Excelentes receitas de pãezinhos de pêra em 5 variações diferentes. Inspire-se!

Você tem peras em casa e quer fazer uma sobremesa saborosa e inusitada com elas?

Então experimente pelo menos uma das nossas receitas de pão de pêra!

Gostaria de uma versão com migalhas, chantilly de canela ou caramelo salgado?

Até o maior conhecedor pode escolher entre nós.

Pão Streusel com peras

O bolo Streusel é a sobremesa perfeita para o outono e inverno, que você também pode preparar de uma forma muito lúdica. A base delicada, as peras e o delicioso crumble de canela são a combinação perfeita.

Ingredientes

No pão:

• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 3/4 xícara de açúcar branco
• 2 ovos, temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de leite, temperatura ambiente
• 1/2 xícara de creme azedo, temperatura ambiente (a gordura integral é melhor)
• 2 xícaras de farinha simples
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga para untar a forma
• 3-4 peras frescas, descascadas e cortadas em fatias finas (em alternativa, use uma lata grande de 850ml de peras enlatadas)

Em pequena escala:

• 2/3 xícara de farinha de trigo
• 2/3 xícara de açúcar branco
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/2 colher de chá de canela

Método

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Adicione a manteiga e o açúcar à tigela da batedeira e bata até ficar fofo e de cor pálida (cerca de 4-5 minutos).
3. Adicione os ovos e a baunilha e bata em velocidade média até ficar homogêneo.
4. É uma boa ideia raspar a tigela regularmente para garantir que tudo seja incorporado uniformemente.
5. Adicione o leite e o creme de leite e bata em velocidade baixa até misturar.
6. Em uma tigela separada, adicione a farinha, o fermento e o sal e misture esses ingredientes com um garfo ou batedor de arame.
7. Depois que todos os ingredientes estiverem incorporados, despeje a mistura de farinha na mistura da batedeira.
8. Ligue a batedeira e observe a massa se unir.
9. Quando vir uma massa com fios de farinha, desligue a batedeira e retire a tigela.
10. Misturar demais neste estágio pode resultar em um pão excessivamente denso e seco com grandes bolhas de ar, o que você definitivamente não deseja.
11. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais da tigela com a mão e dobre delicadamente a farinha restante.
12. Unte uma forma de vidro de 23×33 cm com um pouco de manteiga e despeje a massa preparada, usando uma espátula para empurrar a massa para os cantos e nivelar a superfície.
13. Espalhe as peras fatiadas por cima da massa.
14. Misture a farinha, o açúcar e a canela em uma tigela limpa.
15. Adicione a manteiga derretida e misture com um garfo até que a mistura se desfaça.
16. Polvilhe as peras com migalhas de pão, certificando-se de espalhar uniformemente em todos os cantos.
17. Asse o pão por 47-50 minutos.
18. Quando o pão estiver pronto, o miolo ficará levemente tostado por cima e, ao inserir um palito no centro do pão, ele sairá limpo.
19. Deixe o pão esfriar na forma por pelo menos 20 minutos antes de cortá-lo.
20. Apreciá-lo!

Bolo italiano de amêndoa com peras

Uma sobremesa perfeita feita de peras frescas, que são incorporadas em um bolo de amêndoa levemente doce e escamoso. O coque perfeito para desfrutar a qualquer hora do dia.

Ingredientes

• 9 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
• 9 colheres de açúcar granulado branco
• 2 ovos grandes
• 6 colheres + 1 colher de farinha de trigo
• 1 e 1/4 xícara de amêndoas moídas
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 3 peras médias, maduras mas ainda firmes, descascadas, sem caroço e cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 1/3 xícara de flocos de amêndoa
• açúcar em pó para decorar

Método

1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Unte uma forma de bolo inglês de 20 cm e forre o fundo com um círculo de papel manteiga.
3. Deixou de lado.
4. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar branco em velocidade média com uma batedeira até ficar claro e fofo.
5. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
6. Em velocidade baixa, misture a farinha, as amêndoas moídas e o fermento em pó.
7. Despeje a massa na forma preparada e use uma espátula para nivelar a mistura.
8. Descasque as peras e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
9. Com uma colher pequena, retire o caroço e raspe também a espinha grossa que vai até a ponta do caule.
10. Deixou de lado.
11. Coloque as metades da pêra em cima da massa e disponha-as em círculo, com o lado cortado para baixo e a ponta mais fina voltada para o centro do bolo.
12. Polvilhe com amêndoa laminada.
13. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
14. Deixe o bolo esfriar completamente na forma, passe uma faca na parte externa da forma e remova o bolo com cuidado.
15. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Pão de pera com chantilly de canela

A suave e delicada sobremesa de peras frescas com sabor a canela é absolutamente divina! Prepare para seus convidados e verá que eles ficarão encantados.

Ingredientes

• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 2/3 xícara de açúcar branco
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• pitada de sal
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 3/4 xícara de leite
• 1 pêra, grosseiramente picada
• 1 e 1/2 xícaras de creme de leite gelado
• canela para polvilhar

Método

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Unte uma forma redonda de 23cm e reserve.
3. Em uma batedeira equipada com um acessório de pá, bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar claro e fofo.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. Misture a baunilha.
6. Adicione a farinha misturada com o fermento, o sal e a canela alternadamente com o leite.
7. Misture até combinado.
8. Espalhe a massa uniformemente na forma preparada.
9. Polvilhe com pedaços de pêra.
10. Coloque o pão no forno e asse por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
11. Deixe o pão esfriar completamente na forma.
12. Após esfriar, retire da forma, cubra com chantilly e polvilhe com canela.

Torta de pêra com caramelo salgado

Levemente apimentada e doce ao mesmo tempo, a torta de pêra de inverno com caramelo salgado e coberta com gelato de gengibre fresco é uma sobremesa absolutamente perfeita que você vai adorar!

Ingredientes

Para a massa:

• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 225 g de manteiga fria, cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de água fria
• ¼ xícara de vinagre de maçã

Para o molho de caramelo salgado:

• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de água
• 110 gr de manteiga
• 1/2 xícara de creme
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 e 1/2 colheres de chá de flocos de sal marinho

Para o recheio:

• 1,2 kg de peras maduras mas firmes
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de farinha simples
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• suco de 1/2 limão
• 3/4 xícara do molho de caramelo salgado acima
• 1 ovo
• cana de açúcar

Método

1. Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela.
2. Adicione a manteiga e misture até que haja pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas na mistura.
3. Combine água, vinagre de maçã e gelo em uma tigela.
4. Despeje 2 colheres de sopa da mistura líquida sobre a mistura de farinha e misture.
5. Continue adicionando a mistura líquida até que a massa tenha apenas alguns pontos secos.
6. Isso geralmente leva cerca de 10-12 colheres de sopa.
7. Divida a massa ao meio e forme dois discos achatados.
8. Embrulhe-os em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
9. Misture o açúcar e a água em uma panela pequena e espere até que o açúcar se dissolva.
10. Adicione a manteiga e deixe ferver e cozinhe até que a mistura comece a dourar.
11. Desligue o fogo e, mexendo sempre, despeje o creme de leite aos poucos.
12. Bata a mistura final em fogo baixo e acrescente o extrato de baunilha e o sal.
13. Deixou de lado.
14. Pré-aqueça o forno a 220°C.
15. Prepare uma forma de bolo inglês de 22 cm e unte-a.
16. Coloque um disco de massa em papel manteiga, que você coloca em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
17. Abra a massa com um diâmetro de cerca de 30 cm.
18. Transfira a massa para a forma de torta.
19. Pressione o fundo e as laterais da forma e apare as bordas, deixando cerca de 1 cm de sobra.
20. Coloque na geladeira.
21. Abra o segundo disco de massa.
22. Com uma faca afiada, corte tiras de massa de 2 a 3 cm, longas o suficiente para cobrir o diâmetro da forma de torta.
23. Reserve na geladeira.
24. Descasque as peras e corte-as em pedaços de 1 cm.
25. Junte o açúcar, a farinha, as especiarias e o sumo de limão e misture.
26. Adicione as peras ao bolo.
27. Regue 1/2 a 3/4 xícara de molho uniformemente por cima das peras.
28. Disponha as tiras de massa em uma grade ao longo do bolo e dobre as bordas (veja o vídeo abaixo).
29. Coloque o bolo inteiro no freezer por 15 minutos.
30. Coloque a forma de bolo na assadeira.
31. Bata o ovo em uma tigela e pincele-o sobre a grelha e a crosta externa.
32. Polvilhe com açúcar mascavo.
33. Asse por 20-25 minutos ou até que a massa comece a dourar.
34. Reduza a temperatura para 180°C e continue assando por mais 25-30 minutos.
35. Deixe esfriar em uma gradinha por 2-3 horas.

Assista ao vídeo sobre como fazer uma grade de pizza adequada:

How to weave a lattice pie crust

Pão com peras escalfadas

O pão doce de mel com peras escalfadas no vinho e amêndoas laminadas é uma rainha absoluta entre as sobremesas. Você também pode prepará-lo de forma divertida!

Ingredientes

Para as peras escalfadas:

• 2 xícaras de vinho tinto seco
• 1/4 xícara de açúcar de cana
• 1 pau de canela
• 2 cravos inteiros
• 1 anis estrelado inteiro
• 1 limão descascado em tiras grandes
• 3 peras firmes

No pão:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, mais 1/2 xícara extra para fazer as peras escalfadas
• 1/4 xícara de farinha de amêndoa
• 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de mel
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos grandes
• 2/3 xícara de creme de leite integral
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/3 xícara de amêndoas laminadas
• açúcar em pó a gosto

Método

1. Adicione o vinho, o açúcar de cana, a canela, o cravo, o anis estrelado e as raspas de limão em uma panela grande o suficiente para acomodar 3 peras de lado.
2. Mexa e deixe ferver.
3. Reduza em fogo baixo por cinco minutos.
4. Descasque as peras e corte o fundo para que fiquem em pé.
5. Retire as sementes.
6. Coloque as peras de lado na panela e tampe por cinco minutos.
7. Vire-os, tampe e cozinhe por mais cinco minutos.
8. Vire novamente, tampe e cozinhe por cinco minutos.
9. Vire, retire a panela do fogo e deixe as peras tampadas por pelo menos cinco minutos.
10. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
11. Em uma tigela ou na tigela da batedeira, misture a farinha, a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato e o sal.
12. Junte o mel e a manteiga.
13. Em uma tigela separada, misture os ovos, o creme azedo e o extrato de baunilha.
14. Misture os ingredientes molhados com os ingredientes secos.
15. Forre uma forma de pão bispo de 23 x 13 cm com papel manteiga, deixando uma pequena saliência para ajudar a remover facilmente o pão da forma quando estiver pronto.
16. Despeje a massa na forma.
17. Coloque 1/2 xícara de farinha em uma tigela.
18. Retire as peras quentes escalfadas do líquido.
19. Uma a uma, mergulhe o fundo das peras escaldadas na tigela de farinha e deixe a farinha polvilhar um pouco as laterais das peras.
20. Coloque as peras na massa e posicione-as de forma que os talos fiquem para fora da massa.
21. Espalhe as lascas de amêndoa por cima da massa.
22. Asse por 40 minutos.
23. Use um palito para testar se o pãozinho está feito no centro, perto da pêra do meio.
24. Esta área leva mais tempo para assar.
25. Dependendo do tamanho e umidade das peras, o tempo de cozimento pode variar.
26. Se a massa ainda estiver crua, cubra as bordas do pão com papel alumínio para evitar que queime e continue a assar por mais dez minutos antes de testar novamente.
27. Repita em incrementos de dez minutos até que o pão esteja pronto.
28. Usando o papel manteiga pendurado, levante o pão da panela em um rack de resfriamento.
29. Deixe esfriar por pelo menos uma hora e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

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