4 ótimas receitas chinesas de Kung Pao. Descubra a magia da cozinha asiática!

Você está desejando cozinha asiática?

Então você está bem aqui.

Experimente uma das deliciosas receitas de Kung Pao.

Vamos focar-nos não só no frango, mas também na carne de porco e nas opções vegetarianas.

Frango Kung Pao com Amendoim

Prepare um ótimo almoço ou jantar para você e seus entes queridos. Mesmo que sejam necessários mais ingredientes, o resultado final vale a pena!

Ingredientes para frango

• 800 g de peito de frango cortado em cubos
• 1 colher de sopa de vinho Shaoxing ou xerez seco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 c. de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de maizena/farinha de milho

Ingredientes do molho

• 1/2 xícara de caldo de galinha, água também pode ser usada
• 5 colheres de sopa de molho de soja light
• 2 colheres de sopa de vinagre preto chinês (balsâmico pode ser substituído)
• 2 colheres de sopa de vinho chinês Shaoxing (ou xerez seco)
• 2 colheres de chá de molho de soja escuro
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de chá de maizena/farinha de milho

Outros ingredientes

• 4 colheres de óleo vegetal
• 4 a 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre moído
• 1/2 pimenta vermelha, em cubos
• 1/2 pimentão verde, em cubos
• 8-10 malaguetas secas, cortadas em pedaços (a gosto)
• 1 colher de sopa de pimenta Szechuan, moída
• 4 talos de cebolinha/alho-poró picados
• 1/2 xícara de amendoim torrado/sem sal
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim (a gosto)

Método

• Combine todos os ingredientes de frango em uma tigela; cubra e deixe marinar por 10 minutos.
• Misture os ingredientes do molho e reserve.
• Aqueça uma frigideira grande, frigideira ou wok em fogo alto.
• Adicione 2 colheres de sopa de óleo, adicione o frango marinado e frite o frango por 3-4 minutos até que as bordas fiquem douradas.
• Retire do fogo e reserve.
• Na mesma panela, adicione o óleo restante, misture o alho, gengibre, pimenta, pimentão, pimenta Szechuan.
• Refogue por 1 minuto.
• Misture o molho preparado, despeje na panela e leve para ferver, mexendo.
• Quando o molho começar a engrossar, adicione o frango e mexa até que o frango esteja uniformemente coberto e o molho engrosse.
• Junte a cebolinha, o amendoim e o óleo de gergelim, misture bem e continue cozinhando por mais 2 minutos.
• Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor/cozido.

Vegetariano Kung Pao com legumes

Embora o Kung Pao seja um prato originário da China, os indianos o adaptaram ao seu gosto e omitiram a carne. Se gosta deste prato sem carne, prepare esta receita. Você pode usar tofu ou carne de soja em vez de carne.

Ingredientes

• 1 cebola roxa, picada
• 1 cenoura, cortada em rodelas
• 10-15 cogumelos, cortados ao meio ou em quartos
• 1 brócolis pequeno cortado em floretes
• 2 pimentões vermelhos ou verdes picados
• 2 talos de aipo picados
• 2 colheres de sopa de amido de milho misturado com ¼ xícara de água
• 1 c. de sopa de óleo de sésamo
• 2-3 pimentas malaguetas vermelhas, cortadas em pedaços
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de gengibre
• ¼ xícara de amendoim – levemente torrado em uma panela e depois picado grosseiramente
• 4-5 cebolinhas picadas ou alho-poró

Ingredientes do molho

• 2 xícaras de caldo de legumes ou água
• ¼ xícara de molho de soja (ou mais a gosto)
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 c. de sopa de açúcar
• 1-2 colheres de chá de molho de pimenta quente
• 2-3 pimentões verdes (a gosto)

Método

• Aqueça o óleo de gergelim em uma panela/wok grande, adicione as pimentas vermelhas e refogue por cerca de um minuto.
• Adicione o gengibre, o alho e refogue por alguns segundos.
• Adicione os legumes e refogue por cerca de 2-3 minutos até ficarem macios.
• Agora adicione a mistura de molho e leve para ferver.
• Reduza o fogo, adicione os legumes picados e cozinhe até que os legumes estejam macios, não cozidos.
• Em seguida, adicione o amendoim, a mistura de amido de milho e água uma colher de chá de cada vez até formar um molho espesso.
• Não adicione o amido de milho de uma só vez – observe a consistência com cuidado e adicione apenas o necessário.
• Por fim, acrescente a cebolinha (alho-poró), acerte o sal e sirva com arroz.

DICA: Você ama a culinária asiática? Inspire-se com as melhores receitas de macarrão chinês.

Pork Kung Pao

Embora o Kung Pao tradicional contenha frango, você também pode prepará-lo com carne de porco.

Ingredientes

• 500 g de carne de porco, cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de molho de alho-pimenta
• 9 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 4 colheres de amido de milho
• 2 colheres de mel
• 4 colheres de sopa de vinho de cozinha (xerez)
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 cebola grande picada
• 1 pedaço de brócolis cortado em floretes
• 1 unidade de cenoura picada
• 2 talos de aipo picados
• 2 unidades de pimenta vermelha picada
• 200g de cogumelos cortados em quartos
• 1/4 xícara de óleo de amendoim
• 1 xícara de amendoim torrado e sem sal
• 4 pimentas vermelhas secas

Método

• Em uma tigela grande, misture a carne de porco, 3 colheres de sopa de molho de soja e 2 colheres de sopa de amido de milho.
• Misture bem e deixe descansar por uma hora.
• Prepare o molho misturando 6 colheres de molho de soja, vinagre, mel, xerez.
• Adicione 2 colheres de chá de amido de milho, óleo de gergelim e 6 colheres de sopa de água.
• Misture bem os ingredientes, reserve.
• Aqueça o óleo de amendoim em uma panela/wok grande, frite a carne de porco marinada, cerca de 4 minutos.
• Retire a carne de porco pronta e coloque-a em um prato forrado com papel toalha.
• Adicione todos os legumes e cogumelos à panela e cozinhe por 3 minutos.
• Em seguida, retorne a carne de porco à panela junto com o amendoim e as pimentas. Continue a cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
• Por fim, adicione o molho preparado. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar.
• Sirva pronto com arroz cozido.

Couve-Flor Kung Pao

Se você quiser tornar o Kung Pao um pouco diferente ou melhor, faça-o no estilo couve-flor.

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
• Azeite
• Sal marinho
• Pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 2 colheres de sopa de xerez
• 1 c. de sopa de óleo de sésamo
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de amido de milho
• 2 dentes de alho, picados
• 2 c. de chá de gengibre fresco ralado
• ⅓ xícara de amendoim picado
• 4 cebolinhas, cortadas em rodelas

Método

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Espalhe a couve-flor picada em uma assadeira, regue com azeite, polvilhe com uma pitada de sal e pimenta do reino.
• Asse a couve-flor por 15 minutos até ficar levemente crocante.
• Enquanto a couve-flor está assando, misture o molho de soja, o hoisin, o xerez e o óleo de gergelim em uma panela.
• Adicione o açúcar mascavo, o amido de milho, o alho e o gengibre.
• Pode ser necessário bater algumas vezes para se livrar de todos os caroços de amido de milho.
• Após 15 minutos, retire a couve-flor do forno, acrescente a pimenta e retorne a assadeira ao forno. Asse por mais 15 a 20 minutos.
• Quando a couve-flor estiver assada, retire do forno e coloque na panela com o molho.
• Adicione cebolinha, amendoim e sirva com arroz.

Que panela ou wok?

Para preparar o Kung Pao, você precisa de uma panela funda, de preferência uma wok. Mas como escolher o melhor?

Existem muitas variedades de panelas no mercado. É importante olhar não só a profundidade, mas também o material, principalmente a camada interna e também a possibilidade de usar a panela. Por isso, é necessário focar em uma panela adequada ao seu fogão.

Inspire-se neste artigo, onde você aprenderá análises e comparações das 5 melhores panelas WOK para preparar não apenas a culinária asiática.