Receitas maravilhosas de barriga vietnamita grelhada (Bun Cha) ou iguarias asiáticas da sua cozinha

Você sente vontade de cozinhar alguma bondade asiática?

Que tal a culinária vietnamita? Eles são conhecidos por sua variedade de cores e sabores diferentes.

Temos as melhores receitas de bun cha em um só lugar.

Inspire-se!

barriga de porco vietnamita

Bun cha é carne de porco grelhada que é melhor servida em um caldo de macarrão, com o próprio macarrão, vegetais folhosos e ervas. No entanto, você pode escolher, por exemplo, arroz como acompanhamento.

Ingredientes

• 500 g de carne de porco (barriga ou pescoço)
• 2 colheres de molho de peixe
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1/2 colher de molho de soja
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 1 cebola
• dente de alho picado
• colher de azeite
• pimenta moída

Ingredientes do molho

• colher de açucar
• 2-3 colheres de sopa de água quente
• colher de vinagre de arroz
• alguns anéis de cenoura
• colher de molho de peixe
• dente de alho picado

Outros ingredientes

• Macarrão de arroz
• Vegetais frescos

Método

• Primeiro, retire a pele da barriga e corte em fatias finas.
• Misture todos os ingredientes do primeiro bloco em uma tigela e coloque a carne nela. Leve à geladeira para descansar por pelo menos uma hora.
• Enquanto a carne marina, misture os ingredientes do molho. O açúcar deve se dissolver completamente. Você também pode adicionar cebolinhas bem picadas.
• O ideal é pré-aquecer o forno no modo grill a 220°C ou acender o grill.
• Espalhe a carne descansada em uma assadeira com papel manteiga, retirando a cebola.
• Asse até que a marinada caramelize na carne.
• Enquanto isso, prepare arroz ou macarrão de arroz e alguns vegetais frescos de sua preferência.
• Depois de assada, sirva a barriga com macarrão ou arroz, legumes frescos e um molho picante em uma tigela na qual a carne pode ser mergulhada. Desfrute de sua refeição.

barriga grelhada

Experimente esta receita de cha de barriga grelhada, por exemplo, num churrasco com a família ou amigos. Uma grande refeição que todos irão desfrutar.

Ingredientes

• 300g de barriga de porco
• Macarrão de arroz

Ingredientes da marinada

• 3 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de molho de peixe
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 unidade de cebola picada grosseiramente

Ingredientes do molho

• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou suco de limão
• 2-3 colheres de sopa de água morna
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1-2 dentes de alho
• pimenta malagueta fresca

Método

• Primeiro, deixe a carne endurecer um pouco no congelador. Então você pode cortá-lo com mais facilidade.
• Corte a carne em fatias de 3-5 mm de largura. Misture os ingredientes para a marinada, na qual você colocará a carne picada, a cebola e o alho.
• Misture tudo bem e deixe marinar na geladeira por cerca de uma hora.
• Depois que a carne descansar, retire-a da marinada, limpe-a da cebola e do alho.
• Espalhe a carne em uma assadeira, coloque-a sobre uma assadeira na qual escorrerá a gordura assada.
• Pré-aqueça o forno no modo grill ou ligue o grill. Adicione a carne e grelhe dos dois lados até que a barriga esteja cozida e a marinada caramelizada.
• Enquanto isso, prepare o molho. Misture o açúcar na água morna, acrescente o vinagre, o molho de peixe e por último acrescente o alho amassado e a pimenta malagueta picada.
• Além disso, prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e corte os legumes frescos a seu gosto – alface, cenoura, pepino, couve e coentro são adequados.
• Depois que as barrigas estiverem assadas, sirva com macarrão, legumes e molho picante.

Almôndegas Bun Cha

Você vai adorar esta receita de pão cha com almôndegas. Um clássico prato vietnamita, Bun Cha , que consiste em almôndegas de porco grelhadas servidas com ervas frescas e macarrão.

Ingredientes para bolas de carne de porco

• 500 g de carne de porco picada
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de mel líquido
• 2-3 cebolinhas, picadas finamente
• 1-2 raminhos de coentro picados finamente
• 3 dentes de alho bem picados

Ingredientes do molho

• 2 colheres de açúcar em pó
• suco de 1 limão
• 2 colheres de molho de peixe
• 4-6 colheres de sopa de água
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta malagueta picada (a gosto)

Outros ingredientes

• 300 g de macarrão de arroz
• 1-2 cenouras pequenas, raladas finamente
• pepino de salada cortado em palitos finos
• broto de feijão
• hortelã
• coentro
• manjericão

Método

• Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, molho de peixe, açúcar, sal, pimenta, mel, cebolinha, coentro e alho.
• Refrigere a mistura por 30-60 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam e a mistura endureça.
• Modele a mistura de carne de porco em pequenas almôndegas do tamanho de uma bola de golfe e achate-as levemente.
• Aqueça uma frigideira grande com um pouco de óleo vegetal e frite as almôndegas até dourar e caramelizar.
• Em seguida, em uma tigela média, misture o açúcar no suco de limão.
• Adicione o molho de peixe, água, alho e pimenta. Misture até combinado e reserve por cerca de 10-15 minutos.
• Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
• Coloque um pouco de salada e legumes no fundo de uma tigela ou prato, coloque um punhado de macarrão em cima da salada. Coloque algumas almôndegas por cima e decore com algumas ervas.
• Por fim, regue tudo com o molho vietnamita e misture.

pão de frango cha

Experimente também esta receita de cha de pão de frango vietnamita. Se você quer uma versão mais light, essa receita é para você. A receita é para 2 porções.

Ingredientes

• 300 g de frango picado
• 1 chalota pequena
• dente de alho
• 1 pedaço de limão
• pasta de pimentão (opcional)
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• coentro
• hortelã
• 100 g de cenoura para macarrão
• 1/2 pepinos para salada em rodelas
• 2 colheres de chá de açúcar
• óleo
• Macarrão de arroz

Método

• Descasque e rale a chalota. Rale o alho da mesma maneira. Pique finamente as folhas de hortelã. Corte o pepino em rodelas. Descasque e esprema a lima.
• Em uma tigela, misture o frango moído, as chalotas, o alho, a hortelã picada, as raspas de limão e metade do molho de peixe. Tempere com pimenta. Divida esta mistura em 8 partes iguais, enrole-as em bolas e depois enrole-as em rissóis.
• Aqueça o óleo em uma panela e frite os hambúrgueres de frango até dourar por cerca de 2-3 minutos de cada lado.
• Enquanto isso, em outra tigela, misture o restante do molho de peixe, o suco de limão, a pasta de alho e 2 colheres de chá de açúcar. Reserve metade da mistura e misture a cenoura e o pepino na outra metade.
• Em uma tigela grande, cubra o macarrão com água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, escorra e enxágue.
• Pique grosseiramente o coentro.
• Divida o macarrão, os rissóis de frango e a mistura de salada de cenoura e pepino em tigelas ou pratos fundos. Decore com hortelã e coentro. Sirva com o molho preparado em uma tigela.

pão de tofu cha

Você pode experimentar uma alternativa vegana de bun cha com tofu. Crie uma refeição deliciosa e saudável em 30 minutos.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de amendoim
• tofu cortado em retângulos ou tiras
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de açúcar de coco

Ingredientes do molho

• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de açúcar de coco
• 2 colheres de molho de soja
• 2 colheres de sopa de casca de limão ralada na hora
• dente de alho, ralado
• 1 a 2 pimentas malagueta, fatiadas (opcional)
• colher de água

Outros ingredientes

• embalagem de macarrão de arroz
• 2 unidades de cenoura
• 1 pimentão grande (laranja, amarelo ou vermelho), em fatias finas
• pepino fatiado
• amendoim
• ervas (hortelã, coentro)

Método

• Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, enxágue com água fria e divida em tigelas ou pratos fundos.
• Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e reserve.
• Aqueça uma colher de óleo de amendoim em uma panela, adicione os pedaços de tofu e frite até dourar, cerca de 5-7 minutos dos dois lados. Enquanto o tofu frita, misture o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar em uma tigela.
• Depois que o tofu estiver frito, despeje uma mistura de molho de soja, óleo de gergelim e açúcar por cima. Deixe cozinhar por cerca de 1-2 minutos até engrossar. Mexa para envolver o tofu no molho e caramelizar.
• Transfira o tofu pronto para os pratos de servir com o macarrão.
• Por fim, adicione a cenoura fatiada, a pimenta, o pepino, as ervas e o amendoim nas tigelas. Despeje o molho preparado e envelhecido sobre cada porção e sirva.

A magia da cozinha vietnamita

A culinária vietnamita é considerada uma das mais saudáveis ​​do mundo. Seu charme reside não só no uso de ingredientes leves do sul da Ásia, mas principalmente no consumo de combinações de temperos e ervas frescas devidamente escolhidas, que facilitam muito a digestão.

A cultura gastronômica também é interessante. Por muitos anos, os vietnamitas não tinham o hábito de beber durante as refeições, mas os tempos modernos ofuscaram um pouco essa regra. Algumas famílias continuam aderindo a essa tradição e ainda observam o costume de beber apenas uma pequena quantidade de chá verde, que é servido em copinhos de cerâmica, às refeições.

Esta tradição está relacionada com o facto de se beber um pouco de líquido à refeição, evita-se a diluição dos sucos gástricos antes de comer, o que, juntamente com as ervas dos pratos, ajuda e acelera a digestão.

A gastronomia vietnamita também tem uma certa base filosófica. A sua gastronomia é regida pelos cinco elementos baseados na Medicina Tradicional Chinesa – picante (ferro), amargo (fogo), azedo (madeira), doce (terra), salgado (água). Não é à toa que seus pratos são perfeitamente equilibrados com uma sofisticada combinação de sabores.

A diferença entre Bun Cha e Bun Bo Nam Bo

A maior diferença entre os dois pratos é o tipo de carne tradicionalmente utilizada nestes pratos. Bún cha é um prato vietnamita à base de barriga de porco grelhada . Barriga=cha, macarrão de arroz=pão.

Bún bò Nam Bộ também é da culinária vietnamita, mas a base é a carne bovina . Bún=macarrão, bò=carne bovina, Nam Bộ=nome da antiga colônia francesa no sul do Vietnã, Cochinchina. Portanto, a tradução deste prato poderia ser algo como: “Macarrão e carne do sul do Vietnã”.