Excelentes receitas de aspargos grelhados de 5 maneiras diferentes. Um acompanhamento luxuoso que ilumina a sua refeição!

A época dos grelhados aproxima-se, por isso preparámos para si 5 deliciosas receitas de espargos grelhados.

Sua preparação leva alguns minutos e você pode criar rapidamente o complemento perfeito para sua carne favorita.

Experimente a versão com redução de balsâmico ou molho barbecue holandês.

Os hóspedes vão adorar!

Espargos grelhados com redução de balsâmico

Leve os aspargos a um nível totalmente novo com esta receita! Aspargos grelhados decorados com redução de balsâmico, queijo parmesão ralado e pinhões torrados farão do seu churrasco de verão um evento absolutamente luxuoso que todos lembrarão por muito tempo.

O que você vai precisar

• 1kg de espargos frescos
• 1 colher de sopa de azeite + extra para regar
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
• 1/2 xícara de redução de balsâmico
• 1/4 xícara de pinhões (torrados)
• queijo parmesão fresco ralado

Para a redução de balsâmico:

• 1 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de açúcar ou mel
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1/4 xícara de água fria

Método

• Ferva o vinagre balsâmico com açúcar ou mel e sal por 10 minutos até reduzir pela metade.
• Misture o amido de milho em água fria e despeje em vinagre reduzido.
• Mexa em fogo baixo até o molho engrossar.
• Desta forma, você pode armazenar a redução em um recipiente hermético por até 3 semanas.
• Aqueça e mexa antes de usar.
• Apare e descarte as pontas duras dos aspargos.
• Regue 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
• Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
• Depois de aquecidos, coloque os aspargos diretamente na grelha.
• Grelhe por 3-4 minutos de cada lado até ficar cozido, mas ainda levemente crocante.
• Se estiver trabalhando com aspargos mais grossos, adicione 1-2 minutos de cada lado.
• Transfira os aspargos para uma travessa e regue com a redução de balsâmico, polvilhe com parmesão fresco, pinhões torrados e regue com azeite.
• Sirva imediatamente.

Aspargos grelhados no bacon

Todo mundo tem que amar os pacotinhos de aspargos grelhados envoltos em bacon suculento. Sirva-os como aperitivo, acompanhamento perfeito ou até mesmo como prato principal com uma grande salada.

O que você vai precisar

• 500 g de aspargos médios, aparados (aprox. 20-30 brotos)
• 1 colher de sopa de azeite
• sal a gosto
• pimenta preta moída na hora a gosto
• 3 tiras de bacon finas cortadas ao meio transversalmente

Método

• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
• Coloque os brotos de aspargos em uma assadeira e regue com azeite.
• Tempere levemente com sal e pimenta a gosto.
• Esfregue suavemente com as mãos.
• Divida os brotos de aspargos em 6 feixes de 4 a 5 pedaços cada.
• Enrole cada pacote com meia fatia de bacon, dobrando as pontas para prender ou, opcionalmente, usando palitos mergulhados para prender.
• Asse os feixes de aspargos embrulhados em bacon em uma grelha quente em fogo direto com a tampa fechada.
• Grelhe por 5 a 8 minutos de cada lado até que os aspargos estejam macios e levemente tostados e o bacon esteja cozido com bordas crocantes.
• Transfira para um prato e sirva.

Espargos brancos grelhados com molho de natas e sementes de sésamo

O espargo branco é ligeiramente mais doce do que o espargo verde, e o delicioso molho de natas com malagueta e alho complementa-o na perfeição. Sementes de gergelim e cebolinhas picadas completam o sabor final. Hum!

O que você vai precisar

• 2 maços de espargos brancos (cortar as pontas)

Para o molho:

• 240 ml de creme fraiche
• 3 colheres de molho de soja
• 1-2 colheres de chá de pasta de pimentão
• 1/2 colher de chá de pimenta branca
• 1/4 colher de chá de alho em pó

Para decoração:

• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, torradas
• 1 cebolinha grande, bem picada

Método

• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
• Mergulhe os aspargos em água fria por 5 minutos para remover qualquer areia ou pedras.
• Coloque os ingredientes do molho no liquidificador e bata até misturar bem.
• Se você estiver fazendo o molho com antecedência, coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira.
• Retire os aspargos da água, seque, pincele levemente com azeite e coloque na grelha.
• Grelhe por 2 a 3 minutos, virando.
• Retire da grelha, regue com o molho e polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha picada.
• Apreciá-lo!

Aspargos grelhados com manteiga e endro

Os espargos grelhados só precisam de uma gota de manteiga e algumas ervas para realçar o seu sabor fresco. Pode depois servir os espargos preparados desta forma como acompanhamento de bife, porco, marisco ou frango.

O que você vai precisar

• 500 g de espargos
• 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
• 1 colher de sopa de endro fresco picado ou 1 colher de chá de endro seco
• 1 dente de alho, picado
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• queijo parmesão ralado fino

Método

• Quebre e descarte as pontas lenhosas dos aspargos.
• Num prato, regue os espargos com manteiga e polvilhe com endro, alho e pimenta.
• Misture.
• Se estiver usando uma grelha a carvão, coloque os aspargos no centro da grelha descoberta diretamente acima das brasas.
• Grelhe por 7 a 10 minutos ou até que os aspargos estejam macios, virando-os ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
• Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça-a.
• Reduza o fogo para médio.
• Coloque os aspargos na grelha.
• Cubra e grelhe conforme as instruções.
• Para servir, transfira os aspargos para uma tigela.
• Polvilhe com parmesão.

Espargos grelhados com molho barbecue holandês

Um acompanhamento absolutamente luxuoso para um bife que não pode deixar de experimentar! Espargos temperados simplesmente com sal e pimenta, que são perfeitamente complementados por um rápido molho holandês com especiarias de churrasco.

O que você vai precisar

• 1 maço de aspargos (escolha os brotos mais grossos e corte a ponta fibrosa, se necessário)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• ¼ colher de chá de sal
• ½ colher de pimenta preta grossa

Para o molho:

• 4 gemas (melhor em temperatura ambiente)
• 1 colher de sopa de suco de limão grelhado (você também pode usar limão comum)
• ½ xícara de manteiga, derretida
• 1 colher de sopa de tempero para churrasco

Método

• Pré-aqueça a grelha a 200 graus Celsius.
• Regue os espargos com azeite, sal e pimenta.
• Coloque os aspargos na grelha perpendicularmente às grelhas (para que não caiam) em fogo direto.
• Feche a grelha e grelhe por 3-6 minutos ou até que caramelize.
• Vire os aspargos e grelhe do outro lado por mais 3-6 minutos.
• O tempo vai variar dependendo da temperatura da sua grelha e da força dos aspargos.
• Despeje a água em uma panela pequena e deixe ferver.
• Enquanto a água ferve, bata as gemas com o suco de limão em uma tigela grande de aço inoxidável.
• As gemas e o suco se combinarão e você verá as gemas aumentarem de volume em cerca de 30 a 40 por cento.
• Coloque a tigela de aço inoxidável (com a mistura de gema de ovo e limão) sobre a panela de água fervente e comece a bater.
• Adicione metade da manteiga e continue batendo para incorporar.
• O molho começará a engrossar.
• Se a água estiver muito quente, a gema começará a formar grumos.
• Se isso acontecer, abaixe o fogo.
• Adicione o restante da manteiga e, em seguida, adicione o tempero para churrasco.
• Continue mexendo por dois minutos em uma panela com água fervente.
• O molho vai engrossar e esquentar ao mesmo tempo.
• Sirva os espargos grelhados com o molho.
• Desfrute de sua refeição!

Dicas para grelhar aspargos

• Os aspargos frescos são deliciosos e macios e você não precisa cortar as pontas. No entanto, quando os espargos são colhidos, as pontas do caule tornam-se duras e espigadas. Portanto, recomenda-se retirar as pontas dos aspargos para uma melhor textura. Basta dobrar os espargos e retirar a ponta no ponto onde descasca.
• Você nunca deve grelhar aspargos por muito tempo . Grelhar aspargos por mais de oito minutos resulta em uma textura pastosa ruim.
• Recomendamos colocar os aspargos diretamente na grelha em temperatura alta . Tudo bem se as chamas queimarem um pouco suas bordas.
• Brotos de aspargos mais finos podem ser embrulhados em papel alumínio e depois colocados no fogo direto. A folha irá proteger os aspargos e cozinhá-los ao mesmo tempo.

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