chá de sal
• 1⁄2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Método

• Refogue a cebola, o aipo e a salsinha na manteiga em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos até amolecer.
• Adicione os fígados de frango e refogue até endurecer, cerca de 1 minuto.
• Retire do fogo, deixe esfriar e misture com os demais ingredientes.
• O recheio está pronto e basta recheá-lo com frango e deixar assar.
• Desfrute de sua refeição!

Frango recheado com ameixas e nozes

Eleve seu frango assado pelo menos dois níveis acima! O recheio de ameixas, bacon, nozes e sálvia dá-lhe uma dimensão completamente nova. Veja por si mesmo!

O que você vai precisar

• 2 frangos frescos inteiros pequenos (cerca de 800g cada)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 batatas grandes cortadas em quartos
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de caldo de galinha
• ervilhas cozidas para servir
• feijão cozido no vapor, para servir

Para o recheio:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, finamente picada
• 2 fatias de bacon, finamente picadas
• 2 dentes de alho, esmagados
• 70 g de pão ralado fresco (feito com pão do dia)
• 95 g de ameixas sem caroço picadas grosseiramente
• 35 g de nozes torradas, picadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de sálvia finamente picada
• 1 ovo, levemente batido

Método

• Para preparar o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
• Adicione a cebola, o bacon e o alho e refogue, mexendo, por 5 minutos ou até a cebola amolecer.
• Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
• Transfira para uma tigela média.
• Adicione a farinha de rosca, ameixas, nozes, sálvia e ovo e mexa para combinar.
• Tempere com sal e pimenta.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Lave as cavidades do frango em água corrente fria.
• Seque por dentro e por fora com papel toalha.
• Espalhe o recheio entre as cavidades do frango.
• Amarre as pernas com barbante de cozinha.
• Coloque na assadeira.
• Regue uniformemente com metade do azeite e tempere com sal e pimenta.
• Coloque as batatas em uma tigela e regue com o restante do azeite.
• Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente.
• Espalhe as batatas ao redor do frango.
• Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos.
• Retire do forno.
• Transfira o frango e as batatas para um prato de servir.
• Transfira o líquido da assadeira para uma panela e leve ao fogão em fogo alto.
• Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
• Adicione o vinho e deixe ferver.
• Adicione o caldo de galinha e cozinhe, mexendo sempre, por 3-4 minutos, ou até o molho ferver e engrossar.
• Sirva o molho imediatamente com o frango e as batatas.
• Sirva também com ervilhas e feijões a gosto.

Frango assado com recheio de castanha

Nesta receita, bacon, cogumelos, castanhas e ervas frescas compõem o rico recheio. Em combinação com frango e legumes, é uma iguaria absoluta!

O que você vai precisar

• 15 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola, finamente picada
• 2 fatias de bacon, finamente picadas
• 2 dentes de alho, esmagados
• 100 g de cogumelos castanhos picados finamente
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
• 450 g de castanhas frescas, descascadas
• 60 g de farinha de rosca
• 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada finamente
• 1 frango inteiro de 1,8kg
• 8 chalotas, descascadas
• 3 pastinacas, descascadas e cortadas em fatias grossas
• 60ml de xerez seco
• 250 ml de caldo de galinha

Método

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio.
• Refogue a cebola, o bacon e o alho, mexendo sempre, por 4-5 minutos ou até ficarem macios.
• Adicione os cogumelos, a sálvia e o tomilho.
• Refogue por 4 minutos ou até ficar macio.
• Adicione 150 g de castanhas.
• Misture por 1 minuto.
• Misture a farinha de rosca e a casca de laranja.
• Deixe esfriar por 10 minutos.
• Recheie o frango com a mistura de farinha de rosca.
• Use barbante de cozinha para amarrar as pernas.
• Coloque o frango, as chalotas e as pastinagas em uma assadeira grande refratária.
• Regue com azeite.
• Tempere.
• Asse, virando os legumes uma vez, por 1 hora.
• Adicione as restantes castanhas.
• Asse por 15-20 minutos ou até que o frango esteja cozido.
• Transfira o frango e os legumes para um prato.
• Continue quente.
• Despeje os sucos da panela em uma jarra.
• Retire a gordura da superfície.
• Adicione o xerez à panela.
• Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio por 2-3 minutos ou até reduzir pela metade.
• Adicione os sucos da panela e o caldo.
• Cozinhe, mexendo, por 4-5 minutos ou até reduzir um pouco.
• Coe em uma jarra.
• Sirva com frango e legumes.

Frango com recheio de Páscoa feito de alho selvagem

A Páscoa está chegando e por isso preparamos essa receita para você. Para o recheio, use alho selvagem fresco e salsa, que darão um toque maravilhoso ao frango.

O que você vai precisar

• 1 frango (aprox. 1,5 kg)
• 2 x 1,5 cm de espessura de fatias de manteiga
• sal
• pimenta

Para o recheio:

• 4 pãezinhos ou pãezinhos (1-3 dias)
• 2 ovos
• 150 g de alho selvagem
• 2 colheres de salsa picada
• 150 gr de natas
• 100 g de manteiga
• noz-moscada
• sal
• pimenta
• ghee ou óleo

Método

• Corte os rolinhos ou pãezinhos em cubos de 1-2 cm e frite-os em uma frigideira com óleo ou ghee.
• Adicione-os a uma tigela grande e adicione o creme de leite também.
• Misture cuidadosamente e deixe em infusão por 10-15 minutos.
• Separe a gema das claras.
• Bata as claras até formar picos firmes.
• Misture as gemas com a manteiga amolecida.
• Corte o alho selvagem em tiras de 1 cm.
• Adicione sal, pimenta, noz-moscada, alho selvagem e salsa picada à massa embebida – misture cuidadosamente.
• Junte as claras e as gemas batidas com a manteiga.
• Misture bem.
• Tempere bem o frango com sal e pimenta, por dentro e por fora.
• Adicione dois pedaços de manteiga sob a pele do peito de frango dos lados esquerdo e direito (você pode separar facilmente a pele da carne como um bolso).
• Recheie o frango com o recheio, feche com um palito ou barbante e coloque em uma assadeira própria para forno ou em uma assadeira.
• Adicione o restante do recheio à assadeira ou assadeira com o frango.
• Asse tudo a 200°C.
• O recheio levará cerca de 20 minutos até dourar e o frango cerca de 45-60 minutos.

Frango assado com recheio de sálvia e nozes

Convide seus amigos ou familiares para um banquete luxuoso com este frango recheado assado no papel principal. O recheio de sálvia e nozes vai te surpreender!

O que você vai precisar

• 1 frango inteiro
• óleo de abacate extra virgem
• sal e pimenta
• salada verde para servir

Para o recheio:

• 20g de manteiga
• 1 cebola pequena, em cubos
• ½ xícara de nozes picadas
• 10 folhas de sálvia fresca, picadas
• ¾ xícara de farinha de rosca
• 1 ovo, batido

Para as batatas:

• 700 g de batatas baby
• 1 colher de sopa de óleo de abacate extra virgem
• 1 colher de sopa de manteiga cortada em cubos
• 5 dentes de alho, descascados
• um punhado de sálvia sálvia fresca
• sal

Método

• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
• Adicione a cebola e a sálvia e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até a cebola amolecer.
• Adicione as nozes e misture.
• Adicione a mistura de nozes à tigela com os ingredientes restantes do recheio.
• Misture bem e reserve.
• Encha a cavidade do frango com o recheio e amarre as coxas com barbante.
• Coloque o frango em uma assadeira grande, tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
• Asse no forno por 40 minutos.
• Usando luvas de forno, retire a assadeira e adicione a manteiga e as folhas de sálvia.
• Espalhe as batatas e os dentes de alho ao redor.
• Sal generosamente.
• Retorne o frango e as batatas ao forno por mais 50 minutos, ou até que o frango esteja cozido e as batatas estejam macias e douradas.
• Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de servir e sirva com uma salada verde (opcional).

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