As melhores receitas de ombro de porco para os verdadeiros amantes da carne

Quer saber o que cozinhar e está procurando as melhores receitas de ombro de porco?

Gosta de carne assada, cozida ou estufada?

Você está preparando os mesmos pratos repetidamente e está ficando entediado?

Já é hora de se inspirar em nosso artigo cheio de carnes saborosas.

Cogumelo ombro de um fogão lento

Este prato de carne de porco é muito popular e muitos o preparam como jantar de dia dos namorados. Graças ao uso de um fogão lento, a carne fica perfeitamente macia, muito suculenta e deliciosa.

Uma combinação adequada de ingredientes individuais dará à carne o toque certo, seja no sabor ou no aroma. A preparação não é nada complicada, além disso, você pode usar não só o ombro, mas também o lombo de porco. Confira também as melhores receitas de fogão lento .

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de mesa
• 1,7kg de paleta de porco
• 1-2 cebolas (amarela ou vermelha)
• 5 dentes de alho
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 500-700 g de cogumelos
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de estragão seco
• 4 – 6 batatas vermelhas de tamanho médio
• 300 ml de creme
• Sal
• Pimenta
• amido de milho
• Água

Método:

• Corte a carne em fatias igualmente largas e retire o excesso de gordura.
• Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
• Prepare uma panela grande e leve ao fogo baixo.
• Adicione o azeite e deixe aquecer um pouco.
• Em seguida, empilhe as fatias individuais de carne na panela até cobrir todo o fundo. Se você não conseguir colocá-los todos de uma vez, processe-os em dois lotes.
• Deixe a carne assar em fogo baixo por 5 minutos sem virar.
• Enquanto a carne está dourando, prepare os legumes.
• Limpe a cebola, os cogumelos e os alhos e corte-os às rodelas.
• Descasque as batatas e corte-as em rodelas largas.
• Vire a carne e deixe fritar novamente do outro lado por cerca de 3 minutos.
• Coloque a carne assim assada na panela de cozedura preparada.
• Coloque na panela a cebola no lugar da carne e deixe fritar por cerca de 3 minutos.
• Em seguida, adicione mais alho e refogue por mais um minuto.
• Despeje o caldo de galinha e deixe borbulhar.
• Despeje a mistura assim preparada na panela de cozimento lento para a carne.
• Misture os cogumelos, a mostarda, o suco de limão e o estragão.
• Coloque as batatas em uma assadeira, sal, pimenta e misture.
• Cubra a tigela com papel alumínio e coloque-a na panela de cozimento lento em cima dos outros ingredientes.
• Cubra o fogão lento e deixe-o funcionar em fogo médio por 8 horas.
• Após este tempo, retire cuidadosamente a tigela de batatas e reserve.
• Adicione um quarto das batatas à carne e coloque o fogão lento na potência máxima.
• Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de amido de milho com 3 colheres de sopa de água fria até ficar homogêneo.
• Misture com a carne na panela de cozimento lento e deixe o molho engrossar por cerca de 30 minutos.
• Quando a mistura estiver pronta, você pode adicionar sal e pimenta a gosto.
• Coloque algumas batatas em um prato, adicione uma fatia de carne e despeje o molho de cogumelos por cima.
• Se quiser, também pode polvilhar um pouco de estragão ou talvez salsa.

Paleta de porco assada com alecrim e tomate cereja

Esta receita simples é adequada para toda a família. Oferece muitos bons sabores e é feito com ingredientes facilmente disponíveis. Além disso, você pode preparar tudo isso em uma assadeira ou em uma assadeira. Um prato bem preparado é decorado com batatas crocantes e carne suculenta.

Ingredientes:

• 6 batatas grandes
• 6 dentes de alho
• 3 cebolas de tamanho médio
• 5 – 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3-4 ramos de alecrim fresco
• 4 fatias mais grossas de paleta de porco
• 100 – 120 g de tomate cereja
• 1 – 2 colheres de sopa de páprica doce moída
• Sal marinho grosso a gosto

Método:

• Começamos por pré-aquecer o forno a 240°C.
• Limpamos o alho e deixamos inteiro.
• Descasque a cebola e corte-a em quartos.
• Descasque as batatas, corte-as ao meio e corte-as em rodelas igualmente grossas.
• Espalhe as batatas em uma assadeira refratária. Se não tiver, uma assadeira é suficiente.
• Adicione a cebola, o alho e os tomates cereja inteiros.
• Tempere com sal marinho e polvilhe com folhas de alecrim.
• Regue com azeite e misture bem para incorporar todos os ingredientes.
• Em seguida, coloque a assadeira no forno e asse por 35 minutos.
• Após esse tempo, retire a frigideira e com a ajuda de um flipper vire tudo com o lado dourado para baixo.
• Pegue a carne, pincele com azeite, polvilhe com páprica e sal marinho.
• Esfregue tudo com cuidado dos dois lados com os dedos para que a carne fique bem temperada.
• Prepare outra panela, aqueça e coloque a carne nela.
• Deixe descansar por um tempo em ambos os lados para mantê-lo suculento.
• Em seguida, transfira para as batatas na segunda forma/assadeira e leve ao forno junto.
• Deixe assar por cerca de 25 minutos, mas vá verificando se as batatas não queimam.
• Dependendo da espessura da carne, pode levar 25 minutos para assar, mas pode levar apenas 15 minutos. Depende do tipo de forno e de como gosta da sua carne cozinhada.
• Quando tudo estiver pronto, sirva junto e decore com um pouco mais de alecrim.

Paleta de porco assada com ervas

O alho junto com as ervas podem transformar a carne em uma experiência gourmet inesquecível. A preparação desta receita é simples e o resultado é muito saboroso. Afinal, uma carne perfeitamente assada com uma crosta crocante que cheira e sabe a ervas e alho vai acariciar suas papilas gustativas e dar-lhe verdadeiro prazer a cada mordida.

A carne é macia por dentro, enquanto a superfície é perfeitamente crocante. O ombro de porco pode ser preparado de várias maneiras. Também fica ótimo defumado, cozido em panela lenta ou panela de pressão, pelo método sous vide, ou pode simplesmente jogá-lo fatiado na grelha.

Ingredientes:

• 4 – 6 quilos de paleta de porco no total
• 6 – 8 dentes de alho
• 2-3 colheres de sopa de alecrim fresco
• 1-2 colheres de sopa de tomilho fresco
• 2 – 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sal marinho (opcional a gosto)
• 2 colheres de chá de açúcar granulado
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída (pode ser mais)

Método:

• Se você quer uma carne perfeita, é uma boa ideia prepará-la com um dia de antecedência.
• Comece secando a carne com papel toalha.
• Em seguida, pegue a faca mais afiada possível e corte a camada superior de gordura a uma profundidade de aproximadamente 1-2 cm, de modo que uma grade seja formada em toda a superfície.
• Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem para fazer uma mistura lisa.
• Aplique a marinada na carne e espalhe por todos os lados. Tente muito não perder uma única peça.
• Coloque a carne em uma tigela grande e despeje sobre a marinada restante.
• Guarde na geladeira e deixe marinar de preferência até o dia seguinte. Se não quiser esperar tanto, deixe marinar por pelo menos 5 horas.
• No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 135°C. Não é muito, mas precisamos que a carne seja feita aos poucos.
• Prepare um tabuleiro com grelha e coloque a carne preparada (se não tiver, leve ao forno da forma habitual).
• Essa bandeja será mais prática para que o calor circule melhor pela carne.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que a temperatura dentro da carne chegue a 80°C. Você pode descobrir isso com um termômetro de cozinha projetado para esses fins.
• Em seguida, retire o papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos de cada lado.
• Retire a assadeira do forno e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
• Enquanto isso, aumente a temperatura do forno para 235°C e retorne a assadeira para ele após o descanso.
• Asse por cerca de 40 minutos, virando a carne a cada 5 minutos para que cozinhe uniformemente de todos os lados.
• Por fim, retire a carne do forno e sirva ainda quente.
• Você pode cortar o assado em fatias ou rasgá-lo com um garfo e usá-lo, por exemplo, em sanduíches ou hambúrgueres como a popular carne seca.
• Como acompanhamento, as batatas são ótimas, mas também a abóbora assada.

Porco assado com natas e mostarda

Esta receita vai parecer muito distante do clássico que conhecemos. No entanto, esta é realmente uma das variantes do ombro com creme, apenas o creme neste caso faz parte do molho luxuoso. O preparo é fácil e qualquer um pode fazer. A carne fica suculenta no final e com o molho fica com um sabor absolutamente perfeito.

Ingredientes:

• 3 kg de paleta de porco sem osso
• Azeite virgem extra
• Sal marinho a gosto
• 3 1/2 xícaras de caldo de galinha
• 450 ml de creme
• 3 colheres de mostarda Kremž
• 1 1/2 colheres de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora

Método:

• Primeiro, pré-aqueça o forno a 230°C.
• Pincele a carne com azeite e tempere com sal marinho.
• Prepare uma assadeira com grelha e coloque a carne sobre ela.
• Despeje um pouco de água no fundo.
• Coloque no forno e asse por 30-40 minutos.
• Em seguida, reduza a temperatura para 160°C e deixe a carne cozinhar lentamente por 1 hora e meia.
• Se achar que a carne ainda está mal cozida, deixe cozinhar por mais 30 minutos.
• Não retire a carne do forno após o cozimento. Basta abrir a porta e não quer descansar no forno por 20 minutos.
• Enquanto a carne descansa, prepare o molho.
• Coloque o caldo de galinha em uma panela e deixe ferver até que cerca de metade do líquido tenha evaporado.
• Reserve e acrescente o creme de leite mexendo sempre.
• Retorne a panela ao fogão e deixe ferver lentamente em fogo baixo.
• Adicione a mostarda e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
• Tempere e acrescente sal a gosto.

Carne assada com legumes

Você não terá que se preocupar com nada com esta receita. É uma piada. Preparação rápida e bom gosto. Pode não parecer uma refeição de restaurante famoso quando servida, mas com certeza valerá a pena.

Ingredientes:

• 2,5kg de paleta de porco
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• Sal grosso
• Pimenta preta da terra
• 4-5 cenouras
• 3 talos de aipo
• 1kg de batatas
• 2 cebolas de tamanho médio

Método:

• Descasque os alhos e pique finamente juntamente com o tomilho.
• Coloque em uma tigela, adicione sal e pimenta, misture e cubra a carne por todos os lados com a mistura resultante.
• Pré-aqueça o forno a 190°C e prepare uma assadeira alta.
• Coloque a carne nele, com a gordura para cima, e cubra com um pouco de água.
• Coloque no forno e asse por aproximadamente 2 horas e meia.
• Entretanto, limpe os legumes, corte-os em pedaços do mesmo tamanho e junte-os à carne no forno cerca de 45 minutos antes do final da cozedura.
• Leve ao forno com a carne e quando os legumes estiverem macios, transfira-os para um prato de servir e deixe-os repousar cerca de 10-15 minutos.
• Por fim, junte a carne aos legumes, regue com o caldo da assadeira e sirva.
• Pão fresco crocante é ideal como acompanhamento.

Ombro no cominho com suco de laranja

A paleta preparada com sumo de laranja irá surpreendê-lo com o seu sabor refrescante e muito delicioso, que é ainda realçado pelo aroma pungente a cebola. A carne é muito macia e tenra.

Ingredientes:

• 2kg de paleta de porco sem osso
• 2 colheres de cominho
• 2 colheres de sopa de alho granulado seco
• 2 colheres de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 cebolas grandes
• 2 laranjas de tamanho médio
• 1 litro de suco de laranja

Método:

• Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira de ferro fundido com tampa.
• Misture todos os temperos secos em uma tigela e despeje na bancada ou talvez no papel manteiga.
• Em seguida, envolva bem a carne por todos os lados e pressione com cuidado para que os temperos grudem em todos os lugares.
• Limpe as cebolas, corte-as em rodelas e espalhe-as por todo o fundo da assadeira.
• Lave as laranjas, corte-as em rodelas finas e coloque-as sobre as cebolas.
• Despeje o suco de laranja e coloque a carne temperada.
• Deixe a assadeira descoberta e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
• Em seguida, retire a assadeira novamente, vire a carne e coloque-a novamente por 1 hora e meia, novamente sem a tampa.
• Após essas 2 horas, retire a assadeira, vire a carne novamente e feche a tampa.
• Volte ao forno e asse por mais 60 minutos.
• Depois de assada, coloque a carne na bancada da cozinha ou no fogão e deixe descansar por 20 minutos. Só então a carne está pronta para o corte.
• Prepare um liquidificador e coloque a cebola, as rodelas de laranja descascadas e o restante do suco de laranja.
• Deixar misturar cerca de 2 minutos até formar um puré, que pode ser temperado com sal e pimenta do reino se necessário.
• Na hora de servir, basta adicionar o purê à carne, seja na lateral para molhar a carne ou esfregar.
• Como acompanhamento, o pão fresco crocante, que você pode mergulhar no purê, é perfeito.
• Algumas pessoas até servem este prato com uma batata assada, ou batatas fritas também são boas.

Por que amamos ombro de porco?

É basicamente um pedaço de carne versátil que pode ser usado para qualquer coisa. Por exemplo, um ombro com uma omoplata é um candidato ideal para um bife grelhado perfeito. Em geral, a paleta é muito suculenta e de sabor forte.

É melhor que seja um pouco mais gordo, porque quando você assar uma paleta magra, ela ficará 100% sólida. Pelo contrário, essa carne é excelente para estufar. O ombro mais gordo é incrivelmente frágil como resultado.

Se o ombro tiver gordura, definitivamente não corte, apenas corte na superfície. Plecko é uma parte popular de pirralhos e salsichas, e também é absolutamente maravilhoso na forma de carne desfiada.