Receitas luxuosas de carne de porco assada com cogumelos em 5 formas diferentes. Inspire-se!

A combinação de carne e cogumelos está entre as preferidas.

Por isso, desta vez, selecionamos para você 5 excelentes receitas de carne de porco assada com cogumelos.

É suculento, macio e simplesmente delicioso.

Um ótimo almoço ou jantar para toda a sua família!

Porco assado com molho de creme de cogumelos

Esta receita de porco tenro e suculento assado com alho e ervas e coberto com um rico molho de cogumelos é deliciosa e impressionante, perfeita para ocasiões especiais e jantares durante a semana.

O que você vai precisar

Para o assado de porco:

• 1,2kg de carne de porco assada
• 3 colheres de sopa de tempero italiano
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• 3 dentes de alho, espremidos
• 3 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho, espremidos
• 340 g de cogumelos brancos picados
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta
• ¼ xícara de vinho branco
• 1 xícara de creme de cozinha
• 1 colher de sopa de amido de milho misturado em 1 colher de sopa de água
• salsa fresca para decorar (opcional)

Método

• Pré-aqueça o forno a 220º C.
• Em uma tigela pequena, misture o tempero italiano, sal, pimenta, alho e azeite.
• Coloque a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga.
• Cubra a carne uniformemente com a mistura de especiarias por todos os lados.
• Asse por 45-60 minutos para atingir uma temperatura interna da carne de 62 graus Celsius para mal passado ou 71 graus Celsius para médio.
• Retire e deixe descansar por 5-10 minutos.
• Fatie e sirva.
• Antes de cozinhar a carne, prepare o molho.
• Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
• Adicione o alho e refogue por 2 minutos até dourar.
• Adicione os cogumelos, sal e pimenta e refogue por 5-7 minutos.
• Junte o vinho branco e cozinhe por 3-4 minutos para evaporar a maior parte do líquido.
• Reduza o fogo para médio e adicione o creme de leite e o amido de milho.
• Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, para engrossar o molho.
• Corte a carne assada em fatias, despeje uma colher de molho sobre elas e, opcionalmente, decore com salsa fresca.
  

Porco assado com cogumelos e fruta

O luxuoso assado de porco temperado com geléia de frutas e assado com cogumelos e frutas na perfeição se tornará um sucesso em sua cozinha. Veja por si mesmo!

O que você vai precisar

• 700 g de carne de porco assada
• 280 g de cogumelos picados
• 2 peras ou maçãs maduras cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de geléia sem açúcar (compota de frutas vermelhas funcionará melhor)
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de sálvia seca
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 3 colheres de sopa de azeite

Método

• Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
• Misture todos os temperos em uma tigela pequena.
• Unte o fundo de uma panela de ferro fundido no forno e coloque a carne de porco assada.
• Coloque cogumelos e peras ou maçãs ao redor da carne.
• Espalhe a geléia uniformemente sobre o lombo de porco e polvilhe com a mistura de especiarias.
• Pressione os temperos na geléia com as costas de uma colher.
• Despeje 3 colheres de sopa de azeite sobre os cogumelos e as frutas e misture.
• Asse por 30-35 minutos, misture as frutas com os cogumelos na metade do tempo.
• Sirva a carne de porco assada com o molho da panela.
• Bom apetite!

Porco assado em ervas com molho de cogumelos

Generosamente polvilhada com ervas frescas e assada no forno até ficar perfeitamente tenra e suculenta por dentro e estaladiça por fora, esta carne de porco é um deleite absoluto que toda a sua família vai adorar. Para um assado ainda mais perfeito, sirva com um delicioso molho de cogumelos, xerez e molho de soja!

O que você vai precisar

Para a carne de porco:

• 1,8 kg de carne de porco desossada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada ou 1 1/2 colher de chá de folhas de sálvia secas
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado ou 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho
• ½ colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de sementes de coentro
• 2 dentes de alho prensados

Para o molho:

• 500 g de cogumelos, cortados em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chalota em fatias finas
• 1 xícara de xerez seco ou vermute seco
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidas em 1 colher (sopa) de água
• sal e pimenta preta a gosto

Método

• Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
• Triturar as sementes de coentros num almofariz.
• Adicione as ervas frescas e esmague juntamente com as sementes de coentros.
• Em uma tigela pequena, misture as ervas esmagadas e as sementes de coentro com sal e pimenta.
• Esfregue a carne de porco com o tempero e bata para segurar bem o tempero.
• Coloque a carne em uma gradinha, que você coloca em uma assadeira forrada com papel alumínio.
• Certifique-se de que a parte gorda da carne esteja por cima.
• Insira um termômetro de carne no centro da parte mais grossa da carne e asse por 15 minutos.
• Reduza a temperatura para 160 graus Celsius e continue assando até que a temperatura no termômetro seja de 60 graus Celsius (isso deve levar cerca de 50 a 70 minutos).
• Retire a carne do forno, cubra com um pedaço de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
• Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto.
• Frite o alho e a cebolinha por 1 minuto.
• Adicione os cogumelos e continue a cozinhar por mais 5 minutos ou mais, até que os cogumelos comecem a dourar.
• Adicione o xerez e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
• Despeje sobre o caldo de galinha e o molho de soja.
• Leve para ferver.
• Adicione a mistura de amido de milho e cozinhe por cerca de 2 minutos até o molho engrossar.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva a carne de porco assada com o seu acompanhamento preferido e o molho de cogumelos.
  

Bifes de porco com molho de chalota e creme de cogumelos

Deliciosos bifes de porco assado cozidos com cogumelos portobello, alecrim fresco e cebolinha em um molho cremoso podem ser preparados em menos de 20 minutos! E isso realmente é útil durante os dias agitados.

O que você vai precisar

• 4 bifes de porco assado
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 chalotas picadas
• 2-3 cogumelos portobello grandes, fatiados
• 2 ramos de alecrim picados
• dose de conhaque ou brandy (opcional)
• 1 colher de sopa de farinha simples
• 80 ml de caldo de carne de porco ou galinha
• 1 colher de sopa de mostarda grossa
• 200 ml de natas
• sal marinho e pimenta a gosto

Método

• Polvilhe um pouco de sal marinho sobre os bifes de porco.
• Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira de ferro fundido ou aço inoxidável e sele os bifes por no máximo 2 minutos de cada lado.
• Retire a carne de porco para um prato separado e reserve.
• Na mesma panela, adicione as chalotas e refogue em fogo médio, mexendo para não queimar, por 3 minutos, depois acrescente os cogumelos portobello e o alecrim picado e refogue por mais 5 minutos.
• Quando o suco tiver evaporado e a panela estiver seca, despeje uma dose de conhaque ou conhaque e raspe os pedaços queimados com uma colher de pau.
• Em seguida, polvilhe a farinha e misture.
• Adicione o caldo, a mostarda e o creme de leite e misture.
• Retorne os bifes para a panela, deixe ferver e cozinhe por mais 2 minutos, depois retire a panela do fogo.
• Prove e adicione sal e pimenta, se necessário.
• Sirva com arroz ou batatas.

Porco assado guisado sobre cogumelos com vinho

Um molho de cogumelos perfeito perfumado com ervas frescas, casca de laranja e alho, servido com carne de porco tenra e polenta cozida, será a refeição favorita da sua família no fim de semana.

O que você vai precisar

• 1 kg de carne de porco desossada amarrada com barbante de cozinha
• 1 e 1/2 colheres de chá de sal marinho grosso
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 3 colheres de sopa de azeite
• 500 g de cogumelos brancos cortados em quartos
• 8 cebolinhas pequenas, aparadas, use apenas as partes brancas
• 3 dentes de alho grandes, esmagados
• 1/2 xícara de vinho branco Moscatel
• 1 xícara de caldo de galinha
• 3 ramos de alecrim
• 6 ramos de tomilho
• 8 tiras de casca de laranja com cerca de 7,5 cm de tamanho
• polenta cozida, para servir

Método

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Polvilhe a carne de porco uniformemente com sal e pimenta.
• Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
• Adicione a carne de porco à frigideira e frite, sem mexer, até dourar de um lado (demorará cerca de 3 minutos).
• Frite a carne assim de todos os lados.
• Retire a carne da panela e reserve.
• Adicione os cogumelos, a cebola e o alho à panela e refogue, mexendo sempre, até que o líquido dos cogumelos se solte e evapore, cerca de 8 minutos.
• Adicione o vinho.
• Cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos.
• Adicione caldo, alecrim e tomilho; cozinhe sem mexer por 3 minutos.
• Retorne a carne de porco para a panela.
• Cubra, transfira para o forno pré-aquecido e asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 54 C, cerca de 30 minutos.
• Retire a panela do forno.
• Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
• Enquanto isso, adicione as tiras de casca de laranja à mistura de cogumelos na panela.
• Leve o molho para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até o molho engrossar levemente, cerca de 3 minutos.
• Descarte as tiras de casca de laranja, alecrim e tomilho.
• Remova e descarte o barbante da carne de porco.
• Corte a carne de porco no grão.
• Sirva a carne servida sobre polenta com mistura de cogumelos.
• Desfrute de sua refeição!

Dicas para a melhor carne de porco assada

• Retire a carne de porco da geladeira 20 a 30 minutos antes de cozinhar . Se você adicionar carne fria a um forno quente, a carne endurecerá.
• É igualmente importante deixar a carne descansar por pelo menos 10 minutos após o cozimento, isso ajudará a mantê-la macia e suculenta. Se você cortar a carne cedo demais, todo o sabor e suco sairão.
• Deixe a camada subcutânea de gordura no assado de porco, se conseguir comprar carne com esta camada (é bastante rara).
• Tempere o assado ao seu gosto e, em seguida, bata ou pressione firmemente contra a carne para segurá-la no lugar.
• Se for assar um assado de porco, é melhor assá-lo sozinho, sem legumes . Os vegetais liberam lentamente seu líquido enquanto cozinham, o que reduz a temperatura do forno, aumenta o tempo de cozimento e afeta negativamente o escurecimento.

E você gostou das nossas receitas de carne de porco assada com cogumelos hoje? Escreva para nós nos comentários!