Receitas honestas para muffins de massa levedada e sem fermento

Muffins ou muffins não são apenas um deleite do Mardi Gras, assim como os donuts.

Eles encontram uso como prato principal ou como uma sobremesa densa após o almoço.

Podemos encontrar vários tipos destas farinhas.

Mas vamos imaginar as receitas de muffins mais famosas e populares.

As melhores panquecas da Baviera

Uma das melhores especialidades de sourdough. Estes são pãezinhos de geléia da Baviera.

INGREDIENTES

• 500 g de farinha semi-grossa
• uma xícara de leite
• 25 g de fermento
• 25g de manteiga
• 1 colher de açúcar
• 1 gema de ovo
• pitada de sal

Para decorar os muffins:

• um copo de geléia de ameixa
• requeijão/creme

MÉTODO

1. Adicione o açúcar ao leite e esfarele o fermento.
2. Deixe crescer em local morno.
3. Adicione uma colher de chá de sal à farinha, misture e adicione o fermento dissolvido.
4. Adicione a gema e a manteiga derretida. Faremos a massa para que fique flexível.
5. Deixe crescer sob uma toalha por mais uma hora.
6. Abra a massa na espessura de 2 cm e corte círculos.
7. Além da forma redonda clássica, também podemos usar outras formas para massa de pastel sem recheio e juntar várias delas ou processar a massa manualmente em diferentes rolos, que também podemos entrelaçar.
8. Deixe as formas crescerem na mesa por cerca de 10 minutos e depois frite-as em óleo dos dois lados com a tampa fechada.
9. Decore os pãezinhos com uma colherada de geleia e uma tampa de requeijão.

Muffins salgados com sementes de papoila

No entanto, também devemos mencionar a versão salgada dos muffins de semente de papoula, que são muito populares.

INGREDIENTES

• 7 e ½ xícara de farinha de trigo
• 5 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento seco
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 xícaras de água

Preencher:

• 2 colheres de óleo
• 1 cebola grande
• sementes de papoula para polvilhar
• ovo para pincelar

MÉTODO

• Despeje a farinha em uma tigela, adicione sal, despeje água morna e adicione o fermento seco e uma colher de chá de açúcar.
• Em seguida, elaboramos bem uma massa densa, que deixamos crescer em local aquecido por pelo menos uma hora.
• Em seguida, enrolamos a massa em forma de panqueca, cortamos círculos com um copo, achatamos o centro dos muffins, cobrimos com um pano de prato e deixamos crescer novamente por pelo menos meia hora.
• Corte a cebola em cubos e frite.
• De seguida pincele os muffins com um ovo batido, coloque uma cebola frita nas cavidades e cubra tudo com sementes de papoila.
• Asse os muffins a 230°C.
• Asse por cerca de 12-15 minutos.

Pãezinhos Vlčnovské do forno

Pode ainda experimentar a receita de muffins, que também pode ser preparada de acordo com a receita original assada no forno.

INGREDIENTES

• 300 g de farinha de trigo
• 50 g de fermento
• 50 ml de leite
• 50 g de açúcar
• uma xícara de creme doce
• 30g de banha
• 3 gemas
• pitada de sal
• 1 açúcar de baunilha
• uma colher de chá de rum
• cerca de 50 g de manteiga para barrar
• 250 g de manteiga para a massa gorda
• 100 g de farinha de trigo para massa gorda

MÉTODO

1. Esfarele o fermento no leite morno, acrescente uma colher de chá de açúcar, três colheres de farinha, misture e deixe crescer, tampado. Nesse ínterim, vamos preparar a massa gorda.
2. Misture a manteiga amolecida com a farinha, amasse bem com as mãos e deixe esfriar.
3. Coloque a farinha em uma tigela, adicione o fermento, o açúcar, o creme, a gordura derretida, as gemas, o sal, o açúcar baunilhado, o rum e faça uma massa lisa e elástica. Trabalhamos bem e deixamos crescer em local aquecido por mais uma hora.
4. Estenda a massa crescida em um quadrado.
5. Também estendemos a massa gorda – metade do tamanho da massa de fermento.
6. Coloque metade da massa levedada sobre a massa gorda, dobre a outra e abra a massa.
7. Em seguida, dobre a massa combinada em terços e deixe crescer coberta. Estenda e dobre em terços mais 2 vezes.
8. Divida a massa assim preparada em terços. Nós gradualmente rolamos cada parte em uma camada fina.
9. Divida em quadrados do tamanho da palma da mão e coloque uma bola de requeijão em cada um. Enrole bem as bolinhas e coloque-as com a emenda voltada para baixo.
10. Fazemos um buraco com o dedo, que recheamos com geléia, colocamos uma migalha por cima.
11. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos a 250°C.
12. Depois, ainda quente, pincele com manteiga.
13. Preparamos a versão frita sem migalhas e fritamos no óleo dos dois lados até dourar, por fim açúcar com açúcar de confeiteiro.

Gosta de pastéis com compota em geral? Experimente a receita dos nossos bolos epifania .

Os melhores muffins de fermento da vovó

Procurando uma receita de muffin que funciona sempre? Temos uma ótima dica. Hospitalidade comprovada para cada visita.

INGREDIENTES

• 500 g de farinha
• ½ pacote de fermento fresco
• 200 ml de leite morno
• 50g de manteiga
• 50 g de açúcar
• sal
• 2 ovos
• açúcar para cobertura
• óleo para fritar

MÉTODO

• Despeje a farinha em uma tigela, faça um buraco e polvilhe o fermento, uma colher de chá de açúcar e despeje um pouco de leite morno no buraco.
• Cubra e deixe o fermento crescer.
• Após 10 minutos, adicione a manteiga derretida, o restante do açúcar, o leite, o ovo e uma pitada de sal.
• Sove tudo bem, cubra a massa novamente e deixe crescer em local aquecido por mais 30 minutos.
• Depois fazemos um rolo com a massa e dividimos em 12 pedaços.
• De cada pedaço fazemos uma bola, que achatamos para que a panqueca fique a mais fina no meio.
• Coloque os muffins em um rolo enfarinhado, cubra novamente com um pano de prato e deixe crescer por mais 10 minutos.
• Em seguida, frite os muffins em uma quantidade suficiente de gordura quente em ambos os lados por cerca de 5-7 minutos até dourar.

Muffins de iogurte sem fermento

Não tem tempo para esperar a massa crescer? Temos uma alternativa para si, que são os muffins fritos sem fermento.

INGREDIENTES

• 1 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ xícara de iogurte natural
• 1 açúcar de baunilha
• 2 ovos
• 3 colheres de açúcar
• óleo para fritar

Servir:

• nata
• fruta

MÉTODO

• Misture os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha, acrescente o iogurte e misture.
• Adicione a farinha misturada com o fermento.
• Fazemos muffins com a massa mais grossa na camada inferior de óleo aquecido, que fritamos até dourar de cada lado por cerca de um minuto.
• Servido com creme azedo e frutas favoritas.

Muffins de batata caseiros

Você já experimentou muffins de massa de batata? Eles são certamente mais densos, mas também mais nutritivos.

INGREDIENTES

• 200 g de farinha semi-grossa
• 150 g de batatas cozidas com casca
• 1 colher de açúcar
• pitada de sal
• 1 ovo
• ½ fermento fresco
• 1 dl de leite
• geléia

MÉTODO

• Esfarele o fermento no leite morno, acrescente uma colher de chá de açúcar e deixe o fermento crescer.
• Coloque a farinha em uma tigela, rale as batatas, acrescente o sal, o restante do açúcar, os ovos e acrescente o fermento levedado.
• Fazemos a massa e deixamos crescer por cerca de uma hora.
• Em seguida, estendemos sobre um rolo enfarinhado e cortamos círculos, que achatamos no meio.
• Frite em gordura quente até dourar de cada lado.
• Servimos com marmelada, mas também podemos acrescentar queijo cottage, chantilly ou creme de leite.

Você também pode apreciar receitas de bolinhos doces . Existem opções fermentadas e sem fermento para escolher.

Por que os muffins são realmente chamados de muffins? Talvez isso tenha sido causado pela criação de um buraco no meio da massa. Ele existe de propósito para facilitar o cozimento do centro e, ao mesmo tempo, manter o recheio no lugar.

Ao contrário dos donuts, os pãezinhos não são recheados, mas o recheio é colocado em cima deles. Isso tradicionalmente inclui queijo cottage, geléia, mas também creme azedo, chantilly, marmelada ou até mel e canela.

A massa é tipicamente levedada, mas hoje também tem variações mais simples, onde pode ser usado fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Você obterá um processamento semelhante em uma fração do tempo.

Embora hoje em dia as receitas de queques sejam fritas, segundo as nossas avós eram assadas na chapa.

E qual das receitas mais te atraiu? Como você fez isso? Compartilhe sua experiência conosco nos comentários.