Receitas perfeitas com joelho grelhado! Você tem que experimentar esta bondade

É gorduroso, está enchendo, mas tão bom!

Sim, estamos falando aqui de receitas de churrasco de joelho de porco!

Esqueça as guloseimas low carb, saudáveis e fit, esta é uma verdadeira bomba culinária!

Dê uma mordida com a gente!

Joelho de porco grelhado no forno

A receita do joelho de porco grelhado é preparada de forma diferente consoante a região e o país. Pode ser primeiro salgado ou em conserva e assado até ficar crocante, frito ou cozido. Delicie seus convidados e entes queridos com um joelho crocante. Ou delicie-se com outras guloseimas de carne de porco grelhada .

O que vamos precisar

• 2 joelhos de porco (700 g cada cru com osso, não defumado nem em conserva)
• sal
• sementes de cominho
• 4 folhas de louro
• 4 bagas de zimbro
• 1 colher de chá de bolas de pimenta
• 1 cebola (em quartos)

Método

• Coloque água salgada em uma panela grande. Adicione as folhas de louro, o zimbro, a pimenta e a cebola picada.
• Deixe ferver e ajuste a temperatura para que a água não esteja fervendo, mas ainda muito quente.
• Adicione as juntas de porco e cozinhe por cerca de 1,5 horas.
• Retire e corte a pele da casca em forma de diamante. Polvilhe com sal e cominho.
• No forno, mova a grade para a posição intermediária e coloque uma assadeira embaixo dela para pegar a gordura que pingar.
• Coloque os joelhos sobre uma gradinha e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 1,5 horas.
• Vire a meio do tempo e se quiser pode também deitar por cima a gordura recolhida.
• Você pode ligar a grelha no forno nos últimos 15 minutos.

Joelho grelhado crocante com molho de cerveja

Um pedaço de carne de porco com osso incrivelmente macia e suculenta, tudo embrulhado em uma pele crocante e crocante! Esta junta de porco alemã assada lentamente fica melhor com um molho de cerveja de sabor rico.

O que vamos precisar

• 1 joelho de porco de 1,25 kg
• 30 ml de vinagre branco
• 3 dentes de alho (picados)

Para a marinada

• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de bagas de zimbro
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de sementes de funcho

Para o molho

• 500 ml de cerveja escura
• 500 ml de caldo de galinha
• 1 cenoura (sem casca, cortada em rodelas)
• 1 cebola (sem casca, cortada ao meio, fatiada)
• 1 cabeça de alho (cortada horizontalmente ao meio)
• 5 bagas de zimbro
• 2 folhas de louro

Especiarias para o molho

• 2 colheres de chá de amido de milho
• 125 ml de água
• 1 colher de chá de açúcar branco
• 1/2 colher de chá de sal

Método

• Usando uma faca pequena e afiada, faça vários furos pequenos por toda a pele do joelho de porco. Tenha cuidado para não penetrar a gordura na carne.
• Pincele com 1 colher de sopa de vinagre apenas na carne de porco. Evite colocar o vinagre em sua pele.
• Usando uma faca pequena, faça cortes rasos na carne de porco e recheie-os com os dentes de alho.
• Moa os ingredientes do tempero até virarem um pó grosso.
• Pincele a pele de porco com azeite. Em seguida, esfregue a mistura de temperos em toda a junta de porco.
• Coloque a junta de porco em um prato e leve à geladeira durante a noite, descoberto.
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Coloque todos os ingredientes para o molho de cerveja em uma assadeira e coloque o joelho de porco na assadeira com a pele voltada para cima.
• Asse por 2 horas e 15 minutos.
• Aumente a temperatura do forno para 250°C.
• Pincele a pele com a colher de sopa restante de vinagre. Coloque no forno por 30 minutos.
• A pele deve ficar crocante e dourada.
• Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
• Para o molho, coe o suco da assadeira em uma panela.
• Leve o líquido para ferver. Misture o fubá com a água e despeje no líquido, mexendo sempre. Adicione açúcar e sal a gosto.
• Cozinhe por 2 minutos ou até obter uma consistência de xarope fino. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água.

O melhor joelho assado na grelha

A receita de joelho grelhado preparado directamente no grelhador exterior é um prato absolutamente perfeito e saboroso para todos os dias de verão! E o melhor refresco para uma carne perfeitamente assada é a nossa limonada caseira !

O que vamos precisar

no joelho

• 2 joelhos de porco
• 60 ml de vinagre branco
• 1 colher de sopa de alho esmagado
• 1 colher de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 colher de chá de zimbro
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de sementes de funcho

Para o molho

• 500 ml de cerveja preta
• 500 ml de caldo de galinha
• 1 cenoura picada grosseiramente
• 1 cebola marrom, picada grosseiramente
• 1 colher de sopa de alho amassado (ou uma cabeça inteira de alho amassado)
• 6 bagas de zimbro
• 4 folhas de louro

Método

• Corte a pele nas juntas de porco.
• Misture todos os ingredientes secos e coloque em uma tigela pequena. Misture-os com alho espremido e óleo.
• Esfregue isso apenas na carne. Mantenha a mistura longe da pele.
• Esfregue a pele com vinagre.
• Deixe descoberto na geladeira durante a noite.
• Coloque todos os ingredientes para o molho em uma panela. Adicione a junta de porco e tampe.
• Asse na grelha, tampada, aquecida a 150°C por cerca de 3 horas.
• Seque a pele, salgue levemente e coloque novamente na grelha aberta, com a pele voltada para baixo, no forno por 40 minutos.
• Sirva com molho e acompanhamentos de sua preferência.

Por que usar vinagre para pele crocante?

Esfregar a pele de porco com vinagre seguido de uma pitada de sal absorve a umidade da pele de porco, resultando em belas bolhas de gordura, o que equivale a resultados crocantes. Antes de assar, no entanto, coloque a junta de porco na geladeira DESCOBERTA durante a noite e a pele secará. Quando começar a pré-aquecer o forno, retire-o da geladeira e deixe-o voltar à temperatura ambiente.

O vinagre branco ajuda a secar a pele – mas seu objetivo secundário é remover os odores também!

Esta é uma maneira muito fácil e garantida de fazer uma crosta perfeita enquanto a carne fica muito suculenta e macia, sem cheiro desagradável.