Excelentes receitas de massa com cogumelos que nunca desilude. Veja por si mesmo!

Você está prestes a cozinhar macarrão novamente, mas gostaria de apimentá-lo com algo desta vez?

Então experimente nossas receitas de macarrão com cogumelos de 6 maneiras diferentes!

São fáceis de preparar, sabor e aspecto divino e vão agradar a toda a família.

Experimente a versão com brócolis e shiitake, cogumelos porcini ou cogumelos com carne picada.

Você vai aproveitar!

Macarrão assado com espinafre, cogumelos e queijo

A massa com um luxuoso molho de natas com espinafres baby, cogumelos salteados na manteiga e parmesão assado na perfeição é cheia de sabor e fácil de preparar, para que possa cozinhá-la quase a qualquer hora!

O que você vai precisar

• 340 g de massa crua
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena, em cubos
• 500 g de cogumelos de sua preferência, em fatias finas
• 2 dentes de alho, picados
• 3 xícaras de espinafre baby
• 1 colher de chá de tempero italiano
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1 colher de sopa de farinha simples
• 1/2 xícara de caldo de legumes ou água
• 1 xícara de creme de cozinha
• 1/4 xícara de parmesão fresco ralado
• 1 xícara de mussarela
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Método

• Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
• Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem; seque bem.
• Deixou de lado.
• Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
• Refogue a cebola e os cogumelos na manteiga por 2-3 minutos ou até que os cogumelos estejam macios.
• Adicione o alho, espinafre baby, tempero italiano, sal e pimenta e cozinhe por mais um minuto.
• Adicione a farinha e mexa até dourar levemente, cerca de 1 minuto.
• Junte gradualmente o caldo de legumes e depois as natas e cozinhe cerca de 1-2 minutos, mexendo sempre.
• Pouco antes de desligar o fogão, misture o queijo parmesão.
• Despeje a massa cozida em uma assadeira grande de 33×23 cm.
• Despeje sobre o molho de cogumelos e espinafre.
• Polvilhe com mussarela.
• Asse por 18-20 minutos ou até terminar.
• Bom apetite!

Macarrão com cogumelos e carne picada em molho de tomate e queijo

Termine o dia com uma deliciosa tigela cheia de macarrão com cogumelos salteados e carne de porco moída em um rico molho de tomate e queijo. Delicadeza!

O que você vai precisar

• 11 g de caldo de galinha
• 50g de cream cheese, amolecido
• 200 g de massa tortiglioni
• 80 g de cogumelos
• 32 g de extrato de tomate
• 5 g de manjericão
• 250 g de carne de porco picada
• 2 dentes de alho
• 40 g de queijo cheddar
• azeite
• Sal e pimenta a gosto

Método

• Ferva a água em uma chaleira.
• Aqueça uma frigideira grande e larga (de preferência antiaderente) em lume alto com um fio de azeite.
• Adicione os cogumelos picados e uma pitada de sal ao óleo quente.
• Refogue por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados.
• Enquanto os cogumelos cozinham, coloque os tortiglioni em uma panela com água fervente com uma grande pitada de sal e deixe ferver em fogo alto.
• Cozinhe o Tortiglioni por 10-12 minutos.
• Escorra o macarrão cozido, reservando uma xícara grande da água do cozimento do macarrão.
• Ferva mais água na chaleira.
• Quando os cogumelos estiverem dourados, reduza o fogo para médio-alto e adicione a carne de porco moída.
• Refogue por 3-4 minutos, ou até dourar, partindo-o em pedaços menores com uma colher de pau.
• Enquanto isso, descasque e pique finamente o alho.
• Dissolva o caldo de galinha e o purê de tomate em 300 ml de água fervida.
• Assim que a carne de porco estiver dourada, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos.
• Adicione o caldo de tomate e cozinhe por 4-5 minutos ou até o molho engrossar e ficar com a consistência de ragu
• Enquanto o ragu engrossa, rale o queijo cheddar.
• Pique finamente o manjericão, incluindo os talos
• Assim que o ragu engrossar, acrescente o cream cheese.
• Adicione os tortiglioni escorridos à panela com uma pitada de água com amido e tempere com sal e pimenta.
• Misture.
• Se o molho parecer um pouco seco, adicione um pouco mais de água com amido.
• Sirva a massa com cogumelos e carne polvilhada com queijo ralado e manjericão picado.
• Tempere com pimenta-do-reino moída e sirva.

Tagliatelle com cogumelos e parmesão

A combinação de massa e cogumelos é absolutamente irresistível! Experimente esta receita de um clássico italiano, que também é incrivelmente fácil de preparar. Você só precisa de cogumelos, vinho, alho, ervas e macarrão para isso.

O que você vai precisar

• 400 g de tagliatelle, fresco ou seco
• 500 g de cogumelos frescos
• ½ copo de vinho branco
• 3-4 tomilho fresco ou salsa
• 2-3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho, descascados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• parmesão ralado (opcional)

Método

• Leve a água do macarrão para ferver.
• Assim que a água começar a ferver, acrescente o sal.
• Corte as pernas dos cogumelos.
• Não lave os cogumelos com água, pois o cogumelo irá absorvê-lo.
• Você pode remover qualquer sujeira com uma escova pequena ou um pano úmido.
• Corte os cogumelos em pedaços
• Frite os dentes de alho descascados em azeite.
• Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione os cogumelos.
• Refogue-os por cerca de 3-4 minutos até que comecem a dourar.
• Adicione o vinho e as ervas frescas, aumente o fogo e cozinhe até o álcool evaporar.
• Reduza o fogo e adicione sal e pimenta.
• Continue cozinhando por mais 10-15 minutos.
• Assim que os cogumelos estiverem cozidos, reduza o lume e junte a manteiga.
• Quando a manteiga derreter, retire a panela do fogo.
• Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, reservando um copo da água do cozimento do macarrão para usar depois, escorra e coloque o macarrão na panela com os cogumelos e a manteiga.
• Misture tudo em fogo baixo.
• A massa absorve o líquido muito rapidamente, por isso, se parecer muito seca, adicione um pouco da água do cozimento da massa aos poucos até obter a cremosidade certa.
• Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.

Fettucine com brócolis, cogumelos shiitake e pasta de missô

Uma excelente receita vegetariana de massa com molho cremoso à base de pasta de miso branco, com cogumelos shiitake e brócolos salteados. Você pode preparar tudo em apenas 30 minutos, tornando-os o jantar perfeito durante a semana.

O que você vai precisar

• 500 g de fettuccine (ou massa de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 xícaras de floretes de brócolis picados
• 170 g de cogumelos shiitake, sem talo e fatiados
• 1/8 colher de chá de sal
• 3 colheres de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 2 xícaras de leite de sua preferência (leite integral, leite de amêndoa sem açúcar…)
• 3 colheres de sopa de pasta de missô branco
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Método

• Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
• Reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão e escorra o restante.
• Devolva o macarrão cozido à panela.
• Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
• Adicione o brócolis e os cogumelos e refogue por 7 a 8 minutos até ficar crocante.
• Tempere com sal e transfira para uma tigela.
• Adicione a manteiga e o alho à panela.
• Assim que a manteiga derreter, misture a farinha.
• Refogue a mistura por 1 a 2 minutos para remover o sabor da farinha crua.
• Adicione o leite e a pasta de missô e bata até ficar homogêneo.
• Aumente o fogo para levar a mistura para ferver.
• Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o molho engrosse e a pasta de missô se dissolva.
• Retire do fogo e misture o suco de limão e a pimenta-do-reino.
• Despeje o molho sobre o macarrão cozido e misture bem.
• Adicione a água de cozimento do macarrão reservada ½ xícara de cada vez, mexendo continuamente até atingir a consistência desejada.
• Misture os cogumelos e brócolis e sirva.

Macarrão com molho de cogumelos e frango

Faça esta massa fácil com pedaços de frango e cogumelos. É um sucesso garantido na sua cozinha, não só pela sua simplicidade, mas também pelo seu sabor incrível.

O que você vai precisar

• 500 g de massa (rotini ou farfalle)
• 700 g de peito ou coxa de frango, cortados em pedaços de 4 cm
• 1 colher de chá de páprica doce
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais se necessário
• 1 xícara de cebola picada
• 1 xícara de caldo de galinha
• 450 g de cogumelos, cortados em fatias
• 3 dentes de alho, picados
• 1 xícara de creme
• raspa e sumo de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de salsa fresca picada
• 1 xícara de queijo parmesão ralado

Método

• Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
• Escorra e reserve.
• Tempere os pedaços de frango com páprica, sal e pimenta preta.
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
• Adicione a carne e sele até dourar por todos os lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
• Retire a carne da panela.
• Se não houver óleo na panela, adicione um pouco mais.
• Em seguida, adicione a cebola e 2 colheres de sopa de caldo de galinha e cozinhe, mexendo sempre, raspando os pedaços do fundo da panela.
• Assim que as cebolas estiverem macias, acrescente os cogumelos e refogue, mexendo sempre, até que soltem o suco e fiquem macios.
• Junte o alho picado e refogue por mais 30 segundos.
• Adicione a carne de volta à panela, despeje o restante do caldo de galinha e creme e leve a mistura para ferver.
• Deixe ferver por 7 a 10 minutos ou até o molho engrossar levemente.
• Adicione o macarrão cozido à panela e misture delicadamente.
• Cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos.
• Misture as raspas de limão, o sumo de limão e a salsa picada na massa e tempere com sal e pimenta.
• Distribua o macarrão em tigelas e sirva com queijo parmesão ralado e salsinha extra.
• Desfrute de sua refeição!

Esparguete com pancetta, cogumelos e parmesão

Esta massa de cogumelos e pancetta é a receita perfeita para usar como um jantar simples durante a semana ou como um prato para ocasiões especiais, pois parece e tem um sabor absolutamente delicioso.

O que você vai precisar

• 6 dentes de alho amassado
• ¼ xícara de azeite de boa qualidade
• ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 170 g de pancetta picada
• 200 g de cogumelos de sua preferência, fatiados e limpos
• 1 pacote de espaguete
• 1 colher de sopa de sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de parmesão fresco ralado

Método

• Encha uma panela grande com água e leve ao fogo para ferver.
• Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite e os flocos de pimenta vermelha e aqueça por cerca de 3 minutos para liberar a pimenta no óleo.
• Agora adicione a pancetta e refogue até que a pancetta comece a ficar crocante, cerca de 5 minutos.
• Adicione os cogumelos e refogue até ficarem levemente macios (cerca de 5 minutos).
• Reduza o fogo para baixo e adicione o alho.
• Assim que a água do macarrão começar a ferver, adicione um bom punhado de sal à água e depois o espaguete.
• Cozinhe de acordo com as instruções até ficar al dente.
• Depois que o macarrão estiver na água e cozinhando por alguns minutos, pegue uma caneca e encha-a com a água do cozimento do macarrão.
• Deixou de lado.
• Pegue também uma concha cheia de água da panela e coloque na panela com os cogumelos e a pancetta e misture bem.
• A água reservada no copo é apenas para o caso de a massa secar mais tarde, quando a adicionar à pancetta e aos cogumelos.
• Assim que a massa estiver cozida, escorra e adicione à panela com os cogumelos.
• Misture bem.
• Adicione sal e pimenta.
• Jogue o macarrão na panela em fogo baixo por alguns minutos e retire a panela do fogo.
• Se a massa estiver seca, adicione ½ xícara da água de cozimento da massa reservada e misture.
• Continue assim até obter uma massa úmida.
• Adicione ½ xícara de queijo parmesão, um pouco de pimenta moída na hora e uma pitada de sal.
• Sirva com queijo parmesão extra.
• Apreciá-lo!

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