Experimente receitas luxuosas de pilaf de 5 maneiras diferentes. Qual será o seu favorito?

Procurando uma dica para um jantar simples e saboroso?

Ou um prato festivo?

Então você veio ao lugar certo!

Preparamos 5 deliciosas receitas de pilaf que você vai adorar!

Experimente as versões de carne e vegetariana.

pilaf de frango uzbeque

Não há nada mais fácil e saboroso do que frango com arroz e legumes de uma panela. Veja por si mesmo! Você pode servir o prato com naan ou um acompanhamento de vegetais.

O que você vai precisar

• 2 xícaras de arroz basmati (você também pode usar jasmim ou outro arroz branco de grão longo)
• 3 e 1/4 xícaras de caldo de galinha caseiro
• 500 g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de aprox. 7 cm
• 500g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de aprox. 7cm
• 1 cenoura grande ou 2-4 cenouras menores, descascadas e raladas
• 1 cebola doce grande ou 2 cebolas médias, cortadas ao meio e em fatias finas
• 1/4 xícara de passas douradas, embebidas em água fervente por 10 minutos e depois picadas grosseiramente
• 2 cabeças + 8 a 10 dentes de alho inteiros descascados, cortados ao meio
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• sal
• Pimenta preta
• azeite (ou outro óleo vegetal)

Método

• Pré-aqueça o forno a 175°C.
• Lave o arroz em água fria até que a água saia limpa.
• Mergulhe o arroz na água e reserve.
• Adicione o caldo de galinha a uma panela grande e aqueça em fogo baixo.
• Disponha os pedaços de carne cortados em uma única camada em uma assadeira grande.
• Tempere com uma colher de chá de sal e pimenta.
• Coloque 3 colheres de sopa de óleo no fundo de uma panela grande que possa ir ao forno.
• Sele os pedaços de coxa de frango temperados por todos os lados e remova-os com uma escumadeira para uma tigela grande.
• Em seguida, sele os pedaços de peito de frango por todos os lados e adicione-os à tigela ao lado das coxas.
• Reduza o fogo para médio e adicione as cebolas e cenouras à panela onde dourou a carne.
• Tempere com sal e pimenta e refogue até que os legumes estejam macios, cerca de 4 a 6 minutos.
• Em seguida, adicione o cominho, o coentro, a páprica e a pimenta e refogue por mais um minuto.
• Agora leve o caldo para ferver.
• Escorra o arroz encharcado.
• Adicione-o a vegetais e especiarias.
• Refogue por 1-2 minutos até que o arroz esteja bem coberto na mistura.
• Adicione os pedaços de frango frito à mistura de arroz.
• Adicione dentes de alho individuais e passas inchadas picadas grosseiramente e misture tudo bem.
• Parta as cabeças de alho e coloque-as, com o lado cortado para cima, juntamente com as folhas de louro, no arroz.
• Adicione o caldo.
• O caldo deve exceder os vegetais em pelo menos 0,5-1,5 cm.
• Cubra a panela com uma tampa bem apertada.
• Leve ao forno pré-aquecido por 50 a 60 minutos.
• Retire do forno e deixe tampado por mais 10 minutos.
• Retire a tampa e solte o arroz.
• Agora você pode servir!

Bulgur pilaf

Experimente esta deliciosa receita de Bulgur Pilaf turco. Esta é uma refeição saudável e fácil com um sabor incrível que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal separado.

O que você vai precisar

• 300 g de bulgur de trigo
• 2 tomates médios picados
• 1 cebola grande, picada
• 1 pimenta vermelha, picada
• 500 ml de caldo de legumes quente ou água
• 2 colheres de chá de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de sementes de cominho, torradas
• 3 colheres de sopa de amêndoas, fatiadas
• 1 colher de sopa de coentro ou salsa picada
• ⅓ colher de chá de pimenta
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
• uma pitada de sal e pimenta a gosto

Método

• Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
• Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por 3 minutos até a cebola começar a amolecer.
• Adicione os tomates e frite por mais 3 minutos.
• Misture o purê de tomate e adicione o trigo bulgur.
• Misture.
• Adicione o caldo de legumes, pimenta, cominho torrado, sal e pimenta.
• Aumente o fogo para alto e deixe ferver, depois reduza para médio-baixo.
• Cozinhe o bulgur por 10 a 15 minutos.
• Adicione as amêndoas e misture.
• Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
• Sirva com coentro picado ou salsinha.

Arroz com carne de porco, harissa e abóbora

Pilaf pode assumir muitas formas diferentes. Veremos agora uma excelente versão com lombo de porco, pasta de harissa e abóbora. Acreditamos que você vai adorar esta versão!

O que você vai precisar

• 4 medalhões de lombo de porco cortados em cubos de 1,5 cm
• 2 colheres de sopa de pasta de harissa
• casca ralada e suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, descascada e picada
• 1 pimenta vermelha, sem sementes e cortada em cubos
• 400 g de abóbora, sem sementes e cortada em cubos
• um pequeno pedaço de manteiga
• 250 g de arroz basmati, lavado
• 500 ml de caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• amêndoas para decoração
• iogurte branco para servir

Método

• Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de pasta de harissa com 2 colheres de suco de limão e pimenta-do-reino moída.
• Adicione a carne de porco e misture bem.
• Aqueça o óleo em uma panela grande antiaderente com tampa bem apertada.
• Adicione a cebola, a pimenta e a abóbora.
• Refogue delicadamente em fogo médio por cerca de 3 minutos com a panela tampada até que tudo esteja macio.
• Retire a tampa e aumente o fogo.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2-3 minutos, até que os legumes comecem a dourar levemente.
• Adicione a manteiga, misture o arroz e a pasta de harissa restante e cozinhe por 2 minutos.
• Despeje o caldo, tempere e misture.
• Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cubra bem com uma tampa.
• Cozinhe por 10 minutos.
• Misture delicadamente a carne de porco no arroz.
• Feche a tampa e volte ao fogão.
• Cozinhe por mais 8 minutos ou até que todo o caldo seja absorvido e a carne de porco, o arroz e os legumes estejam macios.
• Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
• Misture as raspas de limão e o suco restante e um pouco de salsa.
• Solte o arroz com um garfo.
• Divida em quatro tigelas e decore com a restante salsa e amêndoas.
• Sirva com uma colher de iogurte.

Pilaf de arroz selvagem com couve de Bruxelas e noz-pecã

Arroz selvagem combinado com couve de Bruxelas, maçã, nozes tostadas e cranberries secas vão surpreender seu paladar. Você pode usá-lo como um acompanhamento festivo, mas também como um jantar simples durante a semana de trabalho. Sirva com uma proteína de sua preferência. Vai bem com frango assado, por exemplo.

O que você vai precisar

• 1 e ¼ xícaras de arroz selvagem (indiano)
• 2 xícaras de caldo de legumes
• ¾ colher de chá de sal
• ½ xícara de nozes, picadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de cebola bem picada
• ¾ xícara de talos de aipo finamente picados
• 1 maçã pequena bem picada (não precisa descascar)
• 1 e ½ colheres de chá de tempero para aves
• 230 – 280 g de couve de Bruxelas, cortada em fatias finas
• ⅓ xícara de cranberries secas
• folhas de tomilho fresco (opcional para decorar)

Método

• Combine arroz, caldo (ou água) e ¼ colher de chá de sal em uma panela média.
• Leve a mistura para ferver, cubra com uma tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 50 a 60 minutos ou até que o arroz esteja macio.
• Retire a tampa, mexa e coloque a tampa novamente por 10 minutos até que o arroz esteja pronto (deixe o fogo desligado).
• Enquanto isso, coloque as nozes em uma frigideira grande e seca em fogo médio.
• Toste até que as nozes fiquem perfumadas.
• Observe com cuidado para que não queimem.
• Transfira as nozes torradas para uma tigela.
• Retorne a panela ao fogo médio e adicione o azeite e a manteiga.
• Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola, o aipo e a maçã.
• Cozinhe até ficar macio, cerca de 8 minutos.
• Junte o tempero de aves e a ½ colher de chá de sal restante.
• Adicione as couves de Bruxelas e mexa.
• Continue cozinhando até que as couves de Bruxelas estejam macias, cerca de 6 a 7 minutos.
• Junte as nozes e os cranberries torrados e retire do fogo.
• Adicione o arroz selvagem cozido à panela e mexa.
• Transfira o pilaf para pratos de servir e decore com cranberries adicionais, nozes e/ou tomilho fresco conforme desejado.

pilaf vegetariano russo

Desfrute de arroz perfeitamente cozido com frutas secas e nozes crocantes. Perfeito para qualquer festa festiva!

O que você vai precisar

• 2 xícaras de arroz de grão longo ou basmati
• 1 cebola grande
• 2 cenouras
• Pedaço de 5 cm de gengibre ou 2 colheres de chá de gengibre seco
• 2 colheres de chá de coentro moído
• 3 colheres de chá de sal ou mais a gosto
• ½ xícara de passas
• ½ xícara de damascos secos
• ½ xícara de ameixas ou outra fruta seca de sua preferência
• ¼ xícara de amêndoas picadas ou pistache
• salsinha ou coentro (opcional)

Método

• Mergulhe o arroz durante a noite ou pelo menos por algumas horas.
• Aqueça uma panela grande e de fundo pesado em fogo médio.
• Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela.
• Pique finamente a cebola e adicione à panela.
• Frite a cebola até dourar, cerca de cinco minutos.
• Abaixe a chama.
• Adicione gengibre fresco ou seco ralado, coentro e 1 colher de chá de sal à cebola.
• Mexa e refogue por mais 2 minutos.
• Rale finamente a cenoura.
• Adicione à panela e deixe amolecer por 5 minutos.
• Corte todas as frutas secas em pedaços iguais.
• Adicione-os a uma panela com água suficiente para cobrir, misture bem e cozinhe em fogo baixo-médio por 10 minutos.
• Escorra o arroz e misture mais 2 colheres de chá de sal.
• Adicione o arroz à panela, mas não mexa.
• Adicione 1 colher de sopa de óleo e água suficiente para cobrir o arroz, mais 2 polegadas.
• Use a ponta de uma colher de pau para fazer de cinco a seis furos no arroz até o fundo da panela.
• Isso ajudará a liberar o vapor e a cozinhar tudo por igual.
• Coloque um pano de prato limpo sobre a panela e tampe bem.
• Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 a 10 minutos e reduza o fogo para baixo.
• Cozinhe lentamente, sem mexer ou olhar para a panela, até que o arroz esteja cozido, cerca de 35-40 minutos.
• Desligue o fogão e deixe o pilaf descansar por cerca de 15 minutos sem retirar a tampa.
• Em seguida, verifique se está cozido e deixe cozinhar por mais 10 minutos, se necessário.
• Para servir, escolha um prato grande que seja maior que a circunferência da sua panela.
• Cubra o topo da panela de arroz com um prato, virado para baixo, e vire a panela.
• Agite delicadamente a panela e deixe o arroz cair no prato com os legumes por cima.
• Decore com amêndoas picadas ou pistache e coentro picado ou salsa, se desejar.

Alguns pontos de interesse no final

• Pilaf é um prato de arroz cozido em caldo .
• Dependendo do local de preparação, pode acompanhar-se com carne, peixe, legumes, frutos secos ou nozes .
• A popularidade do pilaf pode ser rastreada pelo menos até a época de Alexandre, o Grande, no século III aC.
• Quando Alexandre visitou a província da Báctria, ele recebeu pilaf em um banquete real. Diz-se que os soldados de Alexandre, o Grande, trouxeram a receita do pilaf para a Macedônia como uma de suas novas comidas favoritas .
• Além dos alimentos básicos , cordeiro ou codorna e às vezes um pouco de pimenta eram usados no pilaf.
• Curiosamente, os uzbeques acreditam que apenas os homens devem preparar o pilaf.

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