Excelentes receitas de medalhões de veado em 5 formas diferentes. Você vai aproveitar!

O jogo pode não agradar a muitos de vocês, mas com nossas receitas de medalhões de veado, isso mudará 100%!

Eles são rápidos de preparar, simples e têm um sabor absolutamente luxuoso.

Temos combinações interessantes para si com arandos, vinho do porto ou cogumelos rei.

Bom apetite!

Medalhões de veado com molho de cogumelos

Se gosta de carne magra e tenra, não deixe de experimentar esta receita perfeita de medalhões de veado servidos com molho de cogumelos e vinho do Porto.

O que você vai precisar

• 400 g de medalhões de perna de veado
• 1 colher de chá de sal marinho defumado
• 1 colher de chá de páprica defumada
• azeite
• 50g de manteiga
• 1 cebola, descascada, picada grosseiramente
• 2 dentes de alho, esmagados
• 500 g de cogumelos, cortados em rodelas
• 1⁄2 xícara de folhas de sálvia
• 1⁄2 xícara de caldo de carne
• 1 cálice vinho do porto
• 1 colher de sopa de fubá misturado com 2 colheres de sopa de água fria (para engrossar o molho, se necessário)
• puré de batata doce, agrião, cenoura baby, folhas de salva, tomilho fresco e salsa, para servir

Método

• Polvilhe os medalhões com sal marinho fumado e páprica fumada e regue com azeite.
• Cubra e deixe em infusão por 20 minutos ou leve à geladeira durante a noite.
• Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto, depois acrescente a cebola, o alho, os cogumelos e as folhas de sálvia.
• Refogue por 5-8 minutos até que os cogumelos estejam macios.
• Adicione o caldo de carne e o porto.
• Continue cozinhando até que o líquido tenha reduzido.
• Usando um liquidificador de imersão, misture grosseiramente o molho de cogumelos, deixando alguns pedaços nele.
• Se necessário, engrossar com fubá e água.
• Aqueça uma panela em fogo alto.
• Frite os medalhões por 2 minutos de cada lado.
• Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
• Sirva sobre uma cama de purê de batata-doce junto com agrião e cenoura baby.
• Decore com folhas de sálvia fritas, tomilho fresco e salsa.

Medalhões de perna de veado com molho de cogumelo rei e puré branco

Nada supera refeições rápidas e fáceis. E é exatamente isso que esta receita é, embora possa não parecer pelo nome. Os tenros medalhões de veado são preparados na mesma panela do molho, reduzindo o tempo de limpeza após o cozimento. Além disso, é tão bom!

O que você vai precisar

• 500 g de medalhões de perna de veado
• 1 xícara de caldo de veado
• 3/4 xícara de creme de leite
• 3 dentes de alho, finamente picados
• 2 chalotas, finamente picadas
• 3-4 ramos de tomilho
• suco de meio limão
• 1 cogumelo rei, cortado no tamanho desejado (pode substituir por qualquer outro tipo de cogumelo)
• 2 colheres de sopa de pasta de missô branco
• 2 colheres de sopa de mirim
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de flocos de malagueta vermelha
• 4 colheres de manteiga
• azeite

Método

• Remova toda a pele prateada dos medalhões.
• Enxágue e seque.
• Tempere cada medalhão com uma quantidade generosa de sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.
• Quando a panela estiver quente, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite.
• Coloque os medalhões na frigideira e frite por 4-5 minutos de cada lado.
• Retire da panela e reserve em um prato.
• Reduza a chama para baixo.
• Adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela.
• Em seguida, adicione as chalotas.
• Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo a panela constantemente para que as chalotas não queimem.
• Em seguida, adicione os cogumelos, alho e 1 colher de sopa de manteiga.
• Frite até que os cogumelos adquiram uma bela cor dourada (cerca de 1-2 minutos).
• Cuidado para não queimar o alho.
• Regue com um pouco de azeite se desejar.
• Adicione sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha.
• Adicione o mirin.
• Mexa e depois acrescente os ramos de tomilho.
• Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
• Adicione o caldo e deixe ferver suavemente (cerca de 3-4 minutos).
• Misture a pasta de missô.
• Em seguida, adicione o suco de limão.
• Despeje o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, e polvilhe o queijo parmesão.
• Cozinhe por cerca de 3-4 minutos em fogo baixo.
• Adicione os medalhões de volta à panela com o molho ou, se quiser, fatie os medalhões e despeje o molho sobre eles.
• Decore com cebolinha em fatias finas e queijo parmesão adicional (opcional).
• Pode servir com arroz ou batatas assadas e legumes.
• Apreciá-lo!

Medalhões de veado com molho de pimenta

Talvez todos nós gostemos da combinação de uma boa carne com um delicioso molho de pimenta. E é disso que trata a receita a seguir! Você vai adorar os medalhões de veado servidos com molho de pimenta-do-reino moída na hora.

O que você vai precisar

• 250 g de medalhões de veado
• 2 chalotas, em cubos
• 110 gr de manteiga
• ⅔ xícara de caldo de osso de carne
• sal a gosto
• pimenta preta moída na hora a gosto

Método

• Aqueça ⅓ da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
• Quando a manteiga estiver quente, frite os medalhões de todos os lados até que a temperatura interna chegue a 63 graus Celsius.
• Retire os medalhões da panela e deixe-os descansar por 10 minutos.
• Aumente o fogo e adicione mais ⅓ da manteiga à panela.
• Quando a manteiga estiver quente, adicione as chalotas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
• Adicione o caldo de osso de carne e raspe os pedaços no fundo da panela com uma colher de pau.
• Adicione o ⅓ restante da manteiga à panela.
• Tempere o molho com bastante pimenta-do-reino moída na hora.
• Abaixe o fogo e mexa até que a mistura adquira uma consistência de molho.
• Corte os medalhões e sirva com molho de pimenta preta.
• Polvilhe com um pouco de sal.
• Desfrute de sua refeição!

Medalhões de veado com molho de cranberry e purê de batata com trufas

Esta é a bomba absoluta! Se quer exibir-se perante os comensais mais exigentes, sirva-lhes esta iguaria e verá que a apreciam ao máximo. Medalhões de veado servidos com molho de cranberry e vinho tinto e servidos com purê de batata trufado. Hum!

O que você vai precisar

Para o purê de batata:

• 1 trufa em conserva (de uma jarra)
• 600 g de batata farinhenta
• sal
• 100 ml de leite
• 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
• 60g de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo de trufa

Para medalhões de veado:

• 8 medalhões de veado (cerca de 80g cada)
• pimenta moída grosseiramente
• 2 colheres de óleo vegetal
• 8 folhas de louro
• 1 colher de sopa de casca de laranja
• 100 ml de vinho tinto
• ½ cebola roxa
• 125 ml de caldo de veado
• 200 g de arandos secos
• pimenta moída na hora
• 2 ramos de alecrim
• amido de milho

Método

• Escorra as trufas em uma peneira e recolha todo o líquido.
• Descasque as batatas, enxágue e ferva em água fervente com sal por cerca de 25 minutos.
• Escorra as batatas e reserve.
• Leve ao lume o leite com uma pitada de sal, noz-moscada e manteiga.
• Amasse as batatas cozidas com um espremedor de batatas diretamente no leite, adicione 50 ml do líquido da trufa coletado e adicione às batatas.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
• Pique finamente a trufa em conserva e misture com o óleo de trufa.
• Lave os medalhões, seque e polvilhe com pimenta moída grosseiramente.
• Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os medalhões dos dois lados.
• Retire da panela e mantenha quente.
• Frite as folhas de louro na mesma frigideira, retire e reserve.
• Descasque e pique finamente a cebola.
• Lave o alecrim e seque.
• Adicione os cranberries, casca de laranja, alecrim e cebola picada na mesma panela e refogue por alguns minutos.
• Deglaze a panela com o vinho e reduza até que quase todo o vinho tenha evaporado.
• Adicione o caldo e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
• Retire o alecrim da panela.
• Misture o amido de milho com um pouco de água fria e adicione à panela.
• Disponha as folhas de louro num prato quente e coloque os medalhões de veado.
• Regue o molho de cranberry sobre a carne.
• Sirva purê de batata com a carne e decore com trufas fatiadas.
• Sirva imediatamente.

Medalhões de veado assado com molho balsâmico de frutas

Apenas o nome desta receita deve fazer você salivar. Deliciosos medalhões de veado assado são servidos com molho de frutas vermelhas, balsâmico, vinho tinto e geléia de ameixa e cobertos com queijo azul esfarelado como bônus. Não parece perfeito?

O que você vai precisar

• 1 kg de medalhões de veado, com cerca de 10 cm de largura e 1 cm de espessura
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de folhas frescas de alecrim picadas
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de vinho tinto seco
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 1 colher de doce de ameixa
• 3 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços
• 3/4 xícara de frutas frescas de qualquer tipo
• 1/4 xícara de queijo azul esfarelado

Método

• Tempere a carne uniformemente com sal e pimenta.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
• Adicione a carne e frite por cerca de 1-2 minutos de cada lado.
• Adicione o alecrim, o alho, o vinho, o vinagre balsâmico e a compota de ameixa.
• Após 1 minuto, retire a carne e mantenha quente.
• Reduza a quantidade de líquido para algumas colheres de sopa.
• Bata a manteiga gelada até derreter.
• Retire imediatamente a panela do fogo e misture as frutas.
• Arrume os medalhões em pratos, cubra com o molho e polvilhe com queijo ralado.

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